Skip to content

Avainsana: kala

Tuhti kalasalaatti

Tykkää

Kuten olen aiemmin kertonut, syön lähes joka päivä salaattia jossain muodossa. Yleensä hyvin perinteisesti vihreää lehtisalaattia, sipulia, kurkkua, paprikaa ja juustoa. Välillä lautaselle pääsevät myös ruiskrutongit, oliivit, marinoidut valkosipulit..

En ollut pitkään aikaan tehnyt lämmintä (tai edes osin lämmintä) salaattia iltaruoaksi ja ilmeisesti kevät on kovaa vauhtia tulossa, koska salaattihammasta on alkanut kolottaa todenteolla!

Tämä tuhti ja ruokaisa kalasalaatti täytti vatsan ja oli sellainen makujen sekoitus, että tämän toteutan vielä toistekin.

Tuhti kalasalaatti

2 hengelle

1 kokonainen savumakrilli
1 pss täysjyväriisiä
2 kananmunaa
1/2 paprika
kourallinen kirsikkatomaatteja
1/3 kurkku
1 punasipuli
1 dl kalamataoliiveja
1/3 kukkakaali
1/3 parsakaali
sopiva pala Aura-juustoa
oliiviöljyä
1 pkt vihreää lehtisalaattia
voita paistamiseen

Laita kananmunat ja riisi keittymään.

Pilko kukkakaali ja parsakaali, lisää ne pannulle ja paista voissa kunnes ovat saaneet hieman väriä, mutta ovat edelleen mukavan rapeita. Ripottele viimeiseksi kaalien päälle Auraa.

Pese ja linkoa salaatinlehdet. Revi ne ja asettele ensimmäiseksi lautaselle.

Lisää pilkotut kasvikset (kurkku, paprika, tomaatti, sipuli).

Lisää oliivit ja kala.

Lisää keitetyt kananmunat ja kypsä riisi.

Mausta oliiviöljyllä ja nauti ruisleivän kanssa.

2 Comments

Japanilainen maanantai

Tykkää

Meillä ei tunnuta saavan tarpeekseen japanilaisesta ruoasta. Joka viikko iskee himo, joka on taltutettava nuudeleilla, soijapohjaisilla kastikkeilla.. jollain. Apukokki ei sushia syö, joten sitä en ole tehnyt kotioloissa vuosiin. Nautiskelen sushini aina hyvässä seurassa kaupungilla.

Pääsin ensimmäistä kertaa korkkaamaan sakepullon kotioloissa! sakea tarvittiin teriyaki-kastikkeen tekoon.

Japanilaiseen maanantaihimme kuului viimeksi:

2 hengelle

Paneroitu kampela

4 kampelafilettä
1 kananmuna
korppujauhoja
pippuria ja suolaa
voita paistamiseen

dippaa fileet kananmunaan, mausta suolalla ja pippurilla. Kierittele kalafile tarkasti korppujauhoissa. Paista voissa.

chilikasvikset

1/2 kukkakaali
1/2 pkt haricot-papuja
4 rkl venäläistä chilitahnaa tai muuta chilitahnaa oman maun mukaan
1 cm pala raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi raastettuna
öljyä paistamiseen

Siivuta kukkakaalit ja laita ne kuumalle pannulle paistumaan. Sekoita joukkoon chilitahna, inkivääri ja valkosipuli. Sekoita kunnes mausteita on tasaisesti kasviksissa ja anna paistua, välillä käännellen, 15 minuuttia. Anna kasvisten levätä lopuksi esim. miedoimmalla lämmöllä kannen alla.

täysvehnänuudelit

keitä nuudelit kun kalafileet ovat lähes kypsiä ja aterian muut ainesosat ovat valmiina.

itse tehty teriyaki-kastike

alkuperäinen resepti sushia-kirjasta

(tein annoksen tuplana)

8 rkl japanilaista soijaa
4 rkl sakea
4 rkl mirin-kastiketta
4 tl hienoa sokeria
1 cm pala raastettua inkivääriä
1 raastettu valkosipulinkynsi

kaada kaikki ainekset pieneen kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia kunnes kastike sakenee. Jäähdytä ennen tarjoilua.

 

Kommentointi suljettu

Meze 8/12

Tykkää

Tämä postaus on osa 4 tähden illallinen-sarjaa.

Tämä ihana bulgurherkku tuli vastaan mezejä googlettaessa ja en saanut sitä millään mielestäni. Kyllähän mezelajitelmaan yksi bulgur-resepti kuuluu!

Olin hyvin uskollinen alkuperäiselle reseptille, miksi muuttaa hyväksi todettua?

Kisir – turkkilainen bulgursalaatti

10 meze annosta / 5 normaaliannosta

4 dl bulguria

pari ruokalusikallista tomaattipyrettä

4dl vettä

kevätsipulia (kaupasta oli loppu, joten käytin punasipulia)

1 kurkku

1 paprika

1 pkt lehtipersiljaa silputtuna

2-3 tomaattia (poista siemenet)

loraus, pari oliiviöljyä

suolaa, minttua, chilihiutaleita, sitruunamehua mausteeksi

Anna tomaattipyreen ”sulaa” veteen ja lisää joukkoon bulgur. Anna seistä n. 10 minuuttia ja bulgurin imeä neste itseensä.

Pilko kasvikset.

Lorauta bulgurin sekaan oliiviöljyä, sekoita kunnolla ja lisää pilkotut kasvikset. Lisää silputtu lehtipersilja.

Lisää muut mausteet, viimeisenä sitruunamehu. Mausta oman maun mukaan maistellen.

Oma salaattini oli jääkapissa yön yli, otin sen huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se ehti lämpenemään hieman. Lisäsin hiukan sitruunamehua vielä ennen tarjoilua.

Seesamikatkaravut ja sinappinen majoneesi

10 hengen meze annos / 5 normaaliannosta

1 pss jättikatkarapuja

1 pss seesaminsiemeniä

oliiviöljyä

Paahda seesaminsiemeniä pannulla. Lisää joukkoon katkaravut ja sekoita kunnolla, jotta siemenet tarttuvat rapuihin kunnolla.

Majoneesi tähän ruokaan kannattaa myös tehdä etukäteen. Alkuperäisessä reseptissä höpistään korianteri-limemajoneesista mutta omaan suuhuni tämän maistui raikkaalle ja vähän sinappiselle. Nimesin sen siis uudelleen.

2 dl maustamatonta majoneesia (suosittelen tekemään majoneesin itse, jos ei ole samanlainen rähmäkäpälä kuin minä)

n. puolikas puska silputtua, tuoretta korianteria

puolikkaan limen mehu tai enemmän, maun mukaan

ripaus, pari cayennepippuria

loraus soijaa

mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna dipin maustua jääkaapissa.

Liha Borak herätti mielenkiintoni ja uinuvan leipurin. Resepti vaikutti todella helposti toteutettavalta ja erilaiselta. Ryhdyin siis leivontapuuhiin kesken kiihkeimmän kokkauksen.

Kuten arvata saattaa, tästä tietenkin puuttuu kuva. Kyseessä on kuitenkin syyrialainen lihatasku. Kuvaa voi käydä kurkkaamassa täältä, josta löysin alkuperäisen reseptin. Tein taikinan reseptin mukaan ja täytteen keksin itse.

Meat Borak

10 meze annosta / 5 normaaliannosta

Täyte

500gr lampaan jauhelihaa

1/2 pkt tuoretta pinaattia

1 yksikyntinen valkosipuli

1 sipuli

chiliä, suolaa ja pippuria

Kuullota valkosipuli ja sipuli pannulla. Paista sen jälkeen jauheliha ja pinaatti ja mausta reippaalla kädellä.

Taikina

4 dl jauhoja

vajaa 2 dl kiehuvaa vettä

n. desi oliiviöljyä

ripaus suolaa (suolaa kannattaa laittaa vähän enemmän kuin yleensä käytät ruoanlaitossa jotta taskuista tulee tarpeeksi suolaisia)

Sekoita kulhossa kaikki taikina-ainekset, kun ne ovat sekoittuneet kunnolla jatka vaivaamista käsin. Kauli taikina pari kertaa ja taita ja kauli.

Leikkaa muotilla taikinasta esim. pyöreitä muotoja. Lisää keskelle pyörylää taikinaa ja painele haarukan piikeillä kiinni. Sivele öljyllä ja paista uunissa 200 asteessa kunnes taskut ovat saaneet kauniin värin.

Kommentointi suljettu