Skip to content

Kategoria: leivonnainen

Parmesan-oliivileipä

Tykkää

Raaskin ihme kyllä lämmittää uunin viikko takaperin pahimpien helteiden aikaan ja se kyllä kannatti. En ole ollut kovin innokas leipuri, koska nykyisessä kodissamme (ja varmaan kaikkialla, joilla ei ole ilmalämpöpumppua kotona) on ollut niin kuuma, että uunia ei ole tehnyt mieli lämmittää ja nostattaa lämpötilaa sisätiloissa.

Halusin kuitenkin tehdä jotain suolaista ja tuhtia viime maanantaina julkaistun mansikka-halloumisalaatin kaveriksi ja löysinkin haluamani lisukkeen myös Parhaita ruokahetkiä– kirjasta, josta mainitsin jo viikko sitten.

Minulla ei taaskaan ollut kaikkia vaadittuja raaka-aineita leipään ja tein siihen myös oman jauhosekoituksen, koska tavallisia vehnäjauhoja oli liian vähän. Tästä tuli siis parmesan-oliivileipä kirjassa olevasta parmesaanipannuleipää mukaillen.

Tämä leipä keräsi kovasti kehuja kotona ja taaperolle tämä oli erityisen mieluinen leipä, hän rakastaa oliiveja ja olisi syönyt kaikki leivän päällä olevat oliivit ihan yksin.

Leipä on aivan ihanaa myös oliiviöljyyn ja balsamicoon tai oliiviöljy-sitruunamehuseokseen dipattuna. Suositten kokeilemaan!

 

PARMESAN-OLIIVILEIPÄ

1 leipä / 1/3 uunipellillinen

 

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
n. 9 dl vehnäjauhoja, oma jauhosekoitukseni oli 50/50 tavallisia vehnäjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja
n. 0,5 dl oliiviöljyä

pinnalle

sormisuolaa
kivettömiä oliiveja
rosmariinia tai provencen yrtit-maustesekoitusta

lisäksi

oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. liota hiiva kädenlämpöiseen veteen
2. sekoita joukkoon suola ja sokeri
3. lisää puolet jauhoista isolla kauhalla / puuhaarukalla sekoittaen
4. lisää lähes loput jauhoista ja sekoita käsin tai kauhalla
5. lisää oliiviöljy ja viimeiset jauhot
6. jauhojen määrä saattaa vaihdella, taikina on ”oikeanlaista” kun se on vielä pehmeää mutta irtoaa käsistä
7. kaada taikina leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja anna kohota n. 30 minuuttia
9. painele kohonneen leivän päälle oliivit ja lisää mausteet leivän pinnalle
8. lämmitä uuni 200 asteeseen
9. paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia, tarkkaile ettei leivän pinta tummu liikaa, itse suojasin leivän n. 20-25 minuutin jälkeen leivinpaperilla
10. kaada lämpimän leivän päälle tilkka oliiviöljyä
11. anna jäähtyä ja leikkaa suupaloiksi

Kommentointi suljettu

Siken sämpylät – luksusta aamuun ilman vaivaa

2

siken sämpylät

Nämä Sikke Sumarin, eli Siken sämpylät, alkavat jo olla legenda meillä kotona ja ystäväpiirissä. Innostuin näistä sämpylöistä juurileipäepäonnistumisien jälkimainingeissa, kun sain maistaa näitä uunituoreina minikokin kummien luona.

Kummitäti hehkutti näiden helppoutta ja makua niin, että oli pakko päästä kokeilemaan itsekin. Mikä näistä sitten tekee niin helppoja? ei vaivausta! ainekset vain sekaisin kulhoon ja voit valita: annatko kohota yön yli jääkaapissa vai teetkö heti. Olen itse kokeillut kumpiakin vaihtoehtoja ja molemmat toimivat hyvin.

Sämpylöiden pinnasta tulee ihanan rapsakka ja taikinaa voit tuunata mielesi mukaan. Olen tehnyt jo aika monenlaisia versioita näistä, mutta eniten olen tykännyt tästä versiosta jonka jaan tässä postauksessa.

Myönnän, että juurileipää syön edelleen enemmän kuin mielelläni, mutta into sen tekemiseen on lopahtanut. Olin haaveillut aloittavani juurileipähommat uudelleen, mutta intoa ei vai löydy mistään. Sama juttu tuon takapihan pienen kasvimaan kanssa.

Teen siis muita juttuja!

Nämä sämpylät ovat kuuluisia muissakin piireissä. Hauskin sattumus oli, kun istuin Taste of Helsinki-illallisella Einon kanssa ja päädyimme juttelemaan juurikin näistä Siken sämpylöistä!

 

siken sämpylät

 

SIKEN SÄMPYLÄT

1 pellillinen sämpylöitä

 

7,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
1-1,5 rkl suolaa
1,5 ruisjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
3 rkl kuorittuja auringonkukansiemeniä
n. 10-12 vehnäjauhoja

TEE NÄIN:

1. sekoita isossa kulhossa hiiva ja vesi sekä suola
2. lisää ruisjauhot ja kaurahiutaleet
3. lisää siemenet
4. lisää vähitellen vehnäjauhot sekoittaen, älä kaada jauhoja kerralla kulhoon, vaan tarkkaile taikinaa, siitä ei saa tulla liian paksua
5. jos teet sämpylät heti, annan taikinan kohota n. tunti jos taas teet ne vasta seuraavana päivänä, anna taikinan kohota huoneenlämmössä 1-2- tuntia ja siirrä se yöksi jääkaappiin.
6. lisää hieman jauhoja taikinaan jos tarve ja nostele kahdella isolla kauhalla taikinaa leivinpaperin päälle uunipellille
7. leikkaa sämpylöihin saksilla ristikko
8. paista 230 asteisessa uunissa n 25-23 minuuttia sämpylöiden koosta riippuen, muista lisätä uuniin myös pieni kulho kylmää vettä jotta sämpylöihin tulee rapea kuori

Kommentointi suljettu

Suklaakakku popcorneilla

Tykkää

Kirja saatu arvostelukappaleena

Olen tainnut aiemminkin mainita, että pidän leipomisesta, jos siihen ei liity liikaa näpertelyä? kakkuja en leivo kovin mielelläni, koska ne menevät usein näpertelyosastolle, mutta pullat, keksit, sämpylät ja muut ovat vielä sellaisia että ne eivät pahastu jo leipoo hieman sinnepäin. Ainakaan useimmiten.

Tässä postauksessa on erinomainen vinkki kevään tulevien juhlien tarjottavaksi, tämän osaa tehdä kuka vain.

Vain kolme

 

Sain jokin aika sitten Emma Ivanelta hänen uusimman keitto (leivonta)- kirjansa ja siinä vaiheessa kirjasta oli jo otettu uusintapainos. En ihmettele, kirja on nimeltään ”Vain kolme” ja kaikissa resepteissä on käytetty vain kolmea raaka-ainetta. Siis mitä ihmettä, en ollut uskoa silmiäni kun selasin kirjan upeita kuvia ja todella herkullisia otsikoita.

Miten vain kolmella raaka-aineella voi saada aikaiseksi niin upeita herkkuja?

Selailin kirjaa ja yritin päättää mitä leipoisin ensimmäiseksi. Innostuin valtavasti (yllätys, koska rakastan suklaata!) todella näyttävästä suklaa – popcorn kakusta, koska.. siis, suklaakakku popcorneilla ei voi olla kuin todella hyvää. Niin se myös oli! ja helppo tehdä, aivan todella helppo. Poikkesin reseptistä ja kirjan filosofiasta siten, että vaihdoin vispikerman tuorejuustoon ja innostuin hieman koristeluiden kohdalla, jolloin kakkuun tuli itseasiassa hieman enemmän kuin kolme raaka-ainetta, mutta kakussa on silti todella vähän raaka-aineita.

Tein kakun äitienpäiväkahveille itselleni, äidilleni ja minikokin famolle. Syöjiä oli kokonaisuudessaan seitsemän ja kaikille riitti yhdet palaset kakkua, tämä on tuhtia tavaraa.

Kakussa on popcorneista (!) tehty pohja ja täytteenä sulatettua suklaata ja tuorejuustoa. Siinäpä olivatkin kaikki kakun raaka-aineet!

Suosittelen siis lämpimästi tutustumaan tähän Emman uutuuskirjaan, se mullistaa kotikokkien leipomisen täysin. Lisäksi kirjassa on upeat kuvat.

 

suklaakakku

 

SUKLAAKAKKU POPCORNEILLA

22cm irtopohjavuoka = 1 matala kakku

5 dl popcornia (suolattuja)
250 gr tummaa suklaata sulatettuna
300 gr maustamatonta tuorejuustoa
(0,5 dl maustamatonta jogurttia tai vispikermaa vatkattuna notkistamaan täytettä jos tarve)

koristeluun

tuoreita marjoja
poprconia
mintulehtiä

TEE NÄIN:

1. valmista popcornit joko kattilassa tai mikrossa
2. sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman
3. rouhi popcornit, säästä osa koristelua varten
4. sekoita 0,5 dl suklaata ja 3/4 popcorneista, varmista että kaikki popcornit saavat suklaakuorrutteen
5. suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
6. painele suklaakuorrutetut popcornit pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin
7. vatkaa loppu suklaa ja tuorejuusto yhdessä tasaiseksi täytteeksi, notkista täytettä jogurtilla tai vispikermalla jos tarve)
8. kaada täyte vuokaan ja nosta vuoka takaisin jääkaappiin, anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli
9. juuri ennen tarjoilua koristele kakku tuoreilla marjoilla, popcorneilla ja tuoreilla mintunlehdillä

2 Comments