Skip to content

Avainsana: harissa

Kidneypapuja harissakastikkeessa

1

Suolaa ja hunajaa-blogin Jonna sai minut aivan totaaliseen harissakoukkuun tällä ihanalla lohireseptillä eräänä tiistaina. Siitä asti meillä on ollut jatkuvasti purkki harissaa jääkaapissa. Olen maustanut sillä keitot, kastikkeet, lihapullat, vaikka mitä.

Tällä kertaa tein papukastikkeen harissalla eli kidneypapuja harissakastikkeessa uunissa paahdettujen bataattien lisukkeeksi.

kidneypapuja harissakastikkeessa

Kastikkeesta tuli aivan ihanan mausteista, juuri sellaista mitä näin sydäntalvella tarvitsee. Makeaksi paahdettu bataatti oli tälle täydellinen kumppani. Voit vaihtaa pavut mieleisiksi, esim. mustapavut sopisivat tähän myös hyvin.

Jos harissa on sinulle mausteseoksena vieras, niin kerronpa siitä hieman lisää! Harissa on pohjois-afrikkalainen chili-mausteseos, jossa on mm. chiliä, oliiviöljyä, valkosipulia ja juustokuminaa. Itse maustan harissan Jonnan vinkillä myös tuoreella inkivääriraasteella. Harissaa käytetään myös paljon Lähi-Idän keittöissä. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, tämä sopii niin moneen. Kannattaa aloittaa ensin lusikallisella ja pikkuhiljaa maistella mikä on itselle sopivin määrä harissaa. Tahna on onneksi lempeän mausteinen ja tulinen, uskon sen sopivan moneen makuun.

Harissatahnaa saa lähes jokaisesta marketista.

Tämä kidneypapu-harissakastike oli tarjolla tällä viikolla tiistaitreffiläisille, söin vielä loput illalla ylijäämäbataatin kera. Ai että, miten hyvää!

kidneypapuja harissakastikkeessa

KIDNEYPAPUJA HARISSAKASTIKKEESSA

6 annosta

4 dl esikeitettyjä kidneypapuja
400 gr tomaattimurskaa
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
2 tl harissatahnaa
1 tl hunajaa
tujaus sitruunamehua
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
0,5 dl tuoretta korianteria silputtuna
öljyä paistamiseen

TEE NÄIN:

1. lämmitä kattila keskilämmölle ja lisää öljy
2. lisää kattilaan silputut sipulit, anna sipulien pehmetä hetki
3. lisää harissa tahna ja kidneypavut, sekoita
4. lisää tomaattimurska, sekoita
5. lisää mausteet ja lopuksi silputtu korianteri
6. anna porista miedolla lämmöllä 15-30 minuuttia
7. tarjoile uunibataattien kanssa

1 kommentti

Meze 12/12

Tykkää

Vihdoin ehdin postaamaan loputkin puuttuvat mezeohjeet, tässä ne tulevat: harissa-perunat, pippuriyrttidippi sekä etanat valkoviini-tomaattikastikkeessa.

Harissa-perunat

10 meze annosta tai 5 normaaliannosta

Löysin reseptin perunoihin täältä.

1 reilu ruokalusikallinen oliiviöljyä
1 sipuli
n. kilo perunoita (käytin itse Rosamundaa)
1-2 tl kuminaa
1/2 tl suolaa

Tarjoiluun:
kokonainen paketti fetaa
1 pkt tuoretta tilliä
sitruunamehua

Paista pannulla ensin sipulit, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää pieneksi kuutioidut perunat ja mausteet.Paista kunnes perunat ovat kypsiä (suosittelen paistamaan osan ajasta kannen alla jotta perunat pehmenevät).

Kun perunat ovat kypsiä, ripottele perunoiden päälle fetaa ja tilliä. Viimeistele sitruunamehulla.

Pippuri-yrttidippi

4 dl turkkilaista jogurttia
reilusti mustapippuria
kuivattuja yrttejä oman maun mukaan
ripaus suolaa ja sitruunamehua

Sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoile osana mezejä tzatzikin kaverina.

Etanat valkoviini-tomaattikastikkeessa

Alkuperäinen resepti täältä.

10 meze annosta tai 5 normaaliannosta

2 prk etanoita
oliiviöljyä
1 yksikyntinen valkosipuli
1 sipuli silputtuna
1 rkl paprikajauhetta
1-2 tl kuminaa
vajaa desi valkoviiniä
2 rkl tomaattipyrettä
ripaus tai kaksi suolaa
silputtua, tuoretta persiljaa

Pese etanat hyvin, jotta niihin ei jää jämiä kuorista tai kivistä.

Kuullosta silputut sipulit pannulla öljyssä.

Lisää etanat, paprikamauste sekä kumina. Sekoita kunnes etanat ovat peittyneet mausteisiin.

Sekoita n. puoli minuuttia ja lisää joukkoon tomaattipyre, valkoviini.

Nosta lämpöä ja keitä kastiketta kunnes se paksuuntuu hieman ja etanat ovat peittyneet kastikkeeseen.

Koristele valmiit etanat persiljalla ja tarjoile höyryävän kuumina.

2 Comments