Skip to content

Avainsana: kreikkalainen salaatti

Kreikkalainen salaatti kikherneillä ja yrttikanaa

Tykkää

Kaupallinen yhteistyö, Miraz Trading Oy

kreikkalainen salaatti

Oliiviöljyn maailmassa jatketaan. Tammikuussa kirjoittelin kevään Terra Creta-yhteistyöstäni, arvoin Sikke Sumarin kirjan ja jaoin herkullisen kreetalaisen linssimuhennoksen reseptin.

Nyt olisi vuorossa hieman perusteellisempi Terra Creta-esittely ja herkullinen resepti tietenkin.
kreikkalainen salaatti

Terra Creta – oliiviöljyt luetaan maailman laadukkaimpien oliiviöljyjen joukkoon. Ne ovat voittaneet palkintoja ympäri maailman hyvän makunsa ja korkean laatunsa ansiosta.

Oletko myös huomannut Terra Creta-öljyjä ostaessasi, että ne ovat jäljitettävissä viljelmille saakka? nämä upeat oliiviöljyt saapuvat koteihimme Kreetalta, Kolymvarin alueelta. Ekstraneitsytoliiviöljyt valmistetaan pienistä Koroneiki-oliiveista siten, että valmistusprosessissa vaalitaan tarkasti antioksidantteja, vitamiineja ja muita ravintoarvoja. Oliiviviljelyksiä hoidetaan Kreetalla perinteisin menetelmin ja sato kerätään hellävaroen. Öljyt valmistetaan luontoa kunnioittaen Terra Cretan modernissa tuotantolaitoksessa 27 asteen lämpötilassa (kylmäerottelu).

Voit käydä lukemassa Sikke Sumarin matkasta Kreetalle täältä, kuvien ja tekstin mukana pääset matkalle oliiviöljyjen valmistukseen.

kreikkalainen salaatti

Terra Cretan tuotevalikoimista löytyy erilaisia öljyjä, mm. Terra Creta luomuoliiviöljy, joka on oma suosikkini. Öljyssä on ihana hedelmäinen maku ja se sopii erinomaisesti dippeihin ja kastikkeisiin. Kaikki tämän tuotteen viljelyprosessissa saatava tai erottuva orgaaninen aine kierrätetään takaisin luontoon. Tähän öljyyn on ihana dipata laadukasta leipää tai sillä voi maustaa salaatteja tai marinoida ruokia.

Tässä postauksessa käytin kreikkalaiseen salaattiini Terra Creta luomuoliiviöljyä ja marinoin sillä myös yrttiset kanafileet.

kreikkalainen salaatti

Terra Cretalta löytyy myös erikoisöljyjä, esimerkiksi Terra Creta Early Harvest- oliiviöljy, jota tuotetaan vain 4000-5000 pulloa vuodessa. Öljy on valmistettu valikoiduista puista hellävaroen kerätyistä Koroneiki-oliiveista, jotka poimitaan juuri ennen varsinaisen sadonkorjuun alkamista, kun oliivit ovat vasta muuttumassa kypsiksi. Tätä öljyä on saatavilla rajoitettu määrä vuosittain.

Toinen erikoisöljy Terra Cretalta on Terra Creta Platinum-oliiviöljy, jota valmistetaan vain tietyn sadonkorjuun aikaan tarkoin valituista oliiveista. Tätäkin öljyä on siis saatavilla vain rajoitettu erä.

Tässäpä oiva lahja oliiviöljyfanille, vai mitä sanotte?

Erikoistuotteita saatavilla Mirazin verkkokaupasta.

kreikkalainen salaatti

Kreetalaisen linssimuhennos-postauksen yhteydessä lueskelin paljon arvontavastauksianne ja tuntuu siltä, että siellä ruudun toisella puolella on paljon oliiviöljyfaneja?

Meillä käytetään paljon oliiviöljyä, olen lotrannut sillä vuosikausia. Oliiviöljyn rinnalla käytän voita ja rypsiöljyä. Oliiviöljy on ollut jo vuosia yksi keittiöni tärkeimmistä raaka-aineista. Alla olevaa reseptiä tehdessä pääsin käyttämään öljyä jälleen reilulla kädellä. Kun teen kotona kreikkalaista salaattia saa öljyä olla salaatissa runsaasti. Marinoin myös yrttikanat Terra Cretan oliiviöljyssä, mausteissa ja kipakassa sitruunassa.

Kreikkalainen salaatti on yksi ehdoton suosikkini ja kaipaankin säännöllisesti etelään ihan vain tuon salaatin takia. Se maistuu aivan erityiselle kun sen syö alkuperämaassa. Kotonakin saa onneksi tehtyä todella hyvää kreikkalaista salaattia kun käyttää laadukkaita raaka-aineita. Tällä kertaa halusin tehdä salaattiin pienen twistin ja lisäsin siihen kikherneitä. Tämä kreikkalainen salaatti käy siis sellaisenaan lounaasta kikherneiden tuodessa salaattiin ruokaisuutta.

Kanafileet voi syödä sellaisenaan salaatin kera tai niistä voi tehdä aivan oman salaattinsa. Yrttikanat käyvät moneen!

kreikkalainen salaatti

KREIKKALAINEN SALAATTI KIKHERNEILLÄ JA YRTTIKANAFILEET

2 hengelle

salaatti

2 dl esikeitettyjä kikherneitä
1/2 kurkku
1 punasipuli
1/2-1 punainen paprika
10 kirsikkatomaattia
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
1/2 pkt fetaa

salaattikastike

4 rkl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 tl kuivattua minttua
1 tl kuivattua oreganolla
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

YRTTIKANA

4 ohutta kanafileetä

marinadi

1 dl Terra Creta luomu extraneitsyt oliiviöljyä
0,5 dl Välimeren yrtit yrttisekoitusta
TAI

1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua minttua

1 tl suolaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan kuori raastettuna
4 valkosipulinkynttä silputtuna

TEE NÄIN:

1. valmista ensin kanojen marinadi
2. lisää kanat marinadiin ja anna maustua, jos mahdollista, yön yli tai tee pikamarinadi ja anna maustua n. puoli tuntia ennen paistoa
3. valmista salaatti silppuamalla kurkku, tomaatit, paprika, sipuli
4. valuta ja huuhtele kikherneet
5. sekoita kulhossa kasvikset, kikherneet ja salaatin kastike
6. lisää lopuksi feta isoina kuutioina ja mausta salaatti mintulla, oreganolla, suolalla ja pippurilla
7. paista maustuneet kanafileet kuumalla pannulla kypsiksi
8. tarjoile salaatti kanafileiden kanssa

1 kommentti

Freekeh & ihana salaatti

Tykkää

Täällä kotikeittiössä on taas testattu uutta eli maisteltu freekehiä ja jatkettu iki-ihanan pinaattipeston tuunaamista ja syömistä.

Olen jälleen aloittanut ”hyvän työn” eli kuivakaapin tyhjennyksen syömällä, siinä onkin muuten hommaa… joka tapauksessa, sieltä löytyi hieman unohduksiin jäänyt paketti freekehiä. Pyörittelin pakettia käsissäni ja vaihdoin ajatuksen pastasalaatista freekeh-salaattiin. Olipa hyvä päätös!

freekehsalaatti (1 of 4)

Freekeh on helppo valmistaa, keittelin sitä 15 minuuttia suolatussa- ja öljytyssä vedessä, valuta ja valmista. Oman freekehin jäähdytin kun halusin kylmää salaattia. freekehsalaatti (2 of 4)

Freekeh tuntuu olevan aikamoinen terveysruoka, se on paahdettu korkeaproteiininen vaihtoehto esimerkiksi riisille. Mielestäni freekehissä oli mieto, pähkinäinen maku kypsänä. Helsingin Sanomat nimesi freekehin superviljaksi viime vuoden keväällä. Tämä supervilja on tosiaan vanha arabialainen vehnälaji, jossa luvataan olevan tavallista vehnää enemmän kuituja, mineraaleja ja proteiinia.

Puolisaksalaisena  hieman nolottaa, etten tiennyt että esimerkiksi Saksassa freekehiä on käytetty jo kauan speltin vaihtoehtona. Puolustuksekseni on pakko sanoa että en kuitenkaan ole törmännyt freekehiin reissuillani. Täytyy haastatella sukulaisia. Kannattaa muuten lukea myös Suolaa ja hunajaa-blogin kirjoitus freekehistä ja sieltä löytyy freekeh-pilahvin resepti. freekehsalaatti (4 of 4)

Freekehin tein tosiaan täydentämään lounassalaattiani. Salaatin ainekset olivat muuten aika perusjuttuja, vähän kreikkalaista salaattia mukailevia, mutta lisäsin vielä pinaatti-pistaasipestoa, joka vei tämän muuten vaatimattoman lounassalaatin aivan uusiin sfääreihin.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan korvasin pestoreseptissä basilikan pinaatilla ja auringonkukansiemenet (tai pinjansiemenet) pistaasipähkinöillä. Huhhuheijaa miten hyvää!

Kyllä kelpasi syödä tätä auringon pilkahdellessa verhojen välistä eräänä keskiviikkona.

Onko freekeh teille tuttu?

 

FREEKEH -SALAATTI PINAATTIPESTOLLA

1 hengelle

1,5 dl keitettyä, valutettua ja jäähdytettyä freekehiä
1 dl tuorekurkkua
1 dl kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
0,5 dl fetaa
0,5 dl pinaatti-pistaasipestoa
sitruunamehua ja mustapippuria

PESTO

100 gr sulatettua pakastepinaattia tai 3-4 dl tuoretta pinaattia
3 valkosipulinkynttä
1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
n. 1,5 – 2 dl oliiviöljyä
n. 1,5 – 2 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria

TEE NÄIN:

1. keitä freekeh paketin ohjeiden mukaisesti, valuta ja jäähdytä
2. silppua kasvikset
3. valmista pesto
4. sekoita jäähtynyt freekeh kasvisten ja peston kanssa, murenna annoksen päälle fetaa
5. mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla

7 Comments

Grillattu fetasalaatti

Tykkää

Seuravaaksi luvassa muutama fetavinkki ja kesän ehkä paras salaatti jonka voi tehdä grillissä.

Muistan vielä elävästi kun bloggasin Lilyssä ihan blogini alkuaikoina ja bongasin Puutalobabyn Kristan loistavan grillatun fetavinkin. Sen jälkeen grillattu feta on kuulunut jokaisen kesän grilliherkkuihin. Olen fetan suurkuluttaja ja grillattuna sen maku on jotenkin niin upean pehmeä.

Jos painitte suuren kysymyksen äärellä, eli mikä on parasta fetaa, niin voin vinkata että Dodoni ja Mevgal maistuvat minulle tällä hetkellä parhaiten. Vuosia suosikkini oli myös Patros ja  ostan välillä myös Filosin luomufetaa.

Kreikkalainen salaatti on myös yksi suosikkisalaateistani, kannattaa kurkata tämä Fannin ja Kanelin fetasalaatti jossa feta on paistettu, nerokas idea sekin. Minusta tuntuu että söin kreikkalaista salaattia viime kesänä ihan koko ajan, söimme sitä myös ystäväni K:n kanssa yhdessä lounaaksi ja olimme yhteisessä salaattikoukussa. Minusta tuntuu, että naispuolisten ystävien kanssa päädymme yleensä tekemään fetasalaattia (ellen hemmottele P:tä coleslaw’lla) jos jotain salaattia tehdään lisukkeeksi. Muistaakseni insinööriystäväni totesikin vaimolleen, että ”aina sä teet sitä fetasalaattia” viime kesänä.. vai muistankohan väärin?

Jo viime kesänä hehkutin apukokille, että tänä kesänä kokeilen grillissä uusia juttuja. Muistaakseni en mitään kovin villiä saanut aikaiseksi, vaan kesä meni perinteisiä grilliherkkuja syöden.. tämän vuoden grillikausi on alkanut jo vahvemmin, ainakin mitä niihin uusiin kokeiluihin tulee. Olen toki, taas, myöhässä mitä trendien seuraamiseen tulee, mutta kokeilin vihdoin grillattua salaattia ja tein nyt viikonloppuna kahta eri salaattia grillissä. Juu, kuulostaa erikoiselta, mutta grilli tuo esimerkiksi roomansalaattiin tosi kivan maun. Kunhan saan kuvattua kyseisen annoksen, pääsee sekin tänne blogiin.

Nyt esittelyvuoroon pääsee grillattu fetasalaatti. Oi oi oi! tätä tehdään tänä kesänä vielä monta kertaa, se on varmaa. Lisätwistinä salaatissa ovat kokonaiset valkosipulinkynnet. Voit myös paahtaa grillissä tai leivänpaahtimessa pari palaa leipää salaatin kaveriksi, leipäpalalla saa kaavittua ne viimeisetkin kastikkeet ja maut kulhon pohjalta.

grillattu fetasalaatti (2 of 2)

Ensinnäkin, hiljentykäämme hetkeksi ihastelemaan tuota väriloistoa. Upeat kesän kasvikset, mikä värien ilotulitus.

grillattu fetasalaatti (3 of 3)

Yhtä aiheellista on hiljentyä tämän upean fetapalasen äärelle. Kokonainen kimpale fetaa!

grillattu fetasalaatti (1 of 1)

TADAA! koko annos kaikessa väriloistossaan höyryävän kuumana. Tehkää tätä, jookos?

GRILLATTU FETASALAATTI

grillattu feta

1 kpl laadukasta fetaa (paketti)
1 rkl kuivattua oreganoa
1-2 rkl oliiviöljyä

kasvikset

2 kpl paprikaa, eri värisiä
3 kpl tomaattia
2 kpl punasipulia
8 kpl kokonaisia valkosipulinkynsiä

mausteet

3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
0,5 dl tuoretta basilikaa

lisäksi

2-4 kpl paahdettua / grillattua leipää (palaa)

TEE NÄIN:

1. aloita pesemällä ja pilkkomalla kasvikset ja kuori valkosipulinkynnet.
2. nosta pilkotut kasvikset foliovuokaan ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
3. nosta feta paketista ja siirrä se folion päälle. Foliota kannattaa olla sen verran, että sen saa käärittyä fetan ympärille tukevasti, etteivät nesteet karkaa grilliin. Mausta feta kuivatulla oreganolla ja oliiviöljyllä.
4. grillaa kasviksia ja fetaa kunnes kasvikset pehmenevät.
5. annostele kasvikset joko isolle tarjoilulautaselle tai kulhoihin, nosta päälle fetaa. Voit myös paahtaa grillissä tai leivänpaahtimessa palaset leipää salaattiin, leipäpalalla voit kaapia kulhon pohjalta viimeisetkin maut.
6. koristele annokset tuoreella basilikalla ja kuivatulla oreganolla ja puristuksella sitruunamehua.
7. tarjoile lämpimänä.

Kommentointi suljettu