Skip to content

Kategoria: pataruoka

Keittokirjavinkki ja elämäni paras pataruoka

Tykkää

Vaikka olenkin kkeitellyt viime vuosina kaikenlaisia pataruokia, uskallan kehaista tätä viime viikonloppuna tekemään pataa elämäni parhaaksi pataruoaksi. Ei viime vuonna ihastuttanut Moskovan pata tai lämmittävä chili kauaksi ykköspaikasta jää, mutta tässä oli jotain aivan erityistä.

En voi ottaa kaikkea kunniaa ruoasta, koska se on muunneltu versio Henri Alénin mausteisesta linssipadasta, jonka resepti löytyy Vuoden keittokirjasta.

elämäni paras pataruoka (2 of 4) elämäni paras pataruoka (1 of 4)

Kuten viime sunnuntaina postauksessa mainitsin, olen inspiroitunut valtavasti eri keittokirjoista ja korvamerkityt reseptit ovat päässeet vihdoin testiin. The Sandro-kirjastakin ryhdyin tekemään sahramileipää, mutta syy siihen että taikina ei kohonnut taisi olla se, että kuivahiiva oli mennyt vanhaksi kolme vuotta sitten.. uusi yritys tuoreemmalla hiivalla.

Onneksi on ollut onnistumisiakin!

elämäni paras pataruoka (3 of 4) elämäni paras pataruoka (4 of 4)

Tämä upea, mausteinen, syksyn väreissä hehkuva pata vei kieleni mennessään (ja ilmeisesti flunssankin!). Lusikallinen smetanaa kruunaa komeuden. Resepti on alunperin Henri Alénin kirjasta, mutta tein pieniä muutoksia matkan varrella omien kaappien sisällön mukaisesti.

Tehkää tätä ja pian, se on ihanaa. Vinkkaan myös että Vuoden keittokirja on loistava joululahjaidea!

ELÄMÄNI PARAS PATARUOKA

6 annosta
1 sipuli
2 porkkanaa5 valkosipulinkynttä
3 tölkkiä luumutomaatteja
1/4 lanttu
1/3 bataatti
0,5 rkl öljyä paistamiseen
2 rkl tomaattipyreetä
0,5 dl valkoviinietikkaa
1 prk GoGreen vihreitä esikeitettyjä linssejä
2 tl kuivattua oreganoa
1 laakerinlehti
2 tl curryjauhetta
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
1 luomulihakuutio
6 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
600 gr mausteisia nakkeja, esim. pippurinakkeja

Lisäksi

ranskankermaa
tuoretta persiljaa silputtuna
suolakurkkuja

TEE NÄIN:

1. aloita valuttamalla linsseistä neste (jos käytät käyttövalmiita linssejä).
2. silppua sipuli, porkkana, bataatti, lanttu ja valkosipuli.
3. lämmitä paistinpannu, lisää öljy.
4. kuullota hiennonnettuja kasviksia pannulla kunnes ne pehmenevät hieman (ainakin sipulit).
5. kaada kasvikset uunivuokaan / pataa.
6. lisää tomaattipyree / neste tölkkitomaateista ja valkoviinietikka.
7. lisää linssit, kuivatut ja tuoreet yrtit ja mausteet sekä lihaliemikuutio ja neste.
8. hauduta 180 asteessa ensin n. 45 minuuttia.
9. paista nakkeihin / makkaroihin kaunis pinta paistinpannulla.
10. lisää nakit / makkarat uunivuokaan ja laita kansi päälle.
11. hauduta uunissa 25 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä. Mitä pienemmäksi silppuat kasvikset, sitä nopeammin ne kypsyvät.
12. tarjoile ranskankerman, tuoreen persiljan ja suolakurkkujen kanssa.

Kommentointi suljettu

Syksyinen punajuurivuoka

Tykkää

Ihana, värikäs syksy!

Jos ei ole syksyn ystävä, kannattaa hypätä jaaritteluideni ohi ja mennä suoraan reseptiä kohti. Haluan nimittäin sanoa pari sanaa syksystä ja siitä onnesta jota koen, että se on jälleen täällä.

Ei sillä, ei kesässä toki mitään vikaa ole!

Mutta syksy.. sitä jotenkin odottaa kesän jälkeen. Syksy on uusien alkujen aikaa, ainakin minulle. Syksyllä on usein alkanut jokin uusi, koulu, uudet työt, silloin pääsee ihan eri tavalla kiinni arkeen (rakastan arkea!) kun kesäaurinko ei enää houkuttele hulluttelemaan aamusta iltaan, vaan malttaa välillä olla keittiössä pidempään, siivoilla kotia, järjestää kesähepeneet varastoon, istua sohvalla viltin alla lukemassa, suunnitella joululahjoja..

Syysruoka on aivan oma lukunsa myös. Pataruoat, juurekset, pitkään haudutetut lihat, kastikkeet, tuhdit maut, punaviini, suklaa, juustot.. ai että, olen niin valmis sukeltamaan syksyyn myös keittiössä.

syksyinen punajuurivuoka (1 of 2) syksyinen punajuurivuoka (2 of 2)

Ensimmäinen hyppy syysruokiin tehtiin tällä viikolla. Yhdistin ihanat, kauniit, terveelliset punajuuret ja yhden suosikkimakkaralajimme, siskonmakkarat. Eipä siihen paljon muuta tarvittu, kuin jonkin verran kärsivällisyyttä että malttoi pitää ruoan tarpeeksi kauan uunissa, timjamia, kermaa, valkosipulia ja tämän vuoden ensimmäinen syysruoka oli valmis.

Mitä syksy teille merkitsee? onko teillä syysruokia joiden tekemistä olette odottaneet koko kesän?

SYKSYINEN PUNAJUURIVUOKA

6 kiinteää perunaa
3 punajuurta
5 siskonmakkaraa

kermasekoitus

2 dl ruokakermaa
2 rkl ranskankermaa
2 tl yrttisuolaa
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
puolikas ruukku tuoretta timjamia
1 rkl öljyä siskonmakkaroiden paistamiseen

TEE NÄIN:

1. aloita kuorimalla perunat ja punajuuret.
2. siivuta ne mandoliinilla.
3. purista siskonmakkaroista palloja ja paista niihin pannulla kaunis pinta.
4. silppua valkosipuli ja timjami.
5. sekoita kerma, ranskankerma, suola ja pippuri.
6. silppua timjami.
7. lisää perunat, punajuuret ja siskonmakkarat uunivuokaan, lisää väleihin tuoretta silputtua timjamia sekä silputtua valkosipulia ja kaada päälle kerma-maustesekoitus.
8. paista uunissa, n. 180-200 asteessa uunista riippuen 50 minuuttia tai jopa reilu tunti. Kurkkaa välillä uuniin, että paistoksen pinta ei pala.

Kommentointi suljettu

Ylikypsä possunniska

Tykkää

Postaus toteutettu yhteistyössä Familian kanssa

Tein kesäkuumalla yllättävää ruokaa. Heinäkuun helteissä kypsyttelin uunissa kokonaiset 12 tuntia Familialta saamaani possunniskaa. Vaikka meinasi tulla hiki keittiössä, kyllä kannatti odotella niskan kanssa puolikas vuorokausi. Niskapalasta riitti tacoihin, brunssille, leivälle ja vaikka mihin, joten tämä vähän kärsivällisyyttä vaativa ruoka kyllä palkitsee syöjänsä useaan otteeseen.

Löysin huippureseptin niskalle Eeva Kolun Kauhaa ja rakkautta-blogista.Tein pieniä spontaaneja muutoksia reseptiin matkan varrella.

Ylikypsä possu on ehdoton suosikkini nykyään tacojen väliin, possun kaveriksi vaan vähän kirpakkaa kaalisalaattia, korianteria, limeä ja avokadoa.. nam nam!

IMG_5931

Ylikypsä possunniska

1,2 kg Iberico possunniskaa
2 tuoretta punaista chiliä
1 yksikyntinen valkosipuli
1 dl ruskeaa sokeria
2 rkl tummaa siirappia
3 rkl vettä
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
reilu 2 tl kuivattua timjamia
1/2 dl rypsiöljyä
2 dl olutta
mustapippuria ja suolaa

Tee veitsellä nahka täyteen viiltoja. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja laita liha paistovuokaan / kasariin.

Silppua chilit ja valkosipuli pieneksi. Voit surrata ne tehosekoittimella tai sauvasekoittimella mutta itse kaadoin ne mortteliin ja päälle sokeria, siirappia ja vettä. Nostin sekoituksen kulhoon ja lisäsin inkiväärin, timjamin ja öljy.

Kaada seos lihan päälle ja hiero lihan pintaan. Jos ehdit, anna lihan marinoitua pari tuntia. Itse laitoin lihan illalla 2-3 tunniksi marinoitumaan.

Laita liha marinadeineen paistonkestävään astiaan (itse käytimme kannellista, isoa pataa) ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 220-asteisessa uunissa puoli tuntia. Nosta astia pois uunista ja kaada joukkoon olut. Peitä sen jälkeen paistoastia kannella tai foliolla, vähennä uunin lämpötila 110 asteeseen ja paista 12-15 tuntia. Jos mahdollista, voit silloin tällöin paistamisen aikana valella lihaa paistoliemellä.

Kun olen tarjoilemassa lihan, nosta uunin lämpötila vielä noin puoleksi tunniksi 220 asteeseen.

Nosta pata tämän jälkeen uunista ja riivi liha haarukoilla pieneksi.

4 Comments