Skip to content

19 search results for "sämpylät"

Siken sämpylät – luksusta aamuun ilman vaivaa

1

siken sämpylät

Nämä Sikke Sumarin, eli Siken sämpylät, alkavat jo olla legenda meillä kotona ja ystäväpiirissä. Innostuin näistä sämpylöistä juurileipäepäonnistumisien jälkimainingeissa, kun sain maistaa näitä uunituoreina minikokin kummien luona.

Kummitäti hehkutti näiden helppoutta ja makua niin, että oli pakko päästä kokeilemaan itsekin. Mikä näistä sitten tekee niin helppoja? ei vaivausta! ainekset vain sekaisin kulhoon ja voit valita: annatko kohota yön yli jääkaapissa vai teetkö heti. Olen itse kokeillut kumpiakin vaihtoehtoja ja molemmat toimivat hyvin.

Sämpylöiden pinnasta tulee ihanan rapsakka ja taikinaa voit tuunata mielesi mukaan. Olen tehnyt jo aika monenlaisia versioita näistä, mutta eniten olen tykännyt tästä versiosta jonka jaan tässä postauksessa.

Myönnän, että juurileipää syön edelleen enemmän kuin mielelläni, mutta into sen tekemiseen on lopahtanut. Olin haaveillut aloittavani juurileipähommat uudelleen, mutta intoa ei vai löydy mistään. Sama juttu tuon takapihan pienen kasvimaan kanssa.

Teen siis muita juttuja!

Nämä sämpylät ovat kuuluisia muissakin piireissä. Hauskin sattumus oli, kun istuin Taste of Helsinki-illallisella Einon kanssa ja päädyimme juttelemaan juurikin näistä Siken sämpylöistä!

 

siken sämpylät

 

SIKEN SÄMPYLÄT

1 pellillinen sämpylöitä

 

7,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
1-1,5 rkl suolaa
1,5 ruisjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
3 rkl kuorittuja auringonkukansiemeniä
n. 10-12 vehnäjauhoja

TEE NÄIN:

1. sekoita isossa kulhossa hiiva ja vesi sekä suola
2. lisää ruisjauhot ja kaurahiutaleet
3. lisää siemenet
4. lisää vähitellen vehnäjauhot sekoittaen, älä kaada jauhoja kerralla kulhoon, vaan tarkkaile taikinaa, siitä ei saa tulla liian paksua
5. jos teet sämpylät heti, annan taikinan kohota n. tunti jos taas teet ne vasta seuraavana päivänä, anna taikinan kohota huoneenlämmössä 1-2- tuntia ja siirrä se yöksi jääkaappiin.
6. lisää hieman jauhoja taikinaan jos tarve ja nostele kahdella isolla kauhalla taikinaa leivinpaperin päälle uunipellille
7. leikkaa sämpylöihin saksilla ristikko
8. paista 230 asteisessa uunissa n 25-23 minuuttia sämpylöiden koosta riippuen, muista lisätä uuniin myös pieni kulho kylmää vettä jotta sämpylöihin tulee rapea kuori

Kommentointi suljettu

Maailman parhaat sämpylät (osa 2)

2

Olen ennenkin hehkutellut täällä blogissa leiponeeni maailman parhaita sämpylöitä. No, niille on tehty nyt useamman kerran aika kovia haastajasämpylöitä. En tosin tiedä, painivatko nämä kaksi eri sämpyläreseptiä edes samassa sarjassa. Toiset on tehty hiivaan ja toiset… kyllä, leivontahulluutta aiheuttaneeseen hapanjuureen.

Rouva Gastronaatti taisi aiheuttaa aikamoiset juurileivontahulluuden yhdessä ja toisessa oman elämänsä leipurissa. Hän jopa piti aiheesta workshopin huhtikuisessa ruokatapahtumassa. Siinä vaiheessa pysyttelin itse vielä kaukana moisista juurista, mutta.. erään reissun huonounisena yönä mietin, että ehkä uskaltaisin sittenkin pyytää rouvalta oman pienen hapanjuuren. Niinpä tein ja viikkoa myöhemmin olin hapanjuuren onnellinen omistaja.

maailman parhaat sämpylät

Peruutan silti vielä vähän pidemmälle menneisyyteen. Oikeasti kaikki tämä hullutus lähti vauvakerhon tiistaitreffeiltä. Saimme siellä syödäksemme Vatsasekaisin kilinkolin-blogin apupojan taivaallista leipää joka oli leivottu juureen. Sitten rouva Gastronaatti innostui juurileivonnasta ja sitten hitaammin minäkin. Etenkin kun jo ensimmäiset sämpylät olivat niin hyviä.

Tämä resepti on oma sovellukseni Isyyspakkaus-blogin reseptistä joka on rouva Gastronaatin käsialaa. Olen nyt tehnyt kaksi erää edellämainitulla reseptillä ja kolme tällä omalla reseptilläni, molemmilla tulee siis maukkaita sämpylöitä.

Psst! juurella voi leipoa pizzaakin!

maailman parhaat sämpylät

MAAILMAN PARHAAT SÄMPYLÄT

 

2 dl hapanjuurta
3 tl suolaa
5 dl vettä
1 dl ruisleseitä
2 dl spelttisämpyläjauhoja
9-10 dl luomuvehnäjauhoja

TEE NÄIN:

1. mittaa kulhoon juuri, suola, vesi, ruisleseet
2. sekoita
3. lisää spelttijauhot ja sekoita hyvin
4. lisää vähitellen vehnäjauhot, mutta älä kaikkea kerralla. Tunnustele koska taikina on sopivaa, mutta älä jätä sitä liian löysäksi
5. vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia (tosin rouva Gastronaatti ei vaivaa omaansa lainkaan ja sämpylät ovat herkullisia silti, että kukin tavallaan)
6. anna taikinan kohota joko vuorokausi jääkaapissa TAI vähintään 6 tuntia huoneenlämmössä (kesällä kohotusaika huoneenlämmössä on huomattavasti talvea lyhyempi)
7. lämmitä uuni ja uunipelti 250 asteeseen
8. sujauta uuniin kulho jossa on vettä
9. muotoile taikinasta jauhotetuin käsin sämpylöitä
10. kun uuni on lämmin, levitä uunipellille leivinpaperi ja nosta sämpylät pellille
11. laske uunin lämpötila 230 asteeseen ja paista sämpylöitä ensin 15 minuuttia
12. sujauta uuniluukun väliin lusikka ja paista sämpylät kypsiksi uunin luukku raollaan
13. sämpylät ovat, koosta riippuen, valmiita n. 15-20 minuutin paistamisen jälkeen. Jos olet epävarma, koputa sämpylän pohjaa. Se kumisee kun sämpylä on kypsä
14. nosta sämpylät pöydälle jäähtymään ja nauti tuoreina (ne kyllä säilyvät maukkaina 2-3 päivää)

3 Comments

Bataattisämpylät

1

Olen taas pitkästä aikaa tehnyt sämpyläkokeiluja. Kokeileva keittiö on muutenkin ollut voimissaan, kun olen tehnyt mm. peltileipää ja puuromuffinsseja minikokillemme. Nämä bataattisämpylät sopivat myös perheen pienimmille ja niiden salaisuus on soseutettu bataatti. bataattisämpylät

Sämpylät eivät ole ilmavia tai kuohkeita, koska käytin taikinassa raastetun bataatin sijaan bataattisosetta, mutta ne ovat tuhteja ja oikein maukkaita. Apukokki söi monta! näistä saa oikein maukkaita ja täyttäviä aamiais, – tai eväsleipiä. Minusta oregano tuo ihanan lisämaun näihin sämpylöihin, kannattaa kokeilla.

Olen huomannut viime aikoina mainoksista, että juuresleivät ovat nyt kovassa nosteessa. Olkoon nämä sämpylät kotikokin versio juuresleivistä, näitä olisi kiva kokeilla muillakin juureksilla. Muistatte ehkä viime keväänä tekemäni kukkakaaliskonssit? juureksista on todella moneksi.

Olen myös tehnyt monenlaisia sämpylöitä, osassa on käytetty jo aiemminkin juureksia:

Porkkana-timjamisämpylätbataattisämpylätEhkäpä innostuit reseptistä niin, että upotat heti tänään kädet jauhoihin ja nautit uunituoreita sämpylöitä?

bataattisämpylät

BATAATTISÄMPYLÄT

 

50 gr tuorehiivaa
5 dl maitoa
(ripaus suolaa)
1 rkl oreganoa
2 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 dl bataattisosetta

TEE NÄIN:

1. kuori ja keitä bataatit kypsiksi, soseuta
2. lämmitä maito kädenlämpöiseksi
3. sekoita hiiva lämpimään maitoon ja lisää mausteet
4. lisää kaurahiutaleet
5. ryhdy lisäämään hiljalleen jauhoja ja alusta taikina
6. anna kohota n. 30 minuuttia liinan alla
7. lämmitä uuni 200 asteeseen
8. paista uunin keskitasolla n. 13-15 minuuttia uunin tehosta ja sämpylöiden koosta riippuen

Kommentointi suljettu