Aloitetaanpa uusi viikko jollain aivan erityisellä. Voi että, saattaa olla että yhden jos toisenkin uuni lämpenee heti tänään illalla näiden rahkapullien takia. Kuten ehkä muistatte, olen suuri pullafani ja olen viimeisen kolmen vuoden aikana leiponut ja syönyt todella paljon pullaa.

Olen julkaissut blogissakin mm. maailman parhaiden voisilmäpullien reseptin, joiden kanssa pullien ykköspaikasta kisaavat nyt nämä rahkapullat. Rahkapulla 2.0 on kyllä aikamoinen herkku!

Kuvittele mielessäni mascarpone-rahka joka on maistettu appelsiinimehulla – ja raasteella. Siihen vielä kauden tuoreet marjat, vadelmia, mustikoita, mansikoita, miksei jopa herukoita. Ja lopulta, todella pehmeä ja juuri oikeanlainen pullataikina.

Voi hyvä tavaton.

 

Vaikka olen leiponut aika paljon pullia, voisin melkein väittää että näissä pullissa taikinani oli just eikä melkein. Kyllä kannatti hikoilla viime viikon kuumimpana päivänä uunin äärellä. Nämä pullat olivat jokaiset hikipisaran arvoisia.

Nyt melkein ihmettelen, miksi rahkapullat eivät ole useammin ohjelmistossa? ne ovat kivaa vaihtelua tavallisille pullille ja niitä voi tuunailla täysin mielen ja fiiliksen mukaan.

 

RAHKAPULLAT 2.0

2 pellillistä pullaa

 

0,5 l maitoa
50g hiivaa (itse käytin kuivahiivaa)
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 12–13 dl vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia sulatettuna

rahkatäyte

1 dl maustamatonta rahkaa
2 dl mascarpone-juustoa
1/2 (luomu)appelsiinin mehu ja kuori raastettuna

lisäksi

1 kananmuna koristeluun

koristeeksi

tuoreita kauden marjoja
tomusokeria

TEE NÄIN:

1. liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon
2. sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna
3. lisää vehnäjauhot vähitellen
4. lusta taikina vaivaten, käsin tai yleiskoneella
5. lisää sulatettu rasva alustamisen loppupuolella
6. jätä taikina pehmeäksi, opin että pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat
7. laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimää
8. kohota taikina kaksinkertaiseksi
9. nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta käsin ilmakuplat pois
10. pyörittele taikinasta pieniä pullia ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
11. anna pullien kohota liinan alla kaksinkertaisiksi
12. lämmitä uuni
12. paina pullien keskelle iso syvennys juomalasilla
13. voitele pullat kananmunalla
14. sekoita mascarpone, rahka ja appelsiinin mehu ja kuoriraaste keskenään
15. nostele pullien syvennyksiin n. 1-2 rkl rahkaa
16. paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10-12 minuuttia, pullien koosta riippuen
17 kun pullat ovat kypsiä ja jäähtyneet hieman, koristele ne kauden marjoilla ja tomusokerilla