Skip to content

Kategoria: suolaiset leivonnaiset / leivät

Parmesan-oliivileipä

Tykkää

Raaskin ihme kyllä lämmittää uunin viikko takaperin pahimpien helteiden aikaan ja se kyllä kannatti. En ole ollut kovin innokas leipuri, koska nykyisessä kodissamme (ja varmaan kaikkialla, joilla ei ole ilmalämpöpumppua kotona) on ollut niin kuuma, että uunia ei ole tehnyt mieli lämmittää ja nostattaa lämpötilaa sisätiloissa.

Halusin kuitenkin tehdä jotain suolaista ja tuhtia viime maanantaina julkaistun mansikka-halloumisalaatin kaveriksi ja löysinkin haluamani lisukkeen myös Parhaita ruokahetkiä– kirjasta, josta mainitsin jo viikko sitten.

Minulla ei taaskaan ollut kaikkia vaadittuja raaka-aineita leipään ja tein siihen myös oman jauhosekoituksen, koska tavallisia vehnäjauhoja oli liian vähän. Tästä tuli siis parmesan-oliivileipä kirjassa olevasta parmesaanipannuleipää mukaillen.

Tämä leipä keräsi kovasti kehuja kotona ja taaperolle tämä oli erityisen mieluinen leipä, hän rakastaa oliiveja ja olisi syönyt kaikki leivän päällä olevat oliivit ihan yksin.

Leipä on aivan ihanaa myös oliiviöljyyn ja balsamicoon tai oliiviöljy-sitruunamehuseokseen dipattuna. Suositten kokeilemaan!

 

PARMESAN-OLIIVILEIPÄ

1 leipä / 1/3 uunipellillinen

 

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
n. 9 dl vehnäjauhoja, oma jauhosekoitukseni oli 50/50 tavallisia vehnäjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja
n. 0,5 dl oliiviöljyä

pinnalle

sormisuolaa
kivettömiä oliiveja
rosmariinia tai provencen yrtit-maustesekoitusta

lisäksi

oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. liota hiiva kädenlämpöiseen veteen
2. sekoita joukkoon suola ja sokeri
3. lisää puolet jauhoista isolla kauhalla / puuhaarukalla sekoittaen
4. lisää lähes loput jauhoista ja sekoita käsin tai kauhalla
5. lisää oliiviöljy ja viimeiset jauhot
6. jauhojen määrä saattaa vaihdella, taikina on ”oikeanlaista” kun se on vielä pehmeää mutta irtoaa käsistä
7. kaada taikina leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja anna kohota n. 30 minuuttia
9. painele kohonneen leivän päälle oliivit ja lisää mausteet leivän pinnalle
8. lämmitä uuni 200 asteeseen
9. paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia, tarkkaile ettei leivän pinta tummu liikaa, itse suojasin leivän n. 20-25 minuutin jälkeen leivinpaperilla
10. kaada lämpimän leivän päälle tilkka oliiviöljyä
11. anna jäähtyä ja leikkaa suupaloiksi

Kommentointi suljettu

Elämäni ensimmäinen pataleipä

Tykkää

Uskokaa tai älkää, mutta en ollut ennen viime syksyä leiponut pataleipää. En meinaa uskoa sitä itsekään, koska olen touhunnut astetta haastavamman leivän parissa koko viime vuoden, mutta tätä ns. helppoa versiota leivästä en ollut ennen tehnyt. Nyt kävi myös ilmi että täällä blogissahan ollaan aivan trendien aallonharjalla! avasin eilen uunituoreen Glorian ruoka & viini– lehden ja ensimmäisenä oli juttua pataleivästä ja myöhemmin lehdessä oli vielä juurileipäjuttu!

Toki juurileipäkin on varsin simppeliä kun jokusen kerran leipoo ja opettelee muutamat perusjutut. En tosin vieläkään aio kertoa teille juurileipävinkkejä, en ole tarpeeksi vakuuttunut omista kyvyistäni vieläkään.

Törmäsin viime vuoden puolella Instagramissa Pinch of Yum-blogin pataleipäreseptiin ja sitä oli heti päästävä testaamaan. Nämä kuvat unohtuivat luonnoksiin loppuvuoden hulinoiden aikana ja nyt ilahdutan teitä tällä pataleipäreseptillä nyt uuden vuoden alkaessa.

pataleipä

Leipä on todella simppeli tehdä, mutta se tarvitsee 12 tuntia kohottamista. Eli kannattaa tehdä vaikka illalla valmiiksi ja paistaa aamulla, näin saat tuoretta (aaah!) leipää heti aamusta.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan leivän ainekset laitetaan kulhoon, sekoitetaan, kohotetaan ja paistetaan. Pinch of Yum-blogista löytyy myös lyhyt video leivän tekemisestä.

Tässä pari vinkkiä mitä leivän kanssa / päällä voi tarjoilla:

 

pataleipä

HELPPO PATALEIPÄ

1 leipä

 

7 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
n. 3,5 dl kädenlämpöistä vettä

TEE NÄIN:

1. sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola, sekoita hyvin
2. lisää hitaasti joukkoon vesi, sekoita ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä jos tarve
3. tee taikinasta pallo ja peitä kulho kelmulla
4. anna kohota huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia
5. kohotuksen jälkeen lämmitä uuni 230 asteeseen
6. nosta pata uuniin lämpenemään noin 30 minuutiksi
7. kaada taikina jauhotetulle leivinpaperille, älä vaivaa, ja muotoile siitä jauhojen avulla leipä. Taikina on tässä vaiheessa kuplivaa ja ehkä hiukan hankalasti käsiteltävää. Voit peittää taikinan kelmulla
8. poista kelmu ja nosta taikina leivinpaperin kanssa kuumaan uunipataan
9. paista kansi päällä 30 minuuttia
10. poista kansi ja paista vielä n. 15 mninuuttia kunnes leivässä on kaunis, ruskea ja rapea pinta

6 Comments

Peltilihis kaalilla

Tykkää

peltilihis

Lähes tasan kaksi vuotta sitten peltilihis saavutti huikean somesuosion. Kaikki lähti Hanna G:n ja hänen miehensä 400 g- kirjasta, jonne resepti oli kirjattu ja jonka Sivumakuja-blogi sittemmin bloggasi.

Muistelen, että tein tätä silloin kaksi vuotta sittenkin itsekin ystäväni V:n kanssa, muistelen etäisesti odottaneeni minikokkia tuolloin ja olin ystäväni luona yötä. Peltilihis oli niin hyvää! ja helppo tehdä. Apukokki kyseli, että olemmeko me syöneet tätä joskus kotona ja väitän (muistini ON hatara) että peltilihiksellä herkuteltiin joskus myös insinööriystävän perheen kanssa.

Nyt palasin taas tämän retroherkun äärelle. Halusimme lähteä ulkoilemaan minikokin kanssa ja tällä kertaa (viime kerrasta viisastuneena) halusimme mukaan kunnon eväät. Minä keksin, että teenpä meille pellillisen peltilihistä mukaan otettavaksi!

Peltilihis on siitä kiva, että sitäkin voi tuunailla ihan oman maun mukaan. Minä halusin syksyn kunniaksi lisätä sekaan valkokaalia, minulla on nyt aivan mahdoton kaalivillitys menossa. Joka viikko pitäisi saada kaalilaatikkoa, kaalisalaattia, kaalia, kaalia…

Kaali olikin oikein kiva lisä! kannattaa kokeilla. peltilihis

PELTILIHIS KAALILLA

1 pellillinen

 

2 pkt voitaikinalevyjä (á 500 gr)
500 gr paistijauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
2 dl valkokaalia suikaloituna
2,5 dl tummaa riisiä (keitettyä)
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 dl tuoretta timjamia silputtuna
ripaus valkopippuria
suolaa ja mustapippuria

öljyä paistamiseen

lisäksi

1 kananmuna voiteluun

TEE NÄIN:

1. sulata voitaikinalevyt huoneenlämmössä
2. keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan
3. keitä kananmunat koviksi
4. paista jauheliha ja mausta se valkopippurilla, suolalla, mustapippurilla ja lopuksi silputulla timjamilla
5. siirrä jauheliha erilliseen isoon kulhoon
6. lisää pesemättömälle paistinpannulle öljy, suikaloitu kaali sekä silputut sipulit, paista kunnes sipulit ja kaali ovat pehmenneet
7. siirrä kaali-sipuliseos samaan kulhoon kuin jauheliha
8. kuori kypsät kanamunat ja silppua ne
9. lisää riisi ja silputut kananmunat samaan kulhoon jauhelihan ja kasvisten kanssa
10. kauli voitakikinalevy leivinpaperin päällä
11. lisää täyte tasaisesti taikinalevyn päälle
12. kauli toinenkin taikinalevy ohueksi ja nosta se täytteen päälle, käännä reunaa hieman alemman levyn alle
13. riko kananmuna kulhossa ja voitele peltilihis
14. pistele peltihiliksen pinnalle haarukalla reikiä
15. paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää

2 Comments