Grillikausi on nyt virallisesti avattu uuden kodin takapihalla. Grilliä putsattiin huolimattoman putsauksen seurauksena useampi tunti jo edellisviikonloppuna, jolloin paistoimme nopeasti vähän kaikenlaista grillissä.
Tänä viikonloppuna maltoimme jo vähän suunnitella mitä sinne grilliin voisi laittaa.
Söimme kiirastorstaina pääsiäisillallisella insinööriystävän luona niin herkullista grillattua salaattia, että halusin ehdottomasti tehdä sitä. Insinööriystävän vaimo oli tehnyt todella herkullista sinihomejuustokastiketta salaatin kanssa, mutta koska apukokki ei ole sinihomejuuston ystävä, tein meille itsetehdyn ranch-kastikkeen.
Voi jestas. Tämä kastike oli kyllä todella hyvää! grillatun salaatin lisäksi se toimii hyvin myös grillattujen kasviksien ja kanan kanssa, testattu on!
Kastiketta kannattaa tehdä isompi satsi kerralla, sen voi säilöä jääkaapissa ja dipata siihen vaikka illemmalla sohvannurkassa kasvistikkuja ja sipsejä.
Grillattu salaatti on muuten erittäin helppo lisuke grilliruoalle. Sydänsalaatit vain puoliksi, pintaan öljyä, suolaa ja pippuria ja grilliin. Tein annokseen ranch-kastikkeen lisäksi vielä paahdettuja pinjansiemeniä.
Tällaisia, varsin cooleja karvaisia kavereita asustaa Nummelassa, Niemenkylässä, Niemenkylän kartanon mailla.
Niemenkylän kartano on yksi alueensa päätiloista ja se on erityisesti tunnettu suomenhevosistaan. Kartano sijaitsee merkittävässä kulttuurihistoriallisessa ympäristössä, jossa viihtyvät kotieläinten lisäksi myös metsäneläimet. Alue on myös metsästäjien, kalastajien ja hevosharrastajien suosiossa.
Nämä ihanat, karvaiset pallerot
laiduntavat myös Niemenkylän lähistöllä olevalla Heinälammen kosteikolla
vapaana kesäisin. Niemenkylässä hoidetaan myös yhteistyössä naapuritilan,
Niemelän, ylämaankarjaa ja eläinten laiduntaminen ylläpitää kosteikkoa, joka
tarjoaa suoja- ja pesimisalueen alueen useille linnuille ja muille
eläinlajeille.
Kuva: Terhi GrahnKuva: Terhi Grahn
Pääsin tekemään yhteistyötä Niemenkylän tilakaupan kanssa, jolla on myös viime syksynä avattu verkkokauppa, josta voi tilata kotiin tilakaupan tuotteita. Suurena verkkokauppafanina tämä palvelu ilahduttaa erityisesti, nyt voin tilata myös lähiruokaa kotiovelle kuljetettuna.
Tilakauppa myy Niemenkylän kartanon ja Niemelän tilan tuotteita, mm. luonnossa laiduntavan lampaan ja ylämaankarjan lihaa sekä kausittain vaihtuvia satotuotteita. Tilalla kunnioitetaan luontoa ja eläimiä, eläimistä pidetään huolta ja kestävyyden periaatteella esimerkiksi lampaiden villaa käytetään Niemenkylässä rakennusten lämpöeristeenä.
LAMPAAT
Lampaat ovat varsin uusia asukkeja Niemenkylässä! Ensimmäiset lampaat saapuivat sinne kesälampaiksi vuonna 2015 ja silloin ne laidunsivat metsälaitumella.
Kesästä 2016 saakka Niemenkylän kartanolla on ollut lampaita ympärivuotisesti.
Tilan lampaiden tehtävänä on ollut
metsien, niittyjen ja kosteikkojen hoito, joka ylläpitää harvinaiseksi käyviä
perinnebiotooppeja kuten hakamaita, metsälaitumia sekä erilaisia niittyjä.
Luonnonlaitumilla laiduntaessaan lampaat saavat monipuolista ravintoa ja tämä vaikuttaa suoraan niiden lihan makuun.
Käy kurkkaamassa verkkokauppa täältä ja tee pääsiäisherkkutilaus jo nyt! Myynnissä on reseptissä käyttämääni paistia, kyljyksiä, kareita, jauhelihaa, sisä- ja ulkofileitä.
PÄÄSIÄISMENUIDEA
Sain pyynnön kehittää Niemenkylän lampaanlihasta tälle vuodelle herkullisen pääsiäisreseptin. Näin tosiaan tein ja syntyi nyhtölammas-ruoka, joka on helppo toteuttaa, sillä ruokkii kerralla isommankin seurueen ja se maistuu todella hyvältä!
Tämän pääsiäisherkun tekemisen voi aloittaa vaikka kiirastorstaina, kun otat pakastimesta n. 1,5 kg lampaan tai karitsan paistin sulamaan heti aamusta. Kun tulet töistä, maustat paistin ja laitat sen loppuillaksi uuniin tai jopa yön yli, jos et heti ehdi esivalmistelemaan paistia uunia varten.
Paistin kannattaa antaa muhia matalassa lämpötilassa vähintään 6, mieluiten 8-10 tuntia. Muut ruoan komponentit valmistuvat nopeammin ja ne voi myös valmistella etukäteen. Ei kannata siis pelästyä pitkähköä reseptiä! tuttuun tyyliini tämä resepti on helppo toteuttaa ja se ei vaadi kovin erikoisia raaka-aineita.
Lisukkeeksi tuli kaikenlaista
ihanaa, pientä. Mitä tuumaatte pikkelöidystä fenkolista? entäs
granaattiomenansiemenistä? tai raikkaista yrteistä?
Tämä annos sai inspiraationsa
muutaman mutkan kautta insinööriystäväni ”turkkilaisista rullista”,
joita hän meille välillä tekee. Ne ovat kaikkien suurta herkkua!
Minusta on ihanaa syödä pyhinä perinteisiä raaka-aineita uusilla twisteillä. Veikkaan myös, että jos et ole aiemmin ollut lammasruokien ystävä, tällä ruoalla sinusta tulee sellainen.
NYHTÖLAMMASTA,
FENKOLIA & LISUKKEET
6-8 hengelle
Nyhtölammas
1,5 kg karitsan- tai lampaan paistia
sulatettuna
4 rkl Ras el Hanot-mausteseosta
suolaa ja mustapippuria
litra lihalientä
4 isoa valkosipulinkynttä
4 oksaa tuoretta rosmariinia
4 rosépippuria, kokonaista
öljyä paistamiseen
Pikkelöity
fenkoli
1 fenkoli ohuiksi siivuiksi
viipaloituna
2 dl vettä
2 dl omenaviinietikkaa tai
valkoviinietikkaa
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
Flatbreadit
300 gr maustamatonta jogurttia
6 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa
Muut
lisukkeet
1/2 kurkku kuutioituna
1 granaattiomenan siemenet
tuoretta korianteria ja minttua
turkkilaista jogurttia
1 sitruuna
cayennepippurijauhetta
seesaminsiemeniä
TEE
NÄIN:
aloita ruoan valmistelu jo edellispäivänä sulattamalla paisti
kun paisti on sulanut, hiero sen pintaan reilusti Ras el Hanout-mausteseosta
lämmitä paistinpannu kuumaksi, lisää öljy ja paista paistiin kaunis. ruskettunut pinta
lämmitä uuni 140 asteeseen
nosta paisti uunivuokaan (suosittelen kannellista!), lisää sekaan lihaliemi ja mausteet
nosta pata uuniin ja laita kansi päälle, paahda paistia uunissa ainakin 6 tuntia
seuraavaksi lisää pieneen kattilaan kaikki pikkelöityjen fenkolien raaka-aineet, kiehauta ja jäähdytä. Anna fenkolin maustua ainakin kaksi tuntia, mieluiten enemmänkin
valmista seuraavaksi flatbread-taikina sekoittamalla kaikki raaka-aineet joko yleiskoneella tai käsin. Nosta taikina muovikelmussa tai mehiläisvahakääreessä jääkaappiin ainakin 30 minuutiksi
voit paistaa flatbreadit joko paistinpannulla tai uunissa, jos paistat ne uunissa niin lämpöä tulisi olla 200 astetta ja paistoaika on n. 10 minuuttia
flatbread-taikina tulee kaulia jauhojen avulla mahdollisimman ohueksi ennen paistoa
lopuksi valmistele muut lisukkeet; kuutioi kurkku, silppua yrtit, ota esiin jogurtti, leikkaa sitruuna annospaloiksi, ota esiin mausteet, irroita granaattiomenansiemenet
ota paisti padasta ja riivi se haarukalla ja veitsellä
nosta flatbreadin päälle ensin lusikallinen jogurttia, lammasta, lampaan päälle fenkolia ja päälle yrttejä, kurkkua, granaattiomenansiemeniä, mausteet ja nauti!
