Skip to content

Avainsana: italialainen leipä

Rouheinen focaccia

Tykkää

Teen tunnustuksen. Olen aivan mahdoton hiilarihiiri väsyneenä. Tai no, olen aina ollut. Rakastan mm. pastaa, leipääkin syön, mutta nyt leivän tekeminen on noussut ihan uusiin sfääreihin. Syytän tästä hieman ystävää, suolaa ja hunajaa-blogin Jonnan focaccia oli ensinnäkin aivan hurjan hyvää ja toisekseen todella helppoa valmistaa. Jopa kaltaiseni jauhopeukalo (keskellä kämmentä) sai tehtyä, apukokin sanoin, mielenvikaisen hyvää focacciaa.

Niinpä huomasin eräällä viikolla tehneeni neljä kertaa focacciaa. En toki syönyt kaikkea itseni, annoin leipää äidilleni, vein sitä minikokin kummilaan sekä eräälle vanhalle ystävälle, jonka luona piipahdimme minikokin kanssa eräänä syysiltana. Jaettu ilo, tai tässä tapauksessa jaetut kalorit, ovat kaksinkertainen ilo.

rouheinen-focaccia_uusi-1-of-2 rouheinen-focaccia_uusi-2-of-2

 

Olen uskollisesti ja tunnollisesti noudattanut Jonnan hyväksi todettua reseptiä joka kerta leipoessani, mutta jouduin tekemään pieniä muutoksia viimeisimmällä leivontakerralla ja siitä syntyivät nämä rouheiset focacciat. Näissä on käytetty kolmenviljan sämpyläjauhoja (apua, saankohan jonkun italialaisen vihat niskoilleni kun näin tuunaan focacciaa?!) ja sokerin sijaan juoksevaa hunajaa. Focaccian päälle ripottelin kahta eri yrttiä, kuivattuja timjamia ja rosmariinia.

Jonna myös vinkkasi minulle, että vähempi on parempi jauhojen määrässä. Olen samaa mieltä! kun jätän taikinan hieman löysemmäksi, tulee focacciasta ilmavampaa. Myös kunnon vaivaaminen kannattaa. Itse saan onneksi säästää hauistani ja antaa Kitchen Aidin hoitaa raskaat työt.

 

ROUHEINEN FOCACCIA

1 pellillinen

 

50 gr tuorehiivaa
4 dl lämmintä vettä
0,5 tl suolaa
1,5 tl juoksevaa hunajaa
n. 6-7 dl jauhoja
n. 4-5 rkl oliiviöljyä

päälle

kuivattua timjamia
kuivattua rosmariinia
sormisuolaa
1-2 rkl oliiviöljyä

TEE NÄIN:

1. murenna hiiva leivontakulhoon
2. lisää lämmin vesi ja sekoita hyvin
3. lisää suola, hunaja ja oliiviöljy
4. alusta taikinaan puolet jauhoista
5. lisää loput jauhot ja vaivaa vähintään 15 minuuttia
6. anna taikinan kohota n. puoli tuntia
7. nosta taikina öljyttyyn uunivuokaan, sivele öljyllä ja mausta yrteillä ja sormisuolalla
8. anna kohota jälleen n. puoli tuntia
9. paista uunin keskitasossa 225 asteessa n. 20-25 minuuttia, uunista riippuen, kunnes leivässä on kaunis ruskettunut pinta

Kommentointi suljettu

Katukeittiön Focaccia

Tykkää

Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirja saatu arvostelukappaleena

Sain käsiini uunituoreena Jenni Häyrisen herkullisen Katukeittiö- parempaa roskaruokaa-kirjan kirjan julkkareissa jokunen viikko takaperin vai onkohan siitä jo hieman kauemmin? aika menee niin nopsaan ettei bloggaaja pysy perässä.

Selasin kirjan läpi jo kotimatkalla M-junassa, korvamerkkasin tusinan verran reseptejä ja vein sen edellisessä postauksessa mainitulle ruokahullulle insinöörillekin luettavaksi.

Sain kirjan takaisin ja hain siitä innoitusta pääsiäisen ruokalistalle. Jennin kirjasta tosiaan löytyy inspiraatiota ja tulee hillitön nälkä kun sitä lukee. Olen erityisen ihastunut kirjan rentoon meininkiin ja rouheisiin kuviin. Jo vuosia Liemessä-blogia seuranneena tiesin kyllä miten rautainen ammattilainen Jenni ruokahommissa on mutta kirja ylitti silti odotukseni.. ja mikä määrä reseptejä! kirjasta ei ihan heti kokkailtavat lopu!

Kokkasin jo jokunen viikko sitten apukokille aamiaispizzaa kirjan innoittamana, se ei ole vain vielä ehtinyt blogiin. Voin kertoa että aamiaispizza on apukokin yksi suosikkiaamiaisista.

Olin itsekin hieman yllättynyt että päädyin testaamaan toisena reseptinä, ja kirjoittamaan siitä blogiin, focaccian. Edellinen kokemukseni kyseisen leivän kanssa kotikeittiössä ei ollut menestys ja suurin osa siellä ruudun takana varmaankin tietää etten myöskään ole kovin innokas jauhopeukalo.

Mutta.. kuten jo Instagramissa hehkutin lauantaina, oli tämä focaccia kyllä elämäni herkullisin (ja ainoa omin käsin onnistunut versio!). Kyllä kelpasi pihahommien jälkeen istua ruokapöytään ja haukata iso pala uunituoretta focacciaa. Leipä oli myös todella maukas seuraavana aamuna täytettynä aamiaisleipänä.

Noudatin Jennin reseptiä uskollisesti, mutta leivän kohotusajat taisivat olla viisinkertaiset. Jätin leivän aina kohoamaan ja lähdin pihapuuhiin.

IMG_5358

Pellillinen focacciaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 gr (eli puolikas paketti) tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
7 dl vehnäjauhoja

Päälle

0,5 dl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
reilulla kädellä sormisuolaa
kuivattua rosmariinia

Aloita liottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita hyvin.

Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja ja suola. Ryhdy lisäämään jauhoja pikkuhiljaa. Siirrä taikina yleiskoneeseen (itse olen niin laiskistunut että Kitchen Aid tekee kaiken puolestani nykyään) ja anna koneen vaivata taikinaa ainakin 5 minuuttia.

Kohota taikina liinan alla, vähintään 30 minuuttia. Itse laitoin taikinan lavuaariin jossa oli kuumaa vettä. Liina päälle ja kohoamaan. Kohosi muuten hyvin! oma taikinani taisi oleskella liinan alla lähemmäs 1,5 tuntia aikataulusyistä.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, sivele leivinpaperille reilusti oliiviöljyä. Kumoa kohonnu taikina pellille ja levitä käsin painelemalla.

Kohota taikinaa liinan alla toiset 30 minuuttia. Itsellä lipsahti taas reilusti yli tunti ennen kuin tulin kurkkimaan miltä taikina näyttää ja hyvin se voi liinan alla.

Tee valkosipuliöljy. Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita ne oliiviöljyyn.

Painele leipään kuoppia sormin ja valele leipä öljyllä.

Ripottele leivän pintaan vielä sormisuolaa ja kuivattua rosmariinia.

Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia ja voitele leipä ennen tarjoilua oliiviöljyllä.

Herkullista.

Tarjoile uunituore leipä esimerkiksi raikkaan tomaattisalaatin kera.

sponssi_musta_pieni

6 Comments