Skip to content

Avainsana: docventures lihaton lokakuu

Tom Ka-keitto

Tykkää

Kuten varmasti moni on viime aikoina huomannut, tofu ja lehtikaali ovat olleet kovalla käytöllä blogissa. Juuri viime viikolla meillä syötiin mausteista tofu-lehtikaalikeittoa, meksikolaisilla lisukkeilla. Eilen pääosassa olivat jälleen tofu ja lehtikaali, mutta tällä kertaa aasialaisessa keitossa, johon käsittääkseni normaalisti käytetään kanaa, joten jos et ole hurahtanut itse tofuun niin voit toki korvata sen kanalla. Lehtikaalia kannattaa silti laittaa keittoon 😉

Tom Ka-keitto

Tom Ka-keitto

Tätä oli kiva syödä raikkaassa lokakuisessa auringonpaisteessa tehdyn kävelylenkin jälkeen. Keitossa oli sopivasti chiliä, mutta apukokin makuun hieman liikaa limeä, joten kaffirlimen lehtien kanssa kannattaa olla varovainen. Jos et tee keittoa alusta asti itse, vaan oikaiset hieman valmiilla tom ka-tahnalla, voin vinkata että tahnaa saa ainakin Helsingissä ViiVoanista. Itse sain tahnan ystävältä, joka on suuri thaimaalaisten keittojen ystävä.

TOM KA-KEITTO

50gr tom ka-keittotahnaa
1 prk (400gr) kookosmaitoa
5 dl vettä
3 kaffirlimen lehteä
1/2 pkt tofua
pari kourallista lehtikaalia
1/2 keltainen paprika
1/2 oranssi paprika
5 tuoretta herkkusientä
muutama kirsikkatomaatti
tuoretta chiliä tai chilikastiketta
kalakastiketta maustamiseen

lisäksi

basmati/jasmiiniriisiä ja korianteria

TEE NÄIN:

1. kaada ensin kookosmaito kattilaan ja annan sen porista hetki.
2. lisää tom ka-tahna ja kaffirlimen lehdet, lisää myös vesi.
3. keittele keittoa miedolla / keskilämmöllä ja lisää lehtikaali sekä tofu.
4. anna keiton porista liedellä kunnes riisi on valmista. Lisää keittoon muutamaa minuuttia ennen tarjoilua herkkusienet, paprika ja tomaatti. Mausta vielä ennen tarjoilua kalakastikkeella.
5. koristele keitto tuoreella korianterilla ja tarjoile valkoisen riisin kanssa höyryävän kuumana.

2 Comments

Kasviscurry

Tykkää

Postaus toteutettu yhteistyössä FineFoodsin kanssa

Hyvin usein kun apukokilta kysyy ruokatoiveita, on vastaus ”intialaista”, hän on todellinen mausteisten ruokien ystävä ja jaamme intohimon intialaiseen ruokaan. Intialaisesta ruoasta on myös helppoa tehdä kasvisversio, ja niin tein tällä kertaakin. Käytin lihan sijaan tofua ruoassa ja se toimi oikein mukavasti. Olin saanut erilaisia currytahnoja Finefoodsilta kokeiluun ja tahnaksi valikoitui tänään Tikka currytahna. Ruokaan on myös äärimmäisen helppo upottaa jämäkasvikset jääkaapista, niin tein minäkin. Kaiveltuani kasvislaatikkoa hetken aikaa, valitsin curryyn kukkakaalta, sipulia, tomaattia ja vihreää paprikaa. Itsellä tulee usein vähän tehtyä ylilyöntejä annoksien raaka-aineiden määrän kanssa, joten rajoitin valinnan neljään. Mukaan olisi muuten lähtenyt vielä vaikka mitä!

Sen lisäksi että ruoka oli herkullista, oli se hauska syödä entiseltä kollegalta saaduilta metallilautasilta. Aivan eri fiilis kuin tavallisilta lautasilta syödessä.

kasviscurry

KASVISCURRY

1 pkt kiinteää tofua, esim. Aplro
3 rkl SpiceUp! tikka currytahnaa
2 tl SpiceUp! sitruunaruohotahnaa
1 prk kookosmaitoa
1 vihreä paprika
2 tomaattia
1 pieni kukkakaali
1 sipuli
jasmiini / basmatiriisiä
3 dl turkkilaista jogurttia
3 rkl kuivattua minttua
sitruunamehua
mustapippuria
öljyä paistamiseen

TEE NÄIN:

1. lämmitä pannu ja lisää öljy sekä sipuli. Sekoita joukkoon currytahna ja sitruunaruohotahna. Paista sipuleita ja mausteita muutama minuutti, lisää pilkottu tofu ja kasvikset. Paista vielä hetki. Lisää kookosmaito ja anna porista miedolla lämmöllä kunnes riisi on valmista.
2. keitä riisi ja valmistele minttukastike.
3. sekoita turkkilaiseen jogurttiin sitruunamehua, kuivattua minttua ja ripaus mustapippuria. Sekoita, nosta kulho jääkaappiin maustumaan ja lisää minttua jos tarvitsee.
4. tarjoile curry höyryävän kuuman riisin ja minttukastikkeen kera.

sponssi_musta_pieni

2 Comments

Munakoisolasagne

Tykkää

Siitä on pieni ikuisuus kun olen viimeksi tehnyt lasagnea kotona.. vuosia jopa? lasagne on jotenkin jäänyt kaikenmaailman muiden pastaruokien varjoon keittiössämme ja olen jo parisen viikkoa suunnitellut sen comebackia.

Tsempatessani nyt kasvisruokien kanssa, halusin tehdä kasvislasagnen, mutta niin että kasvis ei korvaa pastaa vaan tulisi kastikkeeseen. Ei lasagne ole lasagne ilman pastaa.

Löysin Jamie Oliverin näppärän reseptin surffatessani netissä ihan muunlaisten kasvisruokien perässä ja tämä lasagne ilmestyi pöytään tällä viikolla. Sain jemmattua lasagneen viime viikonlopulta jääneet (shokki, juustoa on jäänyt yli!) juustolautasen palaset sekä loput parmesanjuustoraastepussukan pohjalta.

munakoisolasagne

MUNAKOISOLASAGNE

Lasagnelevyjä tarpeen mukaan
2 munakoisoa
5-6 valkosipulinkynttä
1 prk tuoretta basilikaa
muutama oksa tuoretta timjamia
2 tlk kuorittuja luomutomaatteja
juustoja: ainakin parmesanjuustoa, muuten voit käyttää mitä kaapista löytyy.
loraus balsamicoa
oliiviöljyä
tuore chili (itse käytin chilijuustoa)

 

TEE NÄIN:

1. paahda / höyryttele kokonaisia munakoisoja uunin keskitasossa n. 30 minuuttia, 200 asteessa uuniritilällä. Laita ritilän ja munakoisojen alle vähän korkeampireunainen uunipelti (tai iso vuoka) johon kaadat vettä.
2. silppua munakoisojen ollessa uunissa valkosipuli, timjami ja basilika.
3. kun munakoisot ovat valmiit, kaavi niiden sisukset kulhoon ja leikkele huolettomasti, esim. lusikalla, pienemmiksi paloiksi.
4. kuumenna paistinpannu ja paista miedolla lämmöllä valkosipulia, timjamia ja munakoisoa pannulla oliiviöljyssä. N. 10-15 minuutin jälkeen lisää pannulle kuoritut tölkkitomaatit, joita voit muussata pannulle esim. paistolastalla. Lisää joukkoon myös suurin osa basilikasta ja balsamico.
5. anna seoksen kiehahtaa ja laske lämpötilaa hieman. Kastike on valmista kun se on hieman paksuuntunut.
6. kaada isoon uunivuokaan ensin tomaatti-munakoisokastiketta, kaada päälle kourallinen parmesanjuustoa ja toista juustoa. Nostele päälle lasagnelevyt ja toista kunnes uunivuoka on täynnä.
7. jätä päällimmäiseksi tomaatti-munakoisokastike, jonka päälle ripottelet vielä parmesanjuustoa, oliiviöljyä ja loput basilikat.
8. paista uunissa 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.
9. anna jäähtyä hetken ja nauti.

10 Comments