Hapanimeläkanaa

Published 28.1.2020

Olen nyt viime aikoina tehnyt paljon aasialaista ruokaa. Meillä syötiin paljon valkosipulinuudeleita pari viikkoa takaperin, kävin kokkaamassa kiinalaisella illallisella ja tässä postauksessa pitkästä aikaa kanaresepti eli hapanimeläkanaa ja riisiä.

Hapanimeläkana on yksi lapsuuteni suosikkiherkuista, silloin tosin söin sitä friteerattuna hapanimeläkastikkeeseen dippaamalla. Nyt tein hieman kevyemmän version tästä herkusta.

Kastikkeen sekoitin hieman tätä Homemade Hooplah-blogin reseptiä mukaillen. Vaihdoin reseptissä myös maissitärkkelyksen korppujauhoihin, koska meillä ei maissitärkkelystä tähän hätään ollut.

Tässä on muuten pitkästä aikaa myös resepti, joka ei päässyt minikokin suosituimpien ruokien listalle. Apukokki sen sijaan tykkäsi kovin! suosittelen muuten tekemään tähän reseptiin hieman reilummin kastiketta, jotta sitä voi sitten vielä valutella kanojen päälle valmiissa annoksessa. Näin riisikin saa makua.

Itse tykkäsin kovasti tämän hapanimeläkanan makumaailmasta, sopivan etikkainen, makea, kananpalat säilyivät mehukkaina ja lisäksi riisiä sekä tuoretta ruohosipulia ja tujaus limeä. Koristelin annoksen vielä seesaminsiemenillä joihin olenkin aika hullaantunut tällä hetkellä.

Opin viime viikon kiinalaisella illallisella, että Kiinassa on tapana kypsentää ruokia useampaan kertaan, se selittääkin sen miksi tässäkin reseptissä paistetaan kanapalat ensin pannulla ja sitten vielä uunissa. Hauska yhteensattuma tässä oli se, että satuin tekemään tätä hapanimeläkanaa samana päivänä kun menin illalla kiinalaiselle illalliselle.

HAPANIMELÄKANAA JA RIISIÄ

4 hengelle

4 dl riisiä keitettynä

650 gr kanan rintafileitä
2 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
öljyä paistamiseen

hapanimeläkastike

2 dl ruskeaa sokeria (esim. kookossokeria)
1-2 rkl hunajaa
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl omenaviinietikkaa
1-2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä raastettuna

lisäksi

tuoretta ruohosipulia silputtuna
limemehua
seesaminsiemeniä koristeluun

TEE NÄIN:

1. laita riisi keittymään pakkauksen ohjeen mukaan
2. leikkaa kanafileet pieniksi suupaloiksi
3. kaada lautaselle korppujauhot
4. vispaa munat toisella lautasella rikki
5. mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla
6. dippaa kanapalat ensin kananmunaan, sitten korppujauhoihin
7. lämmitä paistinpannu ja paahda kanapaloihin kaunis pinta
8. lämmitä uuni 180 asteeseen
9. sekoita hapanimeläkastike, säästä pieni määrä tarjoiluun
10. sekoita rapeat kanapalat kastikkeessa ja paista uunissa 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kanapalat ovat kypsiä
11. annostele ruoka: laita kulhoon ensin riisi, sitten kanapalat, kaada hieman kastiketta kanapalojen päälle
12. silppua ruohosipuli ja ripottele sitä kanapalojen päälle kulhoon
13. viimeistele pienellä tujauksella limemehua ja seesaminsiemenillä

4 Comments

Kreikkalainen salaatti kikherneillä ja yrttikanaa

Published 28.1.2020

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Miraz Trading Oy

Oliiviöljyn maailmassa jatketaan. Tammikuussa kirjoittelin kevään Terra Creta-yhteistyöstäni, arvoin Sikke Sumarin kirjan ja jaoin herkullisen kreetalaisen linssimuhennoksen reseptin.

Nyt olisi vuorossa hieman perusteellisempi Terra Creta-esittely ja herkullinen resepti tietenkin.

Terra Creta – oliiviöljyt luetaan maailman laadukkaimpien oliiviöljyjen joukkoon. Ne ovat voittaneet palkintoja ympäri maailman hyvän makunsa ja korkean laatunsa ansiosta.

Oletko myös huomannut Terra Creta-öljyjä ostaessasi, että ne ovat jäljitettävissä viljelmille saakka? nämä upeat oliiviöljyt saapuvat koteihimme Kreetalta, Kolymvarin alueelta. Ekstraneitsytoliiviöljyt valmistetaan pienistä Koroneiki-oliiveista siten, että valmistusprosessissa vaalitaan tarkasti antioksidantteja, vitamiineja ja muita ravintoarvoja. Oliiviviljelyksiä hoidetaan Kreetalla perinteisin menetelmin ja sato kerätään hellävaroen. Öljyt valmistetaan luontoa kunnioittaen Terra Cretan modernissa tuotantolaitoksessa 27 asteen lämpötilassa (kylmäerottelu).

Voit käydä lukemassa Sikke Sumarin matkasta Kreetalle täältä, kuvien ja tekstin mukana pääset matkalle oliiviöljyjen valmistukseen.

Terra Cretan tuotevalikoimista löytyy erilaisia öljyjä, mm. Terra Creta luomuoliiviöljy, joka on oma suosikkini. Öljyssä on ihana hedelmäinen maku ja se sopii erinomaisesti dippeihin ja kastikkeisiin. Kaikki tämän tuotteen viljelyprosessissa saatava tai erottuva orgaaninen aine kierrätetään takaisin luontoon. Tähän öljyyn on ihana dipata laadukasta leipää tai sillä voi maustaa salaatteja tai marinoida ruokia.

Tässä postauksessa käytin kreikkalaiseen salaattiini Terra Creta luomuoliiviöljyä ja marinoin sillä myös yrttiset kanafileet.

Terra Cretalta löytyy myös erikoisöljyjä, esimerkiksi Terra Creta Early Harvest- oliiviöljy, jota tuotetaan vain 4000-5000 pulloa vuodessa. Öljy on valmistettu valikoiduista puista hellävaroen kerätyistä Koroneiki-oliiveista, jotka poimitaan juuri ennen varsinaisen sadonkorjuun alkamista, kun oliivit ovat vasta muuttumassa kypsiksi. Tätä öljyä on saatavilla rajoitettu määrä vuosittain.

Toinen erikoisöljy Terra Cretalta on Terra Creta Platinum-oliiviöljy, jota valmistetaan vain tietyn sadonkorjuun aikaan tarkoin valituista oliiveista. Tätäkin öljyä on siis saatavilla vain rajoitettu erä.

Tässäpä oiva lahja oliiviöljyfanille, vai mitä sanotte?

Erikoistuotteita saatavilla Mirazin verkkokaupasta.

Kreetalaisen linssimuhennos-postauksen yhteydessä lueskelin paljon arvontavastauksianne ja tuntuu siltä, että siellä ruudun toisella puolella on paljon oliiviöljyfaneja?

Meillä käytetään paljon oliiviöljyä, olen lotrannut sillä vuosikausia. Oliiviöljyn rinnalla käytän voita ja rypsiöljyä. Oliiviöljy on ollut jo vuosia yksi keittiöni tärkeimmistä raaka-aineista. Alla olevaa reseptiä tehdessä pääsin käyttämään öljyä jälleen reilulla kädellä. Kun teen kotona kreikkalaista salaattia saa öljyä olla salaatissa runsaasti. Marinoin myös yrttikanat Terra Cretan oliiviöljyssä, mausteissa ja kipakassa sitruunassa.

Kreikkalainen salaatti on yksi ehdoton suosikkini ja kaipaankin säännöllisesti etelään ihan vain tuon salaatin takia. Se maistuu aivan erityiselle kun sen syö alkuperämaassa. Kotonakin saa onneksi tehtyä todella hyvää kreikkalaista salaattia kun käyttää laadukkaita raaka-aineita. Tällä kertaa halusin tehdä salaattiin pienen twistin ja lisäsin siihen kikherneitä. Tämä kreikkalainen salaatti käy siis sellaisenaan lounaasta kikherneiden tuodessa salaattiin ruokaisuutta.

Kanafileet voi syödä sellaisenaan salaatin kera tai niistä voi tehdä aivan oman salaattinsa. Yrttikanat käyvät moneen!

KREIKKALAINEN SALAATTI KIKHERNEILLÄ JA YRTTIKANAFILEET

2 hengelle

salaatti

2 dl esikeitettyjä kikherneitä
1/2 kurkku
1 punasipuli
1/2-1 punainen paprika
10 kirsikkatomaattia
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
1/2 pkt fetaa

salaattikastike

4 rkl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua oreganolla
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

YRTTIKANA

4 ohutta kanafileetä

marinadi

1 dl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
0,5 dl Välimeren yrtit yrttisekoitusta
TAI

1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua minttua

1 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan kuori raastettuna
4 valkosipulinkynttä silputtuna

TEE NÄIN:

1. valmista ensin kanojen marinadi
2. lisää kanat marinadiin ja anna maustua, jos mahdollista, yön yli tai tee pikamarinadi ja anna maustua n. puoli tuntia ennen paistoa
3. valmista salaatti silppuamalla kurkku, tomaatit, paprika, sipuli
4. valuta ja huuhtele kikherneet
5. sekoita kulhossa kasvikset, kikherneet ja salaatin kastike
6. lisää lopuksi feta isoina kuutioina ja mausta salaatti mintulla, oreganolla, suolalla ja pippurilla
7. paista maustuneet kanafileet kuumalla pannulla kypsiksi
8. tarjoile salaatti kanafileiden kanssa

1 kommentti

Kanapullat halloumilla ja ketsuppidippi

Published 28.1.2020

Nämä kanapullat syntyivät juuri siten kuin edellisessä postauksessa mainitsin. Hetken mielijohteesta ja nopeasti. Minulla oli kyllä kalkkunapullat ruokalistalla, mutta ei kalkkunanjauhelihaa kaapissa. Hmm.. joskus epäilen että vauvavuonna kerrytetty univelka on nakertanut aivojani. Haha.

Tajusin vasta kanapullien taikinan tehtyäni, että näitä en voisikaan vielä antaa minikokille. Halloumi ei kuulu vielä alle yksveen ruokavalioon vaikka uskon että nämä pullat olisivat maistuneet hänellekin. Kanapullia tehdessä myös nauratti, koska olin juuri samana päivänä lukenut uudesta tuotteesta, jossa oli jauhelihaa ja raastettua porkkanaa. En tiedä miksi tällainen tuote on keksitty, ehkä jos ei ehdi raastamaan porkkanaa jauhelihataikinaan? joka tapauksessa väitän että tuohon kuorimiseen ja raastamiseen ei montaa sekuntia mene. Kaikkea uutta sitä keksitäänkin! Huomasin tätä kirjoittaessani, että tässäkin ruoassa on persiljaa. Se on nyt selkeästi mielessäni ja maistuu. Persilja on kyllä kaikessa yksinkertaisuudessaan loistava yrtti, se sopii niin hurjan moneen ja siitä saa väriä ja makua eri ruokiin.

Kanapullilta meinasi unohtua dippi, mutta onneksi olen melko kekseliäs dippien suhteen. Nappasin siis nopeasti kaapista turkkilaista jogurttia, ketsuppia ja tabascoa. Ne sekaisin kulhossa, rouhaisu mustapippuria ja puristus sitruunamehua ja loistava pikadippi oli valmis. Olen siitä hassu, että en osaa syödä jauhelihapihvejä/pullia/pötköjä ilman dippiä. Dippiä on aina oltava. Sitä myös usein jää yli ja maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalle ja pelastaa usein jonkin tavallisen lounaan.

Blogista löytyy myös oma kategoria dipeille ja sooseille, suosittelen kurkkaamaan.

KANAPULLAT HALLOUMILLA JA PORKKANALLA & KETSUPPIDIPPI

400 gr kananpojanjauhelihaa
1/3 halloumijuusto raastettuna
2 porkkanaa raastettuna
kourallinen tuoretta persiljaa raastettuna
reilusti mustapippuria myllystä
2 tl valkosipulijauhetta

öljyä paistamiseen

ketsuppidippi

2 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
2 rkl ketsuppia
1 rkl tabascoa tai muuta chilikastiketta
mustapippuria ja ripaus sitruunamehua

TEE NÄIN:

1. sekoita isossa kulhossa jauheliha, raastettu halloumijuusto, porkkanaraaste, silputtu persilja sekä mausteet
2. sekoita dipin raaka-aineet ja nosta dippi jääkaappiin maustumaan
3. pyörittele kanapullataikinasta pullia ja lämmitä paistinpannu
4. paista pulliin ensin kaunis pinta ja laske sen jälkeen lämpötilaa (voit myös nostaa paistinpannun päälle kannen)
5. paista kanapullat kypsiksi
6. tarjoile kanapullat ketsuppidipin kanssa

4 Comments

Kategoria: kana