Skip to content

Avainsana: kasviskeitto

Värikäs nuudelikeitto

Tykkää

Yritin keksiä osuvaa nimeä tälle nuudelikeitolle, mutta ”toisen päivän nuudelikeitto”, ”kakkospäivän nuudelikeitto”, ”paranee vanhetessaan-nuudelikeitto” eivät jotenkin ottaneet tulta alleen. Nimiehdotukset olisivat kyllä olleet siinä mielessä aivan oikeat, että tämä keitto on todella vieläkin parempaa seuraavana päivänä.

Meillä on taas vaihteeksi sairasteltu koko loppuviikko. Taapero on ollut kovassa flunssassa ja saimme sunnuntain iloksi vielä lääkäristä korvatulehdusdiagnoosin, mikä tarkoittaa vielä muutamaa päivää neljän seinän sisällä. Itse yritän vielä taistella flunssaa vastaan ja ainakin uskotella itselleni, että se ei todellakaan iske minuun.

Onneksi meillä on uusi, iso koti jossa on ihanaa viettää tätä sairastupa-aikaa! muutimme kaksi viikkoa sitten uuteen kotiin 8 kuukauden väliaikaiskodissa asumisen jälkeen ja täällä on ihanaa!

Ehkä ihaninta on keittiöni. Upouusi, valkoinen, suuri keittiöni. Pitäisi varmaan tehdä ihan oma postaus keittiöstä, siinä onkin paljon esiteltävää ja se oli aivan nappisuoritus!

Mutta, mennäänpä siihen nuudelikeittoon! taapero on myös keittojen ystävä, joten teen joka viikko meille ainakin yhden keiton. Yleensä viikonloppuna, jolloin siitä riittää kahdelle päivälle lounaaksi. Usein minikokki haluaa olla apuna, mutta flunssaisena hän ei oikein ole nyt jaksanut tehdä mitään.

nuudelikeitto

Googlettelin nuudelikeittoreseptejä ja tein lopulta monesta eri reseptistä oman version. Olin tosiaan unohtanut aivan täysin kookosmaidon ja kaikki ihanat kookosmaitopohjaiset ruoat ja niitä onkin nyt syöty monta kertaa tänä vuonna. Taaperokin tuntuu tykkäävän hurjasti erilaisista nuudeli / aasialaisista keitoista ja ruokaahan on aina mukavaa tehdä kun yleisö innoissaan.

Meillä suosituin currytahna on ehdottomasti punainen currytahna, sitä on nykyään aina kaapissa pieni purkillinen. Lisäksi keitoissa tulee olla reippaasti limemehua. Ei siis pientä tirausta vaan ainakin kolmen limen verran.

Meidän keitossamme oli kanaa, mikä on hieman yllättävää koska syömme varsin vähän kanaa. Kanan voi jättää pois tai korvata esimerkiksi tofulla, katkaravuilla, vaalealla kalalla..

nuudelikeitto

NUUDELIKEITTO

6-8 annosta

1 pkt kanaa, tofua, katkarapuja (n. 400 gr)

150 gr eli noin 2 levyä nuudeleita (riisi-, ramen-, täysjyvänuudelit – mitkä vaan käyvät!)

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

3 valkosipulinkynttä silputtuna

1 iso sipuli

5-6 keskikokoista herkkusientä viipaloituna

1 pieni punainen paprika

1 pieni vihreä paprika

1 puska paksoita

1 porkkana suikaloituna kuorimaveitsellä

4 -5 limeä (3-4 keittoon, 1 tarjoiluun)

1 tlk kookosmaitoa

1 litra kasvislientä

1-2 rkl punaista currytahnaa

2 rkl soijakastiketta

2-3 rkl rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun

1-2 kevätsipulinvartta

tuoretta korianteria, basilikaa, lehtipersiljaa

srirachaa

TEE NÄIN:

1 raasta inkivääri, silppua sipulit

2 lisää yllämainitut kattilaan rypsiöljyn kanssa ja kuullota muutama minuutti keskilämmöllä

3 lisää kanasuikaleet / kuutiot ja ruskista ne

4 lisää kasvisliemi, kookosmaito, currytahna, limemehu

5 kiehauta

6 lisää loput kasvikset

7 mausta soijakastikkeella

8 anna kiehua keskilämmöllä kunnes kanat ovat kypsyneet

9 lisää nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan / tai keitä nuudelit erikseen, jos ne tulee ohjeen mukaan valuttaa ennen käyttöä

10 tarjoile yrttien, kevätsipulinvarsisilpun ja limelohkojen kanssa, lisää potkua srirachalla

2 Comments

Viikon ruokavinkit 10/2018

1

Mukavaa uutta viikkoa! onko muillakin jo se ihana tunne, että kevät on todella saapunut? koin aikamoisia epätoivon hetkiä perjantaina iltapäivästä kun näin ikkunasta, että taas satoi räntää / lunta. No, onneksi se suli nopeasti pois ja ehdimme käydä viikonloppuna ulkoilemassa kauniissa, aurinkoisessa kevätsäässä jossa aurinko jo lämmitti poskia. Siis lämmitti! aikamoista. Ehkä tässä voi kohta jo pakata nuo talvivaatteet pois.

Tuleva uusi viikko on aika kiireinen, itsellä on töissä kalenteri niin tupaten täynnä, että täytyy ihan vetää henkeä ennen kuin hyppää taas työmoodiin. Viikonloppuna odottavat useammat syntymäpäiväjuhlat ja kyläilyreissu. Hauska viikko siis tulossa!

Tässä teille uuteen viikkon muutamat ruokavinkit, mm. meksikolainen picadillo jonka olinkin jo aivan unohtanut ja loppuviikolle tuplasuklaakeksit, jos vaikka viikonloppuna leivotuttaa.

Muistutan myös, että aiemmassa postauksessa on herkullinen Epic- illalliskassiarvonta käynnissä aina keskiviikkoon saakka. Nam!

 

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Meksikolainen lounas:Picadillo & tostadas

Maalaissalaatti & parmesan-jogurttikastike

Kermainen kasviskeitto

 

Kreikkalainen pinaatti-fetapiirakka

https://52weeksofdeliciousness.com/2016/01/22/kadet-taikinassa-tuplasuklaakeksit/

1 kommentti

Sipulikeitto ja rapeat juustoleivät

Tykkää

Voi jestas, olen niin keittojen pauloissa nykyään, että teen joka viikonloppu keittoa (ja syön lähes joka päivä lounaaksi keittoa!). Viimeisin villitykseni on sipulikeitto, tuo keitoista yksinkertaisin. Innostus lähti siitä, kun söin viime viikolla lounaaksi sipulikeittoa ja mietin, että tätä pitää kokeilla kotonakin, simppeliä ja hyvää.

Hyvin mietitty, niin olikin! koko perhe tykkäsi tästä yksinkertaisesta, mutta maukkaasta keitosta.

sipulikeitto

Otin keiton kanssa hieman vapauksia, kun en löytänyt lähikaupasta tuotetta timjamia eikä meillä ollut kaapissa gryuere-juustoakaan. Cheddar- ja parmesanjuustoraasteella kuorrutetut leivät tekivät kyllä tehtävänsä, enemmänkin.

Koska minulla on menossa vaihe, kun en leivo itse leipää (olen kanavoinut leivontaenergiat pizzoihin) ja juureni on vain kaunis muisto, käyn usein hakemassa kotimatkalla Gateau- leipomosta tuoreen leivän ja muutaman sämpylän vähintään kerran viikossa. Koko perheemme on aivan hurahtanut G-leipään. Tiesittekö muuten, että leipoimoista saa myös aivan erinomaisia hampurilaissämpylöitä? suosittelen piipahtamaan, leipomoita on keskustassa vähän joka puolella. Vielä kun saataisiin oma Vantaalle!

Löytyykö ruudun takaa muita keittoihin hurahtaneita? etenkin klassikokeitot kiinnostavat tällä hetkellä, olisiko hyviä ideoita mitä keittoa seuraavaksi kokkaisin? nyt keitot maistuvat vielä tovin, kun kevät ja lämpimät säät eivät ole vielä saapuneet.

sipulikeitto sipulikeitto

SIPULIKEITTO JA RAPEAT JUUSTOLEIVÄT

4 annosta

 

8-10 sipulia
5 valkosipulinkynttä
25 gr voita
9 dl lihalientä
1 dl valkoviiniä
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl sokeria

juustoleivät

3 isoa viipaletta laadukasta maalaisleipää
1 rkl oliiviöljyä
2 dl voimakasta juustoa raastettuna, esim. gouda, cheddar, parmesan

TEE NÄIN:

1. kuoria ja siivuta sipulit
2. lisää kattilaan voi ja sipulit
3. kuullota sipuleita keskilämmöllä n. 5 minuuttia
4. lisää sokeri ja sekoita hyvin
5. karamellisoi sipuleita ainakin puoli tuntia jatkuvasti sekoitellen
6. kun sipuli on karamellisoitunut ja saanut kauniin värin lisää lihaliemi, valkoviini ja timjami. Anna porista miedolla lämmöllä sillä aikaa kun valmistelet leivät
7. laita uuni lämpenemään, käytä mieluiten grillivastusta
8. siivuta leipä ja puolita isot viipaleet
9. nosta leivät uunipellille
10. lorauta leipien päälle oliiviöljyä
11. raasta päälle juusto
12. paahda leivät rapeiksi uunissa grillivastuksen alla
13. tarjoile keitto rapeiden juustoleipien kanssa

Kommentointi suljettu