Skip to content

Kategoria: salaatti

Fenkolisalaatti avokadolla ja fetalla

Tykkää

Kuten ehkä jo tiedätte, olen hulluna fenkoliin. Käytän sitä kaikkeen mihin vain keksin, mm. pikkelöin, lisään keittoihin ja patoihin, yhdistän avokadon kanssa leivälle ja sitä voi lisätä pastaankin. En ole vielä uskaltanut kokeilla sitä mehuissa, mutta olen ymmärtänyt että se sopii niihinkin todella hyvin.

Näin viikko, kaksi, takaperin Instagramissa Hanna G:n kuvan fenkoli avokadosalaatista, jossa oli muistaakseni myös fetaa. Se jäi kummittelemaan mieleeni ja sain löysin vihdoin kaikki ainekset kerralla kaupasta. Tämä on ihanan kermainen, mutta silti raikas salaatti ja ennustan tämän olevan tämän kesän grilliruokien hitti. Ja vähän erilainen vihreä salaatti! vihreitä salaatteja voi olla monenlaisia, tämä vie perinteisen aivan uudelle tasolle.

Onpa muuten ihanaa kun kevät on tullut täydellä teholla ja auringonpaisteella. Haaveilen jo, että kaivamme grillit pikapuoliin talviteloilta ja ulkoistamme, kirjaimellisesti, ruokailun.

Meillä on pieni takapihakin ja olen miettinyt, jos tänä vuonna löytäisin taas innostuksen viljelyyn. Se on ollut nyt muutaman vuoden kadoksissa. Ensin pitäisi maalata viljelylaatikot ja suunnitella mitä aion kasvattaa, itseni tuntien en ainakaan ehdi esikasvattamaan mitään.

Ehkä aloittelen pitkästä aikaa jollain helpolla, esimerkiksi yrteillä, salaateilla pinaatilla? onko siellä ruudun takana muita joilla on pieni kasvimaa takapihalla? mitä te kasvatatte tänä kesänä?

fenkolisalaatti

FENKOLISALAATTI AVOKADOLLA JA FETALLA

4-6 hengelle lisukesalaattina

 

1 fenkoli
1/2 kurkku
1 kypsä avokado
1 sydänsalaatti
1 pkt fetaa

kastike

0,5 dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 sitruunan mehu puristettuna
ripaus suolaa ja mustapippuria

lisäksi

kurpisansiemeniä

 

TEE NÄIN:

1. pilko kaikki kasvikset kulhoon
2. tee kastike
3. sekoita salaattiainekset ja kastike kulhossa
4. koristele kurpitsansiemenillä

Kommentointi suljettu

Minikokin 2-vuotissyntymäpäivät & vinkit helppoihin tarjoiluihin

Tykkää

Minikokin kaksivuotisjuhlat ovat nyt takanapäin. On kyllä todella hurjaa, että olemme nyt tosiaan juhlineet jo toiset syntymäpäivät! muistan ensimmäiset kuin eilisen.

vinkit Myönnän, että äitiys on tehnyt minusta joissakin asioissa laiskan. Käytän siivoojapalveluita ja ulkoistan kaikenlaista, mitä en jaksa tai halua tehdä. Vapaa-aikaa on nyt huomattavasti vähemmän, etenkin kun palasin tammikuussa töihin, ja haluan viettää vapaa-aikani hieman eri tavalla kuin ennen, silloin kun sitä oli yllinkyllin. Siivoaminen ei enää siis kuulu suosikkiajanvietteisiini, voitteko uskoa?!

Viime vuonna juhlimme ensimmäistä syntymäpäivää Fafa’sin falafeleilla ja Say it with a Cake-kakulla (Mona on tehnyt myös minikokin nimiäiskakun, hänet on valuutettu tekemään elämäni tärkeimmät kakut).

minikokin syntymäpäivät

Tänäkin vuonna ulkoistin syntymäpäiväkakun Monalle, mutta ulkoistin muutakin. Tämä olikin onni onnettomuudessa, koska apukokille kävi haaveri ja hän oli poissa pelistä juhlajärjestelyistä aivan järjestelyjen loppusuoralla.

Olin aika tyytyväinen juhlien jälkeen, että olinkin ymmärtänyt tehdä juhlien järjestämisestä mahdollisimman helppoa itselleni, etenkin kun siitä huolimatta tekemistä oli paljon.

Nykyään kun ei vain huhkita keittiössä valmistelemassa ruokia tai leipomassa, vaan jos olet yksin asialla, on mukana myös taapero, joka saattaa juuri sinä päivänä olla todella huonolla tuulella, kun yrität esimerkiksi siivota juhlia varten. Tai olla niin energisellä tuulella juhlapäivänä, ettet saa oikein mitään aloitettua ennen päiväunia. Ihan vain muutamia esimerkkejä mainitakseni… vauva-aikana koko produktio oli vielä astetta haastavampi kun vauva saattoi viihtyä juuri kriittisellä hetkellä vain äidin sylissä. En tosin aina osaa sanoa kumpi on haastavampi; vauva-aika vai esiuhmainen taapero. Kummassakin on omat puolensa!minikokin syntymäpäivät

Yritin ajatella juhlaruokia mahdollisimman pitkälle minikokin mieltymysten mukaan, sen lisäksi että halusin selvitä juhlista ilman tuntikausien valmisteluja keittiössä, mauista ja laadukasta tinkimättä.

Ratkaisuni oli siis kasata salaattibuffet.minikokin syntymäpäivät

Sain myös apuja äidiltäni ja isältäni, jotka molemmat toivat buffetiin omat salaattinsa. Kiitos mummu ja Opa!

MINIKOKIN SALAATTIBUFFET

  • Saksalainen kurkkusalaatti
  • Pastasalaatti
  • DIY eli tee-se-itse salaattibuffet

Tee se itse-salaattibuffetin valitsin sen helppouden, muunneltavuuden ja herkullisuuden vuoksi. Pidän itse salaateista, jotka saa koota itse, buffetiin olisi myös helppo kerätä taaperolle mieleisiä elementtejä.

DIY SALAATTI ELI TEE – SE – ITSE – SALAATTIBUFFET

  • pohjaksi vihreä salaattisekoitus (jääsalaattia, pinaattia, rucolaa, yrttejä, muita vihreitä lehtisalaatteja)
  • zaa’tar-maustettua couscousia
  • juustoja (minimozzarellaa ja fetaa)
  • savulohifilee
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • marinoitua maa-artisokkaa
  • paahdettuja kikherneitä
  • siemeniä (esim. paahdettuja kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä)
  • pestoa
  • punasipulia
  • silmusalaattia
  • oliiveja
  • erilaisia sörsseleitä, esim. pikkelöityjä kasviksia ja relissiä (tuotu Virosta torilta)

 

minikokin syntymäpäivät

minikokin syntymäpäivät

MUUT SUOLAISET

Salaattibuffetin lisäksi kokosin juustolautasen, johon keräsin n. 7 eri juustoa sekä viinirypäleitä.

Juustojen ja salaatin kanssa tarjolla oli Vaasan ruisnachoja ja Levain-leipomon leipää. jonka tilasin etukäteen ja noudin juhlia edeltävänä päivänä. Näppärää! (eikä ole pelkoa, että leipä epäonnistuisi, kuten omat leipäharjoitukseni). Juustojen kanssa oli viikunahilloketta. minikokin syntymäpäivät

JÄLKIRUOKA

Ja sitten tärkein eli jälkiruoka. Kakun tilasin tosiaan Say it with a Cake:lta ja olin jälleen hurjan tyytyväinen kakkuun. Mona toteutti (minikokin) toiveet juuri eikä melkein. Kakkuun toivottiin väriä ja eläimiä, molemmat saatiin ja kaiken lisäksi kakku oli niin kaunis. Se sai paljon kehuja juhlavierailta. Kakku ei myöskään jäänyt makunsa kanssa kakkoseksi kauniille ulkonäölle, vaan mustikka-sitruuna-vaniljakakku oli todella herkullinen eikä liian makea. minikokin syntymäpäivät minikokin syntymäpäivät minikokin syntymäpäivät minikokin syntymäpäivät

Syntymäpäiväkakun lisäksi tilasin työkaverin suosituksesta Uudenmaan leipä-leipomosta, Klaukkalasta, aivan mielettömät pullakranssit juhliin. Pulla on todella tärkeä elementti monesta syystä. Ensinnäkin, minikokki rakastaa pullaa. Toiseksi, leivoin koko odotusajan ja vauvavuoden niin paljon pullaa, että pullaa virtaa varmaan minikokin veressäkin. Lämmin suositus tälle hieman kauempana sijaitsevalle leipomolle, jonne hurauttaa kuitenkin Hämeelinnan väylää pitkin varsin nopeasti.

Näiden lisäksi tarjolla oli marjoja ja hedelmiä.

minikokin syntymäpäivätvinkit

JUOMAT

Juhlajuomina toimivat kuohuviini, virolainen kombucha, vesi ja Raikastamon luomupillimehut.

vinkit

Olipa ihana päivä! kiitos kaikille minikokin läheisille, että pääsitte sankoin joukoin paikalle. Ruoan lisäksi ihmiset tekevät juhlan ja meille jäi kauniit muistot päivästä.

4 Comments

Värikäs salaatti

Tykkää

Voi tätä tammikuuta! tuntuu, että koko alkukuukausi meni niin harmaissa ja sateisissa säissä, että ihan kiukutti. Päivät eivät valjenneet välillä lainkaan ja oli pimeää. Onneksi tilanne on nyt parempi ja olen nauttinut ihanista pakkassäistä!

Onneksi tammikuu on yksi vuoden ihanimmista kuukausista ruoan suhteen. Tammikuussa sesonkikasviksia ovat mm. veriappelsiini ja avokado, joista ensimmäinen on suuri rakkauteni. Se ei tosin nyt tällä kertaa liity tämän postauksen reseptiin mitenkään, mutta avokado sen sijaan liittyy.

värikäs salaatti

Tämä salaatti on täysin kaupassa saatujen mielihalujen tulos. Olimme ostamassa minikokille kuravaatteita ja kumisaappaita, tarkoitukseni oli oikeasti vain käydä katsastamassa veriappelsiinitilanne, mutta kuten aina, en päässyt Citymarketin heviosastolta tyhjin käsin pois.

Minikokki on kovin ihastunut mangoon, hän tykkää syödä sitä sellaisenaan ja se sopii myös ihanasti erilaisiin vihermehuihin. Avokadoa emme syöneet yhdessä vaiheessa pitkään aikaan ja siihen on nyt tammikuun kunniaksi tullut himo.

Hyvään salaattiin kuuluu mielestäni aina punasipuli ja jokin rouskuva, tässä salaatissa rouskuvia edustavat pannulla nopeasti paahdetut kurpitsansiemenet, kevätsipuli ja punasipuli.

Olen myös huomannut, että salaatteihini kuuluu näin talviaikaan aika harvoin vihersalaatti, olen korvannut sen usein lehtikaalilla tai jättänyt laittamatta kokonaan. Pidän kyllä kovasti erilaisista vihersalaateista, mutta niitä tulee tankattua enemmän kesäisin.

Tämä ihana salaatti on myös siitä kovin harvinainen, että siinä ei ole juustoa! syön aivan äärimmäisen harvoin salaattia ilman juustoa, mutta tämä maistui ilmankin. Olkoon tämä kuukauden vegaanireseptini tammikuun vegaanihaasteeseen!

värikäs salaatti

VÄRIKÄS SALAATTI AVOKADOLLA JA MANGOLLA

4 hengelle lisukkeeksi / 2 pääruoaksi

 

1 kypsä avokado
1 kypsä, tuore mango
4-5 kirsikkatomaattia
1 pieni punasipuli
1 kevätsipulinvarsi
2 rkl kurpitsansiemeniä

kastike

1 sitruunan mehu
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä

lisäksi

mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. halkaise avokado, poista kivi ja koverra puolikkaat ulos. Kuutioi avokado.
2. kuori mango ja kuutioi se
3. silppua sipulit
4. halkaise kirsikkatomaatit
5. sekoita kulhossa salaatin raaka-aineet
6. sekoita kastikkeen raaka-aineet ja kaada salaattiin
7. mausta reilulla määrällä mustapippuria

Kommentointi suljettu