Skip to content

Kategoria: äyriäiset

Väriä ja makuja: katkarapucocktail

Tykkää

Vihdoin ja viimein saan tänne äitienpäivän (!) katkarapucocktailin reseptin. Miten onkaan kestänyt, on koko ajan tulee lisää postausideoita ja reseptejä, mutta tätä en halunnut ohittaa koska.. no, onhan katkarapucocktail aivan loistava keksintö! kuvassa näkyvä cocktail on mielikuvamuisto viime vuoden Kalifornian työmatkalta, jossa bloody mary (ehdoton lempparidrinksuni) tarjoiltiin hyvin samaan tapaan, mutta kolme kertaa suurempana. Että silleen, Amerikassa on kaikki suurempaa.

Pinterest tosiaan pelasti äitienpäivän ihanilla resepteillään, vielä on paljon reseptejä testaamatta ”Äitienpäivä”-kansiosta, kaikki meksikolaishenkisiä. Nyt kovassa nosteessa meidän keittiössä on (edelleen) meksikolainen ruoka sekä turkkilainen ruoka, jotka nahistelevat huomiosta kotimaisten sesonkiherkkujen kanssa. Onneksi kaikki kolme ovat edelleen sulassa sovussa.

Katkarapucocktail

Meksikolainen katkarapucocktail

4 hengelle alkupalaksi

16 kpl keitettyjä jättirapuna (pakaste) sulatettuna, eli neljä per lasi
1 dl luomuketsuppia
0,5 dl limemehua
0,2 dl srirachaa tai muuta chilikastiketta
0,5 dl oliiviöljyä
n. 1 dl itsetehtyä itsetehtyä salsaa
1 avokado
suolaa ja mustapippuria
nachoja tarjoiluun

TEE NÄIN:

1. valmista ensin salsa.
2. kuutioi avokado.
3. sekoita ketsuppi, limemehu, chilikastike ja oliiviöljy.
4. sekoita.
5. lisää salsa, suola, pippuri. Sekoita uudelleen.
6. kaada kastike kylmiin laseihin. Lisää katkaravut lasien reunoille ja lisää päällimmäiseksi avokadopalat.

2 Comments

Raikas katkarapusalaatti

Tykkää

Juhlat ja illanistujaiset ovat ihania. Nyt kevään korvilla tuntuu että joka viikonloppuna on jotain sutinaa, yleensä ruokaan liittyviä tapahtumia.

Tämän viikon perjantain illalliset oli sovittu jo aikoja sitten, tarkoituksena oli katsoa apukokin ja hänen ystäviensä Norjan kalastusreissusta tehty video ja muistella matkaa. Ruoka ei tällä kertaa ollut norjalaista nähnytkään, mutta saimme syödäksemme todella ihania herkkuja.

Minä olin vastuussa alkuruoasta, isäntäpari hoiti pääruoan (härän paahtopaistia, valkosipuliperunoita, tsatsikia ja salaattia) ja toinen kutsuttu pariskunta jälkiruoan (suklaafondue). Aikataulusyistä en ehtinyt tekemään mitään pitkään valmistelua vaativaa ruokaa, joten päädyin kylmänä tarjottavaan alkupalaan. Jostain syystä katkaravut ovat viime aikoina maistuneet ja tiesin että muutkin syöjät niistä pitävät, joten alkupalaksi valikoitui hetken pohdinnan jälkeen katkarapusalaatti.

Kiitos vielä kaikille hauskasta ja herkullisesta illasta!

IMG_5380

Olin itse tyytyväinen alkupalaani, se oli nopea tehdä, raikas ja maukas. Kauniskin se mielestäni oli!

Katkarapusalaatti kupissa

8 hengelle

250 gr jättikatkaravun pyrstöjä (keitettyjä pakasteesta), 3 kpl rapuja / salaatti
1 kurkku
1 prk kirsikkatomaatteja
1/2 pkt ruohosipulia
1/2 pkt persiljaa
2 kevätsipulinvartta
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Katkarapujen marinadi

2-3 rkl valkosipulista piri-piri kastiketta
1 rkl chilijauhetta
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa

Aloita sulattamalla ravut (ellet ole ollut fiksu ja sulattanut ne jo edellisiltana).

Ota minigrip-pussi tai muu tiivis, suljettava muovipussi johon ravut mahtuvat.

Laita sulaneet ravut pussiin mausteiden kanssa, sulje pussi ja ravista. Anna maustua tarjoiluun saakka.

Valmista salaatti.

Pilko kurkku, tomaatit, kevätsipulit, yrtit ja sekoita kulhossa. Lisää öljy, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita ja mausta tarvittaessa lisää.

Juuri ennen tarjoilua laita salaatti tarjolukulhoihin, lisää ravut päällimmäiseksi ja tarjoa välittömästi.

Tarjosin salaatin kauraleivän kanssa, pöydässä oli myös piri-piri-kastike sekä suola / pippuri jos ruokailijat halusivat maustaa salaatin vielä itse.

Piri-piri kastike saatu Poppamieheltä testiin

2 Comments

Kvinoa-katkarapusalaatti

Tykkää

Taas tulee resepti siitä iki-ihanasta Chrissy Freerin Superviljat-kirjasta, en mahda sille mitään. Päivät pitkät tekisi vain mieli popsia herkkuja sen kirjan kansien välistä. Nyt jätin kirjan vähäksi aikaa lainaan, joten palaan muistelemaan viime viikon herkkuja. Minulla Superviljat-kirjasta myös yksi jälkiruokapostaus tulossa, johon tulee mm. marjoja ja viskiä, pysykää siis kuulolla!

kvinoa-katkarapusalaatti

Alkuperäisessä reseptissä tässä käytettiin hirssiä, mutta koska nappasin kaupasta mukaan ainoastaan kvinoaa ja hirssijauhoja tein tämän tällä kertaa kvinoasta. Hirssi on itselle aika tuntematon vilja, joten täytyy kyllä käydä nuuskimassa lähikaupan hyllyt vielä uusiksi jospa siellä olisi hirssiä.

Salaatissa yhdistyy moni minulle rakas vihreä ruoka; vihreä parsa, avokado, korianteri, vihreä chili..vielä kun lisää tymäkästi raikasta limeä ja hyvää oliivöljyä on sellainen herkku lautasella että tähän jää koukkuun. Mutta ei haittaa, terveellistähän tämä on!

KVINOA – KATKARAPUSALAATTI

4 dl valmista kvinoaa (käytin GoGreenin kvinoaa)
(1/2 tl kasvisliemijauhetta)
2-3 dl katkarapuja
3-4 vihreää parsaa
1 kypsä avokado
1-2 limen mehu
1/3 puska korianteria
1 dl hyvää oliiviöljyä
1 tuore, vihreä chili

TEE NÄIN:

1. aloita keittämällä vesi kvinoaa varten. Sekoita kvinoasuurimot kiehuvaan veteen ja siirrä sivuun imeytymään. Voit halutessasi maustaa kvinoan keitinveden esim. luomukasvisliemijauheella.
2. pese ja kuori parsa. Mausta parsa suolalla, pippurilla ja paista voissa pannulla.
3. sillä välin kun parsa kypsyy pannulla, kuori ja leikkaa avokado pieniksi paloiksi, silppua korianteri ja chili.
4. pyöräytä (sulatetut, jos käytät pakasterapuja) katkaravut pannulla parsojen joukossa nopeasti.
5. nosta parsat jäähtymään, sekoita kvinoaa lusikalla jotta vesi imeytyy tasaisesti.
6. sekoita kastike: oliiviöljy, limen mehu ja vihreä chili.
7. pilko jäähtynyt parsa pieniksi suupaloiksi. Nosta kvinoa tarjoiluastiaan ja sekoita joukkoon kaikki vihreät. Lisää lopuksi chili-limekastike. Sekoita ja mausta tarvittaessa lisää esim. limen mehulla.
8. nauti.

Salaatin voi toki tehdä myös kuumana ruokana, jätä silloin jäähdytyssessiot väliin.

Kirja saatu arvostelukappaleena

5 Comments