Skip to content

Kategoria: gluteeniton

Paistettu riisi ja maapähkinävoikastike

Tykkää

Olen aiemminkin hehkuttanut Hannan soppa-blogin Hannan Kasvis-ruokakirjaa. Se on ehdottomasti yksi käytetyimmistä keittokirjoista ja olenkin tehnyt sieltä jo kaikenlaista ja ihastunut palavasti mm. tahiniin samalla.

Suosittelen ehdottomasti testaamaan myös blogissa aiemmin vilahtaneen lehtikaalicaesarin, se on yksi suosikkiherkuistani edelleen.

paistettu riisi

Tässä postauksessa kerron toisesta suursuosikista. Olen tehnyt tätä omalle perheelle ja vieraille, annos on maistunut kaikille erinomaisesti!

Toistan itseäni, mutta työelämään palattuani kaipaan nopeita ateriaratkaisuja ja ruokia, joita voi valmistella helposti ja vaivattomasti etukäteen.

Olen ollut nyt todella onnellisessa tilanteessa viimeiset kaksi viikkoa. Apukokki on ollut lomalla ja olen saanut tulla suoraan töistä valmiiseen ruokapöytään. Mikä onni! ja helpotus, kun olen harjoitellut paluuta työelämään.

Ensi viikosta alkaen ruokahuolto on yhteinen harrastus ja uskon, että paistettu riisi tulee näkymään pöydässä usein. Ei vaan siksi, että se on nopeaa vaan koska se on ruoka, jonka avulla saa helposti syötyä paljon kasviksia, tyhjennettyä jää- ja kuivakaappia ja koska se on todella herkullistapaistettu riisi

Paistettu riisi on myös pienen minikokkimme herkkua. Hän tuntuu tykkäävän riisiruoista ja syö ihanan ennakkoluulottomasti kasviksia ja erilaisia kastikkeita ja dippejä. Tämä maapähkinävoikastike oli hippasen liian ytyä hänelle, mutta hän maistoi muutaman lusikallisen siitä huolimatta ja totesi ”poppa!”.
paistettu riisi

PAISTETTU RIISI JA MAAPÄHKINÄVOIKASTIKE

2 dl riisiä
kasviksia (sipulia, paprikaa, parsakaalia, kukkakaalia ym.)
papuja, linssejä, Härkistä yms
seesaminsiemeniä
tuoreita yrttejä
1 tuore chili
öljyä paistamiseen

maapähkinävoikastike

1 rkl maapähkinävoita
1 rkl seesamiöljyä
0,5 rkl oliiviöljyä
1 limen mehu
1 rkl soijaa
1 tl chilikastiketta

TEE NÄIN:

1. keitä riisi
2. silppua kasvikset
3. lämmitä paistinpannu ja lisää öljy
4. lisää kasvikset paistinpannulle ja kuullota hetki
5. lisää riisi ja tarvittaessa lisää öljyä
6. tee maapähkinävoikastike sekoittamalla kastikkeen aineet keskenään, maista ja mausta lisää jos tarve
7. annostele paistettu riisi lautasille
8. lisää riisiannoksen päälle vielä silputtuja, tuoreita yrttejä, chiliä ja seesaminsiemeniä
9. tarjoile maapähkinävoikastikkeen kanssa

6 Comments

Jouluinen, jauhoton suklaakakku

1

Vielä yksi jouluinen herkkuvinkki ennen kuin blogi siirtyy pienelle joululomalle (adventtikalenteriarvonta on toki tulossa aattona, ei hätää!). Tein jokin aika sitten kylään tulleelle ystävälle tätä ihanaa jauhotonta suklaakakkua. Voi vitsi, miten maukas! ja helppo! onnistuu vaikka taapero roikkuisi lahkeessa, heh.

Jouluna on usein tapana syödä kakkuja, kuivakakkuja, taatelikakkuja ja koska itselle suklaa kuuluu jouluun, tuli tästä suklaakakustakin jouluinen. Kakusta tekee jouluisen kaneli, joka maistuu ihanasti valmiissa kakussa. Jos teet tätä jauhotonta kakkua muulloin kuin jouluna, voi kanelin jättää pois.

Minusta on tänä vuonna kuoriutunut oikein innokas leipuri, toivon että ensi vuonna ehdin myös välillä leipomaan, etenkin kun pieni minikokki on innokas apulainen keittiössä jo nyt.

jauhoton suklaakakku

Resepti on alunperin Martha Stewart-sivustolta, jota muokkasin hieman omien mieltymysten mukaan. Myönnän myös, että olen usein hieman skeptinen kun puhutaan jauhottomista kakuista, mutta tällä(kin) kertaa aivan turhaan! haastavinta koko hommassa taisi olla keltuaisten ja valkuaisten erottelu, selvisin siitäkin vaikka olenkin aikamoinen rähmäkäpälä.

Kannattaa myös tsekata jouluaattona blogin adventtikalenteri, luvassa viimeinen keittokirja-arvonta ja todella herkullinen (ja jälleen suklainen!) resepti.

Rauhallista joulunalusviikkoa kaikille!

jauhoton suklaakakku

JAUHOTON, JOULUINEN SUKLAAKAKKU

1 kakku

 

200 gr tummaa suklaata
3 rkl voita
2 tl kanelia

6 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
1,2 dl ruskeaa sokeria
1,2 dl kidesokeria
1 rkl vaniljasokeria / vaniljajauhetta
1,5 rkl vahvaa kahvia
ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 180 asteeseen
2. leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperipala
3. voitele vuoka
4. sulata suklaa ja voi vesihauteessa, mausta kanelilla
5. erottele keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihin
6. vatkaa keltuaiset ja ruskea sokeri kulhossa vaahdoksi
7. lisää kahvi ja ripaus suolaa
8. lisää vaniljasokeri ja suklaa-voiseos
9. vatkaa kulhossa valkuaiset vaahdoksi
10. lisää valkoinen sokeri
11. sekoita valkuais-sokeriseos suklaaseokseen muutamassa erässä
12. paista uunissa 180 asteessa n. 40-45 minuuttia, testaa kypsyys hammastikulla
13. anna jäähtyä ennen tarjoilua

2 Comments

Mantelikeksit hunajalla

1

Pitkästä aikaa leipomuksia! vieraat ovat aina hyvä tekosyy leipoa, eikös vain? meille oli tulossa ystäväni vauvansa kanssa ja usein kun tiedossa on vieraita (tai mummu on minikokin leikkikaverina) innostun leipomaan. Minulla olisi ollut pullia pakastimessa, mutta ei. Jotain uutta oli saatava leipoa.

Päivä oli ollut jo aika pitkä, apukokki oli työmatkalla ja olin hyörinyt keittiössä jo hyvän tovin. En jaksanut siis ryhtyä leipomaan mitää kovin mutkikasta (en tosin koskaan leivo mitään mutkikasta) vaan halusin löytää ainekset leipomuksiini kaapista ilman erillistä kauppareissua.

Pinterest pääsi taas apuun ja löysinkin aivan ihanien mantelikeksien ohjeen ja mantelijauhoakin sattui olemaan kaapissa. Aluksi epäilin hieman millaisia keksejä saisin aikaiseksi mantelijauhoilla ja hunajalla, mutta epäilyt olivat aivan turhia. Keksit olivat herkullisia. mantelikeksit

En ole supertarkka sokeriasioissa minikokin suhteen, mutta minusta on aina kiva löytää jotain hieman terveellisempää herkkua hänellekin. Muistatteko vielä mustikka-banaanileivän tai mustikkamuffinssit? tai kermaiset jogurttijäätelöt joiden perään minikokki kyselee joka viikko (en ole muistanut tehdä uusia).

Kun minikokki sai maistaa näitä keksejä ensimmäistä kertaa, oli hänen ilmeensä kuvaamisen arvoinen. Voi mikä hymy!

mantelikeksit

MANTELIKEKSIT HUNAJALLA

n. 14-16 keksiä

 

4 dl mantelijauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta
6 rkl hunajaa
2 rkl voita sulatettuna
ripaus suolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kuivat aineet
2. sulata voi
3. sekoita voi ja hunaja
4. sekoita voi-hunajaseos jauhoseokseen
5. lämmitä uuni 175 asteeseen
6. ota esiin uunipelti ja suojaa ja leivinpaperilla
7. nosta taikinasta pieniä palloja ja taputtele leivinpaperille pyöreiksi
8. paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia kunnes keksit ovat kauniin värisiä
9. anna keksien jäähtyä rauhassa, ne ovat aika hauraita lämpiminä

1 kommentti