Skip to content

Avainsana: hyvä alkupala

Ihanat graavilohileivät

3

kesämökkijuhannusruusu

Juhannus, tuo keskikesän kohokohta, hujahti ohi ja paluu arkeen on alkanut. Ainakin hetkeksi, apukokki jää lomalle tämän viikon jälkeen ja sitten lomailelle koko perhe neljä viikkoa. I-ha-naa!

Vietimme juhannuksen perheidemme mökeillä, emme tänäkään vuonna uskaltaneet lähteä telttailemaan lempparisaareen muiden kanssa, koska taapero. En nähnyt edessäni kovin rentouttavaa juhannusta kun yhdistin mielessäni saaren, telttamajoituksen ja vaihtelevat säät. Sen sijaan kävimme Tammisaaressa sekä Fiskarsissa mökkeilemässä minikokin vaarien ja mummujen luona.

Juhannus oli yllättävän vähäsateinen, runsasruokainen ja nukuin alkuviikon univelkoja pois, nukuin jopa yhtenä päivänä päivänunet joka on harvinaista herkkua. Minikokki oli myös ilmeisesti niin uupunut mökkeilystä, raittiista ilmasta ja toiminnasta, että nukkua posotti aamuisin jopa kaksi tuntia pidempään kuin kotona.

graavilohileivät

Olin juhannuksena lisukevastaavana. Ensimmäiselle mökille veimme mukanamme graavilohiainekset sekä ainekset tosi vihreään perunasalaattiin.  Graavilohileivät olivat siinä mielessä historialliset, että lisäsin ehkä ensimmäistä kertaa vapaaehtoisesti johonkin ruokaan kapriksia. Selvisin siitä!

Graavilohileivät on alunperin nähty uusimmassa Glorian ruoka & viini-lehdessä, josta nappasin idean ja sovelsin sitä mökillä. Pikamarinoin leipiin punasipulia ja sivelin leivän ennen kalan lisäämistä dijonsinapilla maustetulla ranskankermalla. Mmmmmm!
graavilohileivät

GRAAVILOHILEIVÄT

6-8 leipää

6-8 siivua tummaa leipää
1 dl ranskankermaa
n. 1 tl dijon-sinappia
200 gr graavilohta
1 rkl kapriksia
1 marinoitu punasipuli (punasipuli, etikkaa, öljyä, ripaus suolaa, ripaus sokeria ja muutama rouhaisu mustapippuria)

koristeeksi

kevätsipulinvarsi silputtuna

TEE NÄIN:

1. silppua punasipuli ja lisää se kulhoon, kaada päälle etikka, oliiviöljy, suola, pippuri ja sokeri, sekoita ja anna maustua jääkaapissa mieluiten vähintään tunti, jos se ei ole mahdollista niin ainakin leipien valmistelun ajan. Muista sekoittaa sipulirenkaita välillä.
2. sekoita ranskankerma ja dijon-sinappi, maista ja lisää sinappia lisää jos tarve
3. sivele ranskankerma-sinappisekoitusta leiville
4. lisää graavilohisiivut
5. lisää kaprikset
6. lisää marinoidut punasipulit
7. koristele esim. kevätsipulinvarsisilpulla, myös tuoreet yrtit sopivat koristeluun, esim. tilli, persilja jne.

Kommentointi suljettu

Avokado-fenkolileivät

Tykkää

Olen ennenkin maininnut, että minusta on ihanaa käydä ravintoloissa syömässä ja tuoda parhaat palat mukanani kotikeittiöön. Ei kirjaimellisesti, vaikka toki joskus otankin ylijääneen ruoan mukaan, vaan makumuistoja, joita luon uudelleen kotona.

avokado-fenkolileipä

Kävin muutama viikko sitten BasBas Winebar-kortteliravintolassa. Se oli perjantai-iltana kello puoli kuusi aivan täynnä. Tupaten täynnä. Oli koiria, vauvoja, ihmisiä. Mietin sisään astuessani, että tänne emme kyllä nelihenkisen porukkamme kanssa tule mahtumaan pitkään aikaan. Kävin baaritiskillä ja minulle vakuutettiin, että tilaa löytyisi ja kehoitettiin ottamaan paikka baaritiskin ääreltä ja lasi viiniä. Tein työtä käskettyä ja siinä vaiheessa kun seurueemme toinen jäsen saapui, olin jo rentoutunut ja itsekin vakuuttunut siitä, että pääsisimme herkuttelemaan BasBas Winebarissa.

Hetkeä myöhemmin kaksi seuruetta poistui, yhdistimme pöydät ja saimme itsellemme tunnelmallisen paikan tästä ihanasta kortteliravintolasta.

Olin käynyt aiemmin BasBasissa ja rakastan heidän ruokiaan. Tällä kertaa olin bongannut Instagramista rouva Gastronaatin käyneen tässä pienemässä BasBasissa, joka toimii ns. viinibaarina jossa on tarjolla pieniä, jaettavia ruokia. Rouva Gastronaatti oli syönyt avokado-fenkolileivän ja sitä oli minunkin saatava. Kerron teille ihan rehellisesti, että se oli niin hyvää että söimme kaksi kierrosta leipiä. Kolmaskin olisi mennyt.

Kaikki muukin oli aivan ihanaa, mutta tiesin jo avokadoleipiä syödessäni, että näitä teen kotonakin. Niin tein, heti seuraavalla viikolla.

avokado-fenkolileipä

Kaikessa yksinkertaisuudessaan nämä leivät ovat todella, todella ihania. Helppoa naposteltavaa, iltapaa, miksei aamiaisellekin sopivia (ehkä kuitenkin enemmän brunssille?), alkupalaksi illalliselle. Mihin vaan. Jos et ole ennen ollut fenkolin ystävä, niin näiden jälkeen olet. Itse olen menettänyt sydämeni täysin fenkolille.

Voit tarjoilla leipien täytteen myös salaattina, minä söin lopun avokado-fenkolitäytteen sellaisenaan. Parhaimmillaan se on kuitenkin rapeaksi paahdettujen leipien päällä.

Alkuperäisissä leivissä ei ravintolassa ollut juustoa, mutta juustofanina lisäsin päälle vielä parmesanlastuja. Voit tehdä samoin tai jättää ne pois, kukin tavallaan. avokado-fenkolileipä

AVOKADO-FENKOLILEIVÄT

4 hengelle

 

2 avokadoa
1 pieni fenkoli
2 valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
1,5 rkl laadukasta oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
parmesanjuustolastuja

4 siivua maalaisleipää

TEE NÄIN:

1. suikaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi
2. kuutioi avokado
3. sekoita avokado, fenkoli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja mustapippuri
4. paahda leipäpalat
5. kasaa avokado-fenkolisalaattia leiville
6. höylää juustohöylällä parmesanjuustolastuja leipien päälle, mausta vielä sitruunamehulla ja mustapippurilla jos tarve

Kommentointi suljettu

Munakoisopizzat

2

En yleensä fanita korvikepizzoja, koska tavallinen pizza on niin hyvää, mutta nämä munakoisopizzat olkoot poikkeus. Jo ihan siksi, etten näitä tehdessä ajatellut että korvaisin tavallista pizzaa vaan ne olivat yksi osa illallista, jossa oli montaa eri pientä ruokaa.

munakoisopizzat

Minun oli alunperin tarkoitus tehdä melanzanea , mutta muutin mieleni jostain syystä viime hetkellä, enkä vähiten tämän kuvan nähtyäni. Isäni oli tulossa kylään ja jääkaappia piti tyhjentää tulevan matkan tieltä, joten tein montaa pientä ruokaa jääkaapin antimista. Niinpä pöytään kannettiin paahdettuja perunoita ja bataattia (kiitos rouva Gastronaatti kun muistutit miten hyvää peruna on!), lihapullia, tomaatti-avokadosalaattia ja munakoisopizzoja.

Nämä ovat kyllä näppäriä tehdä ja kaiken a ja o näissä munakoisopizzoissa on tomaattikastike. Itse tein jälleen tomaattikastikkeen tällä Samasta padasta-reseptillä ja annoin kastikkeen porista pannulla lähes tunnin ennen kuin lisäsin ne munakoisojen päälle. Lisäsin kastikkeeseen tällä kertaa myös ripauksen chiliä.

Nämä sopivat isommallekin porukalle, näitä on helppo tehdä isompi satsi. Minä tein neljälle kaksi munakoisollista pizzoja, niitä jäi yhden munakoison verran yli kun muutakin ruokaa oli niin paljon. Eli väittäisin, ilman sen suurempia lisukkeita, että kahdesta munakoisosta syö neljä henkeä pääruokana.

munakoisopizzat

MUNAKOISOPIZZAT PITKÄÄN HAUDUTETULLA TOMAATTIKASTIKKEELLA

4 hengelle

2 munakoisoa
1 dl korppujauhoja
suolaa
2 palloa buffalamozzarellajuustoa
tuoretta basilikaa tarjoiluun

tomaattikastike

4 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
öljyä paistamiseen
1 tlk (á 400 gr) tomaattimurskaa
1 rkl balsamicoa
ripaus chilijauhetta
1/2 tl mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa

TEE NÄIN:

1. aloita keittämällä tomaattikastike, silppua sipulit ja kuullota niitä keskilämmöllä öljyllä pannulla
2. lisää tomaattimurska, balsamico ja mausteet
3. anna porista miedolla lämmöllä n. 30-45 minuuttia, maista ja mausta lisää jos tarve
4. viipaloi munakoisot ohuiksi siivuiksi
5. ripottele munakoisojen päälle suolaa, anna itkettyä 15 minuuttia ja pyyhi suola pois
6. ripottele munakoisosiivujen päälle korppujauhoja ja paista viipaleita uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia
7. nosta munakoisot uunista, lisää tomaattikastike
8. revi vielä mozzarellaa viipaleiden päälle ja paista uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin
9. tarjoile tuoreen basilikan kanssa

2 Comments