Skip to content

Avainsana: kasvisruoka punajuuri

Kaalilaatikko punajuurella – syksyn paras herkku!

1

Tällä viikolla aloitellaankin uusi viikko aivan erityisellä herkulla. Bongasin Tuulian instagramista aivan ihanan näköisen kaalilaatikon punajuurella ja innostuin. Tätä on tehtävä ja pian! no, ei siinä tainnut montaa päivää mennä kun herkuttelimme minikokin kanssa tällä aivan ihanalla syysruoalla, kaalilaatikkojen kaalilaatikolla.

Olen varmaan jo aiemminkin ehtinyt hehkuttamaan, että olen aivan höpsähtänyt punajuureen. Kaaliin myös. Kaalilaatikkoa tein ensimmäistä kertaa ikinä toissaviikolla. Silloin tein sen karitsan jauhelihalla ja sekin oli todella hyvää. Seuraavaksi siirryin vegeversioon, johon rakastuin.

Alkuperäinen resepti on Järvikylän sivuilta, josta Tuulia muokkasi omansa ja minä oman versioni. En malttanut olla lisäämättä tähän omaan kaalilaatikkooni fenkolia ja vaihdoin yrtit timjamiin, koska sitä oli kotona. Tällainen laatikkoruokahan on siitä ihana, että sinne voi lisätä kasviksia aivan mielin määrin. Ja jos haluaa, voi tähän toki lisätä lihaakin. Uskoisin, että karitsan jauheliha sopisi punajuuren ja kaalin kanssa erinomaisesti. Käytin omassa kaalilaatikossa fetajuustoa, koska mielestäni feta ja punajuuri sopivat täydellisesti yhteen. Meillä myös minikokki rakastaa fetaa, hän napsi omasta annoksestaan ensin fetat ja söi sitten loput. Äitinsä poika.

Laatikkoruoat ovat muutenkin kovin ajankohtaisia nyt syksyllä. Keittojen lisäksi nämä ovat erinomaista syysruokaa. Olin tosin ajatellut, että näistä kaalilaatikoista jäisi seuraavallekin päivälle, mutta ainakin karitsaloota katosi perheen suihin sellaista vauhtia, että jäljelle jäi pari hassua ruokalusikallista. Olemmekin apukokin kanssa pohtineet, että minkä kokoisia vuokia ja kattiloita tulemme vielä suursyömäri-minikokin kanssa tarvitsemaan.

kaalilaatikko

KAALILAATIKKO PUNAJUURELLA JA FETALLA

 

1 vuoallinen, n. 6 annosta

1/2 valkokaali suikaloituna
1 fenkoli suikaloituna
1 iso sipuli suikaloituna
4 valkosipulin kynttä silputtuna
4 punajuurta suikaloituna
2 rkl hunajaa
1 ruukku tuoretta timjamia
3 dl kuohukermaa
50 gr voita kuutioituna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1/2-1 pkt fetajuustoa murennettuna
öljyä paistamiseen

TEE NÄIN:

1. suikaloi kaikki kasvikset
2. lisää paistinpannulle öljy ja lämmitä pannu keskilämmölle
3. lisää pannulle kaali, fenkoli ja sipulisuikaleet
4. sekoittele ja anna kasvisten pehmetä pannulla rauhassa
5. lisää valkosipulinkynnet, sekoita edelleen
6. voitele uunivuoka
7. lämmitä uuni 180 asteeseen
8. kaada kaali-fenkoli-sipuliseos uunivuokaan
9. sekoita kulhossa punajuurisuikaleet, silputtu timjami, hunaja ja mausteet
10. kaada punajuuri-mausteseos kaaliseokseen ja sekoita hyvin
11. mausta vielä halutessani mustapippurilla
12. kaada vuokaan kerma
13. lisää loppu voi kuutioina paistokseen painelemalla ne uppeluksiin eri puolelle vuokaa
14. paista uunin keskitasolla n. 80 min riippuen punajuurisuikaleiden koosta ja kypsymisvauhdista
15. lisää murennettu feta kaalilaatikon päälle ja paista kunnes feta on sulanut
16. tarjoile

1 kommentti

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Tykkää

punajuuri-vuohenjuustosalaatti (1 of 3)

Tiesittekö että punajuuren kulutus jää alle yhteen kiloon per suomalainen vuosittain? tuntuu kovin vähältä, mutta hetken omia ruokailutottumuksiani miettiessä tulin siihen tulokseen että taidan itsekin kuulua tähän ryhmään. Punajuuri on ihanaa mutta sitä tulee syötyä harvoin. Syön sitä mieluiten äidin tekemässä borssikeitossa. Muuten punajuuri on satunnaisesti lautasellani. Osasyy on myös se, että en ole saanut vielä käännytettyä apukokkia punajuurifaniksi, työ on vielä kesken.

Punajuuri on maistuvaa myös muissa ruoissa kuin vain keitoissa. Punajuuri-kvinoapaistos on ihanan täyttävä ja maukas ruoka, entäs jos yhdistäisit punajuuret siskonmakkaraan tai tekisit kasvisruokapäivänä punajuurifalafeleitä?

Tai sitten tätä herkkua, minkä reseptin jaan postauksen alla. Eli punajuuri-vuohenjuustosalaattia? punajuuri ja juusto ovat niiiiiin ihana yhdistelmä. Joskus olen vain paahtanut punajuuria uunissa ja lisännyt viime hetkellä päälle jotain juustoa. Feta ja vuohenjuusto ovat suosikkini.

Punajuuri sattuu olemaan nyt helmikuussa sesongissa, mikä tarkoittaa sitä että tämä upeanvärinen juures on maukkaimmillaan sekä edullisimmillaan. Kilo punajuuria ei tällä hetkellä paljoa maksa ja punajuuri säilyy jääkaapin lokerossa pitkään. En kuitenkaan kannusta jemmaamaan niitä sinne vihanneslaatikkoon, vaan käyttämään pois. Tämä punajuuri-vuohenjuustosalaatti on oiva tapa saada punaista energiaa.

punajuuri-vuohenjuustosalaatti (3 of 3)

Punajuuri-vuohenjuustosalaatista teki ruokaisan Sugar PR:stä saatu Clearspringin hirssi-herne-linssisekoitus jota keitin salaattiin tuomaan rakennetta ja lisäenergiaa. Ripottelin punajuuri-vuohenjuustosalaatin päälle vielä auringonkukansiemeniä tuomaan rapeaa purutuntumaa. Koko komeuden kruunasi muutama, tuore basilikanlehti.

Mitenkäs teidän punajuuren kulutus vuosittain? tuleeko sitä syötyä siellä ruudun takana enemmän kuin täällä? olisi kiva myös saada erilaisia punajuurireseptejä- ja käyttövinkkejä kommenttiboksiin!

PUNAJUURI-VUOHENJUUSTOSALAATTI

2 annosta
3 keitettyä punajuurta
1 dl Clearpring hirssi-herne-linssisekoitusta (tai esim. kvinoaa, bulguria, couscousia tai riisiä maun mukaan)
0,5 – 1 dl pehmeää vuohenjuustoa
suolaa

koristeeksi

tuoreita yrttejä
auringonkukansiemeniä

salaattikastike

2 rkl oliiviöljyä
1-2 tl sitruunamehua
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. keitä punajuuret
2. keitä hirssisekoitus
3. kun punajuuret ovat kypsiä, kuori ja paloittele ne, jäähdytä
4. jäähdytä myös hirssisekoitus
5. sekoita punajuuret ja hirssisekoitus kulhossa
6. mausta mustapippurilla ja suolalla
7. sekoita salaattikastike
8. lisää salaattikastike hirssisekoituksen ja punajuurien sekaan, sekoita hyvin
9. annostele salaatti lautasille, lisää vuohenjuusto, auringonkukansiemenet ja yrtit
10. nauti

*

Clearspring hirssi-herne-linssisekoitus saatu blogin kautta 

4 Comments