Skip to content

Avainsana: kasvislounas

Marinoitu fetasalaatti

Tykkää

Mmmmmarinadit! kastikkeet, soosit, pikkelit, marinadit. Kaikilla sanoilla on ihana kaiku kaltaiselleni herkkusuulle. Olen täällä blogissakin hullaantunut marinoituihin herkkuihin, kuten tähän herkkupurkkiin.

marinoitu fetasalaatti (2 of 4)

Uusi arkemme alkoi eilen ja saimme heti alkuun kylään kesäflunssan. Pieni minikokki on ollut muutaman päivän puolikuntoinen ja äidin sekä isän aika on mennyt pientä hoivatessa. Jotain on kuitenkin syötävä hoivapuuhien välissä ja tein itselleni valmiiksi lounaan tälle päivälle. Koska loman jälkeen kaipasin ”hieman” kevennystä, olen päättänyt että lounaalla syön keittoa tai salaattia, näin pysyy mieli ja askel virkeänä. Illalla voin sitten syödä tuhdimmin apukokin kanssa.

marinoitu fetasalaatti (3 of 4)

Suursuosikkini fetasalaatti on nähty ruokapöydässämme lukemattomia kertoja. Blogissa on nähty porkkana-fetasalaattia kvinoalla, grillattua fetasalaattia, herne-fetasalaattia muutamia versioita mainitakseni. Tällä kertaa tein perinteisemmän, ns. kreikkalaisen salaatin, mutta lisäsin kaikki raaka-aineet lasipurkkiin ja päälle marinadin, annoin levätä jääkaapissa yön yli ja nautiskelin salaatin tänään. Oikein maukasta!
marinoitu fetasalaatti (4 of 4) marinoitu fetasalaatti (1 of 4)

Tällä purkkimenetelmällä voi toki tehdä muitakin salaatteja, pastasalaatti olisi varmasti myös aivan ihanaa yön yli marinoituneena ja  se on helppo ottaa mukaan, esimerkiksi töihin lounaaksi. Pakko muuten todeta. että onpa kummallista kun kaikki muut palailevat töihin elokuun koittaessa ja minä saan jäädä minikokin kanssa kotiin! uusi elämä välillä tuppaa ”unohtumaan” ja huomasin Espanjan paluumatkalla seisovani tax freessä suklaahyllyn edessä pohtimassa mitä veisin töihin tuliaisiksi, se kun on toimistollamme tapana, että reissuilta tuodaan herkkuja töihin. Sitten muistin, että kaikki ostamani herkut saankin syödä itse! ei hullumpaa..

MARINOITU FETASALAATTI

1 punainen paprika
2 pientä sipulia
1 pkt kirsikkatomaatteja
1 avomaankurkku tai 1/2 tavallinen kurkku
2 dl fetajuustoa kuutioituna

marinadi

2 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl kuivattua oreganoa
2 valkosipulinkynttä silputtuna
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. pilko kasvikset ja feta
2. sekoita marinadi
3. lisää kasviksia ja fetaa kerroksittain lasipurkkiin
4. kaada päälle marinadi
5. anna levätä jääkaapissa esim. yön yli

2 Comments

Juurespyttipannu

Tykkää

Käsi ylös joka tykkää pyttipannusta? MINÄ MINÄ MINÄ! sitä tulee syötyä aivan liian harvoin  mutta ai että se maistuu hyvälle. Pyttis on varmasti suurimmalle osalle suomalaisista tuttu ruoka ja mitä oivallisin jääkaapintyhjennysruoka myös.

Tein hieman erilaisen pyttipannun tällä kertaa, pääosassa olivat makkaran sijaan juurekset.

juurespyttipannu (1 of 3)

Paistoin ensin uunissa peruna- ja bataattikuutioita. Sen jälkeen siirsin ne pannulle, viskasin perään munat ja mausteet. Siivutin avokadon ja otin espanjalaisen, Suupaloja-postauksesta tutun salmojero-kastikkeen kaapista ja kasasin annokseni. Ripottelin vielä juurespyttipannun päälle juustoraastetta. Alkuperäinen ajatus oli lisätä fetaa mutta se oli mystisesti kadonnut jääkaapista. juurespyttipannu (2 of 3)

Salmojero sopii hyvin pyttiksen maustajaksi, mutta jos sitä ei ole juuri pyttishimon iskiessä saatavilla voi sen korvata esim. srirachalla tai muulla chilikastikkeella. Uskon että myös muunlaiset kastikkeet käyvät, mm. basilika-avokadokastikejuurespyttipannu (3 of 3)

Aurinkoinen juurespyttipannu toimii lounaana tai illallisena. Sitä voisi halutessaan vielä tuunata muillakin juureksilla kuten lantulla tai ripotella päälle tuoreita yrttejä.

JUURESPYTTIPANNU

2 hengelle

4 pientä, kiinteää perunaa
1/3 bataatti
yrttisuolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta, paprikamaustetta

4 kananmunaa
1 kypsä avokado
mustapippuria
yrttisuolaa

öljyä paistamiseen

lisäksi

salmojero-kastiketta tai chilikastiketta kuten sriracha
juustoa, esim. fetaa tai juustoraastetta
tuoreita yrttejä

TEE NÄIN:

1. kuutioi juurekset ja mausta ne
2. paahda juurekset uunissa kypsiksi
3. lisää paistinpannulle öljy, juurekset ja riko munat
4. kääntele aineksia pannulla, mausta
5. kun kananmunat ovat kypsyneet siirrä juurespyttipannu lautaselle
6. siivuta avokado ja mausta pyttipannu

Kommentointi suljettu

Toimistolounas: vihreät leivät

Tykkää

Toimistolounas-sarja tekee comebackin! woohoo! en tiedä onko tämän sarjan paluuta odottanut kukaan muu innolla, mutta itse ainakin virkistyin heti kun ehdin tehdä lounasleivät toimistolla ja palata jälleen omin käsin tehtyjen lounaiden pariin. En toki valita että ulkona syödyt lounaat tai eväät olisivat huonoja vaihtoehtoja, mutta pieni keittiössä näpertely piristää työpäivää.

Kuten ehkä muistatte, toimistolounaiden idea on olla nopea, kevyt mutta täyttävä, yleensä kasvisruoka jonka pystyn toteuttamaan toimistolla. Meillä kyllä on aika huikea keittiö työpaikalla, joten vähän mutkikkaampiakin projekteja siellä voisi toki toteuttaa, mutta yleensä aikataulu estää hitaamman hifistelyn. Meillä kyllä toimistolla kokkaillaan paljon ja pidemmänkin kaavan mukaan, olen nähnyt joulukinkun paistumassa uunissa viime vuonna, hernesoppaa tehdään alusta asti itse tuoreista herneistä, on mereneläviä ja tuttua sekä turvallista lasagnea.. lista on lähes loputon. Joka päivä joku kuitenkin touhuaa keittiössä ja näin toimistolla on kovin kodinomainen tunnelma, mistä tykkään hirmuisesti.

Mutta se mikä on parasta tässä toimistolounaassa on se, että vuoden 2014 ensimmäisen toimistolounaan voi toteuttaa myös ilman keittiötä tai mitään sen kummempia ruoanvalmistusvälineitä.

20140117_130032

Vihreät lounasleivät a’la Anne

1 kypsä avokado
1/2 pkt laadukasta fetaa
1/2 sitruunan mehu
runsaasti mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
REAL-leipää tai muuta tummaa leipää maun mukaan
ituja
1/2 vihreä paprika

jos haluat vähän sähäkkyyttä lempeisiin leipiin, lisää joko avokado-fetamössön sekaan chiliä tai kruunaa leivät viimeiseksi srirachalla.

Aloita kuorimalla avokado ja leikkaa se pieniksi paloiksi kulhoon. Lisää feta ja muussaa haarukalla mössöksi. Mausta sitruunamehulla, ripauksella suolaa ja runsaalla mustapippurilla.

Paahda leivät, pese idut ja paprika.

Levitä avokado-fetamössö leivälle, lisää päälle ituja ja paprikasiivu.

Nauti.

Kommentointi suljettu