Skip to content

Avainsana: linssi-fetasalaatti

Uunibataatit ja linssi-fetasalaatti

1

Ihanaa ja herkullista uutta vuotta 2017!

Uusi vuosi on alkanut myös täällä blogissa. En tehnyt, taaskaan, mitään sen suurempia lupauksia. Olen niin kovin huono pitämään niitä, ainakin jos ne liittyvät ruokaan. Mutta lupaan syödä tänäkin vuonna hyvin! se on lupaus joka on helppo pitää.

Aloitetaan vuosi tällä viime vuoden puolella tehdyllä ihanalla kasvisreseptillä, jonka nappasin tuunaukseen meidän perheen suosikkikirjasta, Samasta padasta-kirjasta.

Kirja on kovalla käytöllä ja sieltä on löytynyt monta lempparireseptiä, joita olen tehnyt useamminkin. Hassua kyllä, tämä tässä postauksessa oleva resepti ei maistunut minikokille vaikka hän muuten tykkää bataatista ja linsseistä. Vauvat ovat mysteereitä!

 

Tein tätä ruokaa opiskeluaikaisille ystävilleni, jotka tulivat joulun jälkeen katsomaan mitä minikokille kuuluu. Koska päivät pienen pojan kanssa ovat hengästyttävän vauhdikkaita, yritin miettiä jotain helppoa ja lyhyttä kokkausaikaa vaativaa ruokaa. Samasta padasta löysin nämä ihanat uunibataatit jotka syntyvät kuin itsekseen uunissa. Lisukkeeksi tein linssi-fetasalaattia, lemppariani.

Enpä ollutkaan ymmärtänyt miten todella helppoja uunibataatit ovat tehdä ja päätinkin, että näitä syön useamminkin. Loistavaa lounasruokaa, bataatit uuniin aamulla ja ehdin hyvin touhuta minikokin kanssa samalla kuin bataatit pötköttelevät uunissa. Lisukkeeksi jotain helppoa, kuten näitä linssejä ja fetaa. Helppo ja terveellinen lounas on vähän kuin vahingossa valmis.

UUNIBATAATIT JA LINSSI-FETASALAATTI

6 hengelle

3 isoa bataattia

linssi-fetasalaatti

2 prk esikeitettyjä linssejä (esim. GoGreen) eli yhteensä 4 dl linssejä
1 pkt fetaa
1/2 sitruunan mehu (+ toinen puolikas tarjoiluun)
2 rkl oliiviöljyä
2 vartta kevätsipulia tai ruohosipulia silputtuna
5 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. pese ja kuivaa bataatit
2. töki bataatteihin haarukalla reikiä ja nosta bataatit uuniin
3. paista 250 asteessa vähintään 1,5 tuntia, riippuen bataattien koosta. Kannattaa laittaa bataattien alle uunivuoka tai jos paahdat ne ritilällä, kuten minä, laita alle uunivuoka ja leivinpaperi
4. valuta linssit / keitä linssit riippuen siitä kummanlaisia käytät
5. murenna feta
6. silppua kevätsipuli ja valkosipuli
7. sekoita edellämainitut ainekset
8. mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla
9. anna salaatin maustua jääkaapissa kunnes bataatit ovat kypsiä
10. halkaise bataatit ja tarjoile linssi-fetasalaatin kanssa

5 Comments

Porkkana-fetasalaatti kvinoalla

3

Opin ensimmäisellä viikollani yksin kotona minikokin kanssa, että lämpimän lounaan voi nauttia vain seurassa jossa voi antaa vauvan ruoan lämmittämisen ja syömisen ajaksi varasyliin, koska minikokilla on jokin erikoisaisti ja hän tietää aina kun äiti on istumassa ruokapöytään. Tämä aisti kehittyi tietenkin vasta kun apukokki palasi töihin, sitä ennen nautimme apukokin isyyslomalla monta kahdenkeskistä ateriaa kun minikokki nukkui päiväunia. Tämä porkkana-fetasalaatti on erinomainen ruoka tuollaisen erityisaistin omaavan lapsen äidille (vai onkohan ko. aisti kaikilla lapsilla?).

Elin ensimmäisen päiväni kotona yksin rakkaudella ja suklaalla aamiaisen jälkeen. Onneksi apukokki oli tehnyt minulle aamiaisleivät valmiiksi ja jääkapissa on aina smoothieta, joten aamiaisen sentään sain. Lounaaksi olin tehnyt jo edellispäivänä (miten organisoitua!) kasvissosekeittoa, jonka ajattelin olevan helppo lounas. Olihan se, mutta vauvalle osui känkkäränkkäpäivä ja ehdin saamaan keiton kattilaan ja sinne se jäi kylmänä odottamaan. Elämä vauvan kanssa on arvaamatonta, mutta niin ihanaa. Suklaa on aivan passeli lounas silloin tällöin!

porkkana-fetasalaatti (1 of 6) porkkana-fetasalaatti (2 of 6)

Soppaepisodista viisastuneena valmistin eräänä iltana itselleni kylmän lounaan eli porkkana-fetasalaatin kvinoalla. Kylmän ruoan kanssa ei tarvitse kikkailla ja se on helppo syödä yhdellä kädellä vauva sylissä. porkkana-fetasalaatti (3 of 6) porkkana-fetasalaatti (4 of 6)

Tätä porkkana-fetasalaattia syödessä sateinen ja harmaa päiväkin muuttui hieman aurinkoisemmaksi, edes lautasellani. Tästä riitti minulle lounasta kahdelle päivälle, ei tarvinnut siis pohtia että mitä söisin lounaaksi seuraavana päivänä tai valmistaa uutta ruokaa illalla.

Ensimmäiset viikot vauvan kanssa ovat hurahtaneet vauhdilla ohi, ensimmäiset kolme apukokki lomaili kanssamme ja sainkin nauttia hänen ruoistaan. En juurikaan kokkaillut ensimmäisillä viikoilla. Hiljalleen ehdin taas keittiöön ja muistin miten ihanaa ruoanlaitto on! se rentouttaa ja siitä saa hyvän mielen sekä täyden vatsan. porkkana-fetasalaatti (5 of 6)

Tein salaattiin jogurtti-hunajakastikkeen jossa on tujaus limeä. Ihanan pehmeän makuinen kastike joka vain paranee maustuessaan jääkaapissa seuraavaan päivään. porkkana-fetasalaatti (6 of 6)

PORKKANA-FETASALAATTI KVINOALLA & HUNAJAINEN JOGURTTIKASTIKE

 

uunissa paahdetut porkkanat

3 porkkanaa suikaloituna
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa ja mustapippuria

TEE NÄIN:

1. kuori ja suikaloi porkkanat
2. levitä ne uunipellille
3. ripottele porkkanoiden päälle öljy, hunaja ja mausteet
4. paahda uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia

salaatti

3 uunissa paahdettua porkkanaa
2 dl keitettyä kvinoaa
2 dl esikeitettyjä, punaisia linssejä
1,5 – 2 dl fetaa murustettuna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja ja tai paahdettuja uunitomaatteja
1-2 pientä sipulia
0,5 dl tuoretta ruohosipulia silputtuna
4 rkl oliiviöljyä
1 limen mehu
suolaa ja mustapippuria

hunaja-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
4 rkl hunajaa
1/2 limen mehu
mystappippuria

TEE NÄIN:

1. valmista ensin porkkanat, keitä samalla kvinoa
2. valmista jogurttikastike
3. valuta linssit, silppua sipulit ja murenna feta
4. anna kvinoan ja porkkanoiden jäähtyä (jos haluat kylmän salaatin, muuten syö salaatti heti)
5. sekoita kvinoa, tomaatit, sipulit, porkkanat ja linssit
6. mausta oliiviöljyllä, limemehulla, suolalla ja pippurilla

3 Comments