Skip to content

Avainsana: keväinen ruoka

Hernerisotto

Tykkää

Pääsiäinen kolkuttelee jo ovella. Tänä sunnuntaina ovella saattaa käydä pieniä pääsiäisnoitia jotka muistuttavat meitä tulevista piiiiiitkistä pyhistä. Silloin syödään, rauhoitutaan ja levätään. Jotkut onnekkaat ehkä matkustavat laskettelemaan tai kaupunkilomalle Eurooppaan. Ne jotka pysyttelevät kotikulmilla ehtivät viettämään hieman enemmän aikaa keittiössä. Minä kuulun niihin. Pysyttelemme minikokkia odotellessa kotikulmilla ja nautiskelemme pitkästä viikonlopusta.

Itselläni on elämä ollut kyllä yhtä pitkää viikonloppua jo tammikuun lopusta saakka, mutta apukokki on ahertanut alkuvuoden niin, että ansaitsee hemmottelua hyvällä ruoalla ja levolla. Kohta kun sitä lepoa ei taida hetkeen saada..

hernerisotto (1 of 7)

Sain Smallstore.fi:stä testiin paketin Risotto Carbarolia, josta inspiroiduin ja pyöräytin kevään ja pääsiäisen tulon kunniaksi hernerisottoahernerisotto (2 of 7)

Smallstore maahantuo ja jälleenmyy Etelä- ja Keski-Euroopassa tuotettuja erikoiselintarvikkeita, kuten saamaani risottoriisiä, sitruunapastaa, erilaisia öljyjä, LAKRIDS-tuotteita. Tuotteet tulevat suoraan tuottajilta ilman välikäsiä. Tuotteet valikoidaan verkkokauppaan tarkoin ja seulan läpäisevät vain laadukkaat ja puhtaat tuotteet.

Smallstore.fi:llä on myös blogi ja he järjestävät deli-iltoja.

Suurena verkkokauppa-addiktina oli kiva tutustua heidän verkkokauppansa antimiin. hernerisotto (3 of 7)

Risotosta halusin tosiaan tehdä keväistä, värikästä ja sopivaa pääsiäiseen. Tämä on erinomainen lisuke pääsiäislampaalle! tai jos pääsiäispöytään on kutsuttu kasvisruokailija, hänelle tämä upean värinen hernerisotto maistuu varmasti. Omasta versiostani tuli ihanan sitruunaista, voit itse tehdä vähän maltillisemman sitruunaisen. Maistele ja mausta siis oman maun mukaam. hernerisotto (4 of 7) hernerisotto (5 of 7) hernerisotto (6 of 7)

Carnaroli-lajikkeen jyvät ovat kooltaan paksuhkoja ja muodoltaan soikeita. Tämä on yksi Italian kuuluisimpia riisilajikkeita, koska se menettää vain vähän tärkkelyksestään kypsymisen aikana ja sen kyvystä imeä runsaasti nestettä. Carnaroli sopii mainiosti risottoriisin lisäksi myös salaatteihin.

Cascine dei Conti kuuluu riisinvalmistaja Principato di Lucedion tuotesarjaan. Vuonna 1123 perustettu Lucedion luostari toimi ensimmäisenä riisin viljelijänä Italiassa 1400-luvulla. Myöhemmin luostari siirtyi yksityisen perheen omistukseen.

hernerisotto (7 of 7)

Onko teillä pääsiäismenu jo suunniteltu?

SITRUUNAINEN HERNERISOTTO

4 annosta lisukkeeksi
2 dl Risotto Carnarolia
3 valkosipulinkynttä
2 pientä sipulia tai puolikas iso sipuli
öljyä paistamiseen
1 dl valkoviinietikkaa tai valkoviiniä
6 dl kasvislientä
2 rkl sitruunamehua
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
tarvittaessa ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

HERNEPYREE

1 pss pakasteherneitä
3 rkl sitruunamehua
2 isoa valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

TEE NÄIN:

1. silppua sipulit
2. lämmitä paistinpannu ja lisää öljy
3. lisää sipulit ja kuullota kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi
4. lisää risottoriisi
5. lisää valkoviinietikka tai valkoviini
6. lisää kasvislientä risottoon vähitellen, keitä risottoa miedolla lämmöllä kunnes risotto on kypsää
7. sulata pakasteherneet
8. valmista hernepyree lisäämällä kaikki raaka-aineet monitoimikoneeseen ja surauta tasaiseksi tahnaksi
9. lisää lopuksi vielä sitruunamehu risoton sekaan
10. lisää raastettu parmesan risoton sekaan
11. lisää hernepyree, sekoita ja kääntele pannulla jotta pyree lämpenee risoton seassa
12. tarjoile parmesanjuustolla ja mustapippurilla höystettynä

 

risottoriisi saatu Smallstore.fi:stä

4 Comments

Kampelaa, kasviksia ja basilikakastike

Tykkää

Lautaselleni ilmestyi viime perjantaina kevät. Värejä, makuja, fiilistä.

kampelaa ja kasviksia (1 of 2)

Tosiasiassa annoksesta on vähän kiittäminen apukokkiakin. Olin suunnitellut tekeväni Onko Nälkä-blogin wingsejä ja lausuin apukokille tulevan viikonlopun menusuunnitelmaa sohvalla. Apukokki oli juuri palannut työmatkalta ja syönyt ilmeisesti aika raskaasti koko viikon, kun hän toivoi wingsien sijaan kalaruokaa. Toteutan mielelläni apukokin toiveita, hän kun yleensä aina lähtee niin kiltisti ruokahaihatteluihin mukaan.

Olemme viime aikoina olleet laiskoja kaupassakävijöitä. En ole kuukauteen käynyt tekemässä viikon ruokaostoksia kaupassa vaan tilannut ne noutopalveluna Prisman kauppakassipalvelusta. Prisma itsessään on minulle kauppana vähän kauhistus, se on niin suuri ja turhaudun jossain vaiheessa hyllyjen välissä juoksenteluun kun en tunne kauppaa ja tiedä mitä mistäkin löytyy. Olen turvautunut viimeisen (kiire)kuukauden aikana joka viikko kauppakassipalveluun ja sitä käyttäessä onkin säästynyt mukavasti aikaa perjantai-illoista (tai juhlapyhien aatoista) kun olemme vain hurauttaneet hakemaan ruoat noutopalvelusta, jossa ne odottavat valmiiksi pakattuina. Pienemmät ja erikoisemmat ostokset olen hankkinut kotimatkalla tai lähikaupasta. Olen kyllä noin muuten innokas ruokakaupassakävijä, mutta viime viikkoina on ollut niin vauhdikasta, että kaikki säästetty aika on plussaa.

Touhusin perjantaina apukokin torkkuessa sohvalla sitruunajäätelöprojektin parissa ja pyöräytin meille sen jälkeen yllä olevassa kuvassa näkyvän herkullisen ruoan. Oli tosi simppeli ruoka tehdä ja molemmille maistui. Taivas oli vielä sinisenä illallista syödessä ja fiilis kaikinpuolin keväinen. Kalaruoat kuuluvat kesään, kuten myös yrtit. Varsiselleri pääsi taas lautaselle, siinä on nyt jotain todella koukuttavaa. Enpä olisi vielä jokunen vuosi sitten uskonut, että käyttäisin varsiselleriä kuin dippailuun, näin tämä kiistelty raaka-aine on päässyt ujuttautumaan ruokavalioomme.

kampelaa ja kasviksia (2 of 2)

Mistä ruoasta tai raaka-aineesta teille tulee kevätfiilis?

KAMPELAA, KASVIKSIA JA BASILIKAKASTIKE

2 annosta

kasvikset

1 kpl porkkana suikaloituna
3 kpl varsiselleriä suikaloituna
2 kpl perunaa suikaloituna
1 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
kuivattua valkosipulia (ei pakollinen)

basilikakastike

1 kpl ruukku tuoretta basilikaa (ruukku)
0,5 dl oliiviöljyä
1/2 kpl sitruunan mehu
suolaa

kalafileet

4 kpl kampelafileetä
suolaa ja pippuria
puolikkaan sitruunan mehu
3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl voita paistamiseen

TEE NÄIN:

1. aloita suikaloimalla kasvikset.
2. lisää kasvisten päälle suola, pippuri, kuivattu valkosipuli ja öljy.
3. paahda kasviksia uunissa n. 15-20 minuuttia (varo etteivät pala) niiden paksuudesta riippuen. Itse annoin kasvisten jäädä napakoiksi ja rouskuviksi.
4. mausta kalafileet suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
5. valmista basilikakastike.
6. lisää basilika, öljy, suola ja sitruunamehu blenderiin tai sauvasekoittimen monitoimiosaan. Surraa tasaiseksi ja maista. Lisää suolaa tai sitruunamehua lisää jos siltä tuntuu.
7. kaada laakealle lautaselle vehnäjauhoja ja kierittele kalafileet jauhoissa.
8. lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja nosta pannulle reilu nokare voita.
9. paista kalafileitä voissa pannulla, n. minuutti / puoli riippuen fileiden paksuudesta.
10. tee annokset: lautasen pohjalle kasviksia, kasvisten päälle kalafile ja koristele annos basilikakastikkeella.

2 Comments