Skip to content

Kuukausi: heinäkuu 2016

Terveisiä Espanjasta! 

Tykkää

Kuumat terveiset Espanjasta! Saavuimme kahdentoista hengen ryhmän kanssa Espanjaan viime lauantaina ja olemme jo vauhdikkaana ryhmänä ehtineet asuttamaan kahta eri taloa. Alkuperäinen talomme meni vaihtoon kahden yön jälkeen mm. läheisen työmaan metelin ja rikkinäisen jääkaapin takia. Onneksi saimme Interhomelta loistavaa palvelua ja muutimme sujuvasti uuteen taloon.

Lämpö on hellinyt meitä ja olemme syöneet paljon ja hyvin, nauttineet uimisesta ja hyvästä seurasta. Minikokkikaan ei ole pahastunut kuumuudesta ja kohteessamme Javeassa käy ihana tuulenvire.

Olemme syöneet niin ihania ruokia ja tuntuu että loman edetessä herkut vain paranevat.

Onko teillä vinkkejä mitä ruokia kannattaisi ehdottomasti maistaa kerrankin kun olemme Espanjassa?

Meillä on myös monta innokasta kokkia mukana matkalla, teemme siis paljon ruokaa talollamme. On ihanaa sukeltaa paikallisiin ruokakauppoihin ja kokeilla uutta. Yritän parhaani mukaan saada postattua tänne resepejä reissun varrelta, mutta hidas nettiyhteys luo omat haasteensa bloggailuun.

Ps. Kuvia matkastamme ilmestyy myös blogin Instagram-tilille, hastageillä: #huligaanienkesäretki ja #minikokin seikkailut

2 Comments

Parmesan-sitruunakuorrutettua kanaa ja mieletön kastike

4

Kun luette tätä postausta, lekottelee minikokki perheineen Espanjan auringon alla. Veikkaan, että varpaat sojottavat vaakasuoraan, uima-altaan vesi välkehtii edessämme ja minikokki kömyää aurinkovarjon alla, ehkä jopa kiljahtelee harjoitellen upouutta taitoaan.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (1 of 5)

Koska kaikki eivät voi olla Espanjan auringon alla, kuka mistäkin syystä, jaan teidän iloksenne tämän aivan mielettömän herkullisen kanareseptin. Söimme apukokin kanssa viime viikolla tätä parmesan-sitruunakuorrutettua kanaa, jonka mieletön kastike oli niin hyvää että eräs (en minä!) söi neljä kanafilettä. Siis NELJÄ. Kokki ei voisi parempaa palautetta saada kuin ylensyönyt apukokki.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (2 of 5)

Reseptin alkulähde oli Pinterestin maailmasta löydetty (maailman yksinkertaisimmalla hakusanalla: chicken) Chelsea’s Messy Apron– blogin One Pan Lemon Parmesan Chicken and Asparagus.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (3 of 5)

No, meillä asparagukset eli tankoparsat vaihtuivat parsakaaliin, kaikki ainekset eivät menneet samalla uunipellillä uuniin ja niin edelleen. Sovellettu on!

Tein muuten ensimmäistä kertaa elämässäni ihan oikeasti todella, todella mehukasta kanaa. Yleensä kana aina hieman kuivahtaa, ainakin minun käsittelyssäni, joten tämä oli aikamoinen saavutus. Kuorrutus oli aivan nappisuoritus, eikä ihme, onhan siinä paljon sitruunaa ja parmesanjuustoa.

Annoksen suurin yllättäjä taisi silti olla kastike. Hunajainen, voinen, sitruunainen.. mieletön kastike vei kielen mennessään.

Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (4 of 5) Parmesan-sitruunakuorrutetut kanafileet (5 of 5)

Hrrrr… niin hyvää! kokeilkaa tekin!

PARMESAN – SITRUUNAKUORRUTETTUA KANAA JA MIELETÖN KASTIKE

4 hengelle

 

2 pkt kanan paisti- tai rintafileitä (yhteensä n. 8 filettä)

kuorrutus

1 dl parmesanjuustoa raastettuna
2 dl korppu- tai pankojauhoja
0,7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivattua rosmariinia
suolaa (tavallista, yrtti-, tai sitruunasuolaa)
mustapippuria myllystä
2-3 tl raastettua luomusitruunan kuorta (tai n. 1/2, pienen sitruunan kuori raastettuna)
1 sitruunan mehu
8 rkl voita sulatettuna

kastike

1/2 sitruunan mehu puristettuna
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl voita sulatettuna
mustapippuria

lisäksi

paistettuja uusia perunoita
paistettua parsakaalta
tuoretta basilikaa silputtuna

TEE NÄIN:

1. ota kolme kulhoa: lisää yhteen vehnäjauhot
2. lisää toiseen raastettu parmesanjuusto, korppujauhot, suola, kuivattu rosmariini, mustapippuri
3. lisää kolmanteen raastettu sitruunan kuori, sitruunan mehu ja mustapippuri
4. sulata voi, myös kastiketta varten (muista ottaa 3 rkl talteen!)
5. lisää voi sitruunankuoren ja mehun sekaan kulhoon numero kolme
6. laita perunat keittymään, puhdista ja pilko parsakaali
7. avaa kanapaketit ja kieräytä fileitä yksi kerrallaan ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen sitruuna-voiseoksessa ja viimeiseksi korppujauhoseoksessa, nosta leivinpaperille uunipellille
8. toista kunnes kaikki fileet on kuorrutettu
9. paista uunin keskitasossa, 200 asteessa n. 17 minuuttia tai kunnes fileet ovat kypsiä, paistoaika riippuu fileen paksuudesta
10. valuta perunat, halkaise ne ja lisää nokare voita paistinpannulle
11. lisää pannulle perunat ja parsakaali, mausta suolalla
12. paista perunoita ja parsakaalta muutama minuutti, kunnes ne saavat hieman väriä mutta ovat edelleen rapeita
13. valmista kastike: sekoita 3 rkl sulaa voita, oliiviöljyä, sitruunan mehu, hunaja ja mustapippuri
14. silppua basilika
15. ota kanafileet uunista, tarkista että ne ovat kypsiä ja nosta lautaselle. Lisää lautaselle perunat ja parsakaali ja mausta koko komeus hunaja-sitruuna-voikastikkeella ja ripottele lopuksi päälle vielä tuoretta basilikasilppua

5 Comments

Nuudelisalaattia possulla

Tykkää

nuudelisalaatti (1 of 3)

Tein taannoin, kesäkuun alkupuolella vähän vahingossa, aivan ihanaa possu-nuudelisalaattia. Meillä oli nyhtöpossukausi menossa ja olin ostanut niin ison palan possua, että siitä jäi muuhunkin. Viipaloin loppufileen siis, pyöräytin niitä soijassa,  munassa, korppujauhoissa ja heitin pannulle öljyyn. Näihin voisi myös käyttää panko-jauhoja!

Apukokki kehaisi näitä kovin ja tämä olikin kyllä onnistunut hetken mielijohde ja täyttävä lounas. Nuudelisalaatit ovat kyllä hyvää tankkausruokaa ja helppoja tehdä, niistä jää usein ylikin ja maut vaan paranevat kun ovat jääkaapissa ajan kanssa.

nuudelisalaatti (2 of 3)

Salaattipohjaa voi muokkailla oman maun mukaan, minä tein siitä mitä kaapissa oli eli porkkanasuikaileita, basilikaa, korianteria, ruohosipulia, salaattia ja kevätsipulia. Raikasta ja hyvää, aika perusjuttuja.

Rakastan myös aasialaisia kastikkeita ja sovellankin niitä kotikeittiössä huolettomasti, suolaiset, soijapohjaiset kastikkeet tujulla hapokkuudella ovat ehdottomasti suosikkejani. Meillä onkin jos jonkinlaista purnukkaa kertynyt keittiöön. Vaikka kuinka yritän, en saa karsittua niitä tai osaa olla ostamatta niitä lisää. Aasialaiset / etniset ruokakaupat ovat todellisia aarreaittoja ja onneksi kaikenlaisia kastikkeita saa nykyään jo tavallisistakin ruokakaupoista.
nuudelisalaatti (3 of 3)

NUUDELISALAATTIA POSSULLA

4 hengelle

500 gr porsaan ulkofilettä kuutioituna

marinadi

0,5 dl soijakastiketta
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria

öljyä paistamiseen
2-3 dl korppu- tai pankojauhoja
1 muna

salaattipohja

1 pss rapeaa, vihreää salaattia
1 kevätisipuli
1 porkkana
1 puska basilikaa
1 puska korianteria
1 puska ruohosipulia

muuta

200 gr täysvehnänuudeleita tai muita nuudeleita maun mukaan

salaattikastike

1/2 sitruunan mehu
2 pientä valkosipulinkynttä tai 1 iso kynsi silputtuna
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl soijaa
1,5 rkl seesamiöljyä

TEE NÄIN:

1. kuutioi porsaanliha
2. kasta porsaanliha marinadissa, sen jälkeen kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa
3. lämmitä pannu ja lisää öljy
4. paista lihaa pannulla kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin pinnan
5. keitä nuudelit ja valuta ne
6. valmista salaattipohja
7. valmista salaattikastike
8. sekoita salaattikastike nuudeleihin
9. kaada nuudelit salaattikulhoon, lisää salaattipohja ja lopuksi possu
10. tarjoile

1 kommentti