Skip to content

Yhden kulhon spelttimuffinssit mustikoilla

1

Viime viikonloppuna taisin viettää viime aikojen ennätysmäärän minuutteja keittiössä. Tein minulle ja minikokille ruokaa ja ehdin leipomaankin. Kotiviikonlopuissa, jolloin ei ole mitään ohjelmaa (ovat muuten harvinaisia) on se hyvä puoli että ehtii tekemään kotona kaikenlaista. Ruoanlaiton ja leipomisen lisäksi ehdimme ulkoilemaan, katsomaan elokuva, rakentamaan monta legorakennelmaa, järjestelemään minikokin kymmenet kirjat ja tekemään pienen leluinventaarion. Ja kaiken tämän lisäksi jäi aikaa pitkille yhteisille päiväunille taaperon kanssa.

Vaikka minulla olikin aikaa olla keittiössä, niin en silti halunnut kovin pitkää leipomisprojektia. Päätin tehdä ihan perusmuffinssitaikinan, mutta tuunailla sitä oman mielen mukaan. Yhdistelin pitkästä aikaa spelttijauhoja, käytin pitkästä aikaa kookossokeria ja kaivoin pakastimesta mustikkapussin jämät.

spelttimuffinssit

Lopputulos oli herkullinen! nämä muffinssit eivät ehkä voittaisi muffinssien missikisoja, ne ovat aika rosoisen näköisiä eivät kookossokerin ja hunajan ansiosta ole myöskään yltiömakeita. Koostumus on kuitenkin mehevä ja maku oikein herkullinen. Söimme minikokin kanssa näitä posket pullollaan pulkkamäkireissun jälkeen.

spelttimuffinssit

SPELTTIMUFFINSSIT MUSTIKOILLA

12 muffinssia

 

2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl täysjyväspelttijauhoja
1 rkl hunajaa
1 dl kookossokeria tai muuta ruskeaa sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta / vaniljasokeria
2 dl piimää
1 kananmuna
2 dl pakastemustikoita

TEE NÄIN:

1. sekoita kulhossa kuivat aineet
2. lisää sen jälkeen hunaja, piimä, kananmuna ja sekoita hyvin
3. lisää vielä mustika, sekoita varovasti
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. nosta 1,5 ruokalusikallista taikinaa jokaiseen muffinssivuokaan
6. paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, varo etteivät mustikat kuivu