Skip to content

Avainsana: leivät uunissa

Sipulikeitto ja rapeat juustoleivät

Tykkää

Voi jestas, olen niin keittojen pauloissa nykyään, että teen joka viikonloppu keittoa (ja syön lähes joka päivä lounaaksi keittoa!). Viimeisin villitykseni on sipulikeitto, tuo keitoista yksinkertaisin. Innostus lähti siitä, kun söin viime viikolla lounaaksi sipulikeittoa ja mietin, että tätä pitää kokeilla kotonakin, simppeliä ja hyvää.

Hyvin mietitty, niin olikin! koko perhe tykkäsi tästä yksinkertaisesta, mutta maukkaasta keitosta.

sipulikeitto

Otin keiton kanssa hieman vapauksia, kun en löytänyt lähikaupasta tuotetta timjamia eikä meillä ollut kaapissa gryuere-juustoakaan. Cheddar- ja parmesanjuustoraasteella kuorrutetut leivät tekivät kyllä tehtävänsä, enemmänkin.

Koska minulla on menossa vaihe, kun en leivo itse leipää (olen kanavoinut leivontaenergiat pizzoihin) ja juureni on vain kaunis muisto, käyn usein hakemassa kotimatkalla Gateau- leipomosta tuoreen leivän ja muutaman sämpylän vähintään kerran viikossa. Koko perheemme on aivan hurahtanut G-leipään. Tiesittekö muuten, että leipoimoista saa myös aivan erinomaisia hampurilaissämpylöitä? suosittelen piipahtamaan, leipomoita on keskustassa vähän joka puolella. Vielä kun saataisiin oma Vantaalle!

Löytyykö ruudun takaa muita keittoihin hurahtaneita? etenkin klassikokeitot kiinnostavat tällä hetkellä, olisiko hyviä ideoita mitä keittoa seuraavaksi kokkaisin? nyt keitot maistuvat vielä tovin, kun kevät ja lämpimät säät eivät ole vielä saapuneet.

sipulikeitto sipulikeitto

SIPULIKEITTO JA RAPEAT JUUSTOLEIVÄT

4 annosta

 

8-10 sipulia
5 valkosipulinkynttä
25 gr voita
9 dl lihalientä
1 dl valkoviiniä
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl sokeria

juustoleivät

3 isoa viipaletta laadukasta maalaisleipää
1 rkl oliiviöljyä
2 dl voimakasta juustoa raastettuna, esim. gouda, cheddar, parmesan

TEE NÄIN:

1. kuoria ja siivuta sipulit
2. lisää kattilaan voi ja sipulit
3. kuullota sipuleita keskilämmöllä n. 5 minuuttia
4. lisää sokeri ja sekoita hyvin
5. karamellisoi sipuleita ainakin puoli tuntia jatkuvasti sekoitellen
6. kun sipuli on karamellisoitunut ja saanut kauniin värin lisää lihaliemi, valkoviini ja timjami. Anna porista miedolla lämmöllä sillä aikaa kun valmistelet leivät
7. laita uuni lämpenemään, käytä mieluiten grillivastusta
8. siivuta leipä ja puolita isot viipaleet
9. nosta leivät uunipellille
10. lorauta leipien päälle oliiviöljyä
11. raasta päälle juusto
12. paahda leivät rapeiksi uunissa grillivastuksen alla
13. tarjoile keitto rapeiden juustoleipien kanssa

Kommentointi suljettu

Croque Monsieur & vuoden ensimmäinen kaalisalaatti

Tykkää

croque monsieur

Bataatti-couscoussalaatti ei jäänyt ainoaksi ruoaksi, johon jäi himo vauvakerhon brunssin jälkeen. En ollut vuosiin syönyt croque madame-leipiä joita rouva Gastronaatti meille teki, saati croque monsieur-leipiä, joita tein viime viikolla lounaaksi.

Tarkoituksenani oli hemmotella itseäni ja apukokkia näillä leivillä. Lopulta ainoa, joka niistä pääsi nauttimaan olin minä. Apukokki-parka sairastui lomalla ja leivät jäivät syömättä. Aion kyllä korjata asian heti kun hän tokenee, nämä leivät ovat yksi parhaista tavoista hemmotella.

Nämä leivät ovat myös erinomaista ruokaa isommallekin porukalle. Valkokastiketta eli bechamelia, tulee joka tapauksessa tehtyä aina satsi useampaan leipään. Leivät valmistuvat myös näppärästi uunissa pellillä grillivastuksen alla. Itselleni meinasi vain käydä hupsusti uuden uunin grillitoiminnon kanssa ja leivät meinasivat kärähtää pahanpäiväisesti. Onneksi tykkään rapeasta ja tummasta pinnasta leivissä, heh.

Nämä croque monsieur-leivät eroavat madameista siten, että näihin ei tule paistettua kananmunaa päälle. Vauvakerhon brunssilla söimme aivan mielettömän hyvää, kirpeällä kastikkella maustettua, vihreää salaattia. Minä tein vuoden ensimmäisen varhaiskaalisalaatin, koska törmäsin viime viikolla kaupassa ensimmäisiin varhaiskaaleihin. Olen niiiin onnellinen että kesä tekee tuloaan (vaikka säästä ei uskoisi), olen varhaiskaalin suurkuluttaja ja kaivannut sitä kovin. Retiisejäkin oli ilmestynyt kauppaan ja suurena retiisifanina laitoin niitäkin salaatin joukkoon. Lisäksi todella helppo sinappinen sitruunavinegrette ja aivan erinomainen lounas on valmis.

croque monsieur

CROQUE MONSIEUR & VARHAISKAALISALAATTI

2 hengelle

 

valkokastike

25 gr suolatonta voita
0,5 dl jauhoja
3 dl maitoa
1,5 rkl dijon-sinappia
1 tl jauhettua muskottipähkinää

lisäksi

8 isoa siivua maalaisleipää tai paahtoleipää
4 siivua laadukasta kinkkua
gryuere-juustoa

VARHAISKAALISALAATTI

1/2 varhaiskaali
5 retiisiä siivutettuna
0,5 dl auringonkukansiemeniä

kastike

1,5 rkl sitruunamehua
0,5 tl dijon-sinappia
0,7 dl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

TEE NÄIN:

1. laita uuni lämepenemään 200 asteeseen tai grillivastuksen alle
2. valmista valkokastike: sulata kattilassa voi, lisää jauhot ja sekoita. Lisää vähitellen maito ja sekoita kunnes kastike muodostuu. Lisää lopuksi sinappi ja muskottipähkinä.
3. leikkaa leivästä siivut ja lado neljä siivua leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
4. lisää leipäsiivujen päälle reilusti kastiketta, kinkku ja lopuksi gryuere-juustoa siivutettuna
5. nosta leipien toiset puolikkaat juustosiivujen päälle ja paahda leipiä uunissa kunnes leivät ovat rapeat ja saaneet kauniin värit
6. kun leivät ovat uunissa, valmista varhaiskaalisalaatti: silppua salaatti ja retiisit. Sekoita kastike ja sekoita se kaalin ja retiisien joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä
7. tarjoile leivät lämpiminä varhaiskaalisalaatin kera

HUOM!  voit valmistaa leipien valkokastikkeen jo edellispäivänä.

2 Comments