Skip to content

Avainsana: koko perheen nuudelikeitto

Värikäs nuudelikeitto

Tykkää

Yritin keksiä osuvaa nimeä tälle nuudelikeitolle, mutta ”toisen päivän nuudelikeitto”, ”kakkospäivän nuudelikeitto”, ”paranee vanhetessaan-nuudelikeitto” eivät jotenkin ottaneet tulta alleen. Nimiehdotukset olisivat kyllä olleet siinä mielessä aivan oikeat, että tämä keitto on todella vieläkin parempaa seuraavana päivänä.

Meillä on taas vaihteeksi sairasteltu koko loppuviikko. Taapero on ollut kovassa flunssassa ja saimme sunnuntain iloksi vielä lääkäristä korvatulehdusdiagnoosin, mikä tarkoittaa vielä muutamaa päivää neljän seinän sisällä. Itse yritän vielä taistella flunssaa vastaan ja ainakin uskotella itselleni, että se ei todellakaan iske minuun.

Onneksi meillä on uusi, iso koti jossa on ihanaa viettää tätä sairastupa-aikaa! muutimme kaksi viikkoa sitten uuteen kotiin 8 kuukauden väliaikaiskodissa asumisen jälkeen ja täällä on ihanaa!

Ehkä ihaninta on keittiöni. Upouusi, valkoinen, suuri keittiöni. Pitäisi varmaan tehdä ihan oma postaus keittiöstä, siinä onkin paljon esiteltävää ja se oli aivan nappisuoritus!

Mutta, mennäänpä siihen nuudelikeittoon! taapero on myös keittojen ystävä, joten teen joka viikko meille ainakin yhden keiton. Yleensä viikonloppuna, jolloin siitä riittää kahdelle päivälle lounaaksi. Usein minikokki haluaa olla apuna, mutta flunssaisena hän ei oikein ole nyt jaksanut tehdä mitään.

nuudelikeitto

Googlettelin nuudelikeittoreseptejä ja tein lopulta monesta eri reseptistä oman version. Olin tosiaan unohtanut aivan täysin kookosmaidon ja kaikki ihanat kookosmaitopohjaiset ruoat ja niitä onkin nyt syöty monta kertaa tänä vuonna. Taaperokin tuntuu tykkäävän hurjasti erilaisista nuudeli / aasialaisista keitoista ja ruokaahan on aina mukavaa tehdä kun yleisö innoissaan.

Meillä suosituin currytahna on ehdottomasti punainen currytahna, sitä on nykyään aina kaapissa pieni purkillinen. Lisäksi keitoissa tulee olla reippaasti limemehua. Ei siis pientä tirausta vaan ainakin kolmen limen verran.

Meidän keitossamme oli kanaa, mikä on hieman yllättävää koska syömme varsin vähän kanaa. Kanan voi jättää pois tai korvata esimerkiksi tofulla, katkaravuilla, vaalealla kalalla..

nuudelikeitto

NUUDELIKEITTO

6-8 annosta

1 pkt kanaa, tofua, katkarapuja (n. 400 gr)

150 gr eli noin 2 levyä nuudeleita (riisi-, ramen-, täysjyvänuudelit – mitkä vaan käyvät!)

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

3 valkosipulinkynttä silputtuna

1 iso sipuli

5-6 keskikokoista herkkusientä viipaloituna

1 pieni punainen paprika

1 pieni vihreä paprika

1 puska paksoita

1 porkkana suikaloituna kuorimaveitsellä

4 -5 limeä (3-4 keittoon, 1 tarjoiluun)

1 tlk kookosmaitoa

1 litra kasvislientä

1-2 rkl punaista currytahnaa

2 rkl soijakastiketta

2-3 rkl rypsiöljyä paistamiseen

tarjoiluun

1-2 kevätsipulinvartta

tuoretta korianteria, basilikaa, lehtipersiljaa

srirachaa

TEE NÄIN:

1 raasta inkivääri, silppua sipulit

2 lisää yllämainitut kattilaan rypsiöljyn kanssa ja kuullota muutama minuutti keskilämmöllä

3 lisää kanasuikaleet / kuutiot ja ruskista ne

4 lisää kasvisliemi, kookosmaito, currytahna, limemehu

5 kiehauta

6 lisää loput kasvikset

7 mausta soijakastikkeella

8 anna kiehua keskilämmöllä kunnes kanat ovat kypsyneet

9 lisää nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan / tai keitä nuudelit erikseen, jos ne tulee ohjeen mukaan valuttaa ennen käyttöä

10 tarjoile yrttien, kevätsipulinvarsisilpun ja limelohkojen kanssa, lisää potkua srirachalla

2 Comments

Värikäs nuudelikeitto kasviksilla

Tykkää

nuudelikeitto

Vaikka pääasiassa aurinko onkin viime aikoina hellinyt meitä lomalaisia, on viikkoon mahtunut sateinenkin päivä. Se ei oikeastaan haitannut, olimme hieman väsähtäneitä ja peruimme suunnitellun mustikanpoimintamenon mökille. Sen sijaan olimme vielä lähes puoliltapäivin (minulle aivan ennenkuulumatonta) yöpaidoissamme. Lueskelimme, leikimme, kuuntelimme Fröbelin Palikoita ja olimme vain. Iltapäivästä sateet väistyivät ja kävimme hieman ulkona ja laiskoina kokkeina lähiravintolassamme syömässä.

Kun perheen pienin oli saatu päiväunille ehdin tekemään meille ihanan sadepäivän sopan. Värikäs nuudelikeitto oli juuri sitä mitä kaipansinkin. Hieman potkua, paljon kasviksia, tuoreita yrttejä.

Olen inspiroitunut taas tekemään enemmän kasvisruokaa kun minikokin kummit ilmoittivat pitävänsä lihattoman elokuun. En ilmoittautunut mukaan mutta olen taas selaillut enemmän kasvisruokareseptejä ja inspiroitunut niistä. Kuten olen aiemmin maininnutkin, syön usein lounaaksi kasvisruokaa, koska se on usein kevyempi vaihtoehto eikä aiheuta niin pahaa iltapäiväväsähdystä kuin tuhdimmat ruoat. nuudelikeitto

Keiton tekoon minua inspiroi Budget Bytesin thaimaalainen kasviksilla höystetty nuudelikeitto, jossa oli bataattia. Bataatti kuulosti mielenkiintoistelta lisältä nuudelikeittoon, joten keitto lähti kaksi tuntia reseptin löytymisen jälkeen testaukseen.

Muokkasin reseptiä jääkaapin ja kaupan hyllyjen tarjonnan mukaan. Paksoita ei ollut, joten käytin kiinankaalia. Tuo hämmentävä raaka-aine, josta en aina osaa sanoa pidänkö siitä vai en. Tässä sopassa pidin! ja kiinankaalia saa nyt myös kotimaisena ainakin K-kaupoista. Lisäsin keittoon myös hieman punaista paprikaa, enemmän mausteita kuin alkuperäisessä reseptissä ja kevätsipulia koristeluun punasipulin lisäksi. Koska rakastan sipulia. nuudelikeitto

VÄRIKÄS, AASIALAINEN NUUDELIKEITTO KASVIKSILLA

5-6 hengelle

 

1 kotimainen kiinankaali
1 bataatti
1/2 punainen paprika
4 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä

1 prk eli 400 gr luomukookosmaitoa
8 dl kasvislientä
150 gr riisinuudeleita

2 rkl punaista currytahnaa
2 rkl kalakastiketta
1,5 limen mehu
0,5 rkl ruskeaa sokeria

öljyä paistamiseen

koristeluun

kiinankaalen lehtien vihreät latvat
4 kevätsipulinvartta
tuoretta korianteria
1 punasipuli suikaloituna
limeviipaleita
srirachaa maun mukaan

TEE NÄIN:

1. silppua valkosipulit ja raasta inkivääri
2. lämmitä kattila keskilämmölle, lisää öljy
3. lisää kattilaan valkosipuli, inkivääri ja currytahna, sekoittele 1-2 minuuttia
4. kuutioi paprika, kuorittu bataatti ja leikkaa kiinankaali isoksi silpuksi, säästä kiinankaalin vihreät latvat
5. lisää kattilaan 8 dl kasvislientä, bataatti ja kiinankaali
6. anna kiehua kunnes bataatti on kypsää
7. lisää kookosmaito ja mausteet
8. anna kiehahtaa sen aikaa kun keität riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan toisessa kattilassa
9. silppua koristeet
10. ota esiin kulhot
11. nosta jokaiseen kulhoon haluttu määrä nuudeleita ja kaada keitto nuudeleiden päälle, lisää lopuksi kiinankaalin latva / pari keittoon päällimmäiseksi
12. koristele ja tarjoile välittömästi

2 Comments