Skip to content

Avainsana: hyvä salaattikastike

Raikas vihreä kastike

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Närpiön Vihannes

Kevät on vihdoin saapunut!

Kävin viime vuonna Närpiössä tutustumassa tomaatti- ja kurkkuviljelmiin. Olenkin aiemmissa yhteistyöpostauksissa kertonut enemmänkin tomaatin viljelystä ja nyt kevään kunniaksi on kurkun vuoro!

Aiemmat postaukset:

KURKKU

 

TIESITKÖ ETTÄ…?

  • Kurkku on (pohjus)hedelmä, ei vihannes
  • Kurkun taimi kasvaa todella nopeasti, kurkkusadon korjuun voi aloittaa jo 3 viikon päästä istutuksesta
  • Kurkut poimitaan käsin, samoin lehtien poistu ja latvojen hoito hoidetaan käsityönä
  • Närpiön Vihannes pesee kasvisten ja vihannesten keräilyhäkit ja lavat jokaisen käyttökerran jälkeen
  • Kurkut pakataan kelmuun nahistumisen estämiseksi
  • Kurkkua tulisi säilyttää 10-12 asteessa tai jopa huoneenlämmössä, jääkaapissa sen maku kärsii

 

närpiön vihannes

 

Kurkku on ainakin meillä ympärivuotinen näky keittiössä, se oli oivaa nakerteluruokaa kiinteiden ruokien syömistä opettelevalle taaperolle, oiva välipala, minulle mieluinen leivänpäällinen ja se sopii myös erinomaisesti vihreisiin mehuihin. Myös minikokki tykkää ”kuukkumehusta”. Tykkään myös kurkkusalaateista ja dippailla kurkkua. Se on todellinen monitoimihedelmä!

 

närpiön vihannes

 

Närpiön Vihannes viljelee kolmenlaisia kurkkuja: tavallista kurkkua, avomaankurkkua  ja minikurkkua. Suosittelen klikkaamaan kurkku-linkkejä, sieltä löydätte mm. parhaimmat makuparit kunkin kurkun kaveriksi!

Itse mietin pitkään, mitä tekisin tähän yhteistyöpostaukseen kurkusta. Kurkkusalaatti tuntui ensin luonnollisimmalta vaihtoehdolta, rakastan kurkkusalaatteja. Sitten päätinkin kokeilla jotain muuta ja kyllä kannatti. Tein kurkusta raikkaan vihreän kastikkeen, joka tulee olemaan meidän kesämme hittisoossi. Niin raikas ja herkullinen, sopii salaatteihin, kasviksille ja tai vaikka grillattujen tai keitettyjen perunoiden kanssa, kuten me söimme kastikkeen viime viikonloppuna.

 

raikas vihreä kastike

Tätä voi kyllä minun mielestäni syödä ihan sellaisenaankin, niin raikasta ja hyvää! odotan jo niitä kesähelteitä, jolloin tämä kastike tulee todella tarpeeseen. Suosittelen tekemään kerralla kunnon satsin, tätä lotraa ainakin meillä koko perhe ja kastike säilyy jääkaapissa.

raikas vihreä kastike

 

Käytin itse kastikkeeseen kahta eri yrttiä, basilikaa ja tilliä. Veikkaan, että tämä kastike ei pistä pahakseen jos vaihtelen käytettyjä yrttejä maun ja saatavuuden mukaan, joten rohkeasti vain tuunailemaan.

raikas vihreä kastike

RAIKAS VIHREÄ KASTIKE

 

1 kurkku (n. 300-350 gr)
2 rkl ranskankermaa
1,5 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta basilikaa
kourallinen tuoretta tilliä

suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. halkaise kurkku ja poista siemenet lusikalla
2. kuori ja silppua valkosipulinkynnet
3. paloittele kurkku
4. lisää monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimen kulhoon tai blenderiin kurkku ja muut kastikkeen raaka-aineet
5. surauta tasaiseksi
6. mausta suolalla ja mustapippurilla
7. lisää lisää ranskankermaa jos kastike on makuusi liian löysää, jos lisäät ranskankermaa tulee kastikkeesta enemmän dippikastike kuin salaattikastike

Kommentointi suljettu

Kukkakaalisalaatti limevinegretellä

Tykkää

Yksi helpoimmista tavoista itselle syödä mahdollisimman paljon kasviksia ovat salaatit. Salaatteihin saa upotettua kaikenlaista ihanaa ja vain mielikuvitus on rajana.

Tämä raikas (apukokin mielestä ehkä hieman liiankin raikas, haha, hänellä ja minulla on hieman eri toleranssi sitrushedelmien käytössä) kukkakaalisalaatti syntyi vähän vahingossa, hetken mielijohteesta. Olin tekemässä meille kanaa ja riisiä uunissa. Ruoassa olisi kestänyt vielä tovi ja minikokilla alkoi olla nälkä. Pohdin apukokille ääneen, että meidän pitäisi aina syödä alkupalat kun minikokki syö ruokaansa, jotta voisin sitten antaa hänelle hedelmänpalan imeskeltäväksi kun söisimme itse pääruokaa, toivottavasti rauhassa ja kädet vapaina.

No, ryhdyin sitten heti toteuttamaan tätä ajatusta ja kurkkasin jääkaappiin. Ei siellä ollut muka mitään, mutta olipa kuitenkin. Nappasin käsiini kukkakaalia, porkkanaa ja limeä. Silppusin kukkakaalin pieneksi, raastoin porkkanan (myös minikokki tykkää nykyään porkkanaraasteesta), sekoitin kastikkeen ja alkupala oli valmis.

Koko perhe oli tyytyväinen. Aikuiset saivat jotain suuhunsa ja minikokilla oli ruokailuseuraa. Hän syö kilteimmin jos joku syö hänen kanssaan samaan aikaan, esimerkiksi äidin ruokailun katsominen on valtavan huvittavaa ysikuisen mielestä. Ihana tyyppi!

 

Näitä kuvia katsellessa tuli muuten todella keväinen fiilis, lumimassoista huolimatta!

RAIKAS KUKKAKAALISALAATTI LIMEVINEGRETELLÄ

4 annosta alkupalaksi
1/2 kukkakaali pieneksi silputtuna
1-2 porkkanaa raastettuna
0,5 dl tuoretta minttua / korianteria / basilikaa

limevinegrette

1/2 limen mehu puristettuna
0,5 dl oliiviöljyä
reilusti mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. silppua kukkakaali
2. raasta porkkanat
3. napsi mintunlehdet
4. sekoita kastike
5. lisää kastike kukkakaalin ja porkkanan kanssa kulhoon, sekoita hyvin

1 kommentti