Skip to content

Avainsana: helpot muffinssit

Yhden kulhon spelttimuffinssit mustikoilla

1

Viime viikonloppuna taisin viettää viime aikojen ennätysmäärän minuutteja keittiössä. Tein minulle ja minikokille ruokaa ja ehdin leipomaankin. Kotiviikonlopuissa, jolloin ei ole mitään ohjelmaa (ovat muuten harvinaisia) on se hyvä puoli että ehtii tekemään kotona kaikenlaista. Ruoanlaiton ja leipomisen lisäksi ehdimme ulkoilemaan, katsomaan elokuva, rakentamaan monta legorakennelmaa, järjestelemään minikokin kymmenet kirjat ja tekemään pienen leluinventaarion. Ja kaiken tämän lisäksi jäi aikaa pitkille yhteisille päiväunille taaperon kanssa.

Vaikka minulla olikin aikaa olla keittiössä, niin en silti halunnut kovin pitkää leipomisprojektia. Päätin tehdä ihan perusmuffinssitaikinan, mutta tuunailla sitä oman mielen mukaan. Yhdistelin pitkästä aikaa spelttijauhoja, käytin pitkästä aikaa kookossokeria ja kaivoin pakastimesta mustikkapussin jämät.

spelttimuffinssit

Lopputulos oli herkullinen! nämä muffinssit eivät ehkä voittaisi muffinssien missikisoja, ne ovat aika rosoisen näköisiä eivät kookossokerin ja hunajan ansiosta ole myöskään yltiömakeita. Koostumus on kuitenkin mehevä ja maku oikein herkullinen. Söimme minikokin kanssa näitä posket pullollaan pulkkamäkireissun jälkeen.

spelttimuffinssit

SPELTTIMUFFINSSIT MUSTIKOILLA

12 muffinssia

 

2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl täysjyväspelttijauhoja
1 rkl hunajaa
1 dl kookossokeria tai muuta ruskeaa sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta / vaniljasokeria
2 dl piimää
1 kananmuna
2 dl pakastemustikoita

TEE NÄIN:

1. sekoita kulhossa kuivat aineet
2. lisää sen jälkeen hunaja, piimä, kananmuna ja sekoita hyvin
3. lisää vielä mustika, sekoita varovasti
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. nosta 1,5 ruokalusikallista taikinaa jokaiseen muffinssivuokaan
6. paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia, varo etteivät mustikat kuivu

Kommentointi suljettu

Vadelmamuffinssit

1

vadelmamuffinssit

Kesä ja kärpäset. Kesä ja ihanat marjat. Meillä on hullaannuttu jokavuotiseen tapaan kaikkiin kesän herkkuihin, kuten marjoihin. Jääkaapista löytyy aina mustikoita (minikokin suosikki), vadelmia ja mansikoita. Tänä vuonna aiomme myös täyttää uuden pakastimemme näillä herkuilla, jotta selviämme pitkän ja pimeän talven yli. Minikokki söisi marjoja ympärivuorokautisesti ja aina kun sellaisia lautaselle ilmestyy, katoavat ne ennätysvauhtia. Olinkin ilkeä äiti ja jemmasin erästä vadelmarasiaa, koska halusin leipoa niistä.

Odottelen vielä tovin oman takapihan raparperiä, äitini lupasi ensihätään varsia mökiltä, jossa kasvaa jättiraparperi. Sitten päästäänkin syömään kesän ensimmäistä ja erittäin odotettua raparperipiirakkaa. Ihanaa!

Sitä piirakkaa odotellessa tein nämä raikkaat ja muruset vadelmamuffinssit sitruunamurukuorrutuksella. Alkuperäinen resepti täältä, jota sovelsin. Aika herkullisen näköisiä, eikös? söimme perheen kesken osan ja loput pakkasin apukokin matkaan hänen työpaikalleen, jaetut kalorit, jaettu ilo. Tai jotain siihen suuntaan… ainakaan nämä eivät paina ainoastaan meidän kahden vyötäröllä kun ne lähettää pois kotoa houkuttelemasta, haha.
vadelmamuffinssit

VADELMAMUFFINSSIT SITRUUNAMURUKUORRUTUKSELLA

12 muffinssia

kuorrutus

2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 sitruunan kuori raastettuna (käytä mieluiten luomusitruunaa ja pese se huolella)
n. 10 rkl sulatettua voita

taikina

4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria (itse käytin 1 dl kookossokeria ja 0,5 dl ruokosokeria)
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhettta
ripaus kardemummaa
3 kananmunaa
1 dl mascarponea
1 dl turkkilaista jogurttia (voit myös käyttää 2 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä)
125 gr (eli 1 pkt) vadelmia silputtuna

TEE NÄIN:

1. aloita sulattamalla voi
2. raasta sitruunan kuori
3. sekoita kulhossa voi, sitruunankuoriraaste, vehnäjauhot ja sokeri, kuorrutteesta tulee murutaikinainen
4. valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet ja sitten kosteat aineet omissa kulhoissaan
5. yhdistä kuivat ja kosteat aineet, sekoita hyvin mutta älä vatkaa
6. nosta taikinaa muffinssimuottiin siten että muotti on 3/4 täynnä
7. lisää vadelmat
8. lisää lopuksi kuorrutus
9. paista 180 asteessa n. 20 minuuttia, tarkista välillä että muffinssit eivät kuivu (kokeile hammastikulla)
10. anna jäähtyä ja nauti

1 kommentti

Kanelimuffinssit

Tykkää

Näin joulun alla kaikki saa maistua kanelille, vai mitä tuumaatte? kaneli, kardemumma, vanilja, miksei jopa jauhettu inkivääri, pomeranssinkuori.. ihania joulumakuja kaikki.

Nämä maut mielessäni surffailin Pinterestissä ja etsin sopivaa muffinssireseptiä. Olin juuri käynyt hakemassa uuden muffinssivuoan ja pakkohan sitä oli päästä heti testaamaan.

kanelimuffinssit-1-of-1

Nämä muffinssit ovat sticky ja sopivat erinomaisesti tähän vuodenaikaan, kun kaneli on kuuminta hottia. Nuoleskelimme apukokin kanssa sormiamme näitä syötyämme, syötin näitä myös äidilleni ja lähetin erän apukokin työpaikalle maanantaina.

Muffinsseihin ei välttämättä tarvitse kuorrutusta, omani tein ns. puolikkaana koska tomusokeri loppui kesken (argh), mietin jälkeenpäin että ilmankin toki pärjäisi mutta ripaus kuorrutusta muffinssin päällä on aika ihanaa.

Näitä voisi tuunailla maun mukaan juuri inkiväärillä ja miksei jopa kardemummalla. Itse raastoin täytteeseen luomusitruunan kuorta.

Nämä ovat loistava tarjottava pikkujouluihin tai muuten vaan glögin tai joulukaakaon kanssa. Kokeile, lupaan että ihastut!

kanelimuffinssit-1-of-2KANELIMUFFINSSIT

taikina

5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl ruokosokeria
3 rkl sulatettua voita
1 kananmuna
2 dl maitoa

täyte

1 luomusitruunan kuori raastettuna
2 dl sokeria
3 rkl sulatettua voita
3 tl kanelia

kuorrute

50 gr tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 rkl maitoa
0,5 tl vaniljajauhetta

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 200 asteeseen ja rasvaa muffinssivuoka
2. yhdistä kaikki taikina-ainekset ja sekoita hyvin
3. yhdistä kaikki täyteainekset ja ota 1/3 sivuun
4. sekoita 2/3 täytteestä taikinaan
5. nostele taikina muffinssivuokaan, n. pari ruokalusikallusta / muotti
6. lisää taikinan päälle loput täytteestä
7. paista uunin keskitasossa n. 12 minuuttia (uunista riippuen)
8. sekoita kuorruteainekset ja kuorruta muffinssit rennolla otteella kun ne ovat jäähtyneet

6 Comments