Skip to content

Avainsana: gluteeniton jälkiruoka

Kaura-mustikkaruudut

Tykkää

kaura-mustikkaruudut (1 of 3)

Voi taivaallinen piirakka sentään! bongasin entisen Maku.fi-kollegan Lunni leipoo-blogin resepteistä niin herkullisen näköisen mustikka-murupiirakan reseptin että sitä oli pakko ryhtyä leipomaan juhannukseksi. Pellillinen kaura-mustikkaruutuja syötti viisi aikuista kolmella kahvikerralla ja taisi ruutuja jäädä senkin jälkeen vielä syötäväksi.

Resepti oli mieluinen eli helppo, tein muutamia muokkauksia ja otin vapauden korvata raaka-aineita. Lunnin ruudut ovat kyllä huomattavasti kauniimmat katsoa, myönnän sen itsekin, mutta uskon että molemmat onnistuivat makuelämyksessä täydellisesti.

Vaihdoin vehnäjauhot kaurajauhoihin ja koska ricottaa ei lähikaupasta löytynyt, vaihdoin sen tilalle mascarponen. Ei huono vaihto ollenkaan. Maissitärkkelyksen unohdin kokonaan ja huomasin sen puuttuvan vasta kun kaura-mustikkaruudut olivat onnellisesti uunissa. Hups! mutta eipä tuo lopputulosta pahentanut. Käytin myös sokerina tavallisen sokerin lisäksi kookossokeria, jonka toffeemaiseen makuun olen rakastunut. Uskon, että myös pohjan valkoisen sokerin voi korvata kookossokerilla, mutta tajusin alkaa soveltamaan sokereiden kanssa vasta täytteessä ja murupäällisessä.

Ilman Lunnia en olisi tajunnut lisätä kardemummaa ja vaikka se olikin meillä täytteen mausteena eikä murupäällisessä, oli kardemumma mustikan kanssa aivan ihana yhdistelmä. Vielä loraus vaniljakastiketta näiden kaura-mustikkaruutujen päälle ja ihana kesäherkku oli valmis.

Olisi ollut ihanaa käyttää näihin kotimaisia, itsepoimittuja mustikoita, mutta niiden aika ei ihan vielä ole. Mökilläkin kurkin vaunulenkillä mustikkapöheikköön ja totesin, että mustikkaa on kyllä tulossa mutta olivat vielä ihan vihreitä raakileita. Malttia siis tarvitaan vielä tovi. kaura-mustikkaruudut (2 of 3)

KAURA-MUSTIKKARUUDUT (gluteeniton)

1 pellillinen

pohja

150 gr voita sulatettuna
3 munaa
3 dl sokeria
3 dl maitoa
6 dl kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte

200 gr mustikoita
250 gr mascarponejuustoa
150 gr tuorejuustoa
2 dl kookossokeria

3 kananmunaa
1 rkl sitruunamehua
1/3 tl kardemummaa

murupäällinen

100 gr kylmää voita
2 dl kookossokeria

2 dl kaurajauhoja

TEE NÄIN:

1. valmista ensin pohja, aloita sulattamalla voi
2. vaahdota sokeri ja kananmunat
3. lisää joukkoon hieman jäähtynyt voisula
4. sekoita jauhot ja leivinjauhe
5. siivilöi jauhosekoitus taikinaan, sekoita tasaiseksi
6. levitä pohjataikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
7. lämmitä uuni 200 asteeseen
8. valmista täyte sekoittamalla mascarpone, tuorejuusto, sokeri, kananmunat, sitruunamehu ja kardemumma
9. kaada täyte pohjan päälle
10. lisää mustikat
11. valmista murupäällinen nyppimällä kylmä voi sokerin ja jauhojen kanssa, ripottele täytteen päälle
12. paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia kunnes paistos on saanut kauniin pinnan

kaurajauhot ja kookossokeri saatu blogin kautta Urtekramilta

2 Comments

Raparperipaistos mansikoilla ja inkiväärillä

Tykkää

Vatsasekaisin Kilinkolin-blogin Riikka tarinoi blogissaan tällä viikolla ihanan näköisestä raparperipaistoksesta, joka onnistuisi vaikka silmät ummessa. Koska elämäntilanteemme ovat hyvinkin samanlaiset Riikan kanssa, innostuin tästä helposta raparperiherkusta kovasti. Innostun kyllä lähes aina jos joku kehaisee leivonnaisen / jälkiruoan olevan helppo, kovin mutkikkaita systeemejä en lähde kovin usein toteuttamaan. Voisin sanoa syyksi minikokin, mutta myönnän että kyseessä on puhdas laiskuus. Jos helposti ja nopeasti saa hyvää, miksi tehdä asiat vaikeimman kautta.

raparperipaistos (1 of 5)

Hain meidän jättiläismäisestä raparperipuskasta neljä sorjaa vartta, nappasin jääkaapista desin mansikoita ja silppusin mukaan vielä inkivääriä. Apukokki teki minulle jokunen vuosi sitten aivan ihanaa raparperi-mansikka-inkiväärijäätelöä ja siitä tiesin, että tämä yhdistelmä on pettämätön. Ja niin se todella olikin, inkivääri tuo ihanan maun paistokseen. raparperipaistos (2 of 5)

Korvasin apukokin vatsaa ajatellen kaurahiutaleet gluteenittomilla hiutaleilla sekä vaihdoin vehnäjauhot Urtekramin kaurajauhoihin. Hyvin onnistui!raparperipaistos (3 of 5)

Mikään terveysjälkkärihän tämä ei varsinaisesti ole muutenkaan, mutta kerrottakoon että kokeilin seuraavaa: jätin valkoisen sokerin pois ja korvasin sen kokonaisuudessaan kookossokerilla. Kookossokeri on ihanaa, pehmeän ja paahteisen makuista. Se sopi itsekseen oikein hyvin paistokseen. Voit korvata kookossokerin tavallisella sokerilla tai muulla ruskealla sokerilla, jos kaapista ei löydy kookosversiota. raparperipaistos (4 of 5)

Niin ja päälle reilusti vaniljakastiketta. Ja eikun santsaamaan!raparperipaistos (5 of 5)

RAPARPERIPAISTOS MANSIKOILLA JA INKIVÄÄRILLÄ

4 vartta raparperiä
1 dl mansikoita
2 cm pala tuoretta inkivääriä silputtuna
1 dl kookossokeria

murutaikina

1 dl kookossokeria
100 gr voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnä- tai kaurajauhoja

TEE NÄIN:

1. kuori ja silpuua raparperit, siisti ja silppua mansikat, kuori ja silppua inkivääri
2. laita uunivuokaan raparperi ja kookossokeri
3. paahda uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia, varo ettei sokeri pala
4. valmista murutaikina kuutioimalla voi ja sekoittamalla se nyppien kuiviin aineisiin
5. ota raparperi-sokeriseos uunista ja lisää mansikat sekä inkivääri
6. lisää päällimmäiseksi murutaikina
7. paahda uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes murutaikina on saanut väriä
8. tarjoile vaniljakastikkeen- tai jäätelön kanssa

2 Comments

Lettukestit raparperilla ja mansikoilla

Tykkää

Kesä on saapunut myös takapihallemme. Äitini sinne neljä vuotta sitten siirtämä raparperipuska on ensimmäistä kertaa todella voimissaan ja puskee raparperinvarsia enemmän kuin koskaan. Aloitimme äitini ja minikokin kanssa raparperiherkuttelun viime viikolla. Äitini halusi verestää letunpaistomuistoja, koska haluaa paistaa minikokille tulevaisuudessa lettuja ja minä nyt vaan halusin syödä lettuja, joten pistimme pystyyn lettukestit. Äiti kävi samana päivänä napsaisemassa muutaman varren raparperia takapihalta, kaupasta haettiin mansikoita ja jäätelöä. Kestitys oli valmis alkamaan!

lettukestit ja raparperia (2 of 4)

Minikokki oli tosin hieman eri mieltä näistä kesteistä, hänellä oli hieman hankala päivä menossa, mutta kahden käsiparin kanssa saimme pidettyä minikokin kutakuinkin tyytyväisenä ja letutkin paistettua. Aikamoinen suoritus, mutta olemme äitini kanssa loistava vauvanhoitotiimi! eikä apukokillakaan ollut valittamista kun saapui töistä letuntuoksuiseen kotiin. Teimme letut vielä apukokkia ajatellen gluteenittomina, tämä oli ensimmäinen gluteeniton lettukokeiluni ja voin sanoa että eroa tavallisiin ei huomannut.

lettukestit ja raparperia (1 of 4)

Mitään kovin ihmeellistähän tässä reseptissä ei ole, lettutaikina on Valio.fi:stä, mansikat (ensimmäiset kotimaiset!) kaupasta, jäätelö jonkun muun tekemää, raparperikin osasi kasvaa ihan itse. Pyöräytin tosin raparperit kookossokerissa ja voissa pienessä kattilassa. Oli muuten hyvää, kokeilkaa tekin!

Onko muilla alkanut jo raparperisesonki? alla vielä kaksi ihanaa raparperireseptiä:

Raparperimehu

Raparperi-inkivääri-mansikkalimonadi

lettukestit ja raparperia (4 of 4)

LETTUKESTIT & RAPARPERIA

lettutaikina

3 kananmunaa
6 dl maitoa
3 dl jauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

voita paistamiseen

lisäksi

mansikoita
vaniljajäätelöä
kookoshiutaleita

raparperilisuke

2 vartta raparperia
2 rkl kookossokeria (tai tavallista / ruskeaa sokeria)
1 rkl voita

TEE NÄIN:

1. vatkaa munien rakenne kulhossa rikki
2. sekoita joukkoon maito, jauhot, sokeri ja suola
3. vispaa
4. anna turvota 30 min
5. pilko raparperi
6. lisää raparperi, sokeri ja voi kattilaan
7. lämmitä keskilämmöllä pienessä kattilassa kunnes raparperi on hieman pehmennyt, n. 15 minuuttia
8. paista letut
9. tarjoile letut raparperin, mansikoiden ja jäätelön kanssa, koristele vielä kookoshiutaleilla

Kommentointi suljettu