Skip to content

Avainsana: kevyt lounas

Uunibataatit ja linssi-fetasalaatti

1

Ihanaa ja herkullista uutta vuotta 2017!

Uusi vuosi on alkanut myös täällä blogissa. En tehnyt, taaskaan, mitään sen suurempia lupauksia. Olen niin kovin huono pitämään niitä, ainakin jos ne liittyvät ruokaan. Mutta lupaan syödä tänäkin vuonna hyvin! se on lupaus joka on helppo pitää.

Aloitetaan vuosi tällä viime vuoden puolella tehdyllä ihanalla kasvisreseptillä, jonka nappasin tuunaukseen meidän perheen suosikkikirjasta, Samasta padasta-kirjasta.

Kirja on kovalla käytöllä ja sieltä on löytynyt monta lempparireseptiä, joita olen tehnyt useamminkin. Hassua kyllä, tämä tässä postauksessa oleva resepti ei maistunut minikokille vaikka hän muuten tykkää bataatista ja linsseistä. Vauvat ovat mysteereitä!

 

Tein tätä ruokaa opiskeluaikaisille ystävilleni, jotka tulivat joulun jälkeen katsomaan mitä minikokille kuuluu. Koska päivät pienen pojan kanssa ovat hengästyttävän vauhdikkaita, yritin miettiä jotain helppoa ja lyhyttä kokkausaikaa vaativaa ruokaa. Samasta padasta löysin nämä ihanat uunibataatit jotka syntyvät kuin itsekseen uunissa. Lisukkeeksi tein linssi-fetasalaattia, lemppariani.

Enpä ollutkaan ymmärtänyt miten todella helppoja uunibataatit ovat tehdä ja päätinkin, että näitä syön useamminkin. Loistavaa lounasruokaa, bataatit uuniin aamulla ja ehdin hyvin touhuta minikokin kanssa samalla kuin bataatit pötköttelevät uunissa. Lisukkeeksi jotain helppoa, kuten näitä linssejä ja fetaa. Helppo ja terveellinen lounas on vähän kuin vahingossa valmis.

UUNIBATAATIT JA LINSSI-FETASALAATTI

6 hengelle

3 isoa bataattia

linssi-fetasalaatti

2 prk esikeitettyjä linssejä (esim. GoGreen) eli yhteensä 4 dl linssejä
1 pkt fetaa
1/2 sitruunan mehu (+ toinen puolikas tarjoiluun)
2 rkl oliiviöljyä
2 vartta kevätsipulia tai ruohosipulia silputtuna
5 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. pese ja kuivaa bataatit
2. töki bataatteihin haarukalla reikiä ja nosta bataatit uuniin
3. paista 250 asteessa vähintään 1,5 tuntia, riippuen bataattien koosta. Kannattaa laittaa bataattien alle uunivuoka tai jos paahdat ne ritilällä, kuten minä, laita alle uunivuoka ja leivinpaperi
4. valuta linssit / keitä linssit riippuen siitä kummanlaisia käytät
5. murenna feta
6. silppua kevätsipuli ja valkosipuli
7. sekoita edellämainitut ainekset
8. mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla
9. anna salaatin maustua jääkaapissa kunnes bataatit ovat kypsiä
10. halkaise bataatit ja tarjoile linssi-fetasalaatin kanssa

5 Comments

Kevyt kesälounas: salaattinyytit

Tykkää

Olemme hieman lipsuneet kevyistä lounaista täällä reissussa, salaatit ovat vaihtuneet parmesankanaan, ihaniin tapaksiin (jotka ovat valtavia täällä!) ja muihin herkkuihin.

Maanantaina suunnittelimme jälleen parin seuraavan päivän aterioita ja ehdotin, että tekisin lounaaksi salaattinyyttejä jauhelihalla ja kasviksilla. Ne saivat kannatusta ja olivatkin oikein passeli lounas. Etenkin kun edellispäivänä olin ahmaissut lounaaksi kinkku-manchegosalaattia, friteerattuja mustekalarenkaita, valkosipulisia katkarapuja sekä pari friteerattua perunaa vieressä istuvan insinööriystävän lautaselta. Ja leipää, koska se on niin syntisen vaaleaa ja hyvää täällä. Iltapalaksi söimme vielä talon miesten tekemiä lämpimiä leipiä.

Salaattinyytit ovat suhteellisen nopea lounas ja niiden täytteitä voi vaihdella maun mukaan. Insinööriystävä teki vielä maukkaan kastikkeen nyyteille.

Salaattinyyteissä on hyvä käyttää rapeaa salaattia, kuten sydänsalaattia. Täytteeksi sopii esim. paistettu jauheliha tai kanafileistä leikatut suupalaset.

Nyyttien kasvistäyte muodostui tomaatista (ne ovat täällä taivaallisia!), ananaksesta, avokadosta, paprikasta ja sipulista. Mausteeksi suolaa, mustapippuria ja reippaasti limemehua.

Jauhelihan maustoin simppelisti suolalla, pippurilla ja chilijauheella.

Nyyttien päälle ripottelin murustettua fetaa.

Todella hyvää ja täyttävää, kunhan tekee tarpeeksi nyyttejä.

SALAATTINYYTIT

sydänsalaattia
tomaattia
paprikaa
sipulia
avokadoa
ananasta
limemehua
jauhelihaa tai kanaa (mausta chilillä, suolalla ja pippurilla)
fetaa murustettuna

TEE NÄIN:

1. pilko kasvikset ja hedelmät, sekoita ne kulhossa ja mausta limemehulla, suolalla ja pippurilla
2. kuori ja pese sydänsalaatin lehdet
3. paista ja mausta jauheliha/kana
4. levitä sydänsalaatin lehdet lautaselle, lisää lehtien päälle liha ja päällimmäiseksi kasvis-hedelmäseos ja kruunaa annos murennetulla fetalla


Kommentointi suljettu