Skip to content

Kategoria: salaatti

Maalaissalaatti & parmesan-jogurttikastike

Tykkää

Loma on loppu ja olen taas touhuamassa kotikeittiössä ja blogissa. Olipa rentouttava ja ihana loma! aurinko paistoi, ruoka oli hyvää, seura parasta mitä voi toivoa ja kaikki kevään kiireet sai tiputettua asuntomme pihan uima-altaaseen. Katson, jos saisin jonkinlaisen postauksen toteutettua ruoista joita Turkissa söimme. Turkkilainen keittiö on kyllä yksi maailman parhaimmista! kaipaan jo nyt mezejä, kipakkaa punaista kaalisalaattia, leipää, appelsiinien makua, oliivejä, kebapia..

Minulla oli muutama ruoka, joita himoitsin kotimatkalla lentokoneessa. Varhaiskaali oli yksi niistä! popsin kyllä reissussa kiitettävästi kaalilisukkeita, nehän ovat siellä todella herkullisia mutta ei varhaiskaalia voita mikään.

Kävimme siis apukokin kanssa kotiinpaluun jälkeen lähikaupassa täydentämässä jääkaappia ja nappasin ensimmäisten joukossa kainalooni varhaiskaalin. Olin jo ehdotellut apukokille lentokoneessa maalaissalaattia iltapalaksi. Päivä oli ollut pitkä ja syöminen vähän sitä sun tätä, joten teki mieli jotain erityisen hyvää, mutta kuitenkin kevyempää ruokaa kuin lämmin ruoka, sen verran paljon on viimeisen viikon aikana tullut syötyä.

Löysin salaatin kastikkeen reseptin jostain kanadalaisesta nettilehdestä, jota tuunasin. Tulipa hyvä kastike, tätä aion kokeilla myös perunasalaatissa.

IMG_5660-001

Maalaissalaatti & parmesan-jogurttikastike

Maalaissalaatti

1/2 kerä varhaiskaalia mandoliinilla siivutettuna
2 porkkanaa mandoliinilla siivutettuna
1/2 paprika
1/2 kurkku
1 punasipuli
1 tomaatti kuutioituna
2 luomukananmunaa
5 siivua pekonia
1/3 puska tuoretta persiljaa
1/2 sitruunan mehu
5 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

Paista pekoni rapeaksi pannulla ja keitä kananmunat kypsiksi. Jäähdytä ja siivuta.

Siivuta myös kaali ja porkkana esimerkiksi mandoliinilla.

Pilko sipuli, kurkku, paprika ja tomaatti. Sekoita ainekset kulhossa.

Leikkaa saksilla sekaan persiljasilppua.

Mausta oliiviöljyllä, purista sekaan puolikkaan sitruunan mehu ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria.

Sekoita uudelleen.

Lisää salaattipohjan päälle pekoni ja kananmuna. Voit lisätä halutessasi myös juustoa, esim. fetaa, paloiteltua cheddar-juustoa, vuohenjuustoa.

Parmesan-jogurttikastike

3-4 dl turkkilaista jogurttia
1/2 yksikyntinen valkosipuli murskattuna
1/2 sitruunan mehu
5 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
parin sentin pala parmesanjuustoa raastettuna
4 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa, pippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna levätä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Maista ja mausta tarvittaessa lisää ennen kuin tarjoilet kastikkeen.

4 Comments

Vuoden ensimmäinen varhaiskaalisalaatti

Tykkää

Voi mitä iloa minulla tuottaa kirjoittaa tämän postauksen otsikko. Vuoden ensimmäinen varhaiskaalisalaatti on tehty, syöty ja oli hyvää! tätä hetkeä odotan joka vuosi innolla, suurena kaalifanina varhaiskaalin ilmestyminen ruokakauppaan on iloinen hetki. Tästä ehkä alkaisi se kuuluisa kevät.. (pliiiis, ei enää räntää tai rakeita!)

Tästä alkaa taas kaalinrouskuttajan juhlakausi.

Voiko kutsua tapahtumaa perinteeksi, jos se on järjestetty vasta kaksi kertaa? itse ainakin haluaisin tehdä niin. Meillä oli siis toista vuotta peräkkäin tupa täynnä ystäviä perheineen vappupäivänä ja nautimme nyyttikestimeiningillä maukkaan vappupäivän brunssin. Viime vuonna istuimme takapihalla ottamassa aurinkoa, tänä vuonna satoi vaakasuoraan räntää vieraiden saapuessa. Mitähän säätä saadaan ensi vuonna?

Näpräsin brunssille tabboulehin ja vihreän salaatin lisäksi varhaiskaalisalaatin, jonka resepti on alla. Tabbouleh tulee varmasti vielä esiintymään blogissa, se oli niin hyvää.

IMG_5433

Varhaiskaalisalaatti

1 varhaiskaali
pari kevätsipulin vartta
3-4 dl turkkilaista jogurttia
kourallinen tuoretta minttua / muutama ruokalusikallinen kuivattua minttua
ripaus valkopippuria
ripaus chilijauhetta
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
rouhaisu suolaa ja mustapippuria

Silppua kaali mandoliinilla, silppua kevätsipuli. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna salaatin maustua jääkaapissa ainakin tunti ennen tarjoilua. Maista ja mausta ennen tarjoilua.

Voit koristella salaatin esimerkiksi persiljasilpulla.

Yksinkertaista ja hyvää. Salaatti sopii lisukkeeksi grilliruoalle, pihveille, kanalla, katkaravuille.. vain mielikuvitus on rajana. Voit myös lisätä salaattiin potkua esim. sekoittamalla srirachaa kastikkeeseen.

2 Comments

Raikas katkarapusalaatti

Tykkää

Juhlat ja illanistujaiset ovat ihania. Nyt kevään korvilla tuntuu että joka viikonloppuna on jotain sutinaa, yleensä ruokaan liittyviä tapahtumia.

Tämän viikon perjantain illalliset oli sovittu jo aikoja sitten, tarkoituksena oli katsoa apukokin ja hänen ystäviensä Norjan kalastusreissusta tehty video ja muistella matkaa. Ruoka ei tällä kertaa ollut norjalaista nähnytkään, mutta saimme syödäksemme todella ihania herkkuja.

Minä olin vastuussa alkuruoasta, isäntäpari hoiti pääruoan (härän paahtopaistia, valkosipuliperunoita, tsatsikia ja salaattia) ja toinen kutsuttu pariskunta jälkiruoan (suklaafondue). Aikataulusyistä en ehtinyt tekemään mitään pitkään valmistelua vaativaa ruokaa, joten päädyin kylmänä tarjottavaan alkupalaan. Jostain syystä katkaravut ovat viime aikoina maistuneet ja tiesin että muutkin syöjät niistä pitävät, joten alkupalaksi valikoitui hetken pohdinnan jälkeen katkarapusalaatti.

Kiitos vielä kaikille hauskasta ja herkullisesta illasta!

IMG_5380

Olin itse tyytyväinen alkupalaani, se oli nopea tehdä, raikas ja maukas. Kauniskin se mielestäni oli!

Katkarapusalaatti kupissa

8 hengelle

250 gr jättikatkaravun pyrstöjä (keitettyjä pakasteesta), 3 kpl rapuja / salaatti
1 kurkku
1 prk kirsikkatomaatteja
1/2 pkt ruohosipulia
1/2 pkt persiljaa
2 kevätsipulinvartta
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Katkarapujen marinadi

2-3 rkl valkosipulista piri-piri kastiketta
1 rkl chilijauhetta
sitruunamehua
oliiviöljyä
suolaa

Aloita sulattamalla ravut (ellet ole ollut fiksu ja sulattanut ne jo edellisiltana).

Ota minigrip-pussi tai muu tiivis, suljettava muovipussi johon ravut mahtuvat.

Laita sulaneet ravut pussiin mausteiden kanssa, sulje pussi ja ravista. Anna maustua tarjoiluun saakka.

Valmista salaatti.

Pilko kurkku, tomaatit, kevätsipulit, yrtit ja sekoita kulhossa. Lisää öljy, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita ja mausta tarvittaessa lisää.

Juuri ennen tarjoilua laita salaatti tarjolukulhoihin, lisää ravut päällimmäiseksi ja tarjoa välittömästi.

Tarjosin salaatin kauraleivän kanssa, pöydässä oli myös piri-piri-kastike sekä suola / pippuri jos ruokailijat halusivat maustaa salaatin vielä itse.

Piri-piri kastike saatu Poppamieheltä testiin

2 Comments