Skip to content

Avainsana: japanilainen ruoka

Teemailta: Aasia

Tykkää

Postaus toteutettu yhteistyössä FineFoodsin ja Chez Mariuksen kanssa

Syksyn toinen teemailta pyöri aasialaisen ruoan ympärillä. Olin jo pitkään haaveillut, että pääsisin testaamaan Chez Mariuksesta lainaksi saadun japanilaisen kivigrillin. Suunnitelmien hieman muuttuessa, emme käyttäneetkään sitä niin laajasti kuin olin alunperin ajatellut, meillä oli myös pieniä ongelmia grillin käytössä, mm. joko pidimme grilliä liian kuumalla tai annoimme sen jäähtyä. Syytän myöhäistä ruokailuajankohtaa ja useita ruokalajeja jotka häiritsivät keskittymistä 😉 kivigrillistä tuli mieleen muut hauskat, sosiaaliset ruokalajit kuten fondue ja raclette.

Teemailtana syötiin kahdessa eri kattauksessa. Ensi nautiskeltiin kahta eri keittoa ja vietnamilaisia riisipaperirullia dippien kera. Sitten pidettiin luova tauko ja ryhdyttiin valmistelemaan toisen kattauksen ruokia. Keittiössä kuhisi samaan aikaan kuusi henkilöä ja meininki oli hikinen. Lopputulos oli erittäin herkullinen. Pöytä notkui herkkuja ja jos ei ollut varovainen, saattoi suu palaa tulisemmista ruokalajeista.

Jälkiruoka olikin jo aiemmin blogissa vilahtanut inkiväärijäätelö suklaa-chilikastikkeella.

Teemailta: Aasia
Aasialaisia herkkuja
Teemailta: Aasia
Taivaallista kanaa
Teemailta: Aasia
Kivigrilli

Alla olevassa kuvassa Basilikakanaa eli Pad Krapow

Teemailta: AasiaTeemailta: Aasia

Uusi tuttavuus itselle oli paistettu roomansalaatti (oikeasti annos on nimeltään water spinach, mutta sitä ei ollut saatavilla)

Alla osa illan herkkuresepteistä, jotka sain iltaan osallistuneilta:

KASVIS-NUUDELIT

2-3 hengelle

150g munanuudeleita
1,5 L vettä
2rkl öljyä
1tl suolaa

TEE NÄIN:

1. keitä nuudelit ja jätä odottamaan, ei kannata keittää ihan kypsiksi asti.

2tl raastettua valkosipulia
1tl korianteria
2tl currya
öljyä
2 salaattisipulia varsineen
1/4 osa fenkolia ohuina suikaleina
n 100g valkokaalta ohuina suikaleina
1 porkkana
3rkl makeaa soijakastiketta
3tl intiaanisokeria

TEE NÄIN:

1. huuhtele kasvikset ja suikaloi, raasta porkkana.
2. öljy pannulle, kypsennä curry, korianteri ja valkosipuli noin minuutin ajan.
3. lisää sipuli, fenkoli ja kaali.
4. paista kuumassa ja sekoita sekoita.
5. viskaa nuudelit ja porkkana, soija ja sokeri.
6. anna kypsyä n. 5 min.

PALLASTA THAITYYLIIN

Ohje n. 2 hengelle

(alkuperäisessä ohjeessa käytetty kuhaa)

2 kuhafilettä / 2 reilua palaa pallasta
pari cm kurkuman juurta tai 1/2tl kurkumajauhetta (tätä meidän keitoksessa ei ollut)
inkivääriä pala
1 sitruunanruoho
manteli-, maapähkinä tmv öljy (me käytetiin sesamiöljyä)
100g kangkungia (meillä oli kiinankaalia)
2 talvikurpitsaa paloina (meillä oli kesäkurpitsaa)
sipuli
2 valkosipulin kynttä
chiliä
suolaa, pippuria
2 maa-artisokkaa
korianteria tai lehtipersiljaa
osterikastiketta (meillä oli kalakastike)
kala- tai kanaliemi

TEE NÄIN:

1. hienonna kurkuma, inkivääri,chili, ja kolmannes sipulista.
2. pätki ja halkase sitruunaruoho. Kun ruoka on valmista, sitruunaruohon palaset otetaan pois, joten kannattaa jättää ne reiluiksi paloiksi.
3. sekota mausteet öljyn kanssa
4. leikkaa kalat paloiksi, suolaa ja pippuroi ja lisää sekaan.
5. anna maustua.
6. jhuuhdo kangkungi (kiinankaali).
7. keitä kurpitsakuutiot lähes kypsiksi ja valuta (me paistetoimme pannulla).
8. leikkaa sipuli kuutioiksi.
9. kuori maa-artisokka, viipaloi paksusti, pyöritä öljyssä ja kypsennä uunissa 200 asteessa rapsakoiksi.
10. kypsennä kalapalat wokissa lähes kypsiksi ja nosta pois.
11. lypsennä loppu sipuli, marinadi ja kurpitsakuutiot
12. lisää lopuksi kangkung (kiinankaali).
13. lisää pari ruokalusikallista osterikastiketta ja pari kauhallista kalalientä, lisää kalapalat, kuumenna.
14. nostele keittoa kuppiin ja lisää päälle rapsakat maa-artisokat, koristele yrteillä.

AASIALAISITTAIN MARINOITU KANA

6 hengelle

n. 1 dl soijakastiketta
3 rkl kuppia tummaa sokeria
3 rkl hienonnettua inkivääriä
1 rkl hienonnettu valkosipuli
2 tl sesamöljyä
1 tl mustapippuria

TEE NÄIN:

1. sekoita marinadi ja lisää kanat. Anna maustua jääkaapissa 12-24 tuntia.

DIPPI RIISIPAPERIRULLILLE

4-5 rkl soijaa
1 rkl Spice Up! thai kalakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
3 rkl sitruunamehua
iso loraus Yutakan riisiviinietikkaa
n. 1/2 rkl- 1 rklsilputtua, tuoretta chiliä
1 rkl silputtua purjoa

DIPPI 2 RIISIPAPERIRULLILLE

4-5 rkl soijaa
1 rkl Spice Up! thai kalakastiketta
1/2 rkl Spice Up! sitruunaruohotahnaa
1 rkl sitruunamehua
ja loraus riisiviinietikkaa

TEE NÄIN:

1. sekoita ainekset keskenään ja tarjoile riisipaperirullien kanssa tai dippaa esim. lihaa / kasviksia dippehin.

Tässä oli ensimmäinen osa reseptejä, loput postaan hieman myöhemmin kun olen saanut ne kokeilta. Inkiväärijäätelön resepti täällä.

sponssi_musta_pieni

4 Comments

Japanilainen maanantai

Tykkää

Meillä ei tunnuta saavan tarpeekseen japanilaisesta ruoasta. Joka viikko iskee himo, joka on taltutettava nuudeleilla, soijapohjaisilla kastikkeilla.. jollain. Apukokki ei sushia syö, joten sitä en ole tehnyt kotioloissa vuosiin. Nautiskelen sushini aina hyvässä seurassa kaupungilla.

Pääsin ensimmäistä kertaa korkkaamaan sakepullon kotioloissa! sakea tarvittiin teriyaki-kastikkeen tekoon.

Japanilaiseen maanantaihimme kuului viimeksi:

2 hengelle

Paneroitu kampela

4 kampelafilettä
1 kananmuna
korppujauhoja
pippuria ja suolaa
voita paistamiseen

dippaa fileet kananmunaan, mausta suolalla ja pippurilla. Kierittele kalafile tarkasti korppujauhoissa. Paista voissa.

chilikasvikset

1/2 kukkakaali
1/2 pkt haricot-papuja
4 rkl venäläistä chilitahnaa tai muuta chilitahnaa oman maun mukaan
1 cm pala raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi raastettuna
öljyä paistamiseen

Siivuta kukkakaalit ja laita ne kuumalle pannulle paistumaan. Sekoita joukkoon chilitahna, inkivääri ja valkosipuli. Sekoita kunnes mausteita on tasaisesti kasviksissa ja anna paistua, välillä käännellen, 15 minuuttia. Anna kasvisten levätä lopuksi esim. miedoimmalla lämmöllä kannen alla.

täysvehnänuudelit

keitä nuudelit kun kalafileet ovat lähes kypsiä ja aterian muut ainesosat ovat valmiina.

itse tehty teriyaki-kastike

alkuperäinen resepti sushia-kirjasta

(tein annoksen tuplana)

8 rkl japanilaista soijaa
4 rkl sakea
4 rkl mirin-kastiketta
4 tl hienoa sokeria
1 cm pala raastettua inkivääriä
1 raastettu valkosipulinkynsi

kaada kaikki ainekset pieneen kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia kunnes kastike sakenee. Jäähdytä ennen tarjoilua.

 

Kommentointi suljettu