Skip to content

Kategoria: suolaiset leivonnaiset / leivät

Pikkujoulut & lohimoussekakku

Tykkää

Yksi vuoden hauskimmista ajankohdista on jälleen käsillä. Nimittäin pikkujoulukausi!

Vietimme ystäväperheen kanssa pikkujouluja viime viikonloppuna. Suunnitelmissa oli tehdä kaikenlaista hyvää ruokaa, mutta menussa ei kyllä ollut päätä eikä häntää. Tai niin ainakin ajattelimme kun naureskelimme mitä kaikkea olimme aikeissa syödä.

Lopulta, kun istahdimme ruokapöytään, kaikki sopikin ihanasti yhteen ja menu olikin yllättävän jouluinen. Voisin tässä kertoa myös että aikeenamme oli valmistaa kokonainen kalkkuna mutta muutaman mutkan takia se valmistui kolmisen tuntia ruokailun jälkeen ja se taisi olla hieman kuiva.. harjoitusta vaativaa hommaa tuo kalkkunanpaisto.

Onneksi meillä oli jo ennen kalkkunaa mahat täynnä herkkuja.

lohimoussekakku (1 of 1)

Itse pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa voileipäkakun tekoa! menin sieltä mistä aita on matalin, eli tein ns. juustokakkumaisen voileipäkakun, jonka reseptin löysin Maku.fi:stä. Tuunasin reseptiä hieman matkan varrella, alla oma versioni kakusta.

Kakun pohjasta tuli apukokin gluteenittomuudesta johtuen gluteeniton, eli vaihdoin alkuperäisen reseptin hapankorput gluteenittomiin näkkäreihin ja ne toimivat pohjassa oikein hyvin.

Täytteenä kakussa oli tuorejuustoa ja kuohukermaa sekä savulohta. Koristeena jokiravunpyrstöjä, ruohosipulia ja sitruunasiivuja. Pakko sanoa että olen ihan hippuisen ylpeä tuotoksestani. Tätä voisi tehdä jopa uudelleen!

Kakun lisäksi meillä oli parmesan-sitruunaperunoita, juustoja, keksejä, salaattia, sillejä, kinkkua ja jälkiruoaksi joulutorttuja. Allekirjoittanut taisi syödä vuorokauden aikana ainakin viisi (!) torttua. Hups.

Onko siellä ruudun takana jo vietetty pikkujouluja? mitä ihania herkkuja teillä syötiin?

LOHIMOUSSEKAKKU

150 gr hapankorppuja tai gluteenittomia näkkileipiä (esim. Semper)
1 tl sitruunamehua
0,5 tl mustapippuria myllystä
3/4 dl vettä
75 gr voita

TÄYTE

3 kpl liivatelehtiä
400 gr maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 tl sitruunamehua
0,5 dl tuoretta ruohosipulia silputtuna
0,5 dl tuoretta tilliä silputtuna
1 punasipuli
350 gr lämminsavustettua kirjolohta

KORISTEEKSI

1 dl jokiravunpyrstöjä
1 kpl sitruuna siivutettuna
0,5 – 1 dl tuoretta ruohosipulia silputtuna

TEE NÄIN:

1. murskaa näkkileivät monitoimilaitteessa.
2. sulata voi.
3. sekoita näkkileivänmuruset, voi, vesi, sitruunamehu ja mustapippuri kulhossa.
4. levitä kakkuvuoan pohjalle leivinpaperia.
5. painele kakkupohja vuokaan ja laita jääkaappiin tekeytymään.
6. laita liivatelehdet kylmään veteen.
7. sekoita tuorejuusto ja kuohukerma, vatkaa vaahtomaiseksi.
8. nypi ja surauta lohi monitoimilaitteessa pienenemmäksi massaksi, mutta ei mössöksi.
9. silppua punasipuli ja yrtit.
10. lisää tuorejuusto-kuohukermasekoitukseen lohi, ruohosipuli, tilli, sitruunamehu.
11. lämmitä sitruunamehua pienessä kattilassa tai mikrossa.
12. purista liivatelehdistä vesi pois.
13. sulata liivatelehdet lämpimässä sitruunamehussa ja sekoita täytteeseen.
14. lisää suola.
15. sekoita kunnes täyte on kunnolla sekoittunut.
16. kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa yön yli.
17. juuri ennen tarjoilua koristele kakku jokiravunpyrstöillä, silputulla ruohosipulilla ja sitruunaviipaleilla.

Kommentointi suljettu

Rouheinen focaccia

Tykkää

Joskus reseptit ja inspiraatiot löytyvät mitä yllättävimmistä paikoista.

Nyt kannatti kurkata jauhopussin kylkeen, joka oli jäänyt pöydälle viime viikonloppuisten Havaiji-illallisten jälkeen. En yleensä syynää jauhopusseja mutta kun se nökötti työtasolla ja minuun iski leipomisvimma (kummallista) niin huomasin, että jauhopussin kylkeen oli tekstattu rouheisen focaccian ohje.

No, ei siinä sitten auttanut kuin ryhtyä hommiin. Kädet taikinaan ja touhuamaan.

Lopputuloksena koko asunto tuoksui vastaleivotulle leivälle ja tuhdisti valkosipulille. Tykkään.

rouheinen focaccia (1 of 2)

Viimeksi olen leiponut Katukeittiö-kirjan focacciaa, puolitoista vuotta sitten! oli jo siis aikakin tehdä tätä herkkua. Muokkasin pussin reseptiä vaihtamalla siirapin juoksevaan hunajaan ja käytin valkosipuliöljyn oliiviöljynä basilikalla maustettua oliiviöljyä. Sormisuolaksi valikoitui kesäsuosikkini Borsarin sormisuola, johon rakastuimme apukokin kanssa kesälomalla grillatessa. Pieni suolapurkki kulki mukana kylään, mökille, Tallinnaan..

ROUHEINEN FOCACCIA

7 dl rouheisia sämpyläjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
0,5 dl öljyä + 2-3 rkl öljyä vuoan öljyämiseen

VALKOSIPULIÖLJY

2-3 valkosipulinkynttä
0,5 dl laadukasta oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua

LISÄKSI

rosmariinia
sormisuolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot ja kuivahiiva.
2. lisää joukkoon hunaja.
3. valuta hanasta kuumaa, vähintään kädenlämpöistä, vettä monitoimilaitteen kulhoon.
4. lisää n. puolet jauho-hunajaseoksesta.
5. vaivaa monitoimilaitteella.
6. lisää loput jauhot ja öljy.
7. kohota taikinaa lämpimässä paikassa kunnes se on kaksinkertainen.
8. öljyä uunivuoka ja kaada taikina vuokaan.
9. kohota taikinaa vielä puolisen tuntia.
10. tee valkosipuliöljy murskaamalla pieneen kulhoon valkosipulinkynnet, lisää öljy ja sitruunamehu. Sekoita
11. kun taikina on kohonnut, painele sormella syviä koloja pintaa ja sivele pinta valkosipuliöljyllä.
12. ripottele pinnalle sormisuolaa ja rosmariinia.
13. lämmitä uuni 250 asteeseen ja paista focacciaa, uunista riippuen, n. 10-15 minuuttia.
14. kun focaccia tulee uunista, sivele sen pinnalle vielä valkosipuliöljyä.

Kommentointi suljettu

Katukeittiön Focaccia

Tykkää

Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirja saatu arvostelukappaleena

Sain käsiini uunituoreena Jenni Häyrisen herkullisen Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirjan kirjan julkkareissa jokunen viikko takaperin vai onkohan siitä jo hieman kauemmin? aika menee niin nopsaan ettei bloggaaja pysy perässä.

Selasin kirjan läpi jo kotimatkalla M-junassa, korvamerkkasin tusinan verran reseptejä ja vein sen edellisessä postauksessa mainitulle ruokahullulle insinöörillekin luettavaksi.

Sain kirjan takaisin ja hain siitä innoitusta pääsiäisen ruokalistalle. Jennin kirjasta tosiaan löytyy inspiraatiota ja tulee hillitön nälkä kun sitä lukee. Olen erityisen ihastunut kirjan rentoon meininkiin ja rouheisiin kuviin. Jo vuosia Liemessä-blogia seuranneena tiesin kyllä miten rautainen ammattilainen Jenni ruokahommissa on mutta kirja ylitti silti odotukseni.. ja mikä määrä reseptejä! kirjasta ei ihan heti kokkailtavat lopu!

Kokkasin jo jokunen viikko sitten apukokille aamiaispizzaa kirjan innoittamana, se ei ole vain vielä ehtinyt blogiin. Voin kertoa että aamiaispizza on apukokin yksi suosikkiaamiaisista.

Olin itsekin hieman yllättynyt että päädyin testaamaan toisena reseptinä, ja kirjoittamaan siitä blogiin, focaccian. Edellinen kokemukseni kyseisen leivän kanssa kotikeittiössä ei ollut menestys ja suurin osa siellä ruudun takana varmaankin tietää etten myöskään ole kovin innokas jauhopeukalo.

Mutta.. kuten jo Instagramissa hehkutin lauantaina, oli tämä focaccia kyllä elämäni herkullisin (ja ainoa omin käsin onnistunut versio!). Kyllä kelpasi pihahommien jälkeen istua ruokapöytään ja haukata iso pala uunituoretta focacciaa. Leipä oli myös todella maukas seuraavana aamuna täytettynä aamiaisleipänä.

Noudatin Jennin reseptiä uskollisesti, mutta leivän kohotusajat taisivat olla viisinkertaiset. Jätin leivän aina kohoamaan ja lähdin pihapuuhiin.

IMG_5358

Pellillinen focacciaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 gr (eli puolikas paketti) tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
7 dl vehnäjauhoja

Päälle

0,5 dl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
reilulla kädellä sormisuolaa
kuivattua rosmariinia

Aloita liottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita hyvin.

Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola. Ryhdy lisäämään jauhoja pikkuhiljaa. Siirrä taikina yleiskoneeseen (itse olen niin laiskistunut että Kitchen Aid tekee kaiken puolestani nykyään) ja anna koneen vaivata taikinaa ainakin 5 minuuttia.

Kohota taikina liinan alla, vähintään 30 minuuttia. Itse laitoin taikinan lavuaariin jossa oli kuumaa vettä. Liina päälle ja kohoamaan. Kohosi muuten hyvin! oma taikinani taisi oleskella liinan alla lähemmäs 1,5 tuntia aikataulusyistä.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, sivele leivinpaperille reilusti oliiviöljyä. Kumoa kohonnu taikina pellille ja levitä käsin painelemalla.

Kohota taikinaa liinan alla toiset 30 minuuttia. Itsellä lipsahti taas reilusti yli tunti ennen kuin tulin kurkkimaan miltä taikina näyttää ja hyvin se voi liinan alla.

Tee valkosipuliöljy. Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita ne oliiviöljyyn.

Painele leipään kuoppia sormin ja valele leipä öljyllä.

Ripottele leivän pintaan vielä sormisuolaa ja kuivattua rosmariinia.

Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia ja voitele leipä ennen tarjoilua oliiviöljyllä.

Herkullista.

Tarjoile uunituore leipä esimerkiksi raikkaan tomaattisalaatin kera.

sponssi_musta_pieni

6 Comments