Olen nyt viime aikoina tehnyt paljon aasialaista ruokaa. Meillä syötiin paljon valkosipulinuudeleita pari viikkoa takaperin, kävin kokkaamassa kiinalaisella illallisella ja tässä postauksessa pitkästä aikaa kanaresepti eli hapanimeläkanaa ja riisiä.
Hapanimeläkana on yksi lapsuuteni suosikkiherkuista, silloin tosin söin sitä friteerattuna hapanimeläkastikkeeseen dippaamalla. Nyt tein hieman kevyemmän version tästä herkusta.
Kastikkeen sekoitin hieman tätä Homemade Hooplah-blogin reseptiä mukaillen. Vaihdoin reseptissä myös maissitärkkelyksen korppujauhoihin, koska meillä ei maissitärkkelystä tähän hätään ollut.
Tässä on muuten pitkästä aikaa myös resepti, joka ei päässyt minikokin suosituimpien ruokien listalle. Apukokki sen sijaan tykkäsi kovin! suosittelen muuten tekemään tähän reseptiin hieman reilummin kastiketta, jotta sitä voi sitten vielä valutella kanojen päälle valmiissa annoksessa. Näin riisikin saa makua.
Itse tykkäsin kovasti tämän hapanimeläkanan makumaailmasta, sopivan etikkainen, makea, kananpalat säilyivät mehukkaina ja lisäksi riisiä sekä tuoretta ruohosipulia ja tujaus limeä. Koristelin annoksen vielä seesaminsiemenillä joihin olenkin aika hullaantunut tällä hetkellä.
Opin viime viikon kiinalaisella illallisella, että Kiinassa on tapana kypsentää ruokia useampaan kertaan, se selittääkin sen miksi tässäkin reseptissä paistetaan kanapalat ensin pannulla ja sitten vielä uunissa. Hauska yhteensattuma tässä oli se, että satuin tekemään tätä hapanimeläkanaa samana päivänä kun menin illalla kiinalaiselle illalliselle.
HAPANIMELÄKANAA JA RIISIÄ
4 hengelle
4 dl riisiä keitettynä
650 gr kanan rintafileitä
2 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
öljyä paistamiseen
hapanimeläkastike
2 dl ruskeaa sokeria (esim. kookossokeria)
1-2 rkl hunajaa
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl omenaviinietikkaa
1-2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä raastettuna
lisäksi
tuoretta ruohosipulia silputtuna
limemehua
seesaminsiemeniä koristeluun
TEE NÄIN:
1. laita riisi keittymään pakkauksen ohjeen mukaan
2. leikkaa kanafileet pieniksi suupaloiksi
3. kaada lautaselle korppujauhot
4. vispaa munat toisella lautasella rikki
5. mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla
6. dippaa kanapalat ensin kananmunaan, sitten korppujauhoihin
7. lämmitä paistinpannu ja paahda kanapaloihin kaunis pinta
8. lämmitä uuni 180 asteeseen
9. sekoita hapanimeläkastike, säästä pieni määrä tarjoiluun
10. sekoita rapeat kanapalat kastikkeessa ja paista uunissa 180 asteessa n. 45 minuuttia tai kunnes kanapalat ovat kypsiä
11. annostele ruoka: laita kulhoon ensin riisi, sitten kanapalat, kaada hieman kastiketta kanapalojen päälle
12. silppua ruohosipuli ja ripottele sitä kanapalojen päälle kulhoon
13. viimeistele pienellä tujauksella limemehua ja seesaminsiemenillä