Skip to content

Avainsana: gluteeniton salaatti

Valkosipulinen hirssisalaatti

Tykkää

hirssisalaatti

Olen viime aikoina hurahtanut hirssiin! keittelin sitä suuret satsit jokin viikko takaperin ja tutustutin samalla minikokinkin hirssiin. Söimme molemmat ensimmäistä kertaa hirssiä kotikeittiössä samalla kertaa, hauskaa.

Hirssi onkin todella kiva lisuke tai lisä ruokaan. Ruokaisa, helppo valmistaa ja mielestäni kivan makuinen, vaikka onkin aika mieto. Loraus oliiviöljyä antaa kivan lisän makuun. Minikokkikin tykkäsi!hirssisalaatti

Minikokki söi hirssiä sormin lisukkeena päivällisellä ja minä tein siitä valkosipulisen salaatin samalle aterialle kuin kidneypapuja harissakastikkeessa. Hirssi toimii tosiaan kuten ikisuosikkini kvinoa, bulgur tai couscous. En tiennyt etukäteen, että hirssi on tosiaan luontaisesti gluteeniton vilja ja se sisältää 11 grammaa proteiinia 100 gr:ssa.

Minä yhdistin keitettyyn hirssiin kikherneitä, joita onkin syöty meillä viime aikoina paljon. Lisäksi valkosipulia, limeä ja vihanneksia. Oikein kiva ja ruokaisa salaatti. Salaatin voi tehdä valmiiksi jo edellispäivänä, jolloin valkosipulin maku pääsee oikeuksiinsa, sitä pitää olla paljon.

Mietinkin jo, että tällainen hirssisalaatti olisi oikein kiva esimerkiksi minikokin syntymäpäiville, jotka lähestyvät hurjaa vauhtia. Ruokaisaa, helppoa ja aika kivan näköistäkin.

Onko hirssi teille entuudestaan tuttu? 

hirssisalaatti

VALKOSIPULINEN HIRSSISALAATTI

6 hengelle

2 dl keitettyä hirssiä
2 dl esikeitettyjä kikherneitä
2 limen mehu
2 rkl oliiviöljyä
1 paprika
1 punasipuli
1 dl tuoreita yrttejä silputtuna, esimerkiksi persiljaa ja korianteria
3 valkosipulinkynttä silputtuna
suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

1. keitä hirssi paketin ohjeen mukaan ja jäähdytä
2. valuta kikherneet
3. sekoita kikherneet ja hirssi
4. mausta hirssi puristetulla limemehulla ja oliiviöljyllä
5. silppua paprika, punasipuli, valkosipuli ja yrtit
6. sekoita kasvikset hirssi-kikhernesalaattipohjaan
7. mausta salaatti vielä suolalla ja pippurilla
8. tarjoile

3 Comments

Kvinoasalaatti ilmakuivatulla kinkulla

Tykkää

Ensimmäisen lomaviikon ensimmäisenä lomapäivänä kävimme Birgitta Hernesaaressa lounaalla ja ihastuimme heidän aivan mielettömän herkulliseen ilmakuivattu kinkku- manchegosalaattiin. Salaatti jäi mieleen ja kun olimme menossa ystäville kylään viime viikon torstaina, päätin että teen viemisiksi jotain samantyyppistä. Improvisoin salaattia oman jääkaappimme mukaan, harmi kyllä savustimemme ei ollut vielä terässä tuolloin, joten esimerkiksi savustetut (?) persikat jäivät tekemättä. Mutta, eipä tästä hullumpaa tullut näinkään!

parmankinkkusalaatti (1 of 4)

Salaatti on tuhti, se käy mielestäni ihan sellaisenaankin esimerkiksi lounaaksi tai illalliseksi. Me söimme sitä aivan ihanan savustetun lohen, uusien perunoiden ja toisen salaatin kera. Koska, enemmän on joskus enemmän. Eipähän jäänyt nälkä.
parmankinkkusalaatti (3 of 4)

Jos haluaa hieman säästää aikaa tarjoilun kohdalla, suosittelen keittämään kvinoan etukäteen jotta se ehtii jäähtymään ja paahtamaan kerralla ison satsin uunitomaatteja. Apukokki hoiti sen homman minun ollessa kampaajalla ja pääsinkin kasaamaan salaattia nopeasti ennen lähtöä. Ilmakuivattu kinkku on tällä kertaa paahdettu pannulla, samaan tyyliin kuin kesälounaallamme. Lisäksi jätin tomaatit paahtumaan uuniin kampaajareissun ajaksi.

Salaattiin päätyi myös cantaloupemelonia, sehän on aika tuttu pari ilmakuivatulle kinkulle, eikös?
parmankinkkusalaatti (4 of 4)

KVINOASALAATTI ILMAKUIVATULLA KINKULLA, FETALLA JA MELONILLA

4 hengelle

2 dl keitettyä, jäähdytettyä kvinoaa
1 prk kirsikkatomaatteja uunissa paahdettuna
1 pkt fetaa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
1/3 cantaloupe-meloni
1 pss vihreää salaattia
1/2 sitruunan mehu
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria
tummaa balsamico-kastiketta, esim. Rajamäen

TEE NÄIN:

1. keitä kvinoa ja paahda tomaatit (kts. ohje tomaatteihin täältä)
2. paahda kinkut pannulla
3. pese ja revi salaatti kulhoon, lisää murennettu feta, kuutioitu meloni, jäähdytetty kvinoa ja silputtu, paahdettu kinkku
4. sekoita salaattiin puolikkaan sitruunan mehu ja oliiviöljy, mausta mustapippurilla
5. viimeistele tummalla balsamico-kastikkeella

Kommentointi suljettu

Porkkana-fetasalaatti kvinoalla

3

Opin ensimmäisellä viikollani yksin kotona minikokin kanssa, että lämpimän lounaan voi nauttia vain seurassa jossa voi antaa vauvan ruoan lämmittämisen ja syömisen ajaksi varasyliin, koska minikokilla on jokin erikoisaisti ja hän tietää aina kun äiti on istumassa ruokapöytään. Tämä aisti kehittyi tietenkin vasta kun apukokki palasi töihin, sitä ennen nautimme apukokin isyyslomalla monta kahdenkeskistä ateriaa kun minikokki nukkui päiväunia. Tämä porkkana-fetasalaatti on erinomainen ruoka tuollaisen erityisaistin omaavan lapsen äidille (vai onkohan ko. aisti kaikilla lapsilla?).

Elin ensimmäisen päiväni kotona yksin rakkaudella ja suklaalla aamiaisen jälkeen. Onneksi apukokki oli tehnyt minulle aamiaisleivät valmiiksi ja jääkapissa on aina smoothieta, joten aamiaisen sentään sain. Lounaaksi olin tehnyt jo edellispäivänä (miten organisoitua!) kasvissosekeittoa, jonka ajattelin olevan helppo lounas. Olihan se, mutta vauvalle osui känkkäränkkäpäivä ja ehdin saamaan keiton kattilaan ja sinne se jäi kylmänä odottamaan. Elämä vauvan kanssa on arvaamatonta, mutta niin ihanaa. Suklaa on aivan passeli lounas silloin tällöin!

porkkana-fetasalaatti (1 of 6) porkkana-fetasalaatti (2 of 6)

Soppaepisodista viisastuneena valmistin eräänä iltana itselleni kylmän lounaan eli porkkana-fetasalaatin kvinoalla. Kylmän ruoan kanssa ei tarvitse kikkailla ja se on helppo syödä yhdellä kädellä vauva sylissä. porkkana-fetasalaatti (3 of 6) porkkana-fetasalaatti (4 of 6)

Tätä porkkana-fetasalaattia syödessä sateinen ja harmaa päiväkin muuttui hieman aurinkoisemmaksi, edes lautasellani. Tästä riitti minulle lounasta kahdelle päivälle, ei tarvinnut siis pohtia että mitä söisin lounaaksi seuraavana päivänä tai valmistaa uutta ruokaa illalla.

Ensimmäiset viikot vauvan kanssa ovat hurahtaneet vauhdilla ohi, ensimmäiset kolme apukokki lomaili kanssamme ja sainkin nauttia hänen ruoistaan. En juurikaan kokkaillut ensimmäisillä viikoilla. Hiljalleen ehdin taas keittiöön ja muistin miten ihanaa ruoanlaitto on! se rentouttaa ja siitä saa hyvän mielen sekä täyden vatsan. porkkana-fetasalaatti (5 of 6)

Tein salaattiin jogurtti-hunajakastikkeen jossa on tujaus limeä. Ihanan pehmeän makuinen kastike joka vain paranee maustuessaan jääkaapissa seuraavaan päivään. porkkana-fetasalaatti (6 of 6)

PORKKANA-FETASALAATTI KVINOALLA & HUNAJAINEN JOGURTTIKASTIKE

 

uunissa paahdetut porkkanat

3 porkkanaa suikaloituna
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. kuori ja suikaloi porkkanat
2. levitä ne uunipellille
3. ripottele porkkanoiden päälle öljy, hunaja ja mausteet
4. paahda uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia

salaatti

3 uunissa paahdettua porkkanaa
2 dl keitettyä kvinoaa
2 dl esikeitettyjä, punaisia linssejä
1,5 – 2 dl fetaa murustettuna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja ja tai paahdettuja uunitomaatteja
1-2 pientä sipulia
0,5 dl tuoretta ruohosipulia silputtuna
4 rkl oliiviöljyä
1 limen mehu
suolaa ja mustapippuria

hunaja-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
4 rkl hunajaa
1/2 limen mehu
mystappippuria

TEE NÄIN:

1. valmista ensin porkkanat, keitä samalla kvinoa
2. valmista jogurttikastike
3. valuta linssit, silppua sipulit ja murenna feta
4. anna kvinoan ja porkkanoiden jäähtyä (jos haluat kylmän salaatin, muuten syö salaatti heti)
5. sekoita kvinoa, tomaatit, sipulit, porkkanat ja linssit
6. mausta oliiviöljyllä, limemehulla, suolalla ja pippurilla

3 Comments