Skip to content

Avainsana: gluteeniton leivonta

Veriappelsiinimuffinssit

Tykkää

Yksi lempisesongeistani on alkanut! sitrushedelmät ovat juuri nyt parhaimmillaan ja olemme koko perhe sitrushedelmien suurkuluttajia. Minikokki rakastaa mandariineja ja satsumoita, minä veriappelsiinia ja apukokki tavallisia appelsiineja. Sitruunoita meille menee tolkuton määrä ympäri vuoden.

Viime vuonna tein sesonkiaikaan veriappelsiinivinegretteä ja kvinoasalaattia, tänä vuonna herkutellaan tämän postauksen veriappelsiinimuffinsseilla.

Sain viime vuotiselta yhteistyökumppaniltani Risentalta joulutervehdyksenä aivan ihanan korillisen tuotteita. Korista löytyi mm. mantelijauhoja, joista inspiroituneena päätin eilen leipoa jotain hyvää. Mummu oli leikkimässä minikokin kanssa ja minulla oli harvinainen tunti ihan vain itselleni siivouksen ja ruoanlaiton välissä.

Tuunasin perinteistä muffinssireseptiä mantelijauhojen lisäksi käyttämällä taikinassa kuohukermaa ja veriapppelsiinia. Valkosuklaahippuset heitin sekaan viime hetkellä, loistava päätös!

Muffinsseista tuli todella meheviä ja raikkaita. Nämä pyöräyttää ihan hetkessä ja ovat ihana piristys tammikuun paukkupakkasten keskelle, samalla voi uunilla lämmittää asuntoa. Meillä on rapsakat 18 astetta sisällä ja ulkona -13, joten leipominen on mitä parhain tapa lämmittää asuntoa.

VERIAPPELSIINIMUFFINSSIT VALKOSUKLAALLA

n. 15 muffinssia

2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1,5 dl ruoko- tai tavallista sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta
2 dl mantelijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
100 gr voita sulatettuna
1 veriappelsiini kuori raastettuna
1/2 veriappelsiinin mehu puristettuna
1 dl valkosuklaahippuja

TEE NÄIN:

1. laita voi sulamaan vesihauteeseen tai sulata voi mikrossa
2. sekoita isossa kulhossa kaikki raaka-aineet paitsi valkosuklaa ja lisää sulatettu voi
3. kaada muffinssitaikinaa muffinssivuokaan tai muffinssipaperehin
4. lisää viimeisenä valkosuklaahiput
5. paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 minuuttia, tarkista hammastikulla ovatko muffinssit tarpeeksi kypsiä, älä paista muffinsseja kuiviksi

1 kommentti

Mustikkaskonssit

1

mustikkaskonssit (1 of 3)

Mustikka-aika on aivan juuri nyt käsillä. Onko mietinnässä mitä niillä kaikilla mustikoilla tekisi, sen lisäksi että popsii niitä suoraan puskasta suuhun?

En itse taida tänä vuonna ehtiä keräämään itse mustikoita ja kävinkin kartuttamassa jonkun toisen marjanpoimijan kassaa aiemmin tällä viikolla, kun suunnittelin kesän cooleinta drinkkiä. Drinkeistä ja aamujogurtista jäi mustikoita yli ja pohdinkin minikokin mummulle, että jotain tekisi mieli leipoa (aika erikoinen lause minulta!). Mummulla oli minikokin kanssa leikit kesken, joten minä suunnistin keittiöön puhelin kädessä. Hetkeä myöhemmin olin löytänyt kivan mustikkaskonssireseptin Martha Stewartin sivuilta ja  ryhdyin tuumasta toimeen. mustikkaskonssit (2 of 3)

Jouduin soveltamaan reseptiä oman kaapin antimien mukaan, joten vaihdoin vehnä- ja jotkin kummalliset, amerikkalaiset, kakkujauhot maissijauhoihin ja piimän turkkilaiseen jogurttiin ja maitoon. Puolitin taikinareseptin ja sain aikaiseksi kuusi maukasta mustikkaskonssia.

Epäilin äidilleni leipoessa ääneen, että yleensä kun sovellan leivontahommissa, ei lopputulos ole välttämättä syömäkelpoinen, mutta kerrankin poikkeus vahvisti säännön. Näistä tuli todella maukkaita skonsseja!

mustikkaskonssit (3 of 3)

MUSTIKKASKONSSIT

6 skonssia
3 dl maissijauhoja (esim. Risenta)
1,5 rkl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
rouhaisu suolaa
50 gr kylmää voita kuutioituna
1 dl tuoreita mustikoita
3 rkl maitoa
0,5 dl turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
2 tl vanilliinisokeria

TEE NÄIN:

1. sekoita kuivat aineet keskenään
2. ota voi jääkaapista, kuutioi se ja nypi taikinan joukkoon
3. lisää mustikat
4. sekoita maito ja jogurtti
5. lisää maito-jogurttiseokseen vanilliinisokeri
6. lämmitä uuni 190 asteeseen
7. muotoile taikinasta haluamasi mallisia skonsseja
8. paista uunissa n. 15 minuuttia tai kunnes skonssit ovat saaneet kauniin värin

2 Comments

Kaura-mustikkaruudut

Tykkää

kaura-mustikkaruudut (1 of 3)

Voi taivaallinen piirakka sentään! bongasin entisen Maku.fi-kollegan Lunni leipoo-blogin resepteistä niin herkullisen näköisen mustikka-murupiirakan reseptin että sitä oli pakko ryhtyä leipomaan juhannukseksi. Pellillinen kaura-mustikkaruutuja syötti viisi aikuista kolmella kahvikerralla ja taisi ruutuja jäädä senkin jälkeen vielä syötäväksi.

Resepti oli mieluinen eli helppo, tein muutamia muokkauksia ja otin vapauden korvata raaka-aineita. Lunnin ruudut ovat kyllä huomattavasti kauniimmat katsoa, myönnän sen itsekin, mutta uskon että molemmat onnistuivat makuelämyksessä täydellisesti.

Vaihdoin vehnäjauhot kaurajauhoihin ja koska ricottaa ei lähikaupasta löytynyt, vaihdoin sen tilalle mascarponen. Ei huono vaihto ollenkaan. Maissitärkkelyksen unohdin kokonaan ja huomasin sen puuttuvan vasta kun kaura-mustikkaruudut olivat onnellisesti uunissa. Hups! mutta eipä tuo lopputulosta pahentanut. Käytin myös sokerina tavallisen sokerin lisäksi kookossokeria, jonka toffeemaiseen makuun olen rakastunut. Uskon, että myös pohjan valkoisen sokerin voi korvata kookossokerilla, mutta tajusin alkaa soveltamaan sokereiden kanssa vasta täytteessä ja murupäällisessä.

Ilman Lunnia en olisi tajunnut lisätä kardemummaa ja vaikka se olikin meillä täytteen mausteena eikä murupäällisessä, oli kardemumma mustikan kanssa aivan ihana yhdistelmä. Vielä loraus vaniljakastiketta näiden kaura-mustikkaruutujen päälle ja ihana kesäherkku oli valmis.

Olisi ollut ihanaa käyttää näihin kotimaisia, itsepoimittuja mustikoita, mutta niiden aika ei ihan vielä ole. Mökilläkin kurkin vaunulenkillä mustikkapöheikköön ja totesin, että mustikkaa on kyllä tulossa mutta olivat vielä ihan vihreitä raakileita. Malttia siis tarvitaan vielä tovi. kaura-mustikkaruudut (2 of 3)

KAURA-MUSTIKKARUUDUT (gluteeniton)

1 pellillinen

pohja

150 gr voita sulatettuna
3 munaa
3 dl sokeria
3 dl maitoa
6 dl kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte

200 gr mustikoita
250 gr mascarponejuustoa
150 gr tuorejuustoa
2 dl kookossokeria

3 kananmunaa
1 rkl sitruunamehua
1/3 tl kardemummaa

murupäällinen

100 gr kylmää voita
2 dl kookossokeria

2 dl kaurajauhoja

TEE NÄIN:

1. valmista ensin pohja, aloita sulattamalla voi
2. vaahdota sokeri ja kananmunat
3. lisää joukkoon hieman jäähtynyt voisula
4. sekoita jauhot ja leivinjauhe
5. siivilöi jauhosekoitus taikinaan, sekoita tasaiseksi
6. levitä pohjataikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
7. lämmitä uuni 200 asteeseen
8. valmista täyte sekoittamalla mascarpone, tuorejuusto, sokeri, kananmunat, sitruunamehu ja kardemumma
9. kaada täyte pohjan päälle
10. lisää mustikat
11. valmista murupäällinen nyppimällä kylmä voi sokerin ja jauhojen kanssa, ripottele täytteen päälle
12. paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia kunnes paistos on saanut kauniin pinnan

kaurajauhot ja kookossokeri saatu blogin kautta Urtekramilta

2 Comments