Skip to content

Helppo peltijuustokakku

6

Minuun on iskenyt joku kummallinen kakunleipomisvimma. Apukokkikin ihmetteli kun huokailin eri ruokalehtien kakkujen perään ja haaveksin leipovani samanlaisia. En todella ole mikään kakkujen tekijä tai ollut koskaan kovin kiinnostunut kakkuhommista (siksi ulkoistan minikokin juhlakakut!).

En tiedä saiko tämän innostuksen liikkeelle vauvakerholaisten pari viikkoa sitten juhlitut 2-vuotisjuhlat, joissa nähtiin toinen toistaan upeampia kakkuja, kaikkia ihan itse tehtyjä. Ihailen näitä kakkutaitureita vilpittömästi, minäkin haluaisin osata. Kannattaa muuten käydä kurkkaamassa Jonnan Suolaa ja hunajaa-blogista hänen viimeisin taidonnnäytteensä. Upea!

No, koska kakkua oli kuitenkin toissa viikonloppuna saatava, leivoin alkuun jotain hieman helpompaa. Tämän peltijuustokakun pyöräytät vaikka vielä tänään töiden jälkeen illan juhliin!

peltijuustokakku

Ja tässä myös oiva kakku pian juhlittaviin valmistujaisiin tai ylioppilasjuhliin. Helppo valmistaa ja tästä riittää isommallekin porukalle.

Alkuperäinen resepti on uusimmasta Glorian ruoka & viini-lehdestä, mutta tuunailin reseptiä hieman. Minulla on hieman kaksijakoinen suhtautuminen kookokseen, joten tein hieman vähemmän kookoksisen kakun ja lisäsin reseptiin mm. raastettua luomusitruunan kuorta tuomaan raikkautta.

peltijuustokakku

PELTIJUUSTOKAKKU

1 pellillinen

150 gr sulatettua voita
400 gr digestivekeksejä
0,5 dl kookossokeria (tai muuta ruskeaa sokeria)

täyte

2 pkt maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kookoskermaa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 rkl luomusitruunan kuorta raastettuna
n. litra – 1,5 litraa tuoreita mansikoita siivutettuna
0,5 dl paahdettuja kookoshiutaleita

TEE NÄIN:

1. sulata voi
2. murenna digestivekeksit muovipussissa pieneksi muruksi
3. sekoita voi ja keksimuru ja sokeri
4. sekoita tasaiseksi ja levitä keksiseos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan / pellille (20*30 cm vuoka/pelti), tee pohjasta mahdollisimman tasainen
5. nosta pohja jääkaappiin ja anna levätä viileässä vähintään tunti
6. sekoita tuorejuusto, kookoskerma ja sokeri kulhossa
7. vatkaa kuohukerma
8. raasta sitruunan kuori
9. sekoita rauhallisesti tuorejuustoseos kuohukerman kanssa
10. lisää sitruunan kuoriraaste
11. levitä kermavaahto keksipohjan päälle
12. siivuta mansikat
13. levitä mansikat kermakerroksen päälle
14. koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla
15. tarjoile