Skip to content

Kategoria: vegaani

Värikäs salaatti

Tykkää

Voi tätä tammikuuta! tuntuu, että koko alkukuukausi meni niin harmaissa ja sateisissa säissä, että ihan kiukutti. Päivät eivät valjenneet välillä lainkaan ja oli pimeää. Onneksi tilanne on nyt parempi ja olen nauttinut ihanista pakkassäistä!

Onneksi tammikuu on yksi vuoden ihanimmista kuukausista ruoan suhteen. Tammikuussa sesonkikasviksia ovat mm. veriappelsiini ja avokado, joista ensimmäinen on suuri rakkauteni. Se ei tosin nyt tällä kertaa liity tämän postauksen reseptiin mitenkään, mutta avokado sen sijaan liittyy.

värikäs salaatti

Tämä salaatti on täysin kaupassa saatujen mielihalujen tulos. Olimme ostamassa minikokille kuravaatteita ja kumisaappaita, tarkoitukseni oli oikeasti vain käydä katsastamassa veriappelsiinitilanne, mutta kuten aina, en päässyt Citymarketin heviosastolta tyhjin käsin pois.

Minikokki on kovin ihastunut mangoon, hän tykkää syödä sitä sellaisenaan ja se sopii myös ihanasti erilaisiin vihermehuihin. Avokadoa emme syöneet yhdessä vaiheessa pitkään aikaan ja siihen on nyt tammikuun kunniaksi tullut himo.

Hyvään salaattiin kuuluu mielestäni aina punasipuli ja jokin rouskuva, tässä salaatissa rouskuvia edustavat pannulla nopeasti paahdetut kurpitsansiemenet, kevätsipuli ja punasipuli.

Olen myös huomannut, että salaatteihini kuuluu näin talviaikaan aika harvoin vihersalaatti, olen korvannut sen usein lehtikaalilla tai jättänyt laittamatta kokonaan. Pidän kyllä kovasti erilaisista vihersalaateista, mutta niitä tulee tankattua enemmän kesäisin.

Tämä ihana salaatti on myös siitä kovin harvinainen, että siinä ei ole juustoa! syön aivan äärimmäisen harvoin salaattia ilman juustoa, mutta tämä maistui ilmankin. Olkoon tämä kuukauden vegaanireseptini tammikuun vegaanihaasteeseen!

värikäs salaatti

VÄRIKÄS SALAATTI AVOKADOLLA JA MANGOLLA

4 hengelle lisukkeeksi / 2 pääruoaksi

 

1 kypsä avokado
1 kypsä, tuore mango
4-5 kirsikkatomaattia
1 pieni punasipuli
1 kevätsipulinvarsi
2 rkl kurpitsansiemeniä

kastike

1 sitruunan mehu
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä

lisäksi

mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. halkaise avokado, poista kivi ja koverra puolikkaat ulos. Kuutioi avokado.
2. kuori mango ja kuutioi se
3. silppua sipulit
4. halkaise kirsikkatomaatit
5. sekoita kulhossa salaatin raaka-aineet
6. sekoita kastikkeen raaka-aineet ja kaada salaattiin
7. mausta reilulla määrällä mustapippuria

Kommentointi suljettu

Paistettu riisi ja maapähkinävoikastike

Tykkää

Olen aiemminkin hehkuttanut Hannan soppa-blogin Hannan Kasvis-ruokakirjaa. Se on ehdottomasti yksi käytetyimmistä keittokirjoista ja olenkin tehnyt sieltä jo kaikenlaista ja ihastunut palavasti mm. tahiniin samalla.

Suosittelen ehdottomasti testaamaan myös blogissa aiemmin vilahtaneen lehtikaalicaesarin, se on yksi suosikkiherkuistani edelleen.

paistettu riisi

Tässä postauksessa kerron toisesta suursuosikista. Olen tehnyt tätä omalle perheelle ja vieraille, annos on maistunut kaikille erinomaisesti!

Toistan itseäni, mutta työelämään palattuani kaipaan nopeita ateriaratkaisuja ja ruokia, joita voi valmistella helposti ja vaivattomasti etukäteen.

Olen ollut nyt todella onnellisessa tilanteessa viimeiset kaksi viikkoa. Apukokki on ollut lomalla ja olen saanut tulla suoraan töistä valmiiseen ruokapöytään. Mikä onni! ja helpotus, kun olen harjoitellut paluuta työelämään.

Ensi viikosta alkaen ruokahuolto on yhteinen harrastus ja uskon, että paistettu riisi tulee näkymään pöydässä usein. Ei vaan siksi, että se on nopeaa vaan koska se on ruoka, jonka avulla saa helposti syötyä paljon kasviksia, tyhjennettyä jää- ja kuivakaappia ja koska se on todella herkullistapaistettu riisi

Paistettu riisi on myös pienen minikokkimme herkkua. Hän tuntuu tykkäävän riisiruoista ja syö ihanan ennakkoluulottomasti kasviksia ja erilaisia kastikkeita ja dippejä. Tämä maapähkinävoikastike oli hippasen liian ytyä hänelle, mutta hän maistoi muutaman lusikallisen siitä huolimatta ja totesi ”poppa!”.
paistettu riisi

PAISTETTU RIISI JA MAAPÄHKINÄVOIKASTIKE

2 dl riisiä
kasviksia (sipulia, paprikaa, parsakaalia, kukkakaalia ym.)
papuja, linssejä, Härkistä yms
seesaminsiemeniä
tuoreita yrttejä
1 tuore chili
öljyä paistamiseen

maapähkinävoikastike

1 rkl maapähkinävoita
1 rkl seesamiöljyä
0,5 rkl oliiviöljyä
1 limen mehu
1 rkl soijaa
1 tl chilikastiketta

TEE NÄIN:

1. keitä riisi
2. silppua kasvikset
3. lämmitä paistinpannu ja lisää öljy
4. lisää kasvikset paistinpannulle ja kuullota hetki
5. lisää riisi ja tarvittaessa lisää öljyä
6. tee maapähkinävoikastike sekoittamalla kastikkeen aineet keskenään, maista ja mausta lisää jos tarve
7. annostele paistettu riisi lautasille
8. lisää riisiannoksen päälle vielä silputtuja, tuoreita yrttejä, chiliä ja seesaminsiemeniä
9. tarjoile maapähkinävoikastikkeen kanssa

6 Comments