Skip to content

Avainsana: helppo lounassalaatti

Freekeh & ihana salaatti

Tykkää

Täällä kotikeittiössä on taas testattu uutta eli maisteltu freekehiä ja jatkettu iki-ihanan pinaattipeston tuunaamista ja syömistä.

Olen jälleen aloittanut ”hyvän työn” eli kuivakaapin tyhjennyksen syömällä, siinä onkin muuten hommaa… joka tapauksessa, sieltä löytyi hieman unohduksiin jäänyt paketti freekehiä. Pyörittelin pakettia käsissäni ja vaihdoin ajatuksen pastasalaatista freekeh-salaattiin. Olipa hyvä päätös!

freekehsalaatti (1 of 4)

Freekeh on helppo valmistaa, keittelin sitä 15 minuuttia suolatussa- ja öljytyssä vedessä, valuta ja valmista. Oman freekehin jäähdytin kun halusin kylmää salaattia. freekehsalaatti (2 of 4)

Freekeh tuntuu olevan aikamoinen terveysruoka, se on paahdettu korkeaproteiininen vaihtoehto esimerkiksi riisille. Mielestäni freekehissä oli mieto, pähkinäinen maku kypsänä. Helsingin Sanomat nimesi freekehin superviljaksi viime vuoden keväällä. Tämä supervilja on tosiaan vanha arabialainen vehnälaji, jossa luvataan olevan tavallista vehnää enemmän kuituja, mineraaleja ja proteiinia.

Puolisaksalaisena  hieman nolottaa, etten tiennyt että esimerkiksi Saksassa freekehiä on käytetty jo kauan speltin vaihtoehtona. Puolustuksekseni on pakko sanoa että en kuitenkaan ole törmännyt freekehiin reissuillani. Täytyy haastatella sukulaisia. Kannattaa muuten lukea myös Suolaa ja hunajaa-blogin kirjoitus freekehistä ja sieltä löytyy freekeh-pilahvin resepti. freekehsalaatti (4 of 4)

Freekehin tein tosiaan täydentämään lounassalaattiani. Salaatin ainekset olivat muuten aika perusjuttuja, vähän kreikkalaista salaattia mukailevia, mutta lisäsin vielä pinaatti-pistaasipestoa, joka vei tämän muuten vaatimattoman lounassalaatin aivan uusiin sfääreihin.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan korvasin pestoreseptissä basilikan pinaatilla ja auringonkukansiemenet (tai pinjansiemenet) pistaasipähkinöillä. Huhhuheijaa miten hyvää!

Kyllä kelpasi syödä tätä auringon pilkahdellessa verhojen välistä eräänä keskiviikkona.

Onko freekeh teille tuttu?

 

FREEKEH -SALAATTI PINAATTIPESTOLLA

1 hengelle

1,5 dl keitettyä, valutettua ja jäähdytettyä freekehiä
1 dl tuorekurkkua
1 dl kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
0,5 dl fetaa
0,5 dl pinaatti-pistaasipestoa
sitruunamehua ja mustapippuria

PESTO

100 gr sulatettua pakastepinaattia tai 3-4 dl tuoretta pinaattia
3 valkosipulinkynttä
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
n. 1,5 – 2 dl oliiviöljyä
n. 1,5 – 2 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. keitä freekeh paketin ohjeiden mukaisesti, valuta ja jäähdytä
2. silppua kasvikset
3. valmista pesto
4. sekoita jäähtynyt freekeh kasvisten ja peston kanssa, murenna annoksen päälle fetaa
5. mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla

7 Comments