Skip to content

Avainsana: helppo kasvisruoka

Mausteinen tofu-lehtikaalikeitto

Tykkää

Syksyisin tekee mieli keittoa lähes joka päivä. Olen hamstrannut läjän ihania keittoreseptejä syksyn ja talven varalle, onneksi, koska tällä viikolla mittari käväisi jo ensimmäisen kerran pakkaslukemissa jopa täällä Etelä-Suomessa. Pipo siis syvemmälle päähän, hanskat käteen ja illalliseksi höyryävän kuumaa keittoa.

Löysin innoitukseni tähän reseptiin Meanwhile in Longfield-blogista, lopputuloksesta tuli samannäköinen mutta sisällöstä erilainen. Sain samalla tyhjennettyä jääkaapista tofun jämät sekä loput lehtikaalipussista, sattuipa resepti myös sopimaan hauskasti lihattoman lokakuunkin teemaan.

Usein apukokki ihmettelee voiko keitosta tulla vatsa täyteen, mutta uskon että tästä sopasta tuli. Tofua olisi toki voinut olla vielä enemmänkin, mutta itselle annos oli juuri sopiva.

Mausteinen tofu-lehtikaalikeitto

MAUSTEINEN TOFU-LEHTIKAALIKEITTO

2 prk tomaattimurskaa
2 sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
2-3 dl tuoretta lehtikaalia
1/2 pkt kiinteää tofua (käytin jälleen Alpron tofua)
1 rkl paprikajauhetta
1-2 rkl srirachaa
1 rkl chilijauhetta
1/2 rkl juustokuminaa
1/2 rkl jauhettua korianteria
pari rouhaisua mustapippuria ja suolaa
1 kasvisfondikuutio

tarjoiluun

juustoraastetta, ranskankermaa, avokadoa, limeä ja nachoja.

TEE NÄIN:

1. kuullota ensin sipulit laakeassa kattilassa. Lisää sekaan pilkottu tofu ja pesty sekä pieniksi paloiksi leikattu lehtikaali. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna porista kattilassa sillä aikaa kun katat pöytää ja valmistelet lisukkeita.
2. maista keittoa ja lisää mausteita tarvittaessa.
3. tarjoile höyryävän kuumana juustoraasteen, ranskankerman, paloitellun avokadon ja limemehun kera. Dippaa keittoon nachoja.

11 Comments

Toimistolounas: Ruisbruschetta

Tykkää

Juhannuksen jälkeen teki mieli tänään lounaaksi jotain kevyttä, raikasta, nopeaa mutta täyttävää. Kasvisruoka houkutteli eniten sekä avokadot. Kotimaiset tomaatit ovat tällä hetkellä myös parhaimmillaan ja juustoa nyt vaan voi syödä aina.. mozzarellan ja tomaatin liitto on niin herkullinen että en voinut vastustaa mozzarellapalleroita kaupassa!

Ruisbruschetta

Lautaselle päätyi siis suomalaiseenkin makuun sopiva ruisbruschetta. Nams!

RUISBRUCHETTA

Tästä määrästä riittää 3 kpl leipiä kahdelle syöjälle tai kahden eri päivän lounaaksi yhdelle hengelle

4-5 kotimaista tomaattia pilkottuna
1 avokado pilkottuna
1 prk pieniä mozzarellapalloja
1 yksikyntinen valkosipuli
sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippura myllystä
1 pkt ruisleipää, esim. jälkiuunileipää tai ruispaloja

TEE NÄIN:

1. pilko tomaatit, avokado ja silppua valkosipuli pieneksi.
2. sekoita kulhossa, johon lisäät halkaistut mozzarellapallot, sitruunamehua, lorauksen oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria.
3. paahda ruisleivät ja nosta lämpimien leipien päälle pari lusikallista tomaatti-avokado-mozzarellasekoitusta.
4. mausta vielä ripauksella mustapippuria.

6 Comments