Skip to content

Kuukausi: elokuu 2018

Helpot rapuleivät

1

helpot rapuleivät

Olipa kerran viime viikon torstai. Minulla oli suunnitelmissa tehdä nakkikastiketta, tuota oikein perinteistä arkiruokaa johon minulla tulee välillä himo. Oli kuuma, mutta ei huvittanut olla ulkona (kyllä, alan olla hieman väsähtänyt helteisiin). Mietimme, että mitäs tässä nyt tekisi työpäivän päätteeksi ja päätimme jättää nakkikastikkeet viikonloppuun ja herkutella.

Uusin Pirkka-lehti oli kolahtanut postiluukusta samana päivänä ja olinkin jo korvamerkinnyt sieltä aivan ihanat, aasialaishenkiset rapuleivät. Vilautin kuvaa apukokille, joka innostui, että noita on saatava. Tämä on siinä mielessä aika erikoista, koska vielä jokunen vuosi sitten apukokki ei tykännyt ravuista yhtään. Ihanaa kun mieltymykset voivat muuttua vielä aikuisenakin! muistan edelleen elävästi, kuinka söimme apukokin kanssa paljon toast skageneita kun minikokki syntyi.

Saimme jokin aika sitten kutsun rapujuhliin ja aion tehdä näitä samoja leipiä siellä. Niin hyvää! myös pieni minikokkimme rakastaa rapuja. Hän ilmoitti nämä leivät nähdessään, että syö kaikki kaikkien ravut.

Rapujuhliin aion noudattaa alkuperäistä reseptiä, mm. tehdä misomajoneesin, tällä kertaa tein sitruunamajoneesin koska mieleni teki jotain raikasta. En myöskään itse keitellyt rapuja näihin vaan ostin ravunpyrstöjä suolaliemessä. Pikaiset marinoidut punasipulit tein kyllä ja se on kyllä aina yhtä ihana lisuke.

helpot rapuleivät

RAPULEIVÄT SITRUUNAMAJONEESILLA

n. 8 leipää

 

8 siivua paahtoleipää
1 prk esikeitettyjä ravunpyrstöjä suolaliemessä tai katkarapuja
2 dl maustamatonta majoneesia
0,5 sitruunan mehu
2 punasipulia
1 dl riisiviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
2-3 limeä
tuoretta korianteria

TEE NÄIN:

1. valmista ensin pikkelöity punasipuli. Jos tiedät tekeväsi näitä jo hyvissä ajoin etukäteen, voit tehdä punasipulit jo vaikka edellisenä päivänä
2. siivuta punasipulit ohuiksi siivuiksi ja lisää ne kannelliseen purkkiin
3. lisää riisiviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Ravista hyvin.
4. nosta punasipulit jääkaappiin tekeytymään
5. paahda paahtoleivät
6. valuta ravunpyrstöt
7. mausta maustamaton majoneesi sitruunalla
8. silppua tuore korianteri
9. kokoa leivät: ensin paahtoleipä, sitten n. ruokalusikallinen sitruunamajoneesia, sitten rapuja, punasipulia ja lopuksi korianteria ja rouhaisu mustapippuria
10. tarjoile heti

Kommentointi suljettu

Parmesan-oliivileipä

Tykkää

Raaskin ihme kyllä lämmittää uunin viikko takaperin pahimpien helteiden aikaan ja se kyllä kannatti. En ole ollut kovin innokas leipuri, koska nykyisessä kodissamme (ja varmaan kaikkialla, joilla ei ole ilmalämpöpumppua kotona) on ollut niin kuuma, että uunia ei ole tehnyt mieli lämmittää ja nostattaa lämpötilaa sisätiloissa.

Halusin kuitenkin tehdä jotain suolaista ja tuhtia viime maanantaina julkaistun mansikka-halloumisalaatin kaveriksi ja löysinkin haluamani lisukkeen myös Parhaita ruokahetkiä– kirjasta, josta mainitsin jo viikko sitten.

Minulla ei taaskaan ollut kaikkia vaadittuja raaka-aineita leipään ja tein siihen myös oman jauhosekoituksen, koska tavallisia vehnäjauhoja oli liian vähän. Tästä tuli siis parmesan-oliivileipä kirjassa olevasta parmesaanipannuleipää mukaillen.

Tämä leipä keräsi kovasti kehuja kotona ja taaperolle tämä oli erityisen mieluinen leipä, hän rakastaa oliiveja ja olisi syönyt kaikki leivän päällä olevat oliivit ihan yksin.

Leipä on aivan ihanaa myös oliiviöljyyn ja balsamicoon tai oliiviöljy-sitruunamehuseokseen dipattuna. Suositten kokeilemaan!

 

PARMESAN-OLIIVILEIPÄ

1 leipä / 1/3 uunipellillinen

 

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
n. 9 dl vehnäjauhoja, oma jauhosekoitukseni oli 50/50 tavallisia vehnäjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja
n. 0,5 dl oliiviöljyä

pinnalle

sormisuolaa
kivettömiä oliiveja
rosmariinia tai provencen yrtit-maustesekoitusta

lisäksi

oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. liota hiiva kädenlämpöiseen veteen
2. sekoita joukkoon suola ja sokeri
3. lisää puolet jauhoista isolla kauhalla / puuhaarukalla sekoittaen
4. lisää lähes loput jauhoista ja sekoita käsin tai kauhalla
5. lisää oliiviöljy ja viimeiset jauhot
6. jauhojen määrä saattaa vaihdella, taikina on ”oikeanlaista” kun se on vielä pehmeää mutta irtoaa käsistä
7. kaada taikina leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja anna kohota n. 30 minuuttia
9. painele kohonneen leivän päälle oliivit ja lisää mausteet leivän pinnalle
8. lämmitä uuni 200 asteeseen
9. paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia, tarkkaile ettei leivän pinta tummu liikaa, itse suojasin leivän n. 20-25 minuutin jälkeen leivinpaperilla
10. kaada lämpimän leivän päälle tilkka oliiviöljyä
11. anna jäähtyä ja leikkaa suupaloiksi

Kommentointi suljettu