Skip to content

Avainsana: kurkuman käyttö

Jauheliha-papukeitto & itsetehdyt ruiskrutongit

Tykkää

jauheliha-papukeitto

Talvisunnuntait ovat kuin tehty keitoille. Viime sunnuntaina aurinko paistoi siniseltä taivaalta, oli kaunis talvisää. Me käymme aina sunnuntaisin vauvauinnissa ja sen jälkeen on koko perheellä kiljuva nälkä. Pienestä flunssasta johtuen en ollut jaksanut esivalmistella lounasta, joten piti toimia nopeasti kun pääsimme kotiin. Minikokki mutusteli parsakaalta ruokaa odotellessa ja apukokki viihdytti pientä, nälkäistä polskijaa.

Minä keitin sillä aikaa tätä ihanaa jauheliha-papukeittoa ja sulattelin minikokille linssimuhennosta pakastimesta. Kohta syötäisiin!

Tämä keitto syntyi samassa ajassa kun linssimuhennoksen sulatus vesihauteessa, n. 15-20 minuuttia. Emme omista mikroa, joten olen harjoitellut kärsivällisyyttä ruoan sulattamisessa ja lämmittämisessä. Onneksi minikokki syö nykyään mielellään omin sormin, niin voin antaa hänelle alkupalat pääruoan sulamista odotellessa. Usein toki ennakoin ja otan ruoat hyvissä ajoin sulamaan, mutta flunssa oli sen verran sumentanut aivotoimintaani että tällä kertaa se unohtui. jauheliha-papukeitto

Jauheliha-papukeittoon tuli monta suosikkiani: paljon valkosipulia, fenkolia, sipulia, kurkumaa, papuja, jauhelihaa ja sen kruunasivat itsetehdyt pikaruiskrutongit ja parmesanjuusto. Juu, kyllä parmesanjuustoa voi raastaa vaikka keiton päälle!

Olin hieman huolissani, että olisiko keitossa tarpeeksi makua kun se oli niin pikaisesti tehty, mutta olihan siinä. Seuraavana päivänä se oli vielä mausteisempaa ja herkullista.

Jos haluat pelkän vegekeiton, jätä jauheliha pois. Jos et pidä pavuista tai pysty niitä syömään, jätä pavut pois. Tämä keitto taipuu moneen.

JAUHELIHA-PAPUKEITTO JA ITSETEHDYT RUISKRUTONGIT

6 annosta

1/2 fenkoli silputtuna
1 iso sipuli silputtuna
6 valkosipulinkynttä silputtuna
3 tl kuivattuja chilihiutaleita
3 tl kuivattua oreganoa
2 tl jauhettua kurkumaa
3 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria myllystä
1 rkl öljyä paistamiseen
6 dl lihalientä (tai jos teet papuversion niin käytä kasvislientä)
1 tkl tomaattimurskaa
1 pkt papuja, esim. GoGreen papumix
400 gr jauhelihaa

ruiskrutongit

3 viipaletta ruisleipää
1 rkl öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria

lisäksi

parmesanjuustoa raastettuna

TEE NÄIN:

1. silppua fenkoli ja sipulit
2. lämmitä kattila keskilämmölle ja lisää öljy
3. lisää kattilaan sipulit ja fenkoli
4. lisää kattilaan mausteet ja sekoita hyvin
5. pehmennä sipuleita ja fenkolia n. 5 minuuttia
6. lisää lihaliemi, tomaattimurska
7. huuhtele pavut ja lisää kattilaan
8. lisää lopuksi jauheliha
9. anna porista keskilämmöllä kunnes jauheliha on kypsää
11. valmista sillä aikaa krutongit
12. leikkaa ruisleivät kuutioiksi
13. lämmitä paistinpannu keskilämmölle
13. lisää öljyä ja ruisleipäpalat paistinpannulle
14. lisää mausteet ja pyörittele ruisleipäpaloja öljyssä
15. paista rapeiksi
16. maista ja mausta keittoa lisää jos tarvetta
17. tarjoile keitto ruiskrutonkien ja parmesanjuuston kera

Kommentointi suljettu

Tee-se-itse mausteseos ja bataattiranskalaiset

Tykkää

Yhteistyössä Asennemedia ja Urtekram

tee-se-itse mausteseos bataatille (3 of 9)

Pääsin Urtekramin kampanjan kolmannessa osassa testailemaan heidän ihania mausteitaan. Olen aikamoinen maustefani ja maustelaatikko onkin yleensä jatkuvassa räjähdyksessä. Äitiyslomalla ehdin siivoamaan onneksi senkin ja sinne olikin kiva järjestellä näitä Urtekramin kauniita maustepurkkeja.

Jo maustepurkkien kaunis ja tyylikäs ulkonäkö ilahdutti, sisältö vielä enemmän. Purkit ovat myös näppäriä koska niihin mahtuu helposti teelusikka, jolloin annostelu on helppoa ja valoaläpäisemätön purkki säilöö mausteiden maut paremmin ja pidemään.  Mielestäni mausteita ei voi koskaan olla liikaa ja tykkäänkin nuohota kauppojen maustehyllyillä katsomassa mitä uutta voisi kokeilla. Nämä Urtekramin purkit sopivat ulkonäkönsä puolesta myös ihan pöydällä säilytettäviksi.

Urtekramin valikoimissa onkin sellainen määrä mausteita, että ihan heti ei tule pulaa uusista! tämän kaiken ihanan lisäksi plussaa siitä, että mausteita ei ole keinolannoitettu, jolloin yrtit kasvavat pienemmiksi mutta sitäkin maukkaammiksi. Mausteisiin ei myöskään ole lisätty mitään makuvahventeita ja kuten muutkin Urtekramin tuotteet, ovat nämäkin puhtaita ja luomulaatuisia.

tee-se-itse mausteseos bataatille (4 of 9)

En ole koskaan tehnyt itse mausteseoksia, joten päätin sekoitella saamiani mausteita ja tehdä bataattiranskalaisille oman mausteseoksen. Tätä seosta olen käyttänyt myös perunoihin tämän postauksen teon jälkeen. Maukasta!tee-se-itse mausteseos bataatille (5 of 9)

Itsetehdyt mausteseokset ovat siitä kivoja, että niissä tietää mitä ne sisältävät ja itse jätin esimerkiksi suolan pois seoksesta, jotta sen voi lisätä ruokaan erikseen. Usein, esim. grillimausteissa, on jo suolaa ja ruoasta saattaa helposti lipsahtaa liian suolaista. tee-se-itse mausteseos bataatille (6 of 9)

Sekoittelin mausteseokseeni sinapinsiemenjauhetta (mikä huumaava tuoksu!), superterveellistä kurkumaa, jolla saa ruokiin upean värin, kuivattua basilikaa joka on tuoreen rinnalla yksi käytetyimpiä mausteita meidän keittiössämme ja väkevää paprikajauhetta, joka tuo oman syvyyden ruokiin. tee-se-itse mausteseos bataatille (7 of 9)

Suosittelen lämpimästi omien mausteseoksien kokeilemista, yhdestä seoksesta on moneksi ja kun kesä ja grillikausi (!!) siintää jo horisontissa, nyt olisi hyvä aika tehdä kesän grilliruoille ihania seoksia ja rubeja. tee-se-itse mausteseos bataatille (8 of 9) tee-se-itse mausteseos bataatille (9 of 9)

TEE-SE ITSE MAUSTESEOS JA BATAATTIRANSKALAISET

mausteseos

1 tl sinapinsiemenjauhetta
1 rkl kurkumaa
2 rkl basilikaa
2 rkl väkevää paprikajauhetta

bataattiranskalaiset

1 bataatti
muutama ruokalusikallinen ruokaöljyä
suolaa

TEE NÄIN:

1. sekoita jauhetut mausteet keskenään.
2. kuori ja siivuta bataatti
3. kaada bataattiranskalaiset isoon kulhoon, lisää mausteseos ja sekoita hyvin
4. kaada ranskalaiset uunipellille, lisää päälle hieman öljyä ja paahda uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes ranskalaiset ovat kypsiä.

6 Comments

Mausteinen kurkumariisi

Tykkää

Nyt kun talviaurinko on paistanut siniseltä taivaalta ja helmikuu on antanut harmaiden päivien jälkeen parastaan on kiva saada väriä elämään muutenkin. Mikäs sen parempi vaihtoehto kuin ruoka? värikäs ruoka on kaunista katseltavaa ja sitä on kivempi syödä. Tässä mausteisessa kurkumariisissä on ainakin väriä ja makua. Väripommi silmille ja makupommi makunystyröille. Tämä mausteinen kurkumariisi kilpailee väreistä auringon kanssa.

kurkumariisi (1 of 4) Tein tätä mausteista kurkumariisiä viime lauantaina lounaaksi, kevyempi kasvislounas ennen illan ateriaa uudessa ravintola Pennyssä.  Tämä mausteinen riisiruoka sopii myös lisukkeeksi esimerkiksi mausteisille makkaroille tai kalalle. Me söimme riisin tällä kertaa sellaisenaan pavuilla ja fetalla höystettynä. Juu, nuo ruskeat pallerot eivät ole rusinoita. Apukokki luuli että ne ovat ja jouduin toteamaan että minun ruoissani ei rusinoita nähdä. Pahoittelut kaikille rusinafaneille, itse pystyn syömään rusinoita vain suklaalla kuorrutettuna.

kurkumariisi (2 of 4)

Mausteisen kurkumariisin voi helposti tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja lämmittää kun nälkä tulee. Meillä ei ole mikroa, mutta lämmitin riisin pannulla öljyssä. Samalla voi lisätä mausteita, jos siltä tuntuu. Apukokki turautti annokseensa vielä srirachaa ja totesi että ilmankin olisi pärjännyt, kun riisi oli sen verran hyvin maustettu jo valmiiksi.

Mausteisuuteen saa kivaa kipakkaa raikkautta sitruunamehulla eli lempimausteellani. Limemehukin toimii varmasti.

Riisi on hyvinkin tuunattava ruoka, sinne olisi voinut lisätä linssejä, tonnikalaa, pekonia, makkaraa, muita juustoja.. ihan mitä mieli halajaa. Itse olin jo lisäämässä sekaan vihreitä linssejä, mutta päätin että pitää välillä syödä muutakin. Linssivillitys on lähtenyt aivan lapasesta.

kurkumariisi (4 of 4)

Sain innostuksen reseptiin The Roasted Root-blogista, jonka riisipostauksessa oli erinomainen kurkumatietopaketti, kannattaa kurkata jos tämä supermauste kiinnostaa. Itse reseptiä en sitten, taaskaan, malttanut juuri seurata vaan sovelsin omiani.

Upean värinsä riisi saa, kuten otsikko jo vihjaa, kurkumasta ja lisäsinpä sekaan vielä curryakin. Curry on ollut monta vuotta itselle sellainen, no, ei niin suosittu mauste, mutta opin syömään sitä uudelleen siskonmakkarakeitossa.

MAUSTEINEN KURKUMARIISI

6 annosta

250 gr basmatiriisiä (tai muuta riisiä, myös tumma riisi käy)
6,5 dl vettä
3 valkosipulinkynttä
0,5 kpl tuore, punainen chili
1 sipuli
1 dl mustia papuja (tai muita papuja maun mukaan)
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
1,5 tl luomuyrttisuolaa
1,5 tl mustapippuria
0,5 – 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
0,5 – 1 tl jauhettua currya
2 rkl sitruunamehua
öljyä paistamiseen

Lisäksi:

fetaa murennettuna
kevätsipulin varsi

TEE NÄIN:

1. silppua sipulit ja chili
2. lämmitä paistinpannu keskilämmölle, lisää öljy
3. paista sipuleita ja chiliä pannulla, varo etteivät valkosipulit tummu
4. lisää kurkuma, paprikamauste, yrttisuola, mustapippuri, chilihiutaleet ja curry pannulle. Lisää tarvittaessa hieman öljyä sekaan.
5. sekoita
6. lisää pannulle riisi, sekoita hyvin jotta mausteet sekoittuvat riisiin kunnolla.
7. lisää hiljalleen vettä pannulle, n. 2 desin erissä. Anna porista pannulla miedolla lämmöllä, älä lisää vettä ennen kuin edellinen satsi on imeytynyt riisiin.
8. kun riisi on kypsää, lisää pannulle esikeitetyt mustapavut, sekoita ja paista n. 5 minuuttia
9. mausta riisi viimeiseksi sitruunamehulla
10. murenna feta ja silppua kevätsipuli
11. tarjoile riisi joko pääruokana tai lisukkeena fetalla ja kevätsipulilla höystettynä. Voit käyttää myös tuoreita yrttejä kuten basilikaa, korianteria, persiljaa.
12. muista maistella riisiä ja lisää rohkeasti mausteita jos tarvetta. Riisi on myös hyvää seuraavana päivänä lämmitettynä.

2 Comments