Skip to content

Avainsana: focaccia

Parmesan-oliivileipä

Tykkää

Raaskin ihme kyllä lämmittää uunin viikko takaperin pahimpien helteiden aikaan ja se kyllä kannatti. En ole ollut kovin innokas leipuri, koska nykyisessä kodissamme (ja varmaan kaikkialla, joilla ei ole ilmalämpöpumppua kotona) on ollut niin kuuma, että uunia ei ole tehnyt mieli lämmittää ja nostattaa lämpötilaa sisätiloissa.

Halusin kuitenkin tehdä jotain suolaista ja tuhtia viime maanantaina julkaistun mansikka-halloumisalaatin kaveriksi ja löysinkin haluamani lisukkeen myös Parhaita ruokahetkiä– kirjasta, josta mainitsin jo viikko sitten.

Minulla ei taaskaan ollut kaikkia vaadittuja raaka-aineita leipään ja tein siihen myös oman jauhosekoituksen, koska tavallisia vehnäjauhoja oli liian vähän. Tästä tuli siis parmesan-oliivileipä kirjassa olevasta parmesaanipannuleipää mukaillen.

Tämä leipä keräsi kovasti kehuja kotona ja taaperolle tämä oli erityisen mieluinen leipä, hän rakastaa oliiveja ja olisi syönyt kaikki leivän päällä olevat oliivit ihan yksin.

Leipä on aivan ihanaa myös oliiviöljyyn ja balsamicoon tai oliiviöljy-sitruunamehuseokseen dipattuna. Suositten kokeilemaan!

 

PARMESAN-OLIIVILEIPÄ

1 leipä / 1/3 uunipellillinen

 

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
n. 9 dl vehnäjauhoja, oma jauhosekoitukseni oli 50/50 tavallisia vehnäjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja
n. 0,5 dl oliiviöljyä

pinnalle

sormisuolaa
kivettömiä oliiveja
rosmariinia tai provencen yrtit-maustesekoitusta

lisäksi

oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. liota hiiva kädenlämpöiseen veteen
2. sekoita joukkoon suola ja sokeri
3. lisää puolet jauhoista isolla kauhalla / puuhaarukalla sekoittaen
4. lisää lähes loput jauhoista ja sekoita käsin tai kauhalla
5. lisää oliiviöljy ja viimeiset jauhot
6. jauhojen määrä saattaa vaihdella, taikina on ”oikeanlaista” kun se on vielä pehmeää mutta irtoaa käsistä
7. kaada taikina leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja anna kohota n. 30 minuuttia
9. painele kohonneen leivän päälle oliivit ja lisää mausteet leivän pinnalle
8. lämmitä uuni 200 asteeseen
9. paista uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia, tarkkaile ettei leivän pinta tummu liikaa, itse suojasin leivän n. 20-25 minuutin jälkeen leivinpaperilla
10. kaada lämpimän leivän päälle tilkka oliiviöljyä
11. anna jäähtyä ja leikkaa suupaloiksi

Kommentointi suljettu

(Loppu)viikon ruokavinkit 13

Tykkää

 

Viikon ruokavinkit tulevat tällä viikolla maanantaista poiketen keskiviikkona (rentouttavaa itsenäisyyspäivää kaikille!), koska maanantaina olikin herkuttelun aika! jos ette ole jo käyneet kurkkaamassa herkullisen jouluruokalahjan reseptiä, niin äkkiä maanantain postaukseen. Olkoon nämä siis loppuviikon ruokavinkit!

Joulu lähestyy vauhdilla, mutta ihan vielä ei ole jouluruoan aika, eihän? itse yritän malttaa jouluruokien kanssa lähemmäksi joulua etten ehdi kyllästymään niihin kesken pyhien. Itse olen yleensä silti jo Tapaninpäivänä valmis siirtymään eteenpäin muunlaisiin ruokiin. Kuitenkin, jos olet vaikka viettämässä tai järjestämässä pikkujouluja viikonloppuna, muutama näistä ruoista kannattaa laittaa korvan taakse. Myös siitä johtuen en postaa nyt ihan perinteisimpiä arkiruokavinkkejä vaan mm. enemmän salaatteja ja leipiä.

Peltilihis kaalilla

Rouheinen focaccia

Flatbread ja valkosipuliöljy

Itsetehdyt bagelit

Max 30 min ja punainen linssi-lehtikaali-chorizopata

Ihan parhaat papuleivät

Omenasalaatti kikherneillä ja inkiväärillä

Kukkakaalisalaatti linsseillä

Lehtikaalisalaatti kanttarelleilla ja pekonilla

Sitruunainen lohisoppa

 

 

 

 

Kommentointi suljettu

Rouheinen focaccia

Tykkää

Teen tunnustuksen. Olen aivan mahdoton hiilarihiiri väsyneenä. Tai no, olen aina ollut. Rakastan mm. pastaa, leipääkin syön, mutta nyt leivän tekeminen on noussut ihan uusiin sfääreihin. Syytän tästä hieman ystävää, suolaa ja hunajaa-blogin Jonnan focaccia oli ensinnäkin aivan hurjan hyvää ja toisekseen todella helppoa valmistaa. Jopa kaltaiseni jauhopeukalo (keskellä kämmentä) sai tehtyä, apukokin sanoin, mielenvikaisen hyvää focacciaa.

Niinpä huomasin eräällä viikolla tehneeni neljä kertaa focacciaa. En toki syönyt kaikkea itseni, annoin leipää äidilleni, vein sitä minikokin kummilaan sekä eräälle vanhalle ystävälle, jonka luona piipahdimme minikokin kanssa eräänä syysiltana. Jaettu ilo, tai tässä tapauksessa jaetut kalorit, ovat kaksinkertainen ilo.

rouheinen-focaccia_uusi-1-of-2 rouheinen-focaccia_uusi-2-of-2

 

Olen uskollisesti ja tunnollisesti noudattanut Jonnan hyväksi todettua reseptiä joka kerta leipoessani, mutta jouduin tekemään pieniä muutoksia viimeisimmällä leivontakerralla ja siitä syntyivät nämä rouheiset focacciat. Näissä on käytetty kolmenviljan sämpyläjauhoja (apua, saankohan jonkun italialaisen vihat niskoilleni kun näin tuunaan focacciaa?!) ja sokerin sijaan juoksevaa hunajaa. Focaccian päälle ripottelin kahta eri yrttiä, kuivattuja timjamia ja rosmariinia.

Jonna myös vinkkasi minulle, että vähempi on parempi jauhojen määrässä. Olen samaa mieltä! kun jätän taikinan hieman löysemmäksi, tulee focacciasta ilmavampaa. Myös kunnon vaivaaminen kannattaa. Itse saan onneksi säästää hauistani ja antaa Kitchen Aidin hoitaa raskaat työt.

 

ROUHEINEN FOCACCIA

1 pellillinen

 

50 gr tuorehiivaa
4 dl lämmintä vettä
0,5 tl suolaa
1,5 tl juoksevaa hunajaa
n. 6-7 dl jauhoja
n. 4-5 rkl oliiviöljyä

päälle

kuivattua timjamia
kuivattua rosmariinia
sormisuolaa
1-2 rkl oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. murenna hiiva leivontakulhoon
2. lisää lämmin vesi ja sekoita hyvin
3. lisää suola, hunaja ja oliiviöljy
4. alusta taikinaan puolet jauhoista
5. lisää loput jauhot ja vaivaa vähintään 15 minuuttia
6. anna taikinan kohota n. puoli tuntia
7. nosta taikina öljyttyyn uunivuokaan, sivele öljyllä ja mausta yrteillä ja sormisuolalla
8. anna kohota jälleen n. puoli tuntia
9. paista uunin keskitasossa 225 asteessa n. 20-25 minuuttia, uunista riippuen, kunnes leivässä on kaunis ruskettunut pinta

Kommentointi suljettu