Skip to content

Avainsana: aasialainen kastike

Kesän ihanin chili-soijakastike & katkarapunuudelit

Tykkää

 

 

katkarapunuudelit

Heippa pitkästä aikaa! blogiin ei päivittynyt juurikaan mitään uutta kahden viikon matkamme aikana ja veikkaan, että hiljaista pitelee koko heinäkuun loman ja muuton takia, mutta aloitetaan nyt edes tämä viikko uudella reseptillä.

Kuten kerroin, olimme kaksi viikkoa Kroatiassa insinööriystävän perheen kanssa. Olipa ihana reissu! nautimme olostamme lomahuvilalla, vuokrasimme veneen, tutustuimme Pulan kaupunkiin useamman kerran,  kävimme autoilemassa oman kaupungin ulkopuolella, kävimme rannalla. Leppoisa reissu, joka oli aivan ihana aloitus lomalle. Olinkin aivan naatti keväästä kun loma alkoi ja oli ihana aloittaa se kuumassa Kroatiassa.

Teimme paljon ruokaa lomahuvilallamme, jossa oli kerrankin hyvin varusteltu keittiö. Ihastuin niin palavasti insinööriystävän chiliöljyyn, jota söimme mm. paistetun riisin kanssa, että sitä oli tehtävä itsekin kun pääsimme kotiin. Tuunasin reseptiä hieman ja tein paistetun riisin sijaan katkarapunuudeleita kesän ihanimmilla kasviksilla. Kastike sopii syötäväksi myös muiden ruokien kanssa, suosittelen testaamaan eri ruokien kanssa. Jos kastike on omaan makuusi liian tuju, kannattaa jättää chilistä siemenet pois. Itse halusin kunnon potkua kastikkeeseen (ei hätää, tämä ei silti ole övertulista, koska en pysty sellaista itsekään syömään) ja jätin pienen määrän siemeniä.

Kroatiassa ehdottomasti parasta olivat kala- ja äyriäisruoat. Niitä syötiinkin loman alussa niin, että välillä joutui pitämään välipäivää. Kroatiassa ruoka oli hyvää, etenkin liha- ja mainitsemani kala- ja äyriäisruoat. Hämmennyimme kaupassa kun kasvikset maksoivat enemmän kuin liha, mikä kertookin ruokakulttuurista. Liharuoat olivat todella hyviä!

soijakastike

CHILI-SOIJAKASTIKE JA KATKARAPUNUUDELIT

4 hengelle

 

CHILI-SOIJAKASTIKE

0,5 dl soijaa
1 rkl seesamiöljy
0,5 rkl kalakastike
2-3 tl vettä
1/2 sitruunan mehu
1 kevätsipulinvarsi
1 vihreä chili
3 valkosipulinkynttä
0,5 tl juoksevaa hunajaa

 

KATKARAPUNUUDELIT

20 isoa kuorittua (käyttövalmista) katkarapua
2 dl kesäkaalia silputtuna
1/2 parsakaali
1 kotimainen sipuli varsineen
3 kiekkoa täysjyvänuudeleita

loraus soijaa
1 sitruunan mehu

TEE NÄIN:

1. valmista kastike silppuamalla sipulit ja chili
2. kaada kulhoon soija, seesamiöljy, sitruunamehu ja hunaja, sekoita hyvin
3. lisää sipulit ja chili, sekoita
4. anna maustua
5. seuraavaksi kaada katkaravut kulhoon ja lisää sitruunamehu
5. silppua nuudeleihin tulevat kasvikset
6. keitä nuudelit ja valuta ne
7. lämmitä paistinpannu ja lisää öljy
8. lisää kasvikset pannulle
9. paista kasviksia kunnes ne ovat hieman pehmenneet
10. lisää soija
11. lisää katkaravut
12. valuta nuudelit ja lisää nekin pannulle
13. mausta vielä lorauksella soijaa, kääntele ja sekoittele 1-2 minuuttia
14. tarjoile nuudelit chili-soijakastikkeen kanssa

1 kommentti

Kuhaa ja sobanuudeleita

Tykkää

Arki on taas koittanut minulle ja apukokille tämänvuotisen kesäloman jälkeen.  Tämä tarkoittaa sitä, että palaamme myös arkiruokien pariin, eli nopeiden ja helppojen herkkujen äärelle.

kuhaa ja sobanuudeleita (1 of 4)

Loma oli ihana, se tuntui sopivan pitkältä ja ehdin mm. lukea kuusi kirjaa, saada rusketusrajat (vaikka pysyttelinkin pääasiassa Suomessa), syödä paljon ja hyvin, opetella pallogrillin käyttöä.. kaikenlaista mukavaa. Maanantaiaamuna en töissä muistanut enää työkoneen salasanaa, se on hyvän loman merkki!

Sain jokin aika sitten Saitakulta sobanuudeleita ja Mirin-kastiketta. Ne pääsivät tällä viikolla loistamaan kun pohdimme mitä söisimme arkena. Grilli saa lepäillä nyt hetken inspistä odotellessa ja on kiva tehdä muita ruokia. Lisäksi olen suuri nuudelifani, joten niiden pariin on ollut kiva palata kesänmittaisen tauon jälkeen. Huomaan myös, että alkuvuoden lehtikaalihulluus tekee paluuta, ihana, vihreä lehtikaali.

kuhaa ja sobanuudeleita (3 of 4)

Arkiruoassa emme tingi mausta, mutta kokkausajasta tingin mielelläni. Tämä onkin pikaruokaa parhaimmillaan. Kuhafileet olivat ohuita, joten niiden kypsentämiseen ei montaa minuuttia mennyt, nuudelit valmistuvat n. 6 minuutissa ja lisukkeet sillä aikaa kun kalat paistuvat ja nuudelit kiehuvat kattilassa. Näppärää ja todella maukasta.

kuhaa ja sobanuudeleita (4 of 4)

Tässäkin annoksessa suurta osaa esittää kastike. Sitä söimme apukokin kanssa kahden eri ruoan kanssa tällä viikolla, mmm!

Tässä vielä muutama muu nuudelireseptini, joita kannattaa kokeilla:

Nuudelikulho ja seesamikastike

Kylmä lohi-nuudelisalaatti

Nuudelit ja reseptissä käytetty Mirin-kastike on saatu Saitakulta

 

KUHAA JA SOBANUUDELEITA

2 annosta
200 gr kuhafileetä
2-3 dl vaaleita seesaminsiemeniä
1 kananmuna
1/3 tl yrttisuolaa
öljyä paistamiseen

nuudelit

150 gr sobanuudeleita
0,5 tl suolaa

lisukkeet

1 ruoto lehtikaalia
1 pieni fenkoli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna

kastike

1 dl vähäsuolaista soijaa
1 rkl Mirin-kastiketta
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl chiliöljyä
1 tl seesamiöljyä
1 rkl vettä

koristeeksi

tuoretta basilikaa

TEE NÄIN:

1. mausta kuhafileet yrttisuolalla.
2. kuorruta kuhafileet: dippaa kuhafile kananmunassa ja kierittele sen jälkeen seesaminsiemenissä.
3. kiehauta nuudeleiden vesi, lisää ripaus suolaa ja nuudelit.
4. silppua lehtikaali ja fenkoli sekä valkosipulinkynnet.
5. laita paistinpannu lämpenemään, lisää öljy ja kalafileet.
6. kypsennä fileet.
7. kun nuudelit ovat valmiit, valuta ne.
8. tee kastike, sekoita kaikki ainekset keskenään, maista ja lisää mausteita jos tarve.
9. sekoita puolet kastikkeesta lehtikaalin ja fenkolin sekä valkosipulinkynsien kanssa. Sekoita hyvin.
10. tee annokset: laita kulhon pohjalle nuudeleita, kaada pari ruokalusikallista kastiketta, lisää lehtikaali ja fenkoli, nosta päälle kalapala ja koristele tuoreella basilikalla.

1 kommentti

Nuudelikulho ja seesamikastike

Tykkää

Voihan nuudelit ja seesamikastike!

Olen hullaantunut seuraamaan Instagramissa ja muualla sosiaalisessa mediassa erilaisia nuudelikulhoja. Olen muutenkin suuri nuudelifani ja niitä on meillä aina kaapissa (no, joskus kysyn itseltäni että mitä meillä ei olisi tuolla kuivakaapissa, se pursuaa!). Sen lisäksi että fanitan nuudeleita, minusta on mukavaa kokeilla kaikkea uutta ja ilahduin kun sain muutaman paketin uutuusnuudeleita Sugar Helsinki PR-toimistolta.

Viimeksi täällä blogissa on nähty kylmä lohi-nuudelisalaatti. Nuudeleiden lisäksi tai lähinnä niiden kanssa on ihanaa syödä mausteista soossia, joiden pohjana toimii usein soija, seesamiöljy, sitruunamehu.. mmm! Esimerkiksi aiemmin postaamani härkätatakin kastike on  aivan ihanaa ja sopii hyvin erilaisiin aasialaishenkisiin ruokiin.

nuudelikulho (1 of 3) Nuudelikulhojen viehätystä lisää se, että ne ovat hyviä jääkaapintyhjennysruokia. Eli niihin on helppo upottaa jääkaapista kasviksia. Meillä kulhoon sujahti (taas) lehtikaalia ja varhaiskaalia. Viime joulun New Yorkin matkalla alkanut lehtikaalihuuma ei ota laantuakseen. Rinnalle on noussut kevään yksi parhaimmista jutuista, varhaiskaali. Ou jee.

Voisin kuvitella tähän kulhoon myös punakaalin, idut, kaikenlaiset versot, pikkelöidyt kurkut, kimchi.. ja jos oikein villiksi haluat ryhtyä, kokeile mustia nuudeleita!

nuudelikulho (3 of 3)

Löysin annoksen kastikkeen reseptin Pinterestistä, sovelsin alkuperäistä reseptiä hieman koska se ei ollut tarpeeksi hapokasta (onkohan kukaan yllättynyt tästä? minä ei ainakaan).

Loput ainekset viskasin kulhoon päästäni. Resepti voi tuntua tooooodella pitkältä, mutta se on helppo tehdä. Mitään sen kummallisempia tekniikoita ruoan tekoon ei tarvita, mutta kastikkeeseen uppoaa kyllä raaka-aine jos toinenkin. Jauhelihan voi korvata esim. kanalla tai miksei jopa ravuilla tai tehdä kokonaan kasvisversion.

Onko teillä kivoja nuudelikulhoruokia? vinkkejä saa jakaa kommenttiboksissa.

Nuudelit saatu blogin kautta Sugar Helsinki PR-toimistosta

*

NUUDELIKULHO SEESAMIKASTIKKEELLA

 

seesamikastike

2-3 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl punasipulia silputtuna
1/2 tl dijon sinappia
3 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijaa
1 tl srirachaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
2 rkl ruskeaa sokeria
1 tl suolaa
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl riisiviinietikkaa
3 rkl valkoviinietikkaa

kasvikset

4 pientä ruotoa lehtikaalia
2 dl varhaiskaalia
200 g Udon- tai muita nuudeleita

jauheliha

400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
2 rkl chilihiutaleita
2 rkl kuivattua valkosipulia
sitruunasuolaa (tai maustamatonta suolaa sekä puristus sitruunamehua)
2 rkl chiliöljyä

koristeluun

1-2 kevätsipulinvartta silputtuna

TEE NÄIN:

1. aloita valmistamalla kastike, sekoita kaikki kastikkeen aineet (korkillisessa) pullossa tai kannellisessa purkissa.
2. sekoita hyvin.
3. tarkista maku.
4. silppua kaalit ja lisää ne tarjoilukulhoon. Lisää kaalien sekaan seesamikastiketta ja sekoita hyvin, jotta lehtikaali pehmenee ennen tarjoilua.
5. keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä (voit toki myös syödä annoksen lämpimänä, tällöin pidä huoli että valmistat nuudelit samaan aikaan jauhelihan kanssa).
6. paista ja mausta jauheliha.
7. kieräytä jauheliha vielä chiliöljyssä ennen tarjoilua.
8. kokoa annokset: aloita lisäämällä kulhon pohjalle kaalia ja nuudeleita, noin puolet ja puolet. Lisää jauheliha.
9. lisää kastike annokseen.
10. tarjoile joko kylmänä tai lämpimänä.

Kommentointi suljettu