Skip to content

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Tykkää

punajuuri-vuohenjuustosalaatti (1 of 3)

Tiesittekö että punajuuren kulutus jää alle yhteen kiloon per suomalainen vuosittain? tuntuu kovin vähältä, mutta hetken omia ruokailutottumuksiani miettiessä tulin siihen tulokseen että taidan itsekin kuulua tähän ryhmään. Punajuuri on ihanaa mutta sitä tulee syötyä harvoin. Syön sitä mieluiten äidin tekemässä borssikeitossa. Muuten punajuuri on satunnaisesti lautasellani. Osasyy on myös se, että en ole saanut vielä käännytettyä apukokkia punajuurifaniksi, työ on vielä kesken.

Punajuuri on maistuvaa myös muissa ruoissa kuin vain keitoissa. Punajuuri-kvinoapaistos on ihanan täyttävä ja maukas ruoka, entäs jos yhdistäisit punajuuret siskonmakkaraan tai tekisit kasvisruokapäivänä punajuurifalafeleitä?

Tai sitten tätä herkkua, minkä reseptin jaan postauksen alla. Eli punajuuri-vuohenjuustosalaattia? punajuuri ja juusto ovat niiiiiin ihana yhdistelmä. Joskus olen vain paahtanut punajuuria uunissa ja lisännyt viime hetkellä päälle jotain juustoa. Feta ja vuohenjuusto ovat suosikkini.

Punajuuri sattuu olemaan nyt helmikuussa sesongissa, mikä tarkoittaa sitä että tämä upeanvärinen juures on maukkaimmillaan sekä edullisimmillaan. Kilo punajuuria ei tällä hetkellä paljoa maksa ja punajuuri säilyy jääkaapin lokerossa pitkään. En kuitenkaan kannusta jemmaamaan niitä sinne vihanneslaatikkoon, vaan käyttämään pois. Tämä punajuuri-vuohenjuustosalaatti on oiva tapa saada punaista energiaa.

punajuuri-vuohenjuustosalaatti (3 of 3)

Punajuuri-vuohenjuustosalaatista teki ruokaisan Sugar PR:stä saatu Clearspringin hirssi-herne-linssisekoitus jota keitin salaattiin tuomaan rakennetta ja lisäenergiaa. Ripottelin punajuuri-vuohenjuustosalaatin päälle vielä auringonkukansiemeniä tuomaan rapeaa purutuntumaa. Koko komeuden kruunasi muutama, tuore basilikanlehti.

Mitenkäs teidän punajuuren kulutus vuosittain? tuleeko sitä syötyä siellä ruudun takana enemmän kuin täällä? olisi kiva myös saada erilaisia punajuurireseptejä- ja käyttövinkkejä kommenttiboksiin!

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOSALAATTI

2 annosta
3 keitettyä punajuurta
1 dl Clearpring hirssi-herne-linssisekoitusta (tai esim. kvinoaa, bulguria, couscousia tai riisiä maun mukaan)
0,5 – 1 dl pehmeää vuohenjuustoa
suolaa

koristeeksi

tuoreita yrttejä
auringonkukansiemeniä

salaattikastike

2 rkl oliiviöljyä
1-2 tl sitruunamehua
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. keitä punajuuret
2. keitä hirssisekoitus
3. kun punajuuret ovat kypsiä, kuori ja paloittele ne, jäähdytä
4. jäähdytä myös hirssisekoitus
5. sekoita punajuuret ja hirssisekoitus kulhossa
6. mausta mustapippurilla ja suolalla
7. sekoita salaattikastike
8. lisää salaattikastike hirssisekoituksen ja punajuurien sekaan, sekoita hyvin
9. annostele salaatti lautasille, lisää vuohenjuusto, auringonkukansiemenet ja yrtit
10. nauti

*

Clearspring hirssi-herne-linssisekoitus saatu blogin kautta 


4 Comments

  1. Menee todellakin kokeiluun. Pitäisi lisätä kasvisruokien syömistä ja punajuuri on ollut viimeaikoina oikein positiivinen kokemus monessa ruuassa. 🙂

    • Anne

      Tästä on ainakin helppo aloittaa 🙂

  2. Oletko leiponut punajuuresta ja suklaasta kakkua? Voisi upota apukokkiinkin 😉 Punajuuri tuo kakkuun hentoa punaisuutta ja paljon mehevyyttä.

    • Anne

      Oi!! onpa loistava idea! täytyykin kokeilla, olen nimittäin ravintolassa maistanut suklaa-punajuurileivoksia ja ne ovat kyllä ihania. Ehkäpä apukokin saisi tosiaan tuolla taktiikalla kännytettyä 😉

Kommentointi on suljettu.