Skip to content

Avainsana: lihapata

Lihapulla-kvinoapata

Tykkää

Olen aiemminkin kertonut kuinka ihanaa on hemmotella läheisiä ruoalla. Isäni oli tulossa meille kylään eräänä tiistaina ja halusin tehdä jotain ihanaa hänelle ja hänen puolisolleen ruoaksi. Ei sillä, minusta on toki ihanaa tehdä herkkuja apukokillekin, mutta hän pääseekin nauttimaan kokkailuistani lähes joka päivä.

Isäni tykkää hurjasti keitoista ja onkin aikamoinen keittovelho, kuten kerroin postauksessa jossa jaoin teille kiinalaisen kasviskeiton reseptin. Halusin kuitenkin tehdä jotain hieman ruokaisampaa, joten päädyin tekemään lihapulla-kvinoapataa.

Pääsin samalla testaamaan isäni Tallinnasta tuliaisina tuoman chilijauheen.

lihapulla-kvinoapata (2 of 4)

Pataan voi heitellä kasviksia mielin määrin, meillä oli kasvislaatikko aika tyhjillään siinä vaiheessa viikkoa joten käytin liemeen punasipulia, tuoreita yrttejä ja valkosipulia. Jos minulla olisi kaapissa ollut, olisin lisännyt liemeen myös varsiselleriä. Hetken mielijohteesta kaivoin vielä paketin esikeitettyjä punaisia linssejä pataan. lihapulla-kvinoapata (3 of 4)

Olen käyttänyt kvinoaa viime aikoina paljon, sillä saa lisättyä erilaisien keittojen ja patojen ruokaisuutta helposti. Kvinoan voi toki myös korvata riisillä tai pastalla. Pasta sopisikin tähän erinomaisesti. lihapulla-kvinoapata (3 of 9)

Lihapullataikinan pyörittelyssä on jotain terapeuttista. Maustoin lihapullat reilulla kädellä, jotta niissäkin olisi makua. lihapulla-kvinoapata (4 of 9) lihapulla-kvinoapata (8 of 9) lihapulla-kvinoapata (9 of 9)

En tiedä miksi en saa tehtyä lihapullista identtisiä, mutta sain ihme kyllä tällä kertaa suunnilleen saman kokoisia palleroita aikaiseksi. Sama juttu pullien ja sämpylöiden kanssa. Tarvitsisin selkeästi sellaisen tuikitarpeellisen lihapullakauhan vai miksikä niitä kauhoja kutsutaan? jauheliha-kvinoapata (1 of 2)jauheliha-kvinoapata (2 of 2)

Tämä pata paranee mitä pidempään sitä ehtii keittelemään. Itselläni oli hyvin aikaa ja keittelinkin ensin liemen ja lisäsin lihapullat sekä esikeitetyn kvinoan juuri ennen tarjoilua ja keitin lihapullat liemessä kypsiksi.

Toisella lämmityskierroksella maistelin lientä ja maustoin sitä myös lisää, joten suosittelen maistelemaan lientä kokkailun edistyessä. Saavutin juuri sopivan mausteisuuden, kun lisäsin chilijauheen määrää.

LIHAPULLA-KVINOAPATA

4 annosta

lihapullat

400 gr jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl yrttisuolaa
1,5 tl mustapippuria
0,5 dl parmesanjuustoa raastettuna
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
1 kananmuna
1 rkl ranskankermaa
2 rkl vehnäjauhoja (tai korppujauhoja)

liemi

500 gr tomaattimurskaa
1 litra kasvislientä
3 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1 dl tuoretta basilikaa
1 dl tuoretta persiljaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 tl vahvaa chilijauhetta
3 rkl yrtti-valkoviinietikkaa (tai tavallista valkoviinietikkaa)
1 dl ruokakermaa

lisäksi

2 dl esikeitettyjä punaisia linssejä
3 dl esikeitettyä kvinoaa

TEE NÄIN:

1. aloita lisäämällä liemen ainekset kattilaan ja anna liemen kiehua rauhassa
2. valmista lihapullat sekoittamalla jauheliha, mausteet, kananmuna, jauhot ja ranskankerma. Sekoita hyvin.
3. pyörittele lihapullat
4. keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan
5. lisää lihapullat, linssit ja esikeitetty kvinoa vähän ennen tarjoilua, keitä lihapullat kypsiksi
6. maista ja mausta lisää jos tarve

4 Comments

Jamaikalainen häränhäntäpata

Tykkää

Minulta pyydettiin tällä viikolla, että testaisin ja postaisin blogiin karibialaisia ruokia. Tämä pyyntö sattui todella sopivasti, koska olin juuri viikonloppuna tehnyt Isyyspakkaus-blogin innoittamana häränhäntiä, tosin keiton sijaan kokeilin miltä ne maistuisivat jamaikalaisittain.

Jamaikalainen häränhäntäpata

Koska meillä on nälkäistä väkeä, ostin molemmille 3 häntää. Alkuperäinen resepti täältä.

Laiska kokki oikaisi reseptissä jonkin verran ja vähän oli pakko sählätä omia juttuja sekaan 🙂

JAMAIKALAINEN HÄRÄNHÄNTÄPATA

6 häränhäntää
suolaa ja mustapippuria
3 rkl ruskeaa sokeria tai ruokosokerisiirappia (käytin blogitilaisuudesta saatua Dansukkerin ruokosokerisiirappia)
2 sipulia silputtuna
1 yksikyntinen valkosipuli
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä silputtuna
3 pientä, vihreää, tuoretta chiliä puolitettuna
reilu 10 kpl kokonaisia maustepippureita
2 rkl tavallista taloussokeria
3 rkl soijaa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl ketsuppia
vettä

TEE NÄIN:

1. mausta hännät reilulla otteella suolalla ja pippurilla.
2. lämmitä suuri pannu keskilämmölle ja lisää ruokosokerisiirappi (jos käytät sokeria, anna sokerin sulaan pannulla ja tummua ennen kuin lisäät veden) ja sekoita sitä puisella lastalla.
3. siirrä hännät pannulle ja paista kaikkiin kaunis, ruskea pinta pyöritellen häntiä tasaiseen tahtiin pannulla. Varmista että kaikki hännät saavat osansa siirapista pannulla.
4. siirrä hännät hetkeksi syrjään toiseen astiaan.
5. lisää pannulle sipulit, inkivääri, pippurit ja sekoita hyvin. Paista niitä pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet.
6. siirrä hännät takaisin kannelliseen uunivuokaan kaikkien ihanien liemien ja muiden aineksien kanssa, lisää vettä kunnes hännät ovat puoleen väliin asti nesteen peitossa. Lisää soija, valkoinen sokeri ja Worcestershire-kastike. Sekoita kunnolla ja anna häntien muhia keitoksessa ainakin tunti, mielellään enemmän. Itse paahdoin häntiä padassa n. 150 asteessa, reilu 3 tuntia.
7. lisää n. tuntia ennen kuin ruoka on mielestäsi valmista, jauhot ja ketsuppi. Sekoita kunnolla, jotta ruokaan ei jää klimppejä ja anna paahtua pannulla tai uunissa vielä tunti.

Tarjoilin hännät kuutioitujen bataattien ja perunoiden kanssa.

Itse tykkäsin ruoan mausta, mutta apukokin mielestä se oli hieman liian makeaa. Ehkä ensi kerralla tämän voisi tarjoilla riisin kanssa, uskoisin että bataatin ja makeahkon kastikkeen kombo oli liikaa apukokille 😉

Mielenkiintoinen kokeilu, ensi kerralla sitten perinteisemmin keittolinjalla!

ps. lisää toiveita ja ideoita saa esittää jatkossakin, toteutan niitä parhaani mukaan 🙂

6 Comments