Skip to content

Avainsana: kookosmaitopohjainen keitto

Linssi-kookosmaitokeitto

Tykkää

linssi-kookosmaitokeitto (1 of 3)

Voi tätä linssivillitystä joka minut on vallannut! linssejä siellä, linssejä täällä. Tällä kertaa linssit ovat pääosassa ihanassa linssi-kookosmaitokeitossa, jossa on ripaus curryn makua ja joka lämmittää luita ja jäseniä näitä harmaina helmikuisina päivinä. Keittolounaat ovat tällä hetkellä ehdottomasti lempparilounaitani, niistä saa vatsan täyteen mutta jälkifiilis on kevyt ja jalka nousee loskassakin kevyesti.

Keitoissa on myös ihanaa se, että ne vain paranevat kun saavat maustua jääkaapissa esimerkiksi yön yli. Keittoa kun tulee automaattisesti tehtyä hieman isompi satsi, muut ruoat olen oppinut minun ja apukokin yhteisien vuosien varrella optimoimaan sopiviksi kahdelle hengelle. Tämäkin keitto maustui jääkapissa yön yli ennen kuin ehdin sen kimppuun. Joku saattaisi ihmetellä että miten maltoin odottaa että pääsin syömään tätä, mutta ymmärrätte jos kurkkaatte tätä Instagram-kuvaa saman päivän lounaasta. Olipahan tuhti annos! tämän linssi-kookoskeiton piti olla saman illan illallinen, mutta emme vain yksinkertaisesti jaksaneet syödä enää mitään hampurilaisten jälkeen.

Löysin tämän linssi-kookosmaitokeiton reseptin alunperin The Melrose Family-blogista, jonka reseptin bongasin, mistäs muualtakaan, Pinterestistä.

linssi-kookosmaitokeitto

Olen myös avokadofani, sitä lisäilen lähes joka ruoan kulmille tällä hetkellä. Eniten sitä tulee käytettyä erilaisissa kulhoruoissa, joita teemme paljon tai aamiaismunan lisukkeena. Heti aamusta ihania pehmeitä makuja ja hyviä rasvoja. Voisinkin tehdä ihan oman postauksen aiemmin mainituille kulhoruoille, ne tuntuvan olevan nyt suosittuja.

Pientä lisätwistiä tämä linssi-kookoskeitto saa currytahnasta, joka tuo ihanan säväyksen keittoon. Lisäsin keittoon vielä riisinuudeleita tuomaan tekstuuria.. minä satun olemaan pastan ohella myös nuudelifani.

Kauniit kulhot ovat kuvauslainassa taidekäsityökauppa OKRAsta (juttua OKRAsta tulossa blogiin sunnuntaina + arvonta) ja ne ovat Sarita Koivukosken käsialaa.

LINSSI-KOOKOSMAITOKEITTO

6 annosta

2 prk punaisia, esikeitettyjä linssejä
2 dl tomaattimurskaa
2 tl vihreää currytahnaa (esim. SpiceUp! vihreää currytahnaa)
400 ml kookosmaitoa
4 dl kasvislientä
1 punainen paprika pilkottuna
1 punasipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
1 sitruunaruohotanko tai 0,5 tl sitruunaruohotahnaa
1 limen mehu
1 rkl öljyä paistamiseen
1,5 rkl kuivattuja chilihiutaleita
1 rkl soijaa
1 rkl valkoviinietikkaa

Lisukkeeksi:

100-150 gr riisinuudeleita
1 avokado
1 dl tuoreita yrttejä, esimerkiksi korianteria ja basilikaa
1 kevätsipulinvarsi

TEE NÄIN:

1. silppua sipuli, paprika, valkosipuli
2. lämmitä iso kattila ja lisää öljy
3. kuullota kasviksia kattilassa keskilämmöllä, varo etteivät sipulit pala
4. lisää pannulle currytahna ja sekoita
5. lisää pannulle tomaattimurska, kasvisliemi (vesi + kasvisliemikuutio) ja kookosmaito
6. huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan
7. lisää sitruunaruohotanko (muista kuoria muutama uloin kerros)
8. lisää soija, chilihiutaleet, valkoviinietikka ja limen mehu
9. anna porista n. 15 minuuttia
10. nosta sitruunaruohotanko pois
11. ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi
12. kiehauta vielä ja maista, lisää mausteita jos tarvetta
13. keitä riisinuudelit
14. valmistele muut lisukkeet
15. tarjoile keitto höyryävän kuumana riisinuudeleiden kera sekä avokadolla ja yrteillä koristeltuna

Kommentointi suljettu

Paahdettu kukkakaali-currykeitto

Tykkää

Keittovillitys jatkuu täällä kotikeittiössä, soppahuuma on vienyt täysin mennessään.

Tällä viikolla on syöty pari päivää sitruunaista lohisoppaa  ja linssisoppakin on ollut mielessä. Loppuvuoden kiireet ovat meinanneet viedä niin mennessään, että ruoanlaittoaika on ollut aivan minimissä.

kukkakaalikeitto (1 of 3)

Ehkä kohta pääsee rauhoittumaan ja valmistautumaan jouluun. Kotona on jo jouluvalot ja kynttilöitä on polteltu, kummilapsille on hankittu joulukalenterit ja joululahjat on hankittu. Vielä pitäisi hankkia kuuseen koristeita ja miettiä joulun ajan ruokia.. ensi viikolla ryhdyn näihin puuhiin pahimman hulinan helpottaessa.

Onko muillakin loppuvuoden hulabaloot käynnissä?

Jos olet hurahtanut keittoihin tai mietit uusia käyttötarkoituksia kukkakaalille, kokeile tätä ihanaa keittoa jonka löysin Cookie + Kate-blogista. Ihastuin pari viikkoa sitten tsekkiläisillä illallisilla tarjottuun kukkakaalikeittoon niin kovin, että halusin tehdä kukkakaalista itsekin keittoa. Apukokki lupasi tehdä illallisilla tarjottua keittoa myös pian minulle, en malta odottaa.

kukkakaalikeitto (2 of 3)

Soppa on ihanan mausteista ja helppo tehdä. Potkua voi säädellä oman maun ja curry tahnan avulla, lisukkeita voi vaihdella jääkaapin sisällön mukaan. Meillä sattui olemaan mozzarellajuustoraastetta, joten käytin sitä ja silppusin päälle vielä ruohosipulia.

kukkakaalikeitto (3 of 3)

Mitkä värit, maut ja lämmin olo!

Miten on, maistuisiko?

PAAHDETTU KUKKAKAALI-CURRYKEITTO

1 kukkakaali
2 rkl öljyä paahtamiseen
ripaus suolaa
2 pientä keltasipulia
öljyä paistamiseen
0,5 tl sitruunankuorta
0,5 dl valkoviinietikkaa
2 rkl punaista currytahnaa
3 dl luomukasvislientä
400 ml koookosmaitoa tölkistä

tarvittaessa lisää suolaa

lisäksi

juustoraastetta ja tuoretta ruohosipulia

TEE NÄIN:

1. lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. silppua kukkakaali ja lisää se uunipellille. Lorauta päälle öljyä.
3. paahda kukkakaaleja uunissa kunnes ne saavat kauniin värin, meidän uunillamme meni n 20 minuuttia.
4. ota kattila.
5. silppua sipulit ja lisää ne öljyn kanssa kattilaan.
6. kuullota kunnes sipulit ovat pehmenneet.
7. raasta joukkoon sitruunankuori.
8. lisää currytahna.
9. lisää valkoviinietikka.
10. lisää paahdetut kukkakaalit.
11. lisää kasvisliemi.
12. lisää kookosmaito
13. anna porista n. 10-15 minuuttia liedellä.
14. maista ja mausta lisää jos tarve.
15. ota kattila liedeltä ja soseuta kukkakaalit.
16. sekoita ja maista vielä kerran.
17. lisää keiton päälle juustoraaste ja ruohosipuli

Kommentointi suljettu

Tom Ka-keitto

Tykkää

Kuten varmasti moni on viime aikoina huomannut, tofu ja lehtikaali ovat olleet kovalla käytöllä blogissa. Juuri viime viikolla meillä syötiin mausteista tofu-lehtikaalikeittoa, meksikolaisilla lisukkeilla. Eilen pääosassa olivat jälleen tofu ja lehtikaali, mutta tällä kertaa aasialaisessa keitossa, johon käsittääkseni normaalisti käytetään kanaa, joten jos et ole hurahtanut itse tofuun niin voit toki korvata sen kanalla. Lehtikaalia kannattaa silti laittaa keittoon 😉

Tom Ka-keitto

Tom Ka-keitto

Tätä oli kiva syödä raikkaassa lokakuisessa auringonpaisteessa tehdyn kävelylenkin jälkeen. Keitossa oli sopivasti chiliä, mutta apukokin makuun hieman liikaa limeä, joten kaffirlimen lehtien kanssa kannattaa olla varovainen. Jos et tee keittoa alusta asti itse, vaan oikaiset hieman valmiilla tom ka-tahnalla, voin vinkata että tahnaa saa ainakin Helsingissä ViiVoanista. Itse sain tahnan ystävältä, joka on suuri thaimaalaisten keittojen ystävä.

TOM KA-KEITTO

50gr tom ka-keittotahnaa
1 prk (400gr) kookosmaitoa
5 dl vettä
3 kaffirlimen lehteä
1/2 pkt tofua
pari kourallista lehtikaalia
1/2 keltainen paprika
1/2 oranssi paprika
5 tuoretta herkkusientä
muutama kirsikkatomaatti
tuoretta chiliä tai chilikastiketta
kalakastiketta maustamiseen

lisäksi

basmati/jasmiiniriisiä ja korianteria

TEE NÄIN:

1. kaada ensin kookosmaito kattilaan ja annan sen porista hetki.
2. lisää tom ka-tahna ja kaffirlimen lehdet, lisää myös vesi.
3. keittele keittoa miedolla / keskilämmöllä ja lisää lehtikaali sekä tofu.
4. anna keiton porista liedellä kunnes riisi on valmista. Lisää keittoon muutamaa minuuttia ennen tarjoilua herkkusienet, paprika ja tomaatti. Mausta vielä ennen tarjoilua kalakastikkeella.
5. koristele keitto tuoreella korianterilla ja tarjoile valkoisen riisin kanssa höyryävän kuumana.

2 Comments