Skip to content

Avainsana: kukkakaalisalaatti

Kukkakaalisalaatti linsseillä

Tykkää

kukkakaalisalaatti

Kukkakaali on nyt kaikkien mielessä ja toivottavasti kaikkien keittiössä! Liemessä-Jennin aloittamat #kukkakaalitalkoot ovat tainneet tyhjentää usemmastakin kaupasta kukkakaalilaarit? ainakin omassa lähikaupassa hylly ammotti tyhjyyttään kukkakaalien kohdalla. Toinen yritys oli onneksi menestyksekkäämpi ja sain ostettua meille kukkakaalin. On mahtavaa, että suomalaiset ovat lähteneet kukkakaalitalkoisiin sankoin joukoin. Tänään blogissa uusin kukkakaaliresepti, viime viikolla herkuteltiin paahdetuilla, juustoisilla kukkakaaleilla.

Tämä salaatti oli jälleen hetken mielijohde. Mieleni teki uunissa paahdettua kukkakaalia, joten leikkasin kukkakaalin siivuiksi, maustoin ne ja työnsin uuniin 20 minuutiksi. Sillä aikaa huuhtelin esikeitetyt linssit, murensin fetan ja silppusin sipulin. Salaatin voi nauttia kylmänä, siinä tapauksessa kannattaa jäähdyttää paahdetut kukkakaalit kaikessa rauhassa tai lämpimänä, jolloin pääset herkuttelemaan heti. Meillä nautittiin salaattia molemmissa lämpötiloissa, ensin lämpimänä lounaana ja illalla kylmänä lisukkeena. Toimii!

Salaatista tuli ihanan pirteän väristä kun käytin siihen Meiran sitruunaista mausteseosta (saatu blogin kautta aiemman yhteistyön yhteydessä), se on ollut minulla viime aikoina kovassa käytössä. Sitruunainen mausteseos käy myös dippikastikkeen maustamiseen. Marinadin aineksien määrät olen merkinnyt suunnilleen – mittoina, koska parhaan lopputuloksen saat maistelemalla. Voit myös hyvin korvata aineksia omilla suosikeilla.

Salaattiin voi helposti lisätä sipulin sijaan tai lisäksi tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa tai korianteria. Minulla ei juuri nyt ollut kumpaakaan, mutta mielestäni nämä ihanat, kotimaiset sipulit varsineen, tuovat ruokiin samantapaista raikkautta kuin tuoreet yrtit.

KUKKAKAALISALAATTI LINSSEILLÄ JA FETALLA

6-8 annosta

 

1 kukkakaali

marinadi

1,5 dl öljyä + mahdollisesti hieman lisää
1 tl sitruunaista mausteseosta (vapaavalintainen)
mustapippuria myllystä
1 tl chilijauhetta
1-2 rkl valkosipulirouhetta tai 1-2 valkosipulinkynttä tuoreena ja silputtuna
1/2 sitruunan mehu

lisäksi

2 dl esikeitettyjä punaisia linssejä
1/2 pkt fetaa murennettuna
0,5 -1 sitruunan mehu puristettuna
mustapippuria
1 kevätsipuli varsineen

TEE NÄIN:

1. leikkaa kukkakaali siivuiksi
2. sekoita marinadi
3. sivele marinadia kukkakaaleille
4. lämmitä uuni 200 asteeseen
5. paahda kukkakaaleja n. 20 minuuttia
6. huuhtele linssit
7. lisää tarjoilukulhoon linssit ja feta, purista päälle sitruunamehu
8. nosta uunituoreet kukkakaalit myös kulhoon (voit myös antaa jäähtyä, tämän salaatin voi syödä sekä kylmänä että lämpimänä)
9. silppua koristeeksi kevätsipuli varsineen

1 kommentti

Kukkakaalisalaatti limevinegretellä

Tykkää

Yksi helpoimmista tavoista itselle syödä mahdollisimman paljon kasviksia ovat salaatit. Salaatteihin saa upotettua kaikenlaista ihanaa ja vain mielikuvitus on rajana.

Tämä raikas (apukokin mielestä ehkä hieman liiankin raikas, haha, hänellä ja minulla on hieman eri toleranssi sitrushedelmien käytössä) kukkakaalisalaatti syntyi vähän vahingossa, hetken mielijohteesta. Olin tekemässä meille kanaa ja riisiä uunissa. Ruoassa olisi kestänyt vielä tovi ja minikokilla alkoi olla nälkä. Pohdin apukokille ääneen, että meidän pitäisi aina syödä alkupalat kun minikokki syö ruokaansa, jotta voisin sitten antaa hänelle hedelmänpalan imeskeltäväksi kun söisimme itse pääruokaa, toivottavasti rauhassa ja kädet vapaina.

No, ryhdyin sitten heti toteuttamaan tätä ajatusta ja kurkkasin jääkaappiin. Ei siellä ollut muka mitään, mutta olipa kuitenkin. Nappasin käsiini kukkakaalia, porkkanaa ja limeä. Silppusin kukkakaalin pieneksi, raastoin porkkanan (myös minikokki tykkää nykyään porkkanaraasteesta), sekoitin kastikkeen ja alkupala oli valmis.

Koko perhe oli tyytyväinen. Aikuiset saivat jotain suuhunsa ja minikokilla oli ruokailuseuraa. Hän syö kilteimmin jos joku syö hänen kanssaan samaan aikaan, esimerkiksi äidin ruokailun katsominen on valtavan huvittavaa ysikuisen mielestä. Ihana tyyppi!

 

Näitä kuvia katsellessa tuli muuten todella keväinen fiilis, lumimassoista huolimatta!

RAIKAS KUKKAKAALISALAATTI LIMEVINEGRETELLÄ

4 annosta alkupalaksi
1/2 kukkakaali pieneksi silputtuna
1-2 porkkanaa raastettuna
0,5 dl tuoretta minttua / korianteria / basilikaa

limevinegrette

1/2 limen mehu puristettuna
0,5 dl oliiviöljyä
reilusti mustapippuria myllystä

TEE NÄIN:

1. silppua kukkakaali
2. raasta porkkanat
3. napsi mintunlehdet
4. sekoita kastike
5. lisää kastike kukkakaalin ja porkkanan kanssa kulhoon, sekoita hyvin

1 kommentti