Skip to content

Avainsana: aasialainen ruoka

Nuudelikulho ja seesamikastike

Tykkää

Voihan nuudelit ja seesamikastike!

Olen hullaantunut seuraamaan Instagramissa ja muualla sosiaalisessa mediassa erilaisia nuudelikulhoja. Olen muutenkin suuri nuudelifani ja niitä on meillä aina kaapissa (no, joskus kysyn itseltäni että mitä meillä ei olisi tuolla kuivakaapissa, se pursuaa!). Sen lisäksi että fanitan nuudeleita, minusta on mukavaa kokeilla kaikkea uutta ja ilahduin kun sain muutaman paketin uutuusnuudeleita Sugar Helsinki PR-toimistolta.

Viimeksi täällä blogissa on nähty kylmä lohi-nuudelisalaatti. Nuudeleiden lisäksi tai lähinnä niiden kanssa on ihanaa syödä mausteista soossia, joiden pohjana toimii usein soija, seesamiöljy, sitruunamehu.. mmm! Esimerkiksi aiemmin postaamani härkätatakin kastike on  aivan ihanaa ja sopii hyvin erilaisiin aasialaishenkisiin ruokiin.

nuudelikulho (1 of 3) Nuudelikulhojen viehätystä lisää se, että ne ovat hyviä jääkaapintyhjennysruokia. Eli niihin on helppo upottaa jääkaapista kasviksia. Meillä kulhoon sujahti (taas) lehtikaalia ja varhaiskaalia. Viime joulun New Yorkin matkalla alkanut lehtikaalihuuma ei ota laantuakseen. Rinnalle on noussut kevään yksi parhaimmista jutuista, varhaiskaali. Ou jee.

Voisin kuvitella tähän kulhoon myös punakaalin, idut, kaikenlaiset versot, pikkelöidyt kurkut, kimchi.. ja jos oikein villiksi haluat ryhtyä, kokeile mustia nuudeleita!

nuudelikulho (3 of 3)

Löysin annoksen kastikkeen reseptin Pinterestistä, sovelsin alkuperäistä reseptiä hieman koska se ei ollut tarpeeksi hapokasta (onkohan kukaan yllättynyt tästä? minä ei ainakaan).

Loput ainekset viskasin kulhoon päästäni. Resepti voi tuntua tooooodella pitkältä, mutta se on helppo tehdä. Mitään sen kummallisempia tekniikoita ruoan tekoon ei tarvita, mutta kastikkeeseen uppoaa kyllä raaka-aine jos toinenkin. Jauhelihan voi korvata esim. kanalla tai miksei jopa ravuilla tai tehdä kokonaan kasvisversion.

Onko teillä kivoja nuudelikulhoruokia? vinkkejä saa jakaa kommenttiboksissa.

Nuudelit saatu blogin kautta Sugar Helsinki PR-toimistosta

*

NUUDELIKULHO SEESAMIKASTIKKEELLA

 

seesamikastike

2-3 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl punasipulia silputtuna
1/2 tl dijon sinappia
3 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijaa
1 tl srirachaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
2 rkl ruskeaa sokeria
1 tl suolaa
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl riisiviinietikkaa
3 rkl valkoviinietikkaa

kasvikset

4 pientä ruotoa lehtikaalia
2 dl varhaiskaalia
200 g Udon- tai muita nuudeleita

jauheliha

400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
2 rkl chilihiutaleita
2 rkl kuivattua valkosipulia
sitruunasuolaa (tai maustamatonta suolaa sekä puristus sitruunamehua)
2 rkl chiliöljyä

koristeluun

1-2 kevätsipulinvartta silputtuna

TEE NÄIN:

1. aloita valmistamalla kastike, sekoita kaikki kastikkeen aineet (korkillisessa) pullossa tai kannellisessa purkissa.
2. sekoita hyvin.
3. tarkista maku.
4. silppua kaalit ja lisää ne tarjoilukulhoon. Lisää kaalien sekaan seesamikastiketta ja sekoita hyvin, jotta lehtikaali pehmenee ennen tarjoilua.
5. keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä (voit toki myös syödä annoksen lämpimänä, tällöin pidä huoli että valmistat nuudelit samaan aikaan jauhelihan kanssa).
6. paista ja mausta jauheliha.
7. kieräytä jauheliha vielä chiliöljyssä ennen tarjoilua.
8. kokoa annokset: aloita lisäämällä kulhon pohjalle kaalia ja nuudeleita, noin puolet ja puolet. Lisää jauheliha.
9. lisää kastike annokseen.
10. tarjoile joko kylmänä tai lämpimänä.

Kommentointi suljettu

Teemailta: Aasia

Tykkää

Postaus toteutettu yhteistyössä FineFoodsin ja Chez Mariuksen kanssa

Syksyn toinen teemailta pyöri aasialaisen ruoan ympärillä. Olin jo pitkään haaveillut, että pääsisin testaamaan Chez Mariuksesta lainaksi saadun japanilaisen kivigrillin. Suunnitelmien hieman muuttuessa, emme käyttäneetkään sitä niin laajasti kuin olin alunperin ajatellut, meillä oli myös pieniä ongelmia grillin käytössä, mm. joko pidimme grilliä liian kuumalla tai annoimme sen jäähtyä. Syytän myöhäistä ruokailuajankohtaa ja useita ruokalajeja jotka häiritsivät keskittymistä 😉 kivigrillistä tuli mieleen muut hauskat, sosiaaliset ruokalajit kuten fondue ja raclette.

Teemailtana syötiin kahdessa eri kattauksessa. Ensi nautiskeltiin kahta eri keittoa ja vietnamilaisia riisipaperirullia dippien kera. Sitten pidettiin luova tauko ja ryhdyttiin valmistelemaan toisen kattauksen ruokia. Keittiössä kuhisi samaan aikaan kuusi henkilöä ja meininki oli hikinen. Lopputulos oli erittäin herkullinen. Pöytä notkui herkkuja ja jos ei ollut varovainen, saattoi suu palaa tulisemmista ruokalajeista.

Jälkiruoka olikin jo aiemmin blogissa vilahtanut inkiväärijäätelö suklaa-chilikastikkeella.

Teemailta: Aasia
Aasialaisia herkkuja
Teemailta: Aasia
Taivaallista kanaa
Teemailta: Aasia
Kivigrilli

Alla olevassa kuvassa Basilikakanaa eli Pad Krapow

Teemailta: AasiaTeemailta: Aasia

Uusi tuttavuus itselle oli paistettu roomansalaatti (oikeasti annos on nimeltään water spinach, mutta sitä ei ollut saatavilla)

Alla osa illan herkkuresepteistä, jotka sain iltaan osallistuneilta:

KASVIS-NUUDELIT

2-3 hengelle

150g munanuudeleita
1,5 L vettä
2rkl öljyä
1tl suolaa

TEE NÄIN:

1. keitä nuudelit ja jätä odottamaan, ei kannata keittää ihan kypsiksi asti.

2tl raastettua valkosipulia
1tl korianteria
2tl currya
öljyä
2 salaattisipulia varsineen
1/4 osa fenkolia ohuina suikaleina
n 100g valkokaalta ohuina suikaleina
1 porkkana
3rkl makeaa soijakastiketta
3tl intiaanisokeria

TEE NÄIN:

1. huuhtele kasvikset ja suikaloi, raasta porkkana.
2. öljy pannulle, kypsennä curry, korianteri ja valkosipuli noin minuutin ajan.
3. lisää sipuli, fenkoli ja kaali.
4. paista kuumassa ja sekoita sekoita.
5. viskaa nuudelit ja porkkana, soija ja sokeri.
6. anna kypsyä n. 5 min.

PALLASTA THAITYYLIIN

Ohje n. 2 hengelle

(alkuperäisessä ohjeessa käytetty kuhaa)

2 kuhafilettä / 2 reilua palaa pallasta
pari cm kurkuman juurta tai 1/2tl kurkumajauhetta (tätä meidän keitoksessa ei ollut)
inkivääriä pala
1 sitruunanruoho
manteli-, maapähkinä tmv öljy (me käytetiin sesamiöljyä)
100g kangkungia (meillä oli kiinankaalia)
2 talvikurpitsaa paloina (meillä oli kesäkurpitsaa)
sipuli
2 valkosipulin kynttä
chiliä
suolaa, pippuria
2 maa-artisokkaa
korianteria tai lehtipersiljaa
osterikastiketta (meillä oli kalakastike)
kala- tai kanaliemi

TEE NÄIN:

1. hienonna kurkuma, inkivääri,chili, ja kolmannes sipulista.
2. pätki ja halkase sitruunaruoho. Kun ruoka on valmista, sitruunaruohon palaset otetaan pois, joten kannattaa jättää ne reiluiksi paloiksi.
3. sekota mausteet öljyn kanssa
4. leikkaa kalat paloiksi, suolaa ja pippuroi ja lisää sekaan.
5. anna maustua.
6. jhuuhdo kangkungi (kiinankaali).
7. keitä kurpitsakuutiot lähes kypsiksi ja valuta (me paistetoimme pannulla).
8. leikkaa sipuli kuutioiksi.
9. kuori maa-artisokka, viipaloi paksusti, pyöritä öljyssä ja kypsennä uunissa 200 asteessa rapsakoiksi.
10. kypsennä kalapalat wokissa lähes kypsiksi ja nosta pois.
11. lypsennä loppu sipuli, marinadi ja kurpitsakuutiot
12. lisää lopuksi kangkung (kiinankaali).
13. lisää pari ruokalusikallista osterikastiketta ja pari kauhallista kalalientä, lisää kalapalat, kuumenna.
14. nostele keittoa kuppiin ja lisää päälle rapsakat maa-artisokat, koristele yrteillä.

AASIALAISITTAIN MARINOITU KANA

6 hengelle

n. 1 dl soijakastiketta
3 rkl kuppia tummaa sokeria
3 rkl hienonnettua inkivääriä
1 rkl hienonnettu valkosipuli
2 tl sesamöljyä
1 tl mustapippuria

TEE NÄIN:

1. sekoita marinadi ja lisää kanat. Anna maustua jääkaapissa 12-24 tuntia.

DIPPI RIISIPAPERIRULLILLE

4-5 rkl soijaa
1 rkl Spice Up! thai kalakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
3 rkl sitruunamehua
iso loraus Yutakan riisiviinietikkaa
n. 1/2 rkl- 1 rklsilputtua, tuoretta chiliä
1 rkl silputtua purjoa

DIPPI 2 RIISIPAPERIRULLILLE

4-5 rkl soijaa
1 rkl Spice Up! thai kalakastiketta
1/2 rkl Spice Up! sitruunaruohotahnaa
1 rkl sitruunamehua
ja loraus riisiviinietikkaa

TEE NÄIN:

1. sekoita ainekset keskenään ja tarjoile riisipaperirullien kanssa tai dippaa esim. lihaa / kasviksia dippehin.

Tässä oli ensimmäinen osa reseptejä, loput postaan hieman myöhemmin kun olen saanut ne kokeilta. Inkiväärijäätelön resepti täällä.

sponssi_musta_pieni

4 Comments