Skip to content

52 Weeks of Deliciousness Posts

Värikäs nuudelikeitto

Tykkää

Yritin keksiä osuvaa nimeä tälle nuudelikeitolle, mutta ”toisen päivän nuudelikeitto”, ”kakkospäivän nuudelikeitto”, ”paranee vanhetessaan-nuudelikeitto” eivät jotenkin ottaneet tulta alleen. Nimiehdotukset olisivat kyllä olleet siinä mielessä aivan oikeat, että tämä keitto on todella vieläkin parempaa seuraavana päivänä.

Meillä on taas vaihteeksi sairasteltu koko loppuviikko. Taapero on ollut kovassa flunssassa ja saimme sunnuntain iloksi vielä lääkäristä korvatulehdusdiagnoosin, mikä tarkoittaa vielä muutamaa päivää neljän seinän sisällä. Itse yritän vielä taistella flunssaa vastaan ja ainakin uskotella itselleni, että se ei todellakaan iske minuun.

Onneksi meillä on uusi, iso koti jossa on ihanaa viettää tätä sairastupa-aikaa! muutimme kaksi viikkoa sitten uuteen kotiin 8 kuukauden väliaikaiskodissa asumisen jälkeen ja täällä on ihanaa!

Ehkä ihaninta on keittiöni. Upouusi, valkoinen, suuri keittiöni. Pitäisi varmaan tehdä ihan oma postaus keittiöstä, siinä onkin paljon esiteltävää ja se oli aivan nappisuoritus!

Mutta, mennäänpä siihen nuudelikeittoon! taapero on myös keittojen ystävä, joten teen joka viikko meille ainakin yhden keiton. Yleensä viikonloppuna, jolloin siitä riittää kahdelle päivälle lounaaksi. Usein minikokki haluaa olla apuna, mutta flunssaisena hän ei oikein ole nyt jaksanut tehdä mitään.

nuudelikeitto

Googlettelin nuudelikeittoreseptejä ja tein lopulta monesta eri reseptistä oman version. Olin tosiaan unohtanut aivan täysin kookosmaidon ja kaikki ihanat kookosmaitopohjaiset ruoat ja niitä onkin nyt syöty monta kertaa tänä vuonna. Taaperokin tuntuu tykkäävän hurjasti erilaisista nuudeli / aasialaisista keitoista ja ruokaahan on aina mukavaa tehdä kun yleisö innoissaan.

Meillä suosituin currytahna on ehdottomasti punainen currytahna, sitä on nykyään aina kaapissa pieni purkillinen. Lisäksi keitoissa tulee olla reippaasti limemehua. Ei siis pientä tirausta vaan ainakin kolmen limen verran.

Meidän keitossamme oli kanaa, mikä on hieman yllättävää koska syömme varsin vähän kanaa. Kanan voi jättää pois tai korvata esimerkiksi tofulla, katkaravuilla, vaalealla kalalla..

nuudelikeitto

NUUDELIKEITTO

6-8 annosta

1 pkt kanaa, tofua, katkarapuja (n. 400 gr)

150 gr eli noin 2 levyä nuudeleita (riisi-, ramen-, täysjyvänuudelit – mitkä vaan käyvät!)

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

3 valkosipulinkynttä silputtuna

1 iso sipuli

5-6 keskikokoista herkkusientä viipaloituna

1 pieni punainen paprika

1 pieni vihreä paprika

1 puska paksoita

1 porkkana suikaloituna kuorimaveitsellä

4 -5 limeä (3-4 keittoon, 1 tarjoiluun)

1 tlk kookosmaitoa

1 litra kasvislientä

1-2 rkl punaista currytahnaa

2 rkl soijakastiketta

2-3 rkl rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun

1-2 kevätsipulinvartta

tuoretta korianteria, basilikaa, lehtipersiljaa

srirachaa

TEE NÄIN:

1 raasta inkivääri, silppua sipulit

2 lisää yllämainitut kattilaan rypsiöljyn kanssa ja kuullota muutama minuutti keskilämmöllä

3 lisää kanasuikaleet / kuutiot ja ruskista ne

4 lisää kasvisliemi, kookosmaito, currytahna, limemehu

5 kiehauta

6 lisää loput kasvikset

7 mausta soijakastikkeella

8 anna kiehua keskilämmöllä kunnes kanat ovat kypsyneet

9 lisää nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan / tai keitä nuudelit erikseen, jos ne tulee ohjeen mukaan valuttaa ennen käyttöä

10 tarjoile yrttien, kevätsipulinvarsisilpun ja limelohkojen kanssa, lisää potkua srirachalla

2 Comments

Lämpimät leivät 2.0

Tykkää

Käsi ylös kuka muu rakastaa lämpimiä leipiä? lapsuudesta tulevat mieleen meetvurstileivät paahtoleipäsiivulla, nykyisin syömme usein tonnikala tai jauhelihaleipiä juustoraasteella ja erilaisilla täytteillä. Onpa meillä nähty kinkku-ananasjuustoleipiäkin!

Juustoleivissä ehdottomasti parasta on se, että ne voi tehdä sen mukaan mitä kaapista löytyy. Meillä on aina kaapissa juustoraastetta tai muuten vaan pala juustoa, joten asia on sitä myöten hoidossa. Ilman juustoahan ei voi tehdä lämpimiä leipiä!

lämpimät leivät

Bongasin alkuvuodesta Pinterestistä aivan ihanan näköiset tomaatti-mozzarellaleivät ja teinkin niitä meille yhtenä talvisena iltana keiton kaveriksi.

Muistin nuo leivät tällä viikolla ja nappasin kaupasta mozzarellaa mukaan. Rakastan buffalamozzarellaa, mutta sitä ei kannata käyttää lämpimiin leipiin (eikä pizzaan) koska se on liian vetistä. Ne kiinteämmät pallerot sopivat näihin paistohommiin paremmin.

lämpimät leivät

No, en tehnyt nyt tällä kertaa aivan samanlaisia lämpimiä leipiä kuin yleensä ja poikkesin aiemmin testaamieni tomaatti-mozzarellaleipienkin ohjeesta. Näistä tuli aivan ihania!

Nimeän nämä siis lämpimät leivät 2.0 :ksi, näissä on hippunen jotain aivan erityistä. Mitä se erityinen sitten oikein on?

Valkosipuliöljyä.

Aaaaah.

Valkosipuliöljyn, timjamin, mozzarellan ja mehukkaan kirsikkatomaatin yhdistelmä on niin ihanaa. Kuvat kertovat enemmän kuin tuhat ylistyssanaa!

lämpimät leivät

Leivät on superhelppo tehdä ja niiden lisukkeeksi riittää vallan mainiosti tavallinen vihreä salaatti simppelillä kastikkeella. Kokeilkaa vaikka!

Mitäs muita ihania lämppärireseptejä on olemassa? kommenttiboksiin saa jättää omat vinkit.

LÄMPIMÄT LEIVÄT 2.0

muutama siivu laadukasta leipää, esim. maalaisleipä, hapanjuurileipä

kourallinen kirsikkatomaatteja tai 2 isoa tomaattia

2 palloa kiinteää mozzarellaa

muutama oksa tuoretta timjamia

1 iso valkosipulinkynsi raastettuna

n. 1 dl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

  1. lämmitä uuni 200 asteeseen
  2. siivuta leipä
  3. leikkaa kirsikkatomaatit kahtia tai siivuta kokonaiset tomaatit
  4. leikkaa mozzarellapallot siivuiksi
  5. nypi timjaminoksista lehdet
  6. kuori ja raasta valkosipuli pieneen kulhoon
  7. lorauta samaan kulhoon oliiviöljy, sekoita
  8. levitä oliiviöljy-valkosipuliseos leiville
  9. lisää timjami leiville
  10. lisää kirsikkatomaatit leiville
  11. mausta leivät suolalla ja pippurilla
  12. lisää mozzarella
  13. paahda uunissa n. 12 minuuttia kunnes juusto on sulanut kunnolla ja tomaatit hieman rypistyneet
  14. tarjoile vihreän salaatin kanssa

Kommentointi suljettu

Paahdetut pitaleivät ja kasviksia eli fattoush

Tykkää

Ehdin sittenkin ilahduttamaan teitä vielä yhdellä reseptillä ennen vuoden 2018 vaihtumista uuteen. Mennyt syksy on todella vienyt mennessään!

Tähän todella vähän stailattuun kuvaan ja yhteen meidän perheen suosikkiherkuista on hyvä lopettaa blogivuosi 2018.

Arjessa ei ehdi juuri nyt stailaamaan ja ottamaan viimeisteltyjä kuvia, onneksi se ei ole ennenkään haitannut menoa. Tämän reseptin halusin julki monestakin syystä.

Ensinnäkin, se muistuttaa tämän syksyn Masterchef Australia-sarjasta, jota seurasin jokaisen jakson silmä kovana ja suupielet kuolaa valuen. Tämän annoksen alkuperäisessä muodossaan loihti Nigella Lawson yhdessä Masterclass-jaksossa.

Toiseksi, tämä on ehdottomasti yksi tämän syksyn, ellei koko vuoden, yksi syödyimmistä ruoista meillä. Ykkössijan jakaa Hanna G:n ihana paahdettu tomaattikeitto.

Blogini idea on aina ollut jakaa teille reseptejä joita minä ja perheeni sekä ystäväni syömme ihan oikeasti. Siksi tämä resepti on erinomainen päätös hienolle vuodelle. Toivottavasti tämä maistuu teille yhtä hyvin kuin meille!

Raaka-aineita voi vaihdella mielensä mukaan, niin mekin olemme tehneet. Alkuperäinen tehtiin Masterchefissä muistaakseni jauhelihalla, siinä oli myös mm. granaattiomenan siemeniä. Alla muutamia variaatioita omista kokeiluistamme.

Resepti on alunperin Fattoush-salaatti, joka on periaatteessa kaikessa yksinkertaisuudessaan salaatti paahdetuilla pitaleivillä.

Oikein herkullista uutta vuotta kaikille!

PAAHDETUT PITALEIVÄT KASVIKSILLA JA LIHALLA ELI MEIDÄN PERHEEN FATTOUSH

Alkuperäinen resepti Nigella Lawson / Masterchef Australia 2018

1 pkt pitaleipiä leikattuna kolmioiksi ja halkaistuna (voit käyttää myös ei halkaistuna, jolloin pitaleipäpaloja on vähemmän ja ne ovat paksumpia)

2 rkl zaa’tar mausteseosta (tai vaihtoehtoisesti näitä mausteita)

2 rkl öljyä paistamiseen

1 pkt jauhelihaa, nyhtökauraa, nyhtökanaa, papuja

1 avokado kuutioituna

1 paprika kuutioituna

2 tomaattia kuutioituna

1 punasipuli silputtuna

1 pkt fetaa murennettuna

oliiveja

tuoreita yrttejä, kuten korianteria ja minttua, myös basilika sopii tähän sekä lehtipersilja

lisäksi maun mukaan, mangoa tai ananasta tuomaan raikkautta

dippikastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

1 sitruunan mehu

2-3 rkl mustapippuria rouhittuna

ripaus suolaa

TEE NÄIN:

  1. lämmitä paistinpannu
  2. sekoita kulhossa leikatut pitaleipäpalat, zaa’tar-mausteseos ja öljyä
  3. lisää öljyä myös paistinpannulle
  4. paahda pitaleipäpalat pannulla kunnes ne saavat kunnolla väriä, varo polttamasta niitä
  5. sekoita dippikastike ja anna maustua jääkaapissa
  6. nosta valmiit pitaleipäpalat jäähtymään
  7. paista jauheliha / kana /nyhtökaura yms. pannulla (voit lisätä zaa’tar – mausteita myös tässä)
  8. kuutioi kasvikset ja silppua yrtit
  9. murenna feta
  10. kasaa annos: nosta pitaleipiä lautaselle, nosta päälle jauheliha/kana/nyhtökaura/pavut
  11. lisää kasvikset ja hedelmät
  12. lisää dippi
  13. lisää feta
  14. lisää yrtit ja oliivit
  15. nauti!

Kommentointi suljettu