Skip to content

Avainsana: ananassalsa

Meksikolainen illallinen

Tykkää

On rikkaus kun ympärillä on ruokaa rakastavia ihmisiä. Olimme suunnitelleet iltaa stand upin parissa jo jonkin aikaa ja sovimme että syömme yhteisen illallisen ennen Pasilaan siirtymistä. Tällä kertaa en itse ollut pääkokkina tai ideanikkarina, vaan ystävä ehdotti että tekisimme pieniä tortilloja eli meksikolaisittain tacoja eri täytteillä. Innostuin kovasti ideasta ja halusin heti testata kalatacoja, joista olin haaveksinut jo pitkään.

Ystäväni loihti lihatäytteen sisäfileestä ja herkulliset kastikkeet sekä ideoi riisilisukkeet. Minä vastasin salsoista ja kalatacoista. Loppujen lopuksi ruokapöydässä kaikkea syötiin sekaisin.

Suosittelen lämpimästi, ruoka oli hyvää, mutta kevyttä jolloin emme nuukahtaneet illallisen jälkeen ruokapöytään vaan jaksoimme vielä lähteä katsomaan stand upia. Ruokien makumaailma oli kirpeä, tulinen ja raikas. Olen suuri meksikolaisen keittiön ystävä ja tämä pienellä aasialaisella twistillä toteutettu meksikolainen illallinen oli erinomainen. Muunmuassa nauta marinoitiin aasialaisilla mausteilla ja lisukkeena oli myös kookosriisiä. Chilin ja korianterin kanssa ei himmailtu ja ihanaa, kirpeää limeä lorauteltiin sinne sun tänne, vähän joka paikkaan.

IMG_4732IMG_4753IMG_4756

Meksikolainen ilta

4 hengelle

Kalatacot

1-2 filettä kiinteää, vaaleaa kalaa esim. ruijanpallasta
3 dl raastettua punakaalia
pari ruokalusikallista sitruunamehua
1 vihreä chili
1 limen mehu
suolaa
voita paistamiseen

Marinoi kalafileitä ennen paistamista, minulla fileet olivat limemehu-vihreä chili-suolaseoksessa noin tunnin ennen paistamista. Kerää marinadin vihreät chilit talteen, jotta voit koristella fileet ennen tarjoilua niillä.

Paista fileet kypsäksi pannulla voissa.

Raasta punakaali mandoliinilla ja mausta se sitruunamehulla.

Ananassalsa

1 tuore ananas
1 punainen chili
1 kevätsipulinvarsi

Kuori ja leikkaa ananas, silppua tuore, punainen chili ja sekoita ananaspalojen joukkoon. Koristele silputulla kevätsipulilla.

Avokadolisuke

1 kypsä avokado
suolaa
pippuria
limemehua

Kuori ja pilko kypsä avokado. Mausta limemehulla, suolalla ja pippurilla.

Tomaattisalsa

rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 punainen chili
1/2 prk tuoretta korianteria
sitruunaista piri-piri kastiketta
ripaus suolaa

Pilko kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi. Silppua punainen chili ja korianteri. Sekoita ja mausta suolalla ja piri-piri-kastikkeella.

Kookosriisi

3 dl riisiä
5 dl vettä
1,5 dl kookoskermaa
2 rkl tom ka – keittotahnaa
1 kevätsipulinvarsi
1 punainen chili

Keitä riisi vesi-kookoskermaseoksessa. Lisää joukkoon hieman ennen kuin riisi on valmista tom ka-tahna. Koristele riisi punaisella chilillä ja kevätsipulilla.

Nautalisuke

naudan sisäfilettä
soijaa
piri-piri kastiketta
korianteria

Marinoi naudan sisäfile soijalla, piri-piri kastikkeella ja tuoreella korianterilla. Anna maustua jääkaapissa n. tunti. Nosta liha huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen paistamista ja kypsennä liha haluamaasi kypsyysasteeseen. Pilko filepalat pieniksi suupaloiksi.

Lisäksi ystäväni valmisti kahta eri kastiketta, mutta en valitettavasti tiedä niiden tarkkoja reseptejä.

Löysimme myös sopivasti ruokakaupasta pieniä, pehmeitä tacokuoria, joten säästimme himpun verran aikaa emmekä ryhtyneet metsästämään oikeanlaisia jauhoja ja paistelemaan tacoja itse. Nämä kaupan versiot toimivat kyllä kivasti, vaikka eivät olleetkaan niitä perinteisiä, keltaisia maissitacoja.

sponssi_musta

Olen saanut piri piri-kastikkeet blogin kautta Poppamieheltä testiin

6 Comments

Teemailta: Meren herkut

Tykkää

Minusta on ihanaa kokkailla ystävien kanssa ja kehitellä erilaisia teemailtoja. Joskus kesällä saimme idean ystävien kanssa, että järjestämme elokuun viimeisenä viikonloppuna äyriäisillan. Meistä neljästä kolme rakastaa äyriäisiä, yksi ruokailijoista joka ei niistä niin välitä, sai illalliseksi pihvin. Teimme kuitenkin niin maukkaita meren herkkuja, että pihvinsyöjäkin maisteli mielellään katkarapuja, vihersimpukan kastiketta ja mätikuppeja.

Olen itseasiassa jo aika innoissani syksystä. Tämän huomasi eilen siitä että katoin pitkästä, pitkästä aikaa kynttilät pöytään ja fiilistelin pimenevää iltaa jo päivällä. Syksy on niin tunnelmallista aikaa!

Äyriäisillallinen on helppo järjestää, koska suurin osa ruokalajeista ei vaadi pitkiä valmisteluaikoja vaan ruoat tehdään vähän ennen ruokailua valmiiksi ja syödään heti. Oli kivaa kun sai vaihteeksi minimoida kokkausajan ja viihtyä välillä keittiön ulkopuolellakin. Ruokapöydässäkin istuttiin tällä kertaa pidempään kuin yleensä, katkarapujen kuoriminen ei ole kovin nopeaa hommaa ja kun kerrankin söi maltillista tahtia, niin tuntui että sai maisteltua enemmän herkkuja.

Herkullisen ruoan lisäksi, illan kruunasi Siivouspäivästä löydetyt seurapelit, joita pelasimme ruokaa sulatellessa. Jälkiruoaksi syötiin mm. Fiskarsista ostettua tummaa suklaata, joka oli maustettu merisuolalla ja lakritsilla. Pyöräytin myös nopean kaura-omenapaistoksen vielä myöhemmin illalla. Ruokajuomana toimi jääkylmä valkoviini, mutta alkudrinkkeinä juotiin tietenkin kuplivaa.

Seuraavaksi viihdytän teitä illan kuvasaldolla ja resepteillä. Pakko sanoa, että illan yllättäjäksi nousi Tomi Björckin reseptillä tehdyt vihersimpukat. Enpä olisi uskonut että saisin niihin samaa fiilistä kuin Farangissa!

meren herkutmeren herkutmeren herkutmeren herkut

VIHERSIMPUKAT NAHM JIM

Resepti Tomi Björck

4 hengelle

400 g esikeitettyjä vihersimpukoita kuorineen pakasteena
10 g korianteria silputtuna
1 valkosipulinkynsi
2 rkl ruokosokeria (alkup. reseptissä käytettiin palmusokeria, mutta sitä minulla ei ollut)
2 tl merisuolaa
1 limen mehu
2 kpl tuoretta, vihreää chiliä
1,5 rkl kalakastiketta

TEE NÄIN:

1. nosta vihersimpukat huoneenlämpöön sulamaan pariksi tunniksi.
2. levitä merisuolaa tarjoiluastian päälle haluamallasi tavalla.
3. kun simpukat ovat sulaneet, irrota liha kuoresta veitsellä ja asettele simpukat kuorineen merisuolan päälle.
4. tee kastike.
5. laita mortteliin valkosipulinkynsi, korianterisilppu sekä suola. Hiero kunnes tuloksena on tasainen tahna.
6. halkaise chilit ja poista niistä siemenet. Silppua chili ja lisää se mortteliin. Hiero kunnes tahna on tasaista.
7. lisää sokeri.
8. lisää limemehu ja kalakastike.
9. maista ja lisää tarvittaessa limemehua, sokeria tai kalakastiketta. Itse lisäsin hieman sokeria ja kalakastiketta, jolloin kastikkeesta tuli omaan suuhun juuri sopiva.
10. kaada jokaisen simpukan päälle teelusikallinen kastiketta ja tarjoile heti.
11. voit koristella simpukat esim. mädillä ja lisätä niihin esim. inkivääriä tuomaan raikkautta.

**

HELPOT MÄTIKUPIT

Mätikupit ovat Veeran bravuuri

1 pkt Rahms Mini Croustades
1 prk kirjolohenmätiä
1 prk ranskankermaa
sitruunamehua
tilliä koristeluun

TEE NÄIN:

1. täytä mätikupit ranskankermalla joka on maustettu ripauksella sitruunamehua.
2. lisää päälle teelusikallinen mätiä ja koristele tillillä.
3. tarjoile heti.

**

Äyriäisten lisukkeena meillä oli tuoretta patonkia, vihreää salaattia ja hieman tuunattua ananassalsaa. Katkarapujen kanssa tarjottiin sitruuna-aiolia joka oli tehty Hellmansin majoneesipohjaan. Lisäksi pöydässä oli myös viime viikonlopulta tuttuja rakuuna-konjakkietanoita ja tällä kastikkeella marinoituja jättiravunpyrstöjä. Niin, ja se pihvi.

10 Comments

Trooppinen salsa ja nuudelinyytit

Tykkää

Löysin pari viikkoa sitten Helsingin Sanomien Ruokatorstain sivuilta hauskan nuudeli- ja salsareseptin jonka toteutin toissaviikonloppuna. Olin illallisilla vastuussa alkupalasta ja perinteisen vihreän salaatin lisäksi tarjoilin näitä nuudelipalleroita trooppisella salsalla. Hauska makuelämys ja tätäkin voi varioida mielensä mukaan, kuten itsekin tein.

Trooppinen salsa ja nuudelinyytitTrooppinen salsa ja nuudelinyytit

TROOPPINEN SALSA JA NUUDELINYYTIT

8 hengelle alkupalaksi

1/2 pss täysjyvänuudeleita
1 ananas
4 pientä avokadoa
4 limeä
1 ruukku tuoretta minttua
3 tuoretta, punaista chiliä
suolaa, pippuria
oliiviöljyä
teflon muffinssivuoka

TEE NÄIN:

1. keitä nuudelit kypsiksi.
2. valuta ne hyvin ja sekoita valutettuihin nuudeleihin oliiviöljyä.
3. nostele nuudelikasasta nuudeleita haarukalla ja tee linnunpesänmuotoisia kekoja muffinssivuokaan.
4. laita nuudeleita muffinssivuoan koloihin siten, että pohja peittyy mutta keko ei ole liian paksu, muuten nuudeleista ei tule rapeita.
5. paista nuudeleita uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, riippuen uunisi tehosta.
6. nuudeleiden ollessa uunissa valmista salsa (alkuperäisessä reseptissä käytettiin ananaksen sijaan mangoa) kuorimalla ja pilkkomalla ananas sopiviksi paloiksi.
7. kuori ja pilko myös avokadot.
8. silppua tuoreet chilit ja minttu.
9. sekoita salsa-ainekset, mausta suolalla, pippurilla sekä limen mehulla.
10. kun nuudelit ovat jäähtyneet, nostele nuudelinyyttien päälle salsaa ja purista jokaisen nyytin päälle vielä limemehua.
11. tarjoile heti, älä annan nyyttien seisoa salsan kanssa liian pitkään pöydässä jotta ne eivät vety.

Itse tykkäsin tästä alkupalareseptistä, ensi kerralla ehkä sitten uusia makuja ja vielä rapeampia nuudeleita 🙂

9 Comments