Skip to content

Kuukausi: heinäkuu 2018

Mansikka-halloumisalaatti avokadolla

Tykkää

Uusi viikko, uudet kujeet! meidän perheemme loma loppui ja arki alkoi tänään. Sen kunniaksi ajastin blogiin tämän viime viikonlopun ihanan salaatin, jonka tein meille iltapalaksi.

Selailin lauantai-iltana Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin uusinta keittokirjaa, Parhaita ruokahetkiä, ja sain sieltä monta kesäistä inspiraatiota. Jouduin pakkaamaan osan keittokirjoistani varastoon, osa lähti kiertoon ja pienen määrän toin uuden kodin keittiöön. Parhaita ruokahetkiä on sellainen kirja, että uskon sen lunastavan paikkansa keittiöstä.

mansikka-halloumisalaatti

Alkuperäinen resepti on Parhaita ruokahetkiä- kirjasta, jossa alkuperäinen versio oli tehty vuohenjuustolla. Minulla ei ollut kotona ihan kaikkia tarvittavia raaka-aineita alkuperäiseen ruokaan, joten sovelsin minkä pystyin. Salaatista tuli tuunauksillakin todella hyvää!

Viime aikojen helteet ovat verottaneet ruokahalua ja etenkään iltaisin ei ole tehnyt mieli syödä mitään raskasta. Meillä on kesäaikaan aina jääkaapissa mansikoita ja erilaisia juustoja. Yleensä (ylen)syön fetaa, mutta tällä kertaa huomioni kiinnitti halloumi. Vaihdoin mintun basilikaan ja jätin chilin pois kastikkeesta.

Harmillisen harvoin tulee yhdistettyä mansikoita suolaisiin raaka-aineisiin, vaikka se sopii esimerkiksi erilaisten juustojen kanssa todella hyvin. Nyt kun mansikkakausi vetelee viimeisiään, pitäisi kokeilla mahdollisimman monia erilaisia yhdistelmiä ja käyttää mansikkaa muutenkin luovasti.

mansikka-halloumisalaatti

MANSIKKA-HALLOUMISALAATTI AVOKADOLLA

4 hengelle lisukkeeksi

 

2 dl tuoreita mansikoita siivutettuina
2 kypsää avokadoa
1 pkt halloumia
1 dl tuoretta basilikaa

kastike

0,5 dl oliiviöljyä
2 limen mehu
1 tl hunajaa
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. valuta halloumi ja siivuta se
2. paista halloumi kauniin värikseksi ja anna jäähtyä
3. siivuta mansikat
4. halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi
5. sekoita kulhossa avokadokuutiot, mansikat ja halloumi
6. sekoita erillisessä kulhossa kastikkeen ainekset
7. sekoita kastike salaattiin
8. koristele tuoreella basilikalla

1 kommentti

Paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

Tykkää

paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

Nyt se on virallista. Olemme muuttaneet! muutto ei ollutkaan vain yksi muuttopäivä vaan vei meiltä enemmän tai vähemmän viikon. En silti valita (vaikka viime viikolla valitinkin aika paljon, mikä tuo armoton helle on joka osui juuri muuttoviikolle?!), meillä on nyt koti asumiskunnossa, tauluja myöten ja eteisessä oleskelee enää muutama banaanilaatikko ja jätesäkki muistuttamassa menneestä muutosta.

Asetuimme uuteen kotiin aika mutkattomasti, surutyön ja haikeuden vanhasta kodista luopumiseen tein jo kun kaupat varmistuivat ja nyt olo on odottavan innostunut. Mistäköhän se  meidän seuraava koti löytyy ja koska? kiire meillä ei ole, väliaikaiskoti on todella kiva ja nyt malttaa etsiä rauhassa sitä seuraavaa, pitkäaikaista kotia.

Eilen istuin ensimmäistä kertaa viikkoon blogin äärelle kirjoittelemaan, eipä muuttoviikon ruoissa kauheasti ollut kerrottavaa (paitsi Epicin herkuista kerroin Instagramissa, ne pelastivat varsinaisen muuttopäivän illan!). Eilen valmistin vihdoin ja viimein kauan himoitsemastani kukkakaalista lounasannoksen.

Sain alkuperäisen inspiraation viimeisimmästä Maku-lehdestä, mutta koska grilli on varastossa emmekä näe sitä ennen seuraavaa muuttoa, niin tuunasin reseptiä tekemällä sen uunissa grillin sijaan. Nämä kukkakaalinnuput saavat varmasti aivan ihanan maun grillissä, joten jos sinulla on mahdollisuus grillata niin suosittelen. Maku-lehden resepti oli itseasiassa salaatti, johon paahdetut kukkakaalit tulivat. Meillä kukkakaalit syötiin sellaisenaan.

Kukkakaalien kanssa tein basilika-kermaviilikastikkeen, nämä kummatkin maistuvat muuten myös jääkaappikylminä ”jäminä”, nostin ylijääneet kukkakaalit ja kastikkeen illallispöytäänkin.

 

paahdettu kukkakaali ja basilika-kermaviilikastike

 

PAAHDETUT KUKKAKAALIT JA BASILIKA- KERMAVIILIKASTIKE

4 hengelle lisukkeeksi

2 pientä kukkakaalia / 1 iso kukkakaali
4 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikamaustetta
1 tl mustapippyria
1 tl valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulinkynsi puristettuna

basilika-kermaviilikastike

1 puska tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
0,5 tl dijon-sinappia
0,5 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
1 dl kermaviiliä

lisäksi

tuoretta basilikaa koristeluun

TEE NÄIN:

1. paloittele kukkakaalit ja kaada ne isoon kulhoon
2. lisää öljy ja mausteet, sekoita hyvin
3. lämmitä uuni 200 asteeseen (tai se grilli!) ja paahda uunissa n. 15 minuuttia kunnes kukkakaalit ovat saaneet hieman väriä
4. soseuta sauvasekoittimella basilika ja mausteet, lisää viimeisenä kermaviili ja sekoita hyvin
5. tarjoa kukkakaalit basilika-kermaviilikastikkeen kanssa, kukkakaalit voi syödä joko lämpimänä tai kylmänä

Kommentointi suljettu

Kesän ihanin chili-soijakastike & katkarapunuudelit

Tykkää

 

 

katkarapunuudelit

Heippa pitkästä aikaa! blogiin ei päivittynyt juurikaan mitään uutta kahden viikon matkamme aikana ja veikkaan, että hiljaista pitelee koko heinäkuun loman ja muuton takia, mutta aloitetaan nyt edes tämä viikko uudella reseptillä.

Kuten kerroin, olimme kaksi viikkoa Kroatiassa insinööriystävän perheen kanssa. Olipa ihana reissu! nautimme olostamme lomahuvilalla, vuokrasimme veneen, tutustuimme Pulan kaupunkiin useamman kerran,  kävimme autoilemassa oman kaupungin ulkopuolella, kävimme rannalla. Leppoisa reissu, joka oli aivan ihana aloitus lomalle. Olinkin aivan naatti keväästä kun loma alkoi ja oli ihana aloittaa se kuumassa Kroatiassa.

Teimme paljon ruokaa lomahuvilallamme, jossa oli kerrankin hyvin varusteltu keittiö. Ihastuin niin palavasti insinööriystävän chiliöljyyn, jota söimme mm. paistetun riisin kanssa, että sitä oli tehtävä itsekin kun pääsimme kotiin. Tuunasin reseptiä hieman ja tein paistetun riisin sijaan katkarapunuudeleita kesän ihanimmilla kasviksilla. Kastike sopii syötäväksi myös muiden ruokien kanssa, suosittelen testaamaan eri ruokien kanssa. Jos kastike on omaan makuusi liian tuju, kannattaa jättää chilistä siemenet pois. Itse halusin kunnon potkua kastikkeeseen (ei hätää, tämä ei silti ole övertulista, koska en pysty sellaista itsekään syömään) ja jätin pienen määrän siemeniä.

Kroatiassa ehdottomasti parasta olivat kala- ja äyriäisruoat. Niitä syötiinkin loman alussa niin, että välillä joutui pitämään välipäivää. Kroatiassa ruoka oli hyvää, etenkin liha- ja mainitsemani kala- ja äyriäisruoat. Hämmennyimme kaupassa kun kasvikset maksoivat enemmän kuin liha, mikä kertookin ruokakulttuurista. Liharuoat olivat todella hyviä!

soijakastike

CHILI-SOIJAKASTIKE JA KATKARAPUNUUDELIT

4 hengelle

 

CHILI-SOIJAKASTIKE

0,5 dl soijaa
1 rkl seesamiöljy
0,5 rkl kalakastike
2-3 tl vettä
1/2 sitruunan mehu
1 kevätsipulinvarsi
1 vihreä chili
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl juoksevaa hunajaa

 

KATKARAPUNUUDELIT

20 isoa kuorittua (käyttövalmista) katkarapua
2 dl kesäkaalia silputtuna
1/2 parsakaali
1 kotimainen sipuli varsineen
3 kiekkoa täysjyvänuudeleita

loraus soijaa
1 sitruunan mehu

TEE NÄIN:

1. valmista kastike silppuamalla sipulit ja chili
2. kaada kulhoon soija, seesamiöljy, sitruunamehu ja hunaja, sekoita hyvin
3. lisää sipulit ja chili, sekoita
4. anna maustua
5. seuraavaksi kaada katkaravut kulhoon ja lisää sitruunamehu
5. silppua nuudeleihin tulevat kasvikset
6. keitä nuudelit ja valuta ne
7. lämmitä paistinpannu ja lisää öljy
8. lisää kasvikset pannulle
9. paista kasviksia kunnes ne ovat hieman pehmenneet
10. lisää soija
11. lisää katkaravut
12. valuta nuudelit ja lisää nekin pannulle
13. mausta vielä lorauksella soijaa, kääntele ja sekoittele 1-2 minuuttia
14. tarjoile nuudelit chili-soijakastikkeen kanssa

1 kommentti